襄阳有很多酒店提供炒牛肉丝：襄阳东方宾馆、襄阳美居酒店、襄阳名人酒店、山水文景酒店、全季酒店... 炒牛肉丝 牛肉丝的正宗做法

用料：牛筋250克、芹菜100克

调料：郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒粉10克

适量盐适量、胡椒粉3克、鸡精适量

胡椒粉5克、香醋7克、生抽20克

香油10克、白糖5克、料酒10克

植物油40克

做法：

1．牛肉一块250克左右，选择纯瘦肉，牛里脊肉最好。

2.先把牛肉切成片。最好选择立方体形状的件。像我这样的也太薄了吧如果你没有一定的技能，甚至不要考虑切片。

3.然后沿着牛肉的纹路切成5-6厘米长、3毫米宽的条。

4.牛肉丝中加入料酒10克（约半汤匙）、生抽10克、植物油10克

5。将芹菜切成约5-6厘米的丝

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6。锅热后，倒入平时炒菜的油量，两汤匙约30克。倒入油之前锅必须非常热

7。油温70%将牛肉丝烧热，然后倒入1汤匙豆瓣酱。炒出红油后，加入辣椒粉10克。注意，先加葱、姜，再加豆瓣酱，最后加辣椒粉。如果提前加入辣椒粉，则粘贴

8。将材料炒出香味后，加入香醋。只需添加一点香醋即可。目的是使肉丝干爽香而不焦。切碎机的一部分d肉会被吸收。醋味道更好

9.加入糖、生抽、盐和鸡精。加糖调节口味。酌情加入盐、鸡精。因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，所以基本上就少了。只需加盐

10。这时候加入芹菜丝，开大火翻炒几下，直到芹菜稍微变软，大约一分钟

11。最后从锅中取出，事先撒上白芝麻、花椒粉和花椒粉。花椒粉加芝麻味更浓郁，加白芝麻味道更香

可保存三个月。

自制牛肉干应尽快食用。如果做不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。干牛肉干不是牛肉干不易破裂，可以保存更长时间。如果生活在北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果你住在南方，最好将牛肉干风干后再存放。风干法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋的口打开，风干。这个可以保存1个月，但是一定要随时观察。这种方法不适合南方的超市。如果你在南方，可以将准备好的牛肉干放入保鲜袋中，用零食夹夹住袋口，一个月内吃完。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，放在冰箱里冷冻。但这种情况下一般不能保存太久。

你喜欢吃干炒牛肉丝吗？将牛肉用水泡软，然后切片、切丝，加淀粉备用。香菜切小片（和牛肉丝一样长），葱切丝，加入油，将牛肉入锅炒，炒好后捞出。

然后锅里留一些底油，加入干辣椒段（根据个人口味）、花椒，然后姜末、蒜末，然后加入芹菜、葱、一些香菜，最后加入切丝牛肉加少许糖、盐、味精，烧热。

还有一种做法是，将牛肉切片，用滚刀切辣椒，锅里放油，热时放入牛肉片，然后炒，加入姜末、蒜末，然后加入葱切碎，翻炒片刻。是的，加入花椒块，翻炒，然后加入盐、味精、少许料酒。

