1．将牛肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋、精盐、味精拌匀；

2.锅里放油，80%热时加入牛肉片、葱、姜。翻炒（喜欢的话可以加适量酱油），然后加水没过沸水和已经焯过的粉丝（正宗的红薯粉丝更好），盖上锅盖煮10左右分钟。揭开盖子，加入泡好的切碎的粉丝。银耳、黑木耳、青红辣椒、洋葱等（喜欢的话也可以加西红柿），煮一会儿，然后加入精盐、味精、香油、香菜，放入汤碗中，淋上香油。

牛排骨1000克

肥牛酸汤一份

辅料

姜少许

香菜少许

料酒少许

葱一段

1。买新鲜的牛排骨，洗净，泡一会儿，换两次水。

2.用刀切成小块。

3.锅中倒入冷水，加入料酒。

4.将水煮沸并放在一边。水烧开后，敲去血沫，继续煮两分钟。

5.将牛肉块再次洗净，再加入一锅水，加入葱、姜。

6.煮滚。

7.倒入一份牛肉酸汤（我用的是宝家的浓汤，喜欢的可以买），小火煮一个小时。

8.盖上盖子，小火煮至牛肉变软，然后关火。

9.吃的时候可以根据自己的喜好加少许盐调节咸淡，撒上葱花和香菜即可。

做法：

1．白萝卜洗净去皮切块，花椒洗净，花椒洗净，八角洗净，香菜洗净，生姜洗净切片，大蒜洗净切片备用。

2.锅中烧热油，加入朝天椒、花椒、八角、姜片、蒜爆香。

3.加入切好的牛肉，然后依次加入所有调味料，翻炒几下。

4.炒好后倒入另一锅中，加入适量开水煮20分钟，然后加入白萝卜和香菜开始漂洗。

辅料：盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、花椒、鸡精。

做法：

第一步：在准备羊肉的时候，我们尽量选用优质的羊肋骨肉。将准备好的羊肉切成寸长的段，用清水洗净。清洗干净后放入盆中浸泡五分钟。捞出控水备用。

第二步：准备八角三颗，月桂叶两片，适量小茴香适量，肉桂一小块，花椒适量。将它们洗净并放入碗中以备后用。

第三步：我们将羊肉放入冷水锅中沥干，倒入适量料酒去除腥味。水烧开后，捞出浮沫，用清水冲洗干净备用。 。

第四步：我们把煮好的羊肉放入汤锅中，加入适量的食用盐，将洋葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香煮约30分钟。

第五步：待肉熟、汤浓时，加入少量胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，煮五分钟。

第六步：将葱花和香菜撒入汤中装饰。

炖牛肉汁

材料：鲜牛肉200克，生姜1片，凉开水一杯半。

红烧牛肉的做法果汁

1.将牛肉洗净，沥干水，切成小块，然后绞碎。

2.然后放入炖锅中，倒入冷冻液态水，加入姜片，盖上盖子放入炖锅中，盖上水，大火煮20分钟。

牛肉营养丰富，可以补充能量和体力。炖牛肉是极好的滋补品。贫血或病后体弱的人，常喝牛肉汤有益。

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们买一整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

食材 炖牛肉汤食材：牛腩、萝卜 炖牛肉汤食材：香菜 炖牛肉汤 调料：西洋菜、酱油、芝麻油、糖、鸡粉、盐 步骤/方法

1.因为没有外皮，牛腩很脏，所以尽量浸泡杂质和血水。水很快就会变红，要多换几次水；浸泡到牛变白、水不再红色时，留着水再次冲洗。

2.为了保持牛肉的鲜味，水不要流得太彻底，牛肉也不要生熟。牛肉中间最好保留适量的血水。鲜味全在血水中。还应该经常泡水。泡几次后，只要汤不浑浊就可以了。如果一定要沥干水，就在水没出来之前换刀，把牛肉切成块，然后用大火煮，这样中间的血很快就出来了。

3.捞起来用冷水冲洗干净表面的污渍表面保证最终汤色清澈。赶紧换刀，别让牛肉凉了。你需要把它切成大块，以确保牛肉不会被炖几个小时。

4.将肉放入冷水中。当气泡基本干净后，关小火，小火慢煮。

5.三小时后，关掉暖气。请勿调整任何口味。这是原汤，就做好了。

6.先将萝卜煮沸，然后舀出汤。圆圆的白萝卜是最快、最甜的。萝卜也需要小火慢炖。如果火太高，汤会很快蒸发，很浪费。待萝卜生的时候，将牛肉和汤放入锅中，一起煮。

7.完成，从锅中取出。喝汤里的香菜，准备肉浸水。浸入水中，加入西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉和盐。结束 注意：不要打血泡第一次彻底哦

