用牛肉丁做清汤面（牛肉汤面的做法）

2025-01-21 行程规划

牛肉面的做法

1 将牛肉洗净切成小块，装盘备用。

2 将葱、姜、蒜切片，香菜切段，切边放在盘中。

3.锅中放入水300克，放入切好的牛肉块，大火煮沸，撇去血沫，倒入漏勺备用。

4锅烧热，倒入色拉油10克左右，加入八角、花椒油、豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜炒香。

5加入焯水的牛肉块，用大火炒，加入料酒。

6加入水150克，然后加入盐、味精、白糖、大重庆，大火煮沸，转小火煮20分钟，关火倒入放入碗中备用。

7锅中倒入水500克，大火煮沸，加入切好的面条煮至熟即可。然后舀入碗中。

8 将炖好的牛肉块倒在上面，撒上香菜。

牛肉面汤综合食谱

材料：酸菜50克，牛肉50克，炒黄豆1汤匙（没有就不要加），糯米粉适量；

腌肉调料：料酒2克、生抽5克、盐1克；

调料：花椒1把、姜3片、干辣椒6个；

调料：生抽5克，蚝油5克，盐2克。

步骤：

1.先冲洗干净，洗去表面多余的盐分，放入一盆冷水中，浸泡1小时左右；

2、将牛肉放在案板上，敲松用刀背逆纹切成薄片，加料酒、生抽、盐和少许食用油拌匀，腌制15分钟左右；

3.烧热一锅开水，放入糯米粉煮。它d面条不需要煮得很软，但只能煮到80%左右，否则面条会煮过头。取出来放在大面碗里备用；

4.炒锅烧热，加入适量油烧热，温热时放入花椒，炒香后捞出扔掉，然后放入牛肉片，用武火炒至变色时捞出变化；

5.锅内留少许底油，加入姜片、干辣椒、酸菜，炒香，加入生抽、蚝油、盐等调味料，然后加入牛肉丝，炒匀，盛出倒入适量的开水煮沸；

6.将煮好的汤汁倒入面碗中，配上煮熟的蔬菜、炒黄豆、葱、香菜等就可以开吃啦！

牛肉面制作视频

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牛肉面的做法

牛肉面以其汤香、牛肉软嫩而闻名，肉质搭配弹牙的面条，很受欢迎。想要自己做牛肉面，首先需要做牛肉面汤。牛肉汤面怎么做？牛肉面的做法有两种：红烧汤和清炖汤。

红烧汤的做法（约5000cc）

材料：白萝卜块100克、胡萝卜块100克、蒜头5个、姜片3片s、洋葱2段、辣椒1条、豆瓣酱1杯、冰糖1杯、豆瓣酱1/2杯、番茄酱1/2杯、香油3汤匙

焖包子：桂皮5分，小茴香3分，八角5分

调料：糖3汤匙，米酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，鸡精粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙

做法

1.用麻油爆香葱段、姜片、蒜、辣椒，加入冰糖炒至融化，然后依次加入番茄酱、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱。豆瓣酱，炒香。

2.汤锅中倒入水至80%满，然后加入红白萝卜块和红烧包，转小火煮1小时至材料出甜，过滤捞出红烧汤水。并加入所有调味料并充分混合。

牛肉面汤的用法：红烧牛腩面（红烧牛腩面）前版）

材料：牛腩300克、白面250克、红烧汤350cc、白菜2条、酸菜1汤匙、葱花1茶匙

做法

1.牛腩切块，焯水，洗净。

2、将红烧汤和牛腩块放入锅中煮约40分钟，备用。

3.将面条煮沸后放入碗中，加入炖好的汤和材料，加入焯好的白菜、葱花和酸菜。

牛肉面汤的用法：沙茶牛肉面（红烧汤首页）

材料：牛小腿300克，白面250克，红烧汤适量，青菜2个，1个酸菜大勺、葱花1勺、沙茶2勺

做法

1、牛筋切厚片焯水后与红烧汤拌匀，沙茶。，放入锅中，煮约40分钟。

2.煮面条盛入碗中，然后加入炖好的汤和材料，加入焯水的青菜、酸菜、葱花。

如何做牛肉面

准备食材。牛里脊肉、面条、盐、淀粉、葱姜、鸡精、酱油。

练习。将牛肉洗净切片，沥干水分，加入淀粉和盐，用手拌匀。锅中热油，爆香葱、姜，加入牛肉片炒香，加水和酱油，煮沸后放入碗中备用。另锅烧开水，放入面条烧开，水中加少许凉水使面条光滑，再次煮沸，用筷子搅拌，取出，放入装有牛肉片汤的碗中，盛出添加鸡精。

牛肉面汤的制作方法简单

食材详情

牛腩100克，面条200克，葱5克，姜5克，生姜5克大蒜、香菜5克、盐10克、花椒油10克、豆瓣酱10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1个、香叶2片、小1个桂皮一块，花生油适量

牛肉面家常做法

1.牛腩洗净切成小块，放在盘子里备用

2.葱、姜、蒜切片，香菜切段，面条放入盘中

3.锅中放入水300克，放入切好的牛肉块大火煮沸，撇去血沫，倒入漏勺备用

4。锅烧热，倒入花生油10克左右，加入八角、花椒油、豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜炒香

