材料：

牛肉1000克，八角，茴香，香叶，花椒，肉桂，葱姜蒜，干紫苏叶，当归，料酒，白醋、新鲜酱油、香菜、盐调味。

制作方法：

1．将牛肉洗净，切成小块；

2.准备月桂叶、花椒、八角、肉桂和茴香。白芷、葱段、姜片、蒜片。调料可放入调料盒或用纱布包裹；

3.这是干紫苏叶，在牛肉汤里放一些很香；

4．锅中放入水，加入两片姜，将牛肉块焯水；

5.高压锅中加水，加入焯好的牛肉、葱姜、干紫苏叶、准备好的调料盒；

6.倒入少许白醋；

7.倒入料酒；

8.盖上盖子，选择预置的筋扣确保锅具通电，按下排气十分钟后，打开锅盖；

9.将葱、香菜切碎，加入少许鲜酱油、白醋、盐放入汤碗中；

10．倒入牛肉汤，撒上葱花和香菜碎。

材料：

牛肉、香菜、大蒜、青辣椒、小米椒；

蛋白一个、盐、食用油、黑胡椒粉、料酒、淀粉

？步骤：

1⃣把牛肉洗去血水，沥干水（如果你有厨房纸的话，可以直接吸掉多余的水），切成薄片，倒入两勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀腌制约20分钟

2⃣香菜、小米椒切段，青椒切滚刀，大蒜切块备用

3⃣热锅倒入油，加入腌好的牛肉，肉变色后立即取出备用

4⃣再次洗锅，倒入锅里再次放油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，加入适量盐，然后加入牛肉、香菜、一勺油、两勺生抽，和一些黑胡椒粉，翻炒，炒至咸味刚刚好，就可以上桌了。 ？ （不要炒太久，否则味道不好）

湖南瘦肉汤的做法

材料：瘦肉、香菜、姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、红薯粉。

步骤：

第1步，准备材料。将瘦肉洗净，切成薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、加入生抽1勺、料酒1勺瘦肉腌半小时。

步骤3. 烹调前加入2汤匙红薯粉拌匀。

第四步、将排骨汤倒入锅中，放入2片姜，大火煮沸。如果排骨汤不用水，则应加入适量的食用油。

第五步、烧开后关火，静置汤，将肉片一片片放入锅中。如果煮沸时，将裹着肉片的红薯粉放入锅中，会导致汤变浑浊。

第6步.将所有东西放入并打开热量。用抹刀轻轻推一下，防止粘在锅底。

第七步、倒入一勺生抽调味，再次煮沸。

第8步、用一勺红薯粉拌一碗水淀粉。

第九步：水烧开后，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌。一致性张力取决于个人品味。

第10步，加1勺盐、1勺鸡精调味，撒上适量白胡椒粉。

第11步，撒上香菜即可食用。

第12步，成品。非常好吃，瘦肉上裹着红薯粉，非常滑嫩。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.把锅放好d 将肉放入锅中，加入5斤水，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱就完成了

材料

牛肉500克

山药80克

蜜枣6颗

姜片30克

黄酒30克

盐20克

方法/步骤

首先把砂锅拿出来，加水，然后加入牛肉水烧开，煮一分钟，捞出洗净备用。

广告d 将牛肉、蜜枣、山药、薏仁、姜片依次放入锅中，然后倒入黄酒和水。

盖上盖子，煮沸。煮沸后除去浮沫。

然后盖上锅盖，小火煮两个小时。

两个小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀。

然后，您可以取出锅并盛入碗中。

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

海带适量

1.将牛肉切碎，切的时候去掉白色筋膜。最好能达到肉泥的状态。

2.将一小块老姜捣碎，加水，挤出姜汁，d 放在一边。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免烧坏。影响肉丸的形成。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

牛肉300克

香菜50克

辅料

调和油适量，适量盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，白糖适量

第1步

牛肉切成细条

第2步

将料酒、酱油、糖、淀粉打成汁

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第3步

将秘制酱汁拌入牛肉中腌制20分钟

第4步

香菜洗净切段< /p>

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第5步

锅里放油

第6步

油热后，放入腌制好的菜牛肉丝放入锅中翻炒

第7步

加入香菜、少量盐，翻炒，捞出

还不错，但是要看你做的汤的类型。材料重的话汤浓就好，不然就不那么好了

牛肉红汤

材料：牛肉500克，100克西红柿1个，酸梅50克，洋葱2个，大蒜3瓣，植物油适量，香菜末，精盐、胡椒粉适量。

牛肉红汤的制作方法：

1．将牛肉洗净，切成小块；将洋葱洗净，切成片；将大蒜切碎；将西红柿洗净，切成片。

2.普锅置火上，加入牛肉块和适量凉水烧开，撇去浮沫，小火煮2小时左右，加入洋葱片、蒜末、酸梅、精盐、胡椒粉焖煮约30分钟直至肉熟。倒入油炒一会儿，将西红柿炖5分钟左右，撒上香菜末即可食用

