干锅生牛肉综合食谱

材料1

牛肉300克，

鸡蛋一个，

芹菜一根，

洋葱适量，

辅料

淀粉适量，料酒适量，盐适量，红油适量，干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量剥。火锅底料适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量，花生适量，芝麻适量。

第1步

将煮熟的牛肉切成片，加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐调成糊状。

第2步

将牛肉放入锅中起油锅至熟。

第三步

锅中放入红油、干辣椒、姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮。

第4步

加入一小块火锅底料、芹菜和洋葱，翻炒均匀。

步骤5

加入煮熟的牛肉。

第6步

加入生抽、胡椒粉、盐、蚝油、花生、芝麻调味。

干锅牛肉最正宗的做法

1.将牛肉洗净切成薄片，加入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片泡水，洋葱切丁，海带切丁，青椒切丁，小米椒切丁，大蒜切丁，香菜切段。

3.将牛肉煎至变色，取出备用。

4.将油加热至 60% h吃时，加入土豆和莲藕炒至微焦，捞出沥干。

5.锅内留底油，加入花椒、干辣椒、蒜粒、1汤匙豆瓣酱，炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入海带和洋葱，炒至生。

6.加入土豆和莲藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐1勺、鸡精半勺、糖半勺，翻炒均匀，舀出撒上白芝麻，香菜即可。

最正宗的干锅牛肉煮法

可以把牛肉切成丝，蒜片，姜片，一些芹菜段就做好了。

将牛肉过水去沫，然后锅中热油，将牛肉放入锅中炒香，加入蒜蓉、姜片、干辣椒段、花椒, 郫县豆瓣酱, 炒香贵州糯米椒爆香，加入红酱油、生抽上色调味，最后加入青椒块、盐、芹菜，搅拌几下就可以了！

牛肉干锅综合菜谱

材料：牛肉，15块钱买的，洋葱半个，西兰花半个，莲藕半个，一根，胡萝卜腌制牛肉的材料：半个以下，生粉2个油一汤匙、生抽2汤匙、姜丝1汤匙、炒料适量：蒜末、辣椒适量、豆瓣酱适量、葱花1汤匙、香菜适量、盐适量、味精适量、牛肉干锅适量

牛肉中加入生抽一勺、生粉两勺、油一勺、姜丝适量，腌制半小时。

莲藕、胡萝卜切片切片并在沸水中煮五分钟。加入切碎的西兰花煮五分钟。倒掉热水，用冷水冲洗并放在一边。

要点：锅热冷油，同时加入牛肉，炒至半熟，即可出锅装盘，备用。然后把锅清洗干净。

将油锅烧热，加入姜、葱、蒜、辣椒和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入洋葱炒至半熟，然后加入其他蔬菜炒至熟。

