自贡特色牛肉

自贡冷兔

自贡冷兔是四川省自贡市著名的汉族传统美食，已有一百多年的历史。四川自贡、富顺、容县是全国著名的养兔之乡，兔肉供应充足。这一带的人们还喜欢吃兔肉，尤其是烹制和品尝一道名叫“凉兔”的菜肴，几乎家家户户都会做，人人都爱吃。

2.自贡火鞭子牛肉

火鞭子牛肉是古盐都四川自贡市的汉族传统名菜。以其品质优良、味道鲜美、片薄如纸、酥香持久而闻名。并远近闻名。火编子牛肉起源于清代乾隆年间，已有200多年的历史。选料严格，刀工精细，工艺精湛，风味独特，余香悠长。味道。

3.水煮牛肉

一道特色传统菜肴，属于川菜。主要原料是瘦黄牛肉。辅料：豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝。调料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、酒酿汁、湿淀粉、丹县豆瓣酱。由于菜中的牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。

4.鲜锅兔

自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。将兔肉切成小块，用料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉调味。二金条辣椒切成0.5厘米的片，生姜切成细丝。将小米切成小块（尽量小，不要切得很细），然后将姜和大蒜切碎。锅里放油，把编码好的萝卜煎一下比特了一段时间。再端出来。锅中放入油、花椒、姜、蒜，炒香。然后加入郫县豆瓣酱炒香，然后加入小米炒香。然后放掉水。味道煮好后，加入兔肉，煮两分钟。然后依次加入两颗荆条辣椒和姜丝。煮熟后加入盐、味精，起锅。

自贡牛肉菜谱

材料：牛肉半斤，葱，姜，蒜，洋葱，生抽，料酒，八角，桂皮。

将材料洗净备用；锅中加水，然后加入牛肉、姜片、葱，用花雕酒焯一下；焯水的牛肉用水冲洗干净；锅中加入少许油，将牛肉炒香，将牛肉炒至干；加入八角、葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒香；加入洋葱、花雕酒、生抽、冰糖翻炒均匀；添加水用大火煮沸，然后转小火煮两秒钟，一个小时后，汤干即可上桌。

自贡牛肉品牌

1.将新鲜牛肉去掉黄油和筋，切成上片，用水冲洗干净，放入锅中煮1.5小时，使牛肉成熟。炒菜时要注意铲动，使上下牛肉均匀熟透。

2.牛肉煮熟后，放在筛子上彻底冷却，使肉质紧实。然后将牛肉切成0.2厘米的片。

3.配料以煮熟的牛肉为基础。先将糖等与原牛肉汤一起放入锅中（牛肉汤量不宜过多，25公斤煮熟的牛肉，用5公斤左右的汤）。等待牛肉汤沸腾。再次切开，加入牛肉片，煮沸后，盖上蒸汽盖。继续用慢火煮，但不要太用力。

4.大约20分钟后，用铲子将o 翻转一次，以免烧锅。

5.约2小时后，将其从锅中取出，放在筛子上冷却。然后放在铁筛上，以45-30℃的温度烘烤3小时。烤的时候要反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。取出并作为五香牛肉片。

自贡红烧牛肉

用料

牛胸肉1斤、紫洋葱1/2个、胡萝卜5~6个、荷兰夹1/2个、蒜约100g、姜4~5瓣、葱4~5片、干辣椒2个、八角可选、豆腐酱2个、酱油2汤匙、黄酒3汤匙、冰糖2汤匙、水1汤匙适量

做法

1

先准备好所需材料：牛腩先焯水，菜料切成适当大小备用

2

锅烧热后无需加油。将焯水的牛腩放入锅中，炒至表面呈焦糖状泽德。然后用牛腩的油脂将蒜瓣和姜片炒香。加入豆瓣酱，再次炒香。然后加入紫洋葱、胡萝卜和杏鲍鱼。将蘑菇炒均匀，加入米酒。加入足够的水淹没所有材料，加入葱、八角、干辣椒和剩余的调味料，大火煮沸，然后小火煮1小时

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牛肉炖至你喜欢的软硬度，然后加入荷兰钳焯至熟

4

如果你想用它作为配菜，你可以可以直接上桌。今天你可以把它做成一锅烩饭。所以我加了一些玉米淀粉水来勾芡肉汁。直接配米饭吃超级美味。

自贡牛肉

牛肉适量

青辣椒适量

辅料

葱适量< /p>

生姜适量

一个盐适量

鸡精适量

生抽适量

淀粉适量

1.牛肉和青辣椒放在一边。

2.牛肉切片。

3.将青椒切成丁，将葱、姜切成丁。

4.牛肉片加入花椒、葱、姜、水淀粉拌匀，腌制20分钟（沥干中间牛肉泥的水）。

5.锅里放油。

6.加入洋葱和姜，炒香。

7.添加牛肉片。

8.翻炒并加入生抽。

9.待牛肉片炸成白色时，加入青辣椒。

10.炒至辣椒变绿，加入鸡精和盐调味。

11.一道美味爽滑的青椒牛肉就做好了

自贡炒牛肉

自贡麻辣牛肉干（又名：凉拌牛肉）的制作方法：

食材清单：牛小腿500克， 1件姜片2茶匙，辣椒粉20克，白糖50克，老抽半勺，蚝油2勺，料酒2勺，熟芝麻50克，干辣椒50克，八角5克，山柰5克，茴香5克，10克蒜。

烹饪步骤：

1.首先准备香料

2.然后将辣椒切成细条。

3.将牛肉放入冷水中，开始加热至起泡。加入少许胡椒粉和生姜，可以去除腥味。取出并冷却约15-20分钟。煮肉的水千万别倒掉！ （为了节省时间，肉拿起后可以直接放入冰箱冷冻。） 牛肉冷却后，切成筷子粗的条备用。