这是一道遍布贵州各地、人尽皆知的美食。贵阳大部分地方的花溪牛肉面牌子，六盘水的兰家牛肉面牌子，其实都是用牛肉做酱料的米线。但由于其独特的风味，深受人们的喜爱。除了味道，喝一碗香气诱人、味道浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。人们把它当作早餐、午餐、晚餐、零食，随时随地食用。原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉根据各人需要，泡好的酸莲藕，酸菜（青菜制成），黄油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁、月桂叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。 具体制作方法： 1. 瓦将黄牛肉切大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水。用纱布加入适量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮。 、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮至牛肉基本熟。取出一半，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，也切掉。将肉丁放入另一锅中，继续煮至酥脆嫩滑。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。 2、米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将腌好的莲子泡软，从泡菜坛子里拿出来将它们切成小块，然后放在小盘子上。作为配菜；酸菜切成1.5-2厘米长的段；萝卜切成8毫米左右的段； 3、食用时按照以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入沸水中焯一下，放入汤碗中，放上牛肉片（25g）​​米粉盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入滚烫的高汤，撒上香菜结即可。风味特点：肉脆嫩，粉嫩滑嫩，汤清浓，麻辣香。 制法要点：肉片一定要切薄，米粉一定要煮到芯。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味来放。原汤应加适量的盐。味道不够。根据口味添加更多。

牛肉汤制作工艺及配方材料准备：牛肉、牛骨、牛杂（牛肚、牛头、牛肝、牛肺）调料（孜然、草根、肉豆蔻、山奈、肉桂、八角、月桂叶、香沙、甘草、胡椒）（草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、胡椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。以上材料可以买任何一种，也可以多买一点，前几次需要多练习几次。制作工具准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺

牛肉汤煮制过程所需材料：牛肉1500克、牛骨1000克、适量牛杂，调料袋，15磅水。

香料包比例：肉桂7克、肉豆蔻6克、小茴香4克、生姜10克、山奈6克、肉桂4克、八角6克、香叶6片、香沙4块、甘草1克、花椒15粒、干红辣椒6粒。

制作方法：（1）首先将买来的牛骨洗净，尽量洗去牛骨上的血迹，找一个铝盆放入适量凉水，将牛骨放入并浸泡它们。小时。 （这样有利于浸泡牛骨上的血迹），也可以防止牛骨中的营养流失！ (2)将大块牛肉洗净，去掉黄油。找一个小锅，倒入冷水。将牛肉直接放入冷水中，用大火煮至沸腾。煮的过程中要不断拍打泡沫。等到沸腾。全部去除浮沫后，取出牛肉。 (3)购买牛内脏时最好要用半成品，也就是加工成半熟的成品，因为把新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤的整体味道！ (4)将准备好的香料装袋备用。 （5）将敲碎的牛骨和大块牛肉放入大锅中，加入15公斤水和一包调料袋，大火煮沸，加入牛杂。如果烹饪过程中出现泡沫，请将其放在一边。煮的过程中不断拍去泡沫，然后小火煮约7小时。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。牛肉煮熟后取出，用冷水过滤（这样牛肉会很筋道）。冷却后，将肉切成片，汤留着备用。

（5）牛肉的烹调很有讲究：时间太长，就会变成肉泥，无法切成薄片；时间短的话就没有味道了好极了。这需要在烹饪过程中多次尝试和练习。

黄油辣椒制作工艺：

原料：黄油2.5公斤，小茴香50克，八角6克，葱姜各500克，辣椒200克粉末。

黄油打至无腥味，依次加入小茴香、八角、葱段、姜段，最后加入辣椒粉一起煮15分钟，然后打碎。

牛肉汤材料：

煮牛肉汤、牛肉片、牛杂

秘制香料粉：

10克草果、丁香8克、砂仁5克、小茴香10克、陈皮4克、花椒3克。

以上香料混合后，锅中加入少许菜籽油，炒匀，磨成粉末。

食材：

一般淮南食材有：细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。先用温水泡粉丝）

调料：

秘制香料粉5克，黄油辣椒10克，香菜段3克，盐、味精各2克鸡精。

制作方法：

准备一个小碗，加入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可以多加一些），5克秘制香料粉。将适量内脏、牛肉、粉丝倒入漏勺中。

