青海

青海牛肉面起源于唐代青海回族的创造。已有一千多年的历史。由于其工艺复杂、成分考究，一直不受欢迎。可以成为大众化的食品。

近年来，关于牛肉面起源的故事越来越多。各种理论让人眼花缭乱，主要有以下几种。 ：

第一起源：唐代理论。牛肉面馆的介绍中写道：牛肉面起源于唐代。有人认为这是民间俗语。

第二个来历，创始人陈惟敬说，相传陈氏是清朝嘉庆年间国子监的学生，已有两百多年的历史。

第三个产地，河南说。据说，真正的兰州清汤牛肉兰州拉面是由河南省怀庆州清华（今河南省博爱县）的老牛肉拉面车演变而来。

号称全国正宗兰州拉面面馆不是兰州人开的。全国各地的拉面店其实都是来自青海化龙的，所以那些年你吃的兰州拉面应该叫青海拉面。在兰州以外，全国90%的“兰州牛肉拉面”餐馆都是青海人开的。与河南卤面、陕西包子一样，“兰州拉面”实际上只是一种食物的名称。

20世纪80年代，华龙人开始在全国范围内推广拉面事业。它最初被称为青海拉面。后来，因为兰州牛肉面名气更大，干脆改名为“兰州牛肉拉面”。目前，青海化龙全国有近4万家“兰州拉面”餐厅。国家。

黄花牛肉面是枣庄美食的代表之一。创于20世纪90年代初，以汤料熬煮为特色。黄花与牛肉配以十余种名贵中药材及调味品，加入牛骨中炖至完全融合，再与精面拌成汤。黄花牛肉面以其口感厚实、回味悠长而令人赞不绝口。

兰州真正正宗的牛肉面是牛肉面，拉面是借用青海人或者宁夏人的名字（不确定）。尝过这两种面条后，你会发现牛肉面比拉面好吃得多。作为一个住在兰州但吃过全国各地的兰州拉面和兰州牛肉面的人，我感觉都是拉面，但是味道却相差很大ent.可以说，兰州因拉面而闻名，但真正好吃的拉面在兰州以外却很少有人知道。

答案：是西域

起源于塔城市。距离哈萨克斯坦十多公里的西域边境有一座城市，被誉为“五弦之都”。美丽的名城塔城市，被誉为中华第一碗的“热氏牛肉面”，将传统面食的美味发扬光大。 “Re's牛肉面”专注于“面”的精神，采用优质食材将面条揉制得恰到好处，搭配软嫩的牛肉和新鲜的蔬菜。这道菜以浓汤为底，一口面条就是香到味蕾，一口汤暖心。

临夏很受欢迎的一家传统牛肉面店就位于滨河南路。店面很大，门口停车也方便。面条的种类有很多，但是早上只有牛肉面。韩国牛肉面味道不错，无麸质，汤清鲜，牛肉也很好吃。它们是当天新鲜烹制并放在桌子上的。它们热气腾腾，令人垂涎欲滴。也可以让厨师根据自己的喜好来烹制。选择不同部位的肉。早上，每人吃了一碗美味的牛肉面和半斤牛肉，两人的烟花生活就开始了。

牛肉面的诞生可以追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行的是“土地还给当地人”的政策。一批来自新疆的维吾尔族人迁移到了今天湖南省常德金市附近的地区。回族原本爱吃牛肉面，但主食却是米饭当地的食物和面条都不容易找到。以当地原有的米粉作为面条的替代品，创造了最早的牛肉面。那时的牛肉面味道清淡。

后来，湖南人逐渐接受并改进了它，做成了辣、咸，并加入了其他调料，于是就有了今天的湖南牛肉面。其实严格来说，湖南特色牛肉面应该叫金石特色牛肉面或者湖南清真特色牛肉面。

说起常德米粉的起源，就不得不提位于常德市人民中路的百年老店“清真第一泉”。 “清真第一泉”原是一家回族餐馆。在凭票买肉的时代，牛肉是不能随意买卖的，因为宰杀农牛是违法的。只有“Halal First Spring”获得许可供应牛肉，因为它是一家穆斯林餐厅。只有在这里你才能吃到美味的牛肉米粉。船尾改革开放后，牛肉可以随意买卖，一些“清真第一春”大师出来创业。渐渐地，牛肉米粉开始兴盛起来，并流传到常德周边县市。

20世纪80年代，最好的牛肉米线店是常德市大西门外码头附近的一家米线店和“清真第一泉”。直到20世纪90年代，长沙的米粉都是配酸菜的（难怪长沙人喜欢在米粉里加酸菜），质量极差。后来金人在长沙开了面馆，引进了牛肉米粉。在人们生活水平提高，对早餐提出更高要求的时候，长沙的酸菜粉失宠了，金氏牛肉米粉开始流行。由于晋市和理县距离很近，理县的一个人带头开了常德米二号。长沙的奥德工厂，带来了很多老乡。于是，米粉厂在长沙等地蓬勃发展。为什么现在各地的米粉都贴着“田城牛肉米粉”的标签？还是和那个有先见之明的领导有关系。在他的带领下，理县、晋市数千群众靠牛肉米粉脱贫。致富之路。但追根溯源，正宗的常德牛肉米粉来自一家名为“清真第一泉”的百年老店。

