与排骨汤、猪骨汤相比，鸡汤的营养价值更高。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物。其所含的磷脂对人体生长发育起着重要作用。它是我们日常饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉的维生素A含量也远高于其他肉类。同时，硫酸钾氨基酸的含量也很丰富，可以弥补猪、牛肉的不足。

中医认为，鸡肉性平、味温、味甘。入脾、胃经，具有温中益气、活血强筋、健脾胃、补虚填精的功效。适合患有马尔努病的人乏力、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等。

鱼、牛肉、鸡肉都是高蛋白肉类，但它们的营养成分不同。营养成分不同。

鱼含有优质蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D、钙、磷、铁、脂肪酸等营养成分，可降血压、降血脂，预防骨质疏松和小儿佝偻病、防癌、抗癌、抑制癌细胞的生长和扩散

牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、尼克酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有益气和胃、促进康复、减肥的功效。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质比例高、种类多、消化率高，很容易被人体吸收利用。具有温中益气、强身健体的功效。

小宝宝的消化功能还不太完善。建议不要喝牛肉汤，容易引起消化不良。一岁左右的时候，可以适当喝一些牛肉汤。牛肉汤本身具有清肝明目、活血补血的功效。体质偏寒的宝宝可以多喝牛肉汤，可以改善寒性体质。但可以添加辅食的时候，可以喝一些不油腻的牛肉汤。

建议你喝【驴汤】；首先，牛肉是红肉【猪、牛、羊、肉类的总称】。科学家表明，经常吃红肉的人比一般人更容易肥胖，而肥胖是导致癌症的十大原因之一。

驴肉中含有一种闪光元素，对身体非常有益。他是人体。比如著名的【驴胶补血颗粒】就含有这种元素。至于哪种汤味道更好，就看你的厨艺了。

霜降之后，正值升温，所以做一锅鸡汤对于驱除深秋的寒意非常好。做法如下：

#鸡煲熟人参红枣汤#

材料：母鸡一只

材料：海参、西洋参、红枣红枣、枸杞、葱、姜、八角、花椒

调料：料酒、盐

做法：①将母鸡切块，用流水冲洗干净，捞出冲洗干净鸡用干净的水。 （用清水冲洗，彻底去除血沫）

②葱：切段，姜：切片

③将葱、姜放入砂锅底部，然后放入将鸡肉放置到位，加入热水盖过鸡肉。 （煮汤的水要全部加完一次，中间不要再加水。）加入一汤匙料酒。加入八角和花椒，不要太多，否则会带走鸡汤的味道。

④红枣去核（红枣的核很容易被烧焦，所以煲汤或烧水时最好去掉核）

⑤煮40分钟左右，鸡肉基本就软了。同时（根据鸡的大小调整时间）加入红枣、枸杞、西洋参片、海参、盐。再煮20分钟左右即可食用。

汤味鲜美，秋季进补佳品！

选择清淡香浓的啤酒。

炖鸭、炖鸡、啤酒煮牛肉都很美味。

炖的时候，打开锅盖，让汁液积聚的时间长一些，让啤酒蒸发一些。

这是最好的炖肉时用啤酒，可以去除腥味，还能提高鲜嫩度。

不过啤酒的量要控制一下

放点啤酒可以让炖出来的肉更烂更软，但是可能会有轻微的苦味，所以要选择清淡香的啤酒。

就按正常量从低到高排列，就是鸭鸡羊猪牛基本都是这样

用通俗的语言简单来说：因为生命体的体积与体内的蛋白质成一定的比例（蛋白质是构成生命的基质），所以这就是问题中提到的营养价值

每种肉类所含的营养成分各不相同。下面是它们的营养价值，大家也可以自己衡量一下：

牛肉：

牛肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美。牛肉高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。牛肉也是您每天所需铁的最佳来源。瘦牛肉的脂肪含量平均只有6%，而嫩牛肉则含有3.7%，所含热量很少。牛肉的胆固醇含量低于鸡肉、鱼和鸡蛋，适量的脂肪是健康均衡饮食的重要组成部分。它们提供吸收维生素 A、D、E 和 K 所需的脂肪酸，是浓缩的能量来源。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。

羊肉

性温，滋补气阴，温中补虚西，刺激食欲，增强体力。 《本草纲目》中称之为温补阳血。补品。无论冬季还是夏季，人们在适当的时候多吃羊肉，可以祛除湿气、避寒、暖心和胃。

羊肉蛋白质含量高，维生素含量丰富。羊脂的熔点是47度，因为人体的体温是37度，即使吃了，身体也不会发出尖叫声，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易消化。多吃羊肉可以增强体质，提高抗病能力。羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

鸡肉

与牛肉和猪肉相比，鸡肉的蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶中的氨基酸谱非常相似，因此是一种优质蛋白质。n 来源。鸡肉还是磷、铁、铜、锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸭肉

鸭肉可以有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还可以抗衰老。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体两种重要辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用