4.锅中加入油，当植物油6分钟热时，加入香料炒香。

5.倒入牛肉炒一分钟，然后加入老抽继续上色。炒至颜色均匀后加入水煮肉的水（最好盖过牛肉），（可以根据个人喜好加两汤匙油）盖上锅小火煮20分钟吸收味道，汁水也快没了。倒入辣椒翻炒，加入两汤匙熟油辣椒、糖、花椒粉、鸡精。如果味道不够，可以加点盐。最后加入熟白芝麻，翻炒，然后捞出。

6.将其放在盘子上，待其冷却后再食用！味道会更好！

自贡牛肉汤

中国的特产实在是太多了。

主要指食物。比如四川。成都：文君酒、五肥鸭、元宝鸡、四川酱菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷竹编织、蜀绣、蜀锦、糖油水果。南充（中国丝绸之都、水果之城）：丝绸、冬菜、英山兴德红油、川北凉粉、锅盔凉粉、蓬安吉恩城100号、米豆腐、河苏豆腐、英山板鸭。南充阆中市：松花皮蛋、保宁蜡、张飞牛肉、保宁包子、冷牛肉面（合称阆中四怪：卖醋当饮料、卖黑牛肉、卖邮票包子、热冷面） ） 卖）。宜宾：宜宾面模、烧面、宜宾五粮液、肉兔、樟油、红茶、碎米、豆芽、李庄白肉。自贡：火编子牛肉、花花白糕、天车牌辣酱、扎染、太湖精醋、自贡红柑、自贡生牛肉、自贡方便食品调料、荣贤昌酒、剪纸、贡扇、燕窝丝、担担面、羊肉汤、牛肉汤、自贡井盐、自贡元宵节、恐龙博物馆。内江：蜜饯、牛肉面。达州：灯影牛肉、苎麻、东流酒酿、三会特醋。遂宁：白菜腐乳、沱牌曲酒、徐老三豆腐皮。阿坝：黑虎掌、羊肚菌、牛肝菌、黄鹿角。其他：四川甘菊、合川大红袍、泸州龙眼、阿坝苹果、潼南黄桃、金川雪梨、涉江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、冬虫夏草、天麻、白芷、大黄、苦楝、川贝母、玉精、附子、泽泻、川芎、朱砂莲子、红花、四川名参、黄龙香米、泸州曲酒、郎酒、剑南春曲酒、巴山大曲、红橙酒、四川榨菜、盐水鸭、麻辣牛肉、腐乳、四川粉丝、天府花生、徐府陈蛋、徐府小磨香油、剑门火腿、广汉丝包兔、染山竹帘、安岳竹席、竹藤器皿、南充竹帘画、宋毛笔、会理绿陶、广元百花石雕

自贡特产牛肉

1.北京著名特产：北京鸭梨、京白梨、白鸡、烤鸭、油鸡、果脯、北京宫廷精、北京秋梨膏、茯苓夹心糕、北京酥糖、六必居酱菜、北京地毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉石、内画锅、北京酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃花拼凑、热锅羊肉、北京酸菜、大磨盘柿子、密云金丝大枣等。

2.文君酒、五肥鸭、元宝鸡、四川酱菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷竹编、川绣、川锦、糖油果、宜宾面塑、宜宾五粮液、松花皮蛋、保宁蜡、白鲜花饼、天车牌辣酱、扎染、太湖井醋、自贡红柑、自贡生牛肉、自贡方便食品调料、荣咸昌酒、剪纸、贡粉丝、燕窝丝等

3.广东P罗文著名特产：凤凰菜、五指山菜、九峰白菜、英德红茶、荔枝、槟榔、黄灯菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龙眼、木瓜、花梅、潮州柑、何首乌、光彩、光绣、光雕、凤溪陶瓷、麦秆贴、潮州拉画、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石湾艺术陶瓷、椰雕、香包、新会葵花扇等。 4、重庆名品特产九源包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣酱、天府可乐、木动橙饼、双鸭牌永川皮蛋、永川牌豆豉、东源铁锅、白石邑板鸭、五抄手、玫瑰牌酥米糖、荣昌折扇、荣昌麻布、荣昌陶艺、柑橘柚子、重庆火锅等。 5、雨花石、纳南京锦缎、南京盐水鸭、南京桂花鸭、南京花灯、香肚、南京剪纸、扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州美食、扬州酱菜、扬州漆器、山豆腐干、桃子、叫化鸡、花边、宝燕杨梅、黄金蟹、桂花酒、鸭血糯米等。

自贡辣牛肉

自贡的传统名称不包括凉拌鸡。这道菜只有冷兔、冷牛肉等，你问的冷鸡是自贡传统的辣子鸡吗？

自贡牦牛肉

棒棒洼牛肉、灯影牛肉、张飞牛肉、自贡火鞭子牛肉、牦牛肉丝、钟饺子、南溪豆腐干、哈格兔肉、宋世成核桃软糖、黄老五花生饼、天府花生、郫县豆瓣、青城山老腊肉、四川香肠、红烧漆制品、瓷竹编织、川绣、川锦、糖油果。

松花皮蛋、保宁腊、四川榨菜、咸鸭、腐乳、包子醋、徐福老坏蛋、徐福小磨香油、剑门火腿、广汉丝兔、染山竹窗帘、安岳竹席、竹藤器、南充竹帘画、宋画笔、会理绿陶、广元百花石雕。

蒙顶茶、峨眉山雪魔芋、五粮液、剑南春、泸州老窖、国窖1573、全兴大曲、文君酒等