5。加入焯水的牛肉块，用大火炒，加入料酒

6。加入150克水，然后加入肉桂、月桂叶和白糖，加糖大火煮沸，转小火煮20分钟，加入盐和鸡精再煮5分钟，关火倒入碗中备用

7.锅中倒入500克水，大火煮沸，放入面条煮，捞出放入碗中

8．将炖好的牛肉块倒在上面，撒上香菜

牛肉面汤的做法以及汤料的做法

兰州牛肉面注意清汤（清汤））、二白（萝卜）白）、三红（辣油红）、银（香菜绿）、五黄（面条黄而亮）。面条按粗细可分为大、宽、细、二细、毛细、韭叶、过桥麦等类型。面条是现场手工拉制的，不到两分钟一碗面条就做好了。然后淋上准备好的牛肉面汤、白萝卜片、红辣椒油、青蒜苗和香菜。它很好吃。哇。

材料：牛肉一块、牛骨若干、洋葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、泡菜、砂仁砂仁、陈皮、山奈酚。

1.将牛肉、牛骨用清水洗净，然后浸泡至少4、5小时。我把它浸泡了一夜，中间换水；

2.将调味料用水冲洗干净，放入调味袋中备用；

3.将牛肉切成一磅重的块。、将牛骨放入热水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加入调料包，小火煮2小时至肉熟，取出，冷却切块供以后使用；

4.骨头入锅继续炖2小时后，关火，取出调料包；

备注：

1.这个调料袋我已经用过三次了。据我阿姨说，我对四川花椒的用量有一些感受。用了这么多花椒，很难发现汤里没有麻味。原来，这个四川花椒可以去除牛肉的腥味。

2.不需要多加坚果、果仁等，每1、2斤肉加2、3颗就够了。

3.最好将所有调料放入调料盒或调料袋中，否则汤会浑浊、充满渣，降低牛肉面汤的清澈特性。

4.不知道拉面怎么拉条，可以去超市买冷冻面。我用的是彝面，看起来像兰州拉面的细面。

不要浪费多余的牛肉汤。将其放入冰格中并冷冻。炒菜时或者需要加水熬煮时，放入几块牛肉汤冰块可以提味。

牛肉面汤的牛肉怎么做

准备材料：5份牛排骨00克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，适量糖量

1.将牛肉用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中焯水。

2.锅里放油。当油热至30%时，加入两勺糖。当糖起泡并变成金黄色时，将肉放入锅中快速翻炒。依次加入料酒、葱、姜、生肉。将酱油、老抽、白胡椒炒香。

3.待牛肉炒至焦糖色时，加入适量盐，继续翻炒几下。

4.将炸好的牛肉倒入高压锅中，加入开水至没过牛肉，盖上锅盖，开火。排除空气后，用中小火煮40分钟，然后从锅中取出。

5.牛肉炖好后，加入面条和其他配料即可。

如何做牛肉面

1.肉汤撇去浮沫，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入调味粉，调味即可，根据南北不同的饮食习惯，牛肝清汤倒入少许水，煮沸去沫，然后加入盐、味精、熟萝卜片、脱脂油和葱油、面条入锅。面条煮熟后盛入碗中，加入适量的牛肉汤、萝卜和浮油，浇在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜末、蒜末和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。每碗noo一份2.5两，汤350-500毫升，根据碗的大小而定。

2.牛肉面的辅料也是汤的重要组成部分。辅料萝卜片的制作方法：青萝卜根据日常需要购买，避免耐嚼。做法是先将萝卜洗净，去掉毛根、头、尾，切成长条或扇形片，入沸水中焯一下，然后用冷水浸泡，然后在牛肉汤中煮以去除其异味。，吃起来软硬的。清汤牛肉面应具有色、香、味、形俱佳的特点。一碗成功的牛肉面应该是一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄而亮））。马大爷对牛肉面的品质要求非常严格。用他的话来说，“汤清，肉脆，香”，面条又长又韧。”

3、油辣子的烹调方法也很有讲究，先将植物油烧热，然后冷却到100度，加入花椒、草果、姜皮等油，然后取出，然后放入辣椒面，用温油（从100度开始加热），用铲子慢慢地不断地滚，炒到一定的热度，炒成红色的混合物油和红辣椒。仔细想想，原因其实很简单：火不够，油就没有辣味，火过头了，辣椒就会烧焦变黑。这种红油红辣椒放在碗里，辣椒和红油浮在汤上，不与汤混合，保证汤是清澈的。辣椒面会把汤染成红色，而且不会是清汤，而是辣汤，吃的时候配在牛肉上面条。香气馥郁，油斑晶莹剔透，给人以美的享受。

如何制作牛肉面汤

如何制作牛肉拉面

步骤1

锅中加入冷水，将牛肉焯水。将牛肉的血煮沸，除去牛肉中的水分。。将牛肉切成两块，准备调料

第2步

葱切小段，姜蒜切片，花椒、八角、月桂叶备用。将炒锅洗净，加入足量的开水，没过肉即可。将葱片、姜片、蒜片和调料盒放入锅中，大火煮沸。

第三步

锅烧开后，大火煮十分钟。加入料酒、生抽、糖上色调味。盖上锅盖，小火煮90分钟。

第四步

加入精盐，继续小火煮30分钟，上下翻动中间多翻几次，让肉的味道均匀，然后小火煮至嫩。

第五步

牛肉准备好了，取出来放在盘子里备用。