驴肉

驴肉的营养价值极高。民间有句俗话：“天上龙肉，地上驴肉”来形容驴肉的美丽。古人将驴肉比作龙肉。他们不仅赞叹驴肉鲜嫩可口，而且看重驴肉的营养价值，滋补养颜。和健身效果。驴肉除含有大量蛋白质外，每100克还含有蛋白质27克，驴脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克。和 8.3 毫克铁。 、硒29微克、维生素A 25微克，驴肉还含有碳水化合物和人体所需的多种氨基酸。驴肉的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，而脂肪含量低于牛肉和猪肉。是典型的高蛋白、低脂肪食品。此外，还含有动物胶、骨胶原、钙、硫等成分，可为体弱多病者提供保健功效。为护理后的人们提供良好的营养补充。

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以提高铁质n 缺乏性贫血。

鱼肉

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素。具有养胃健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通等都有功效。

鸡汤炖的时间越长，营养就越少。将。经过长时间的烹煮，很多营养物质都被破坏了。烹调时间越长，蛋白质变性越严重，维生素被破坏越多。老火汤只含有极少量的蛋白质提取物、糖和矿物质。只能说比白开水更有营养一点。熬老火汤的时间不宜太长，一般在2小时以内。

鸡汤的营养远远不如鸡汤肯。在很多人看来，喝鸡汤是最补的，鸡肉剩余的营养成分都被炖到了汤里。军事医学科学院食品营养教研室芮丽丽医生指出，鸡肉炖汤后的营养比鸡汤高很多。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

鸡肉在炖的过程中，大量的鲜味物质会溶入汤中，所以鸡汤会变得鲜美，但只保留了一小部分蛋白质、维生素、钙等营养成分。溶解在汤里。数据显示，每100克鸡肉和鸡汤的蛋白质含量分别为25.1克和1.37克。

扩展信息：

注意：

大多数人认为汤炖好后，营养精华都在汤里了,所以喝它只是汤！事实上，无论是鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，即使熬上几个小时，汤也会很浓郁，而汤的蛋白质只有6%到15%左右。 85%以上的蛋白质营养仍在肉本身中。只喝汤不吃肉就太可惜了。

参考来源：

人民网-你能喝汤吗？喝汤的12个误区：不健康反而有害

人民网-鸡汤比鸡肉更滋补？营养专家告诉你吃鸡肉的6个真相

乌鸡汤

清淡

约10分钟

初级

—食材清单—

主要食材：

乌鸡

4份一份

辅料：

红枣

6枚

枸杞

适量

红枣适量

枸杞适量

龙眼

适量

盐

适量适量

——烹饪步骤——

1·红枣去核切块，枸杞、桂圆洗净备用。

2·乌鸡洗净切块备用。

3·将准备好的材料放入炖锅中。

4·材料放入后，加入开水，开始炖。

5·两个小时后，成品出来了，味道好极了。

6·加盐即可饮用。 。 。 ^_^

—小贴士—

主料：乌鸡一只

辅料：葱适量、姜片适量、十克料酒适量，党参红枣三四五颗，虫草花少许，枸杞十颗，桂圆少许，盐五克

乌鸡汤步骤

第一步：乌鸡去内脏洗净（炖汤的乌鸡一般不用内脏），将洗净的乌鸡切碎切成小块，再洗一遍，沥干水（多次洗的目的不仅是为了去污，也是为了去掉鸡块里的血水，这样以后出锅的时候就不会腥味了）锅）

第二步：锅中加入适量的水，加入葱、姜片、料酒（加入葱、姜、料酒的目的是去腥，增加腥味）味）加入鸡味），加入乌鸡，水烧开，将乌鸡焯水15分钟（乌鸡需要焯的时间长一点，这样乌鸡的黑色就可以了） -骨鸡会更亮更香），将焯水的乌骨鸡取出沥干水分

第三步：桂圆去皮洗净，与党参、红枣、虫草花同洗、枸杞等食材（这些都是很好的滋补食材，如果不需要这些也可以替换掉一些清淡的）蔬菜也可以）

第四步：将所有洗净的材料放入砂锅中，加入适量的水（一次加足量的水，中间不要再加水） ，不然煮的时候味道会大受影响）），加入沥干水分的乌鸡块

第五步：最后一步很简单，小火煮60分钟即可（试试中间尽量少开盖，有时汤往往就靠那一调），乌鸡炖好后，加少许盐即可装盘（有些料可能这个时候已经炖好了，不过我觉得更有营养）

乌鸡汤总结

总结1.这道菜比较注重细节，尤其是焯水的时候。最好将乌鸡放入冷水中，这样可以利用热量慢慢将乌鸡内的血液煮沸。一出来就时髦ken出锅后味道更好

总结2、炖乌鸡汤最好不要用铝或铁汤锅。最好用不锈钢汤锅或者砂锅来炖。乌鸡香浓醇厚

总结3、焯乌鸡的时候，如果看到乌鸡脏了（就是水浑浊），可以添加少许白醋和盐。加盐并不是为了提味，而是为了去除鸡肉表面的污垢。白醋也有同样的效果。