菜系及功能：美味粥汤

西红柿土豆牛肉汤材料：

主料：西红柿50克，150个土豆克，白菜50克，煮牛肉高汤750克，葱姜末，精盐，香油适量。

番茄土豆牛肉汤特点：

此汤软、香、微酸，富含维生素C，滋补滋补。

1.将土豆去皮，洗净，切成小方块。

2.将卷心菜洗净，切成小块。将西红柿洗净，放入沸水中焯一下，剥去皮，切成小块。

3.将汤置火上，倒入牛肉汤，加入葱、姜，加入土豆和白菜，煮沸撇去浮沫，倒入番茄块，再煮8分钟，加盐调味，直至土豆酥脆，撒上香油即可食用。

材料：牛骨1根、洋葱半个、羽衣甘蓝1根、胡萝卜半根、白萝卜1个、葱1根、姜1小片、八角1片、水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

1.先将牛骨煮汤，洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味。

食材详情

牛肉

一斤

大白菜

适量

洋葱

适量

西红柿

适量

蘑菇

适量

皮一块

适量

洋葱

适量

生姜

适量

蒜苗

适量

酸咸

味道

炖

技术

二十分钟

耗时

一般

难度

牛肉汤制作步骤

一般p>

牛肉汤制作步骤：1 1.牛肉焯水，葱切段，姜片

牛肉汤制作步骤：2 2.放入牛肉，姜，青洋葱放入砂锅，焖至软

牛肉汤步骤：3 3 将洋葱、西红柿、卷心菜切段

牛肉汤步骤：4 4.切豆子皮切丝，蘑菇撕小片

牛肉汤制作步骤：5。 5.牛肉汤放入少许盐备用

牛肉汤制作步骤：6 6 用少许油炒软白菜、西红柿、洋葱

牛肉汤步骤： 7、倒入牛肉汤，煮一会儿。调料: salt、胡椒粉（多保温）

牛肉汤的做法：8 8 撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味

材料

“牛头一块”、“牛筋一块”、“盐适量”、“葱末适量”、“ 2根葱”、“10片姜”、“1个洋葱”、“3根香菜”、“2根芹菜”、“1个牛肉番茄”、“1个胡萝卜”、“1汤匙辣椒”、“2颗星八角”、“白萝卜1/2个”

做法：

1：将牛头、牛筋切成适当的大小（不要切得太小，否则会影响口感） ），放入沸水中焯一下，胡萝卜、白萝卜、西红柿沥干水分，切块。汤1的材料只需洗净，无需特殊处理

2：取一锅，放入汤料1和焯水的牛头，加水约1.5倍的高度把配料，放进电锅里，外锅里加两杯水，煮15分钟，然后往外锅里加两杯水，让牛筋炖软

3：取出汤料1，放入汤料2中，外锅加水1.5杯，小火煮30分钟。拿起花椒和八角，加点盐撒上葱花即可上桌

也许是牛肉血迹没擦干净

将羊肉用冷水浸泡两个小时，每小时换一次水。第二步：羊肉用清水洗净，切成小块。步骤3 锅中倒入足够的水，将切好的羊肉块放入锅中。第四步、中火将锅烧开，撇去浮沫，倒入料酒。步骤5、然后加入花椒、葱、姜、陈皮、山楂。第 6 步：盖上盖子起锅，转小火煮1-1.5小时。第七步：去掉橘子皮和山楂，然后撒上适量的盐。第八步：转中火继续煮15-20分钟，然后关火即可食用。炖羊肉汤小窍门 ★浸泡去羊肉的方法：先用冷水浸泡2小时左右，每小时换一次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨能够充分浸出 ★橘子皮去羊肉的方法：锅里放几片陈皮，煮一会，捞出，再加入几片陈皮继续煮，去腥味。 ★去除花椒的方法：在炖羊肉的过程中加入一些四川花椒。 ，然后加入葱、姜末，使羊肉无膻味，更加鲜嫩。 山楂去羊肉的方法：炖羊肉时，可以加入几颗山楂，去羊肉的效果极佳，而且羊肉的去膻效果非常好。煮得更快★核桃去羊肉 去羊肉的方法：选几个优质核桃，敲碎，放入锅中，与羊肉一起煮。还可以去除羊肉的膻味。萝卜去膻的方法：在白萝卜上戳几个洞，放入冷水中中和。羊肉同煮去腥

牛肉汤也是同样的方法

【用料量】牛肉上层300克脑、胡萝卜1个、土豆1个、葱、姜、花椒20个左右、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺

【制作过程】

1.牛上脑 将肉洗净。上脑肉是位于肩部和颈部后面、脊柱两侧的牛肉。肉质细嫩多汁。脂肪均匀地混合着漂亮的大理石图案。它质地柔软，脂肪含量低，蛋白质含量高。非常适合用来做汤。 。

