材料：牛奶一大碗（约400ml）、蛋白两个、糖两勺（或者加炼乳不加糖会更香） 1）牛奶倒入锅中第一的。只需将其煮沸即可（长时间燃烧会破坏蛋白质并防止奶皮形成），然后倒入一个大碗中。这时，你可以看到牛奶表面形成了一层皱巴巴的奶皮。 2）取一个大空碗，放入两个蛋清（我想大家都知道如何分离蛋清和蛋黄，就不详细说了）和两勺糖，搅拌均匀至糖溶解（不要打的时间不要太长，否则会变成蛋清）泡软） 3）牛奶稍凉后，用筷子刺破奶皮，然后慢慢将牛奶倒入装有蛋清的大碗中，搅拌均匀，然后沿着碗边慢​​慢倒回大碗里，留着奶皮。你可以看到乳头皮肤会自行浮起。 4）最后将牛奶放入锅中蒸十分钟左右。用筷子从中间刺破。如果没有牛奶流出，说明牛奶已经全部凝结了。你完成了。第一层奶皮甜甜香浓，第二层奶皮香滑爽滑。两者的结合堪称完美，因此得名“双皮奶”。可以冷吃也可以热吃，同样的美味无敌。如果喜欢的话，还可以加入莲子和红豆一起蒸。它营养丰富，是美容佳品。 Tips：1.用全脂牛奶，脂肪含量越高越好； 2.让牛奶煮沸一会儿，让奶皮有时间充分凝固； 3.用文火煮，待牛奶完全凝固后即可关火。味道太老了，无法接受，谢谢！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！

陶瓷锅可以用来煮牛奶，只要锅里没有油，就干净、消毒。这种情况，最好单独用锅煮婴儿奶瓶，或者去商店购买奶瓶消毒器。陶瓷锅最大的优点：密封性和耐温性：容易吸收味道，内部循环好，适合煲汤、煲汤、炖菜。比如肉容易腐烂、容易变味。

这说明牛奶已经发酵变质了。变质的原因是细菌利用牛奶中的营养物质生长、繁殖、代谢，产生各种代谢产物，导致牛奶变得不太稳定。 ，如果出现上述现象，建议不要再喝了，因为你不知道里面有什么细菌，含量有多高，代谢产物是什么，是否有毒素等等。

先将锅烧热，然后倒入牛奶。带到 ra大火煮沸，然后离火，待泡沫落下，再用大火煮沸，重复三四次，然后加入几粒盐，最后加入糖。 （这里需要注意的是，等牛奶冷却后再加糖是错误的，因为普通白糖可能含有细菌）。

生奶是刚挤出来的新鲜牛奶，需要煮沸后才能饮用。鲜牛奶也称为纯牛奶。为乳白色或微黄色均匀胶状液体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。注释

1.不要空腹喝牛奶。因为空腹状态下，奶在胃里停留的时间短，会影响奶的消化吸收，所以最好是边吃食物边喝。

2.每天喝几次少量牛奶比每天喝大量牛奶更有效一次，可以让身体吸收更多的钙。

3.每日总量为250至500毫升（1至2袋）。

4.正常温度为20至30摄氏度。从冰箱里拿出来后不宜直接饮用，可能会引起肠胃不适。也不宜长时间高温烹调，以免破坏营养成分。

鲜榨牛奶要煮沸，待泡沫消退后再煮沸。重复几次后即可饮用。鲜牛奶不能用文火煮。如果用文火煮牛奶，牛奶中的维生素会被空气中的氧气破坏，用大火煮的话牛奶很容易溢出。因此，当鲜牛奶体积膨胀时，应立即离火。源，等待沸腾的牛奶落下，然后放在炉火上煮三分钟。这个无线不仅能保留牛奶的营养成分，还能杀死牛奶中的细菌。

奶锅比较小，加热牛奶比较方便。也可以用汤锅加热牛奶，但是怕汤锅里有油，而且可能不干净。建议使用奶壶。科学的煮鲜牛奶的方法：用大火煮沸，待牛奶沸腾后离火。滚下来然后再次加热，重复3至4次。