还有一种直接制作牛肉干的方法。炒好后，加入辣椒粉、芝麻、盐、糖，翻炒，制成

将牛肉片放入油中，捞出反复煎炒，炒匀锅的中下游炒一下。添加各种调味料。

用料

牛肉180克、生姜40克

洋葱40克、大蒜10克、香菜适量

适量油适量 花椒面适量

花椒面适量 芝麻花椒面适量

花椒面适量 芝麻适量

酱油适量 白糖适量 味精适量

做法

1/7 将煮熟的牛肉切块控制水分

2/7切成长条

3/7 姜、蒜切末，葱、香菜切碎备用

4/7 锅里的油比平常多一点。烹饪。油热后加入牛肉条炒香

5/7 将牛肉条炒干后加入蒜末、姜末炒香

6 /7 香气释放后，关小火至低火，加入辣椒面、花椒面、花椒面、花椒面、酱油、糖、芝麻、味精翻炒（具体根据自己口味添加量）

7 /7炒完后关火加入葱花和香菜，搅拌均匀即可食用。

牛里脊肉切丝，不切丝太薄了，放在一边。

在牛肉丝中加盐，给牛肉丝提味。少许小苏打可以使肉变嫩。添加食用油润滑。油应分几次加入，搅拌均匀，备用。

醒半小时，放入锅中，用冷油烧热锅，这样就不会粘底了，加入牛肉丝炒至无水份，加入糖，加入八角和桂皮粉一起炒，加入生抽提味，老抽上色，加入熟芝麻提味果汁即可食用。

此菜色泽红亮，香味浓郁，味道浓郁。肉质有弹性，非常美味。是居家可以选择的美味佳肴之一。一。

一块牛肉250克左右，选择纯瘦肉，牛里脊肉最好，也可以用牛小腿

步骤2

首先将牛肉切成片，选择正方体形状的片比较好。像我这个太薄了，没有一定技术就别想切片了

第三步

大概有3毫米厚

第4步

然后沿着牛肉的纹理切成长5-6厘米、宽约3毫米的片。有的朋友会疑问：“不是俗话说，牛羊横切，鸡纵切吗？”原因见第6步

第5步

这是横切

第6步

对比结果，横切完成产品将是下锅炒后松散，容易断，顺着纹切就不会有这个问题

第7步

加入10克料酒至一半左右牛肉丝一汤匙，生抽10克，植物油10克

第8步

芹菜也切成5-6片，长约1厘米< /p>

第9步

葱、姜切丝，干辣椒4个切丝

第10步

下锅烤熟后烧热，倒入平时炒菜用的油量，两汤匙约30克。倒入油之前，锅必须非常热。家里的煤气灶火力远远不如餐厅的火力。为了达到旺火的效果，必须把锅烧空。 3-5分钟后倒入油

第11步

油温70%热时倒入牛肉丝。这个油温比平时炒肉丝要高一点，因为最后需要翻炒一下炒肉丝。把肉里的水煎到基本干

第12步

一开始可以看到锅里还有很多水，然后继续煎大火烧开

第13步

可以看到锅里几乎没有水蒸气了

第14步

用用锅铲推动肉丝，直至肉丝变松变硬。 ，肉丝的颜色变成深棕色；这时加入干辣椒丝、葱丝、姜丝炒香。此时保持煤气灶中火

第15步

倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油，然后加入10克辣椒粉。注意先加入葱姜，再加入豆瓣酱，最后加入辣椒粉。如果太早加入辣椒粉，它会变成糊状

第16步

炒完肉后，加入7克（约1.5茶匙）香醋。只需添加一点香醋即可醋将肉丝晾干。香而不柴，肉丝吸收了部分醋，味道更佳

第十七步

加入1茶匙糖、10克生抽、适量盐和鸡精，加糖调节口味，适量加盐和鸡精，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本上加1/4茶匙盐

第18步

这时候加入芹菜，芹菜切丝，开大火翻炒几下，直到芹菜稍微变软，大约一分钟。芹菜煮过头就不好吃了

第19步

出锅前撒上白芝麻、花椒粉、花椒粉。最后加入花椒粉，让芝麻味更浓郁。加了白芝麻，味道更香，有种吃牛肉干的感觉

用料

红烧牛肉350克，

韭菜1根，

香菜1根，

干辣椒3个克，约5-6个，

花椒2克，比辣椒稍小，

大蒜1瓣，

生姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

小茴香3克，

1克盐、

糖1克、

味精1克、

第1步

红烧牛肉切成2毫米厚的片，然后切成丝。

第2步

将葱和香菜切成3厘米长的段。葱最好用斜刀切一下，沥干水备用。

第3步

干辣椒切成1厘米宽的辣椒段，与花椒备用

第四步

大蒜去皮拍碎，用斜刀切成小片，加入三片姜。空闲的。

第五步

烧热锅，倒入普通食用油的2-3倍，开小火，倒入步骤3的辣椒。当辣椒稍微变色时，立即关火，取出辣椒放在一边，留下底油。

第6步

再次开火，将第4步的葱姜放入锅中，待蒜变成微金黄色，加入第1步的牛肉条，翻炒均匀，炒至微黄，

第7步

加入辣椒粉、花椒粉、小茴香和盐翻炒均匀。

第8步

关火，快速加入步骤2的葱花和香菜；加入步骤5的油辣椒；加入白糖、味精、芝麻，用余热翻炒均匀即可出锅。

牛肉丝鲫鱼汤的制作方法如下：

1．炒牛肉肉丝

材料：牛肉、青椒、姜呃,料酒,盐,糖,鸡蛋,玉米淀粉,植物油。

步骤：

将牛肉切成薄片，然后切丝。将牛肉丝放入一个大碗中，加入一勺料酒，一小勺盐，少许白糖，先用筷子搅拌均匀，为牛肉丝增添底味，然后加入少许水和充分混合。牛肉丝充分吸收水分后，口感会更滑嫩。

然后加入蛋清，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一勺生粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失。最后加入少许植物油拌匀，防止煎炸时粘连。 。

青椒、姜切丝。在锅中加热油。油热后，加入姜丝，炒香。然后加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至牛肉变色变白。盛出并放在一边。

再次将油烧热，加入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺盐翻炒均匀，然后加入牛肉，翻炒均匀即可上桌。

2.鲜菌奶白鲫鱼汤

材料：鲫鱼、时令鲜蘑菇、姜片、葱、白胡椒、盐

做法

1 。锅烧热后，倒入油，至90%热时，将鲫鱼煎一下

2。炒的时候，不要急躁地翻面，用铲子轻轻推动。鲫鱼能跟着铲子走，证明它能翻身。翻面再煎时加入姜片煎2分钟

3。加入所有菌类，倒入开水，加入半个白胡椒，盖上锅盖大火煮15分钟

4。 15分钟后加入另一半白胡椒粉和盐拌匀