1.将牛肉用水浸泡片刻，去掉血水，放入锅中，加入料酒煮至嫩。

2.取出牛肉，切成小块。

3.准备好葱、姜、八角、胡椒调味料。

4.锅中加入清汤，加入除洋葱外的所有调味料，放入调味盒中。

5.加入牛肉块，继续加水，尽可能没过牛肉。

6.大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右。

7.将香菜洗净并切碎。

8.当汤香的时候，加入生抽，倒入香菜，关火，放入碗中，根据个人喜好加入盐、香油、辣椒油。

牛颊肉汤的做法

材料

黄油牛颊肉、牛肚、牛百叶、牛肺、牛舌< /p>

豆腐粉丝、葱、辣椒面、孜然粉、香料、浓缩鲜粉、鸡精、味精

相关比例（煮100公斤汤）

100公斤水（85个1cm大锅，用18升的桶，加3桶水左右）

牛肉15公斤，碎牛骨2块，生黄油1.5公斤

将香料用纱布包好，放入不锈钢腌料球中。

鸡精85克，味精95克，盐340克，鲜香料粉25克，卫先生3AAA香料20克，孜然粉20克，辣椒粉30克、洋葱3个、姜2斤（放海放入勺子或碗中）。

水140公斤（95厘米大锅，用18升的桶加3桶水左右）

牛肉20公斤，碎牛骨2块，2公斤生黄油

用纱布包住调料袋，放入不锈钢腌料球中。

鸡精120克、味精135克、盐500克、鲜香料粉35克、卫先生3AAA香料50克、孜然粉25克、辣椒粉30克、葱4根、姜2.5斤（将调味料放入锅内）勺子或碗）。

原料准备

1．提前将20公斤粉条浸泡两次备用（可以根据自己店里的用量决定泡多少）。将粉丝放入1米高的桶中，加入冷水。粉丝泡好后，冬天可以一次浸泡5天，夏天可以一次浸泡2天。浸泡时间越长，水的颜色越深，变成深绿色。粉丝泡好后这个时间到了，换水，泡在第二个桶里。 。早上煮汤时，将泡好的粉丝用剪刀剪成20厘米长，方便热汤时使用。

2.将豆腐皮切成丝，备用。宽度约为2毫米。切口越紧越好。您可以一次购买三包或四包，然后将其放入冰箱。它们可以使用大约三到四天。前一天解冻。

3.取一个干净的桶，将牛肉放入桶中，加入足够的水没过牛肉，将牛肉在里面浸泡过夜，沥干血水，然后用清水浸泡1小时，清洗干净。

4.将香菜和大蒜洗净切碎，备用。

5.将生姜洗净，切成片。

6.山东大葱洗净备用。用30厘米的白葱，不要用葱叶，因为葱叶吸油。

7.用刀背将牛骨劈成两段，这样味道就出来了骨头的t。

牛肉汤制作流程

1.将水倒入95厘米的锅中，直至距离锅面2厘米。依次加入牛骨、黄油、牛肉，大火煮沸。

2.大火烧开后，用细滤网将牛肉汤锅的浮渣撇去。

3.加入打好的姜、葱和配料，煮两个小时后取出。

4.减少热量并煮半小时。

5.早上把牛肉放进锅里煮。中午用筷子扎一下。如果筷子能刺破肉的底部，就说明肉已经完全熟了。大约3小时后，即可将牛肉取出。

6.先开火，抓适量粉丝和豆腐，放入漏勺中焯至熟。

7.将焯水的粉丝和豆皮倒入碗中，加入香菜、大蒜和7片牛肉，使牛肉汤热。

8.喝完汤后用完，需要加汤时，倒入清水36斤，加入鸡精35克，味精42克，盐165克，鲜香料粉12克，3AAA魏先生10克香料、孜然粉8克、辣椒粉10克，煮沸。

注释：

1.粉丝一定要泡两天以上。冬天泡粉丝比较困难。可以用30度的温水来加速这个过程，但水温不宜太高。

2.将买来的牛骨放入冰箱冷冻。牛肉提前2天泡汤。将购买的粉丝存放在仓库中，并提前两天浸泡20斤石头。将剩下的豆腐皮、牛肉、香菜、大蒜、牛颊肉、牛肚、牛百叶、牛肺、牛舌放入冰箱。

红油制作

用料：

辣红油50克，熟黄油5斤，魏先生3 AAA 10克花椒20粒

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制作流程：

1.将煮熟的黄油放入锅中加热。

2.黄油全部融化后，将花椒再加热2分钟，然后取出香料和花椒。

3.将3AAA香料和红辣椒油倒入黄油中，用勺子搅拌均匀。

4.取一个干净的盆，将准备好的红油倒入盆中。冷却后会凝固。

5.每次使用时按汤的比例加入红油。例如，100公斤水中可加入半斤红油。

黄油辣椒的制作

黄油辣椒虽然可以保存很长时间，但建议一次不要使用太多

材料：< /p>

辣米粉5斤，熟黄油3斤，魏先生3AAA料10克，红油5克，花椒50粒。

生产：

1。煮锅中加入黄油，煮沸。

2.后布待完全融化后，将花椒再加热2分钟，然后取出香料和花椒。

3.将魏先生3AAA香料和红油倒入混合物中，用勺子搅拌均匀。

4.取一个干净的盆，将辣椒粉面倒入盆中，然后将黄油与配料一起倒入，搅拌均匀。

5.等待凝固后，黄油辣椒就做好了。