用这种方法煮牛奶，可以防止牛奶中的营养成分流失。小火煮牛奶会破坏牛奶中的维生素和其他营养成分。另外，牛奶长时间煮沸会产生一种致癌物质——焦糖。

如何加热袋装奶：袋装奶通常都是经过高温消毒的，所以只要能达到合适的饮用温度即可。

要加热袋装牛奶，需要先烧开一锅水。水烧开后，关火大火烧热，然后将袋装牛奶放入锅中。 10分钟后取出牛奶即可。切勿将袋装牛奶放入沸水中加热。

因为袋装牛奶的包装材料在120度时会发生化学反应，形成有毒物质，对人体健康有害。

鲜牛奶煮沸后可以直接饮用。味道纯正，非常新鲜。如果加点糖或者蜂蜜，味道会比从商店买的更好，也更有营养。牛奶比较丰富。商店里买的牛奶与水至少是1：3，所以营养不如鲜牛奶。不过，一定要注意牛奶不要煮太久。如果牛奶煮得太久，营养成分就会大大降低。是的。将从乳制品厂带回来的鲜牛奶立即煮沸，待凉后根据自己的需要装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室。它将持续三个月你绝对不会有任何问题。喝的时候，然后解冻加热就可以了。新牛奶带回家后最好立即煮。煮的时候只要打开锅就可以了。但要注意锅未烧开时的假沸现象，上面会有一层泡沫。这个时候你要特别注意。一定要煮沸，但一定要注意不要煮沸。

全脂牛奶250ml（室温）、糖粉或细糖35g、吉利丁片7.5g（一片半）、香草精5ml（可选）一定使用全脂牛奶，而不是其他牛奶。方法：

1.将吉利丁片放入冷水中泡至软，尽量挤出水分，放入热水中融化；如果使用鱼胶粉，则将用量增加至10克。

2.将融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，搅拌均匀。

3.将糖和香草精加入牛奶中，搅拌均匀用搅拌器搅拌。

4.将搅拌好的牛奶放入冰箱冷藏50至80分钟，每隔15至20分钟一次。取出来，用手动打蛋器打均匀。敲打的次数越多，敲打后就越稳定。 6、最后待冷藏牛奶变得很浓稠时，用电动打蛋器将淡奶油打出质感。

牛奶可以加热。加热不会影响牛奶中的营养成分。牛奶主要含有蛋白质和微量元素。加热会使蛋白质变性，但变性的蛋白质可以被人体吸收。煮鸡蛋也是蛋白质变性的过程。高温不会影响微量元素的质量，但可能会影响某些维生素的质量。但牛奶中维生素含量很少。扩展资料：如果牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会燃烧并焦糖化，影响牛奶的口感和营养。

在另外，牛奶煮沸后，其中的钙会与磷酸盐一起沉淀，也会降低牛奶的营养价值。

加热牛奶的最佳方法是用水加热。将新鲜袋装牛奶放入热水中煮约5分钟。

如果选择用奶锅来煮牛奶，最好完全不要留下，因为牛奶加热到一定温度后通常很容易溢出。需要注意的是，为了节省时间，很多人选择使用微波炉进行加热。这种加热方法会造成温度不均匀，含有聚乙烯的袋装和盒装牛奶不适合微波炉加热，否则受热会分解。

因此，加热前请阅读包装上的说明。

另外，凝固时间不宜过长。 250ml加热1分钟即可，否则营养成分会被破坏。

原奶与原奶的主要区别而鲜奶则是是否经过加工，如下：

1．定义不同

①生奶是指直接从牛体内压榨出来的生奶；

②鲜奶是指离开牛体24小时后的奶。

2.要求不同

①生奶没有经过任何处理，会有很多细菌，对人体不好，所以一般来说最好不要喝生奶，饮用前必须加热；

② 鲜奶只需经过灭菌处理即可。常用的方法是巴氏灭菌和超高温灭菌，加工后可以直接食用。

3.标准不同

①原奶的营养价值很高，毕竟不经过加工就可以直接获得；

②鲜奶的营养成分会受到轻微破坏，但是仍然保持了牛奶的高价值营养成分。