可以说，常德牛肉面真是杰作，花墙香。据说，一位名叫甘元金的常德人开设了自己的米粉厂，专门生产牛肉粉，销往长沙、武汉、西安、哈尔滨、北京、福州、广州、深圳……

牛肉拉面来自兰州。其特点是：一清、二白、三红、四绿和五个黄色。一清是清汤，二白是白萝卜，三红是辣椒油的红色，四绿是香菜蒜苗。青、五黄表示面条是黄色的。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面食”之一，是甘肃省兰州市的特色小吃。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，荣获“中国第一面”的美誉。

兰州牛肉面起源于唐代。史料记载，兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维敬。经过后人的继承和改进，兰州牛肉面的标准统一为“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四青（香菜蒜苗）、五黄（面条）”。黄色且明亮）”。

日本拉面的分类

从面料上来说，日本拉面分为素面、乌冬面、荞麦面三种。荞麦面呈浅棕色，面条细。

从配菜来看，分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等。

从汤料来看，日本拉面有四大汤料系统：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐拉面。

酱油拉面：日本拉面以酱油味最多。酱油是一种用来给拉面汤底调味的酱料。其种类有很多：色泽浓烈、味道浓郁的浓酱油、外观平淡的稀酱油、味噌制成的滑酱油、几乎无色的白酱油和生酱油。一些加工过的酱油等。

味噌拉面：味噌拉面的起源，其实是一位才华横溢的顾客要求在味噌里加入拉面。奥普。在拉面的百年历史中，味噌拉面已经存在了大约60年。

猪骨拉面：猪骨汤是经过长时间炖煮而成的，所以店里有一股猪骨的味道。不习惯的人可能会觉得很臭，但对于吃猪骨拉面长大的人来说，没有这个味道就不是猪骨拉面了。

盐拉面：相传横滨南京街中国居民引进的拉面就是清盐拉面。其中一些流传到了遥远的北海道函馆，原本的盐味拉面从此就坚强地存活了下来，这也间接导致了北海道拉面普遍偏咸的味道。

主要区别是什么？

中国拉面和日本拉面最大的区别在于面条和汤。

面条的区别

在中国，拉面是由厨师将面条混合后手工拉制的；而在日本，拉面是用刀切开并压紧的。苹果海因更为常见。

此外，日本拉面用碱性水和面，以增加面条的弹性。中国的大部分拉面仍然不使用碱性水。兰州牛肉面虽然也用碱水，但味道好像不一样，没有日本拉面那么浓烈。

汤的区别

中式汤料多以猪肉、牛肉或海鲜熬制；日本拉面高汤主要是在猪骨汤中加入其他调味料制成的。由酱油、味噌等制成。

日本拉面的汤头可以说是日本拉面的灵魂。日本有三大拉面：札幌拉面、喜多方拉面、博多拉面。

【1.札幌拉面

说到札幌拉面，大家都会想到味噌。札幌是很多游客游览北海道必去的拉面圣地，也是味噌汤底拉面的起源地。 1955年，日本著名拉面店味野三平的一位顾客札幌，请厨师在他的味噌汤中加入了一些拉面，创造了经典的拉面味道。在札幌，几乎所有的拉面店都准备三种口味：酱油、盐和味噌。但味噌拉面确实从札幌传播到了日本全国。

打断一下话题，我还想介绍一种味噌拉面。喜欢吃辣的同学一定会喜欢！

二、山形县赤汤拉面

据说1960年，山形县名店龙上海的创始人在剩下的面汤里放了一大团辣味他带回家。回家的路上，混合着味噌、辣椒、大蒜的味噌糊慢慢融化，渗入汤里，就成了今天的红汤拉面。香辣浓郁的汤头和筋道的面条是赤汤拉面的最大特色。

三、喜多方拉面

据说日本三大拉面之一的喜多方拉面的鼻祖是一位年轻人，来自大正时代末期至昭和初期（1920年代）的中国。我一边吹唢呐，一边推着车沿街叫卖。其特点是面条光滑、柔软。大量使用源自饭盛山的地下水，制作出柔软、糯糯、水分丰富的面条。汤汁与酱油混合而成。

四、博多拉面

博多是九州首府福冈县福冈市的中心地名。博多猪骨是弘扬猪骨的代表性流派。当然，“博多拉面”在中国也被广泛使用。

此外，还有源自北九州的猪骨盐拉面，白汤！