2.切将牛肉上脑切成大块备用。

3.将土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块，备用。

4.锅中一次性加入水，放入切好的牛上脑片，将水烧开，撇去浮沫。

5.加入葱、姜片、花椒、糖、生抽、老抽，小火煮90分钟。

6.将牛肉炖8-9分钟，汤汁变浓即可。将汤中炖过的葱、姜、辣椒捞出并丢弃。这样才能保证汤的清澈度和味道。

7.加入切好的胡萝卜和土豆，将水烧开，然后关小火，继续煮。

8.炖约15分钟，直至土豆和胡萝卜煮熟。加入适量的盐调味。盐可以少加一些，因为生抽已经加了。如果口味清淡的话，就不需要再加盐了。 。

9.浓郁可口的牛肉汤就做好了。将汤倒入一个大碗中。

10.这样的牛肉汤真是太好吃了。牛肉又软又嫩，味道鲜美。

牛肉汤要用洋葱的原因：莱县头条

1：洋葱有辛辣的香味。煮牛肉时加一些，可以去除牛羊肉。腥味，增添菜肴的鲜美。二：可以使肉质更加柔软，增强风味，有助于牛肉的消化。跳来头头

牛肉汤配方：跳头头

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜半个，葱1根，姜1小块，星星1颗茴香、水2000毫升。头条莱鲜

调料：莱鲜头条

材料A：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。扁头条来

材料B：盐适量。今日头条莱鲜

操作步骤：莱鲜今日头条

1.先将牛骨熬成汤，洗净，备用；剥胡萝卜皮和白萝卜洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；卍头头老

2.将水加入锅中并煮沸。加入所有材料和牛骨，加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味；莱州头条

ps：炖牛肉汤为什么要加洋葱？因为洋葱本身含有天然的辣味和甜味，可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜美。 ，使骨汁在煮时更加香醇。莱县头条

去蒂

牛肉洗净沥干水，牛肉切成小块，加入1/3勺淀粉，1 /3勺酱油，1/3勺糖，一勺料酒，拌匀，腌一会儿。入锅前加入半勺色拉油拌匀，锁住水分牛肉的水分。

炒的很快，所以需要先调料：一勺水，半勺辣椒酱，半勺辣椒酱。酱油、香油半勺、盐半勺、糖1/3勺

姜切末。切洋葱：逆着纹理切洋葱，这样炒出来的洋葱味道更脆

锅里加油到80%热，关火，把牛肉和洋葱一起炒香，先传递洋葱。油可以去除洋葱的刺鼻气味

沥干油

锅里留少许油，用大火炒姜末

第1步

准备牛肉

第2步

将牛肉切成块

第3步

葱切段，姜、蒜切片。

第四步

洋葱切片，准备黄油

第五步

红烧包可以自己做，也可以买现成的（续ains肉豆蔻、高良姜、胡椒、茴香、月桂叶、茴香、丁香、陈皮...）

第6步

切胡萝卜

第7步< /p>

用小火融化黄油，加入洋葱

第8步

炒洋葱

第9步

继续加入葱、姜、蒜炒香

第10步

加入辣豆瓣酱炒香

第11步

加入酱油

第12步

炒香，颜色变深

第13步

加入牛肉块

第14步

小火炒约10分钟

第15步

倒入水，加焖包子和辣椒

第16步

水烧开后，煮约20分钟，取出焖好的包子

第17步

加入胡萝卜块，小火煮1小时

第18步

汤煮好后，捞起胡萝卜和牛肉，然后过滤汤

烹饪技巧

烹饪牛肉时，可以先测试一下用筷子感受牛肉的软硬度，并适当延长烹饪时间

在烹饪过程中，需要用黄油来炒洋葱、大蒜等，这样香味才能足够。炒的时候尽量用小火，防止食材烧焦

煮汤的时候，盖上锅盖小火慢慢煮，防止汤蒸发太快

选好食材，严格按照制作步骤，一碗好汤就来了

1.配料：牛腱子、水、八角、肉桂、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆芙丝、细红粉丝、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、切碎葱、油、盐。

2.将牛筋用水泡去血水并彻底洗净。

3.切成大块。

4.准备调味料

5。将调味料放入调味袋中。

6.锅中放入冷水，加入牛肉、调味料，汤锅中放入一片姜。如果和牛肋骨一起煮，味道会更浓郁。

7.用大火煮沸并撇去泡沫。

8.转至中低火并煮沸。

9.煮牛肉的时候可以做一块面条。

10.让面团发酵至两倍大。

11.如果戳进去没有凹痕，就可以操作了。

12.揉成球状，排气，分成等份。

13.擀成圆形，刷上油，撒上适量盐。

14.撒上葱花，用刀划几圈，留出更大的面积。

15.将每一块向内折叠。

16.按顺序折叠。

17.将最后一块折叠成更大的一块。

18.将面团包起来，擀成圆形。

19.按顺序完成其他的。

20。擀成饼状，不要太薄。电饼铛预热，刷上油，放入面团，上下加热。

21.时不时翻个面，煎至两面金黄。

22.切成小块。

23.粉丝提前泡软，干豆腐皮切成细条，开水焯一下，煮熟的牛肉切片。将粉丝、豆腐干丝、香菜末、胡椒粉和盐放入碗中。

24.倒入牛肉汤，放几片牛肉。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒油。