然后加入牛肉翻炒几下，加入少许味精和少许盐，翻炒均匀，加入香菜上菜前。 （牛肉炒两遍，牛肉真的很嫩！）

干锅牛肉的常见做法

第1步

< p >让买肉的人把牛肋骨切碎并清洗干净。锅中煮沸冷水五分钟，加入2片生姜。捡起来然后放进去一个盆供以后使用。汤汁不要倒掉，留着备用。将配菜切好放在一边。

第二步

锅中倒入油，加入冰糖。糖融化后，加入牛肋骨，翻炒至糖色达到顶部。倒入大料，继续翻炒。

第三步

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽继续翻炒；加入适量高汤，继续翻炒。

第四步

准备一个高压锅，将牛肋骨倒入锅中，加入高汤差不多没过牛肋骨，加入盐。高压锅30分钟。

第五步

空格

把高压锅里压好的牛肋骨从锅里挑出来。只有牛肋骨，没有残渣。将剩余的汁液与残渣分离，保留汁液备用。

第6步

空格

锅里放少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入下配菜，继续翻炒。加入剩余的汁继续翻炒。

第7步

空格

最后加入辣酱翻炒片刻。出锅

第8步

空间

你可以自己调节辣度。

第9步

空间

香辣可口。

自制干锅牛肉的制作方法全面图解

材料：牛肉220克，洋葱1个，芹菜段适量，大蒜适量，干辣椒适量，葱12克，盐适量，料酒1勺，老抽1勺，蚝油1勺。

步骤：

步骤1、材料：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第2步、在牛肉片中加盐。

步骤3.加入胡椒粉。

第四步、加入一勺料酒。

第五步、抓匀后，加入半茶匙of 水并再抓一分钟。

步骤6.加入少许食用油，均匀涂抹，静置二十分钟。

第七步，锅里再加少许油，加入洋葱、大蒜、干辣椒炒香。

第8步、加入牛肉炒至变色。

第9步、加入一勺老抽。

第10步，蚝油一勺。

第11步、加入芹菜段，翻炒均匀。

第12步.将洋葱丝放在砂锅底部。

第13步、倒入牛肉，盖上锅盖，小火煮五分钟。

最正宗的干锅牛肉小窍门

第一步：准备材料！

300克红烧牛肉，纯牛肉！

牛肉汤约100克，啤酒约150克，

底层洋葱丝160克，老姜25克

大蒜4颗丁香捣烂，莲藕200克，切片

土豆160克，切块，葱50克，切段

黄瓜半根，去皮切方块，约120克

干5克四川花椒和干辣椒段20克

我加了60克麻花，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是为了增加风味，提味菜肴的内容。更富有。

第二步：将莲藕片和土豆焯水！

锅中烧水（水多一点为宜），加入适量盐调节底味。先把土豆煮一下！将土豆煮至 7% 成熟，然后取出。莲藕片入锅后加一点白醋，可以防止莲藕片变黑！之后淋浴。

第三步：油煎牛肉和土豆！

炒锅洗净，加入植物油加热至130-150度，加入土豆块煎至金黄色n、取出并放在一边。简单来说，油温应为40-50%。

取出土豆后，待油温升至160-180度，再加入牛肉块，炒2分钟左右。将牛肉表面煎至酥脆，这样汤汁在后面能更好地吸收，味道会更好！

第四步：煎锅！

①：炒锅不用洗，直接加入洋葱丝炒即可。炒的时候加入少许盐。将洋葱丝炒至5成熟。

②：锅洗净后，加入植物油50克，加入姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒炒香，加入20克干锅底料，炒匀后加入牛肉。翻炒均匀。

用150克啤酒和100克牛肉汤煮。大火烧开后小火煮3分钟！

这个过程的主要目的是熬煮所有的香气将干锅料和花椒放入牛肉中，让牛肉口感湿润、鲜美、麻辣入味！

③：3分钟后，添加辅料并调味！

先加入土豆、莲藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

加入白糖2克、鸡精5克、味精3克、十三香5克，炒匀。

然后加入花椒油10克，香油5克，陈醋2克，约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少。从锅边倒出，让其立即蒸发，只留下香气和鲜味！

干锅生牛肉制作小窍门

主要原料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、葱、葱、姜、蒜

原料：

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盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、辣酱、c生粉、白芝麻

干锅牛肉的做法及材料：

1．第一选择是牛肉。我们选择一块后腿肉或者里脊肉，这是比较瘦的肉。切成薄片，然后用水洗去血水，挤干水分，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加入少许生粉拌匀，然后加入少许食用油拌匀备用。

2.土豆切粗条，香菜切段，辣椒用斜刀切片，洋葱切丁，大葱切葱花，姜蒜切片备用。

3.在锅中加热油。当油温达到60%时，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.留下少许底油锅中加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒和辣椒，炒香，然后加入牛肉，小火翻炒加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可出锅装盘。最后撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

干锅生牛肉制作方法综合视频

主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个；四川花椒1小把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶； 1个草莓； 4氯维斯；肉豆蔻 1 块；陈皮1块；

1.烧一锅开水，放入洗净的牛肉，煮至血沫出来。取出后浸入冷水中，去掉血水。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许M起锅后炒匀即可食用。

烹饪技巧

1. 1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，而且最好用不含麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，还可以作为日常生活中的小吃。

营养功效

牛肉富含蛋白质和氨基酸成分比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。寒冷的冬天吃牛肉有暖身的功效健胃，是寒冷冬季的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。