准备煮好的牛肉汤，将锅烧开，将锅中漏勺中的内容物烫一下。

将锅中的水从锅中倒入盛有香料的碗中，加入10克黄油和辣椒，撒上香菜段或葱花。服务。

工艺要点：

1．牛肉汤店通常使用大型地下炉灶。一次煮汤约50公斤。以牛骨为底，牛肉切成500克我是碎片。 ，2袋香料。

2.牛肉必须煮熟，取出并冷却，然后在切割前冷藏。通常50克肉切成六片左右。

3.熬汤的过程中，在煮肉的同时，要不断地打掉浮沫，否则汤的颜色会不正确。

4.牛骨要用冷水浸泡至少一小时，或者更长时间，这样可以尽可能去除血迹。

5.一般喝牛肉汤时，应与面饼、千层饼、面筋饼等搭配，搭配一些凉菜，味道更佳。

6.牛肚切丝，牛头切丝，牛肝切丝，牛肺切丝。 7、以上菜谱可按比例增加。

8.如果汤太稀，就加咖喱粉。

这要看是什么牛肉汤。下面是牛肉汤的食材和做法。清炖牛肉高汤的应用： 清炖牛肉汤的高汤味道鲜美，清爽，有点清淡。味道甘甜醇厚，可作为家常汤底。多加一些蔬菜一起煮，会更有营养。

原料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛骨熬成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜片备用；

2.锅加水煮沸，加入所有材料和牛骨，加入A料小火煮90分钟，然后加入B料调味用; ps：为什么要胡萝卜和白菜炖牛肉汤里可以加萝卜吗？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜美感，让骨汁在煮的过程中更加香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

虽然方法是这样，但是我觉得胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的。

麻辣汤材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，鱼干30克，油浸红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。

红烧包子：干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，香叶2片。

调料：A料：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。

材料B：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。

做法：

1.焯水将牛骨放入沸水中，洗净。将卤料放入布袋中扎紧，制成卤包备用。将浸过油的辣椒切碎。 、葱、姜、蒜洗净，切碎，洋葱去皮切丝；

2、锅中倒入适量色拉油烧热，加入冰糖炒匀小火炒至糖色，加入A料，爆香辣椒油。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底；

3.锅中倒入2000毫升水，煮沸，然后加入焯水牛骨和鱼干。加入红烧包和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。 ps：胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的！美味红酒的原料：牛肉600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个。配件：1个/2瓶红酒，盐、黑胡椒各1茶匙。 、香菜碎1撮 做法：

1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮、裹膜，然后切成块备用；

2、荷兰豆（或甜豌豆）撕去茎部，洗净备用；

3.煮锅先放入牛肉，然后加水没过牛肉，大火煮沸，然后转小火煮30分钟；

4.将方法2的材料加入方法4中，倒入红酒煮滚。把火调小，继续煮30分钟，直到牛肉熟透；

5.按照方法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿。从锅中取出，撒上切碎的香菜即可食用。 Tips：红酒是由红葡萄发酵而成。适量饮用可以保护心脏和血管，改善e脂蛋白代谢，并具有抗氧化作用。延缓皮肤衰老，使面色红润，对身心都有积极作用。

此方子中的红酒已煮熟，酒精成分已挥发，所以适量生饮为宜。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一种完全蛋白质食品，其滋补功效与中药黄芪齐名。功效：红酒配牛肉不仅能补脾胃、强筋骨、保护心脏和血管，而且对连接头、面、身体的颈部，包括内部血管有保护作用、神经系统和外部皮肤纹理。特点：美化脸颊及脸颊皮肤，防止颈部肌肉老化和皱纹，增添活力，肤色红润。番茄汤材料：熟牛肉250克、鸡汤2500毫升、土豆500克、鸡蛋4个、芝麻50克油、盐15克、花椒面2克、花椒2克、番茄酱150克、菠菜500克、醋20克克、辣椒油1克、芝麻10克（炒熟）、洋葱2个、胡萝卜2个。做法： 1、洋葱去皮，洗净，切丝；将煮熟的牛肉切片；将鸡蛋煮熟，剥皮，垂直切成两半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；将土豆去皮，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成斜片。 2、炒锅中加入香油，烧热，加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜斜片，加入花椒煮至半熟，加入番茄酱。煮至油变红，变成汤码 3、汤中加入鸡汤，加入土豆块，快熟时加入炖好的汤码，加入盐、花椒面、醋、辣椒油调节味道。 4.食用前5分钟加入牛肉片和菠菜段，去掉花椒，煮沸，取出锅中取一勺，放入碗中，每碗中放入半个煮鸡蛋，撒上芝麻，即可食用。营养价值： 1.美容：番茄，又称西红柿。味道鲜美多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。 2、抗癌：西红柿含有一种较为珍贵的天然色素——番茄红素。番茄红素可降低多种癌症的发病率，特别是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌。番茄红素是目前自然界中发现的抗氧化能力最强的天然食品成分。其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β-胡萝卜素的2倍。牛骨髓汤材料：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，香油50克，盐15克，花椒面2克，花椒2个，牛骨髓1个。炒香葱花2，加入开水，加入鸡蛋，加入牛肉3，牛头汤就可以了。添加调味料就可以了’可以吃了