牛肉中最脆的骨头是在牛肩胛骨的大扇形外缘上（俗称扇骨）。

材料

扇骨2斤，

盐适量，

黄酒少许，

糖1勺，

生抽1勺，

老抽半勺，

蚝油1勺、

蒜泥适量、

辣椒粉适量、

小茴香适量粉末，

操作步骤

1.扇骨切片洗净，放入锅中浸泡半小时，然后清洗干净；

2.锅里放入凉水，水烧开后取出扇骨，飞入水中的步骤就完成了；

3.将蒜末放入油中炒香。将除孜然粉和辣椒粉以外的所有调味料放入锅中搅拌均匀与蒜末油；然后倒入扇骨，搅拌均匀，腌制十分钟。

4.烤箱提前预热到220度，烤盘上盖上锡纸，刷上油，放入扇骨，放入烤箱中层上下火烤20分钟，取出翻面扇骨过去。再烤15分钟；

5.烤好后，根据自己的喜好撒上孜然粉或辣椒粉，并加入一些熟白芝麻。

如下：

第1步

将500克骨钙牛肉放入冷水中，冲洗掉血水，服用取出备用

第2步

冷锅烧热油，将材料（姜、蒜、八角、小茴香、少许洋葱）炒香

第3步

炒香后，倒入焯水的牛肉，炒约一分钟

第4步

依次加入调味料（可以根据情况添加调味料依个人口味）我加了一点香料加醋，加入大量孜然粉炒香

第5步

加入热水没过肉，盖上盖子盖上盖子，小火煮15-20分钟。

第6步

加入胡萝卜、青椒、洋葱，继续煮10分钟，直至胡萝卜软糯。如果喜欢孜然的味道，可以在出锅前加点孜然粉，炒一下，减少汁水。这会给你一种新疆风味。

第7步

放在盘子里，根据喜好撒上一些香菜或细香葱。

牛腩可以炒着吃。日常生活中最常见的就是炖牛腩。不过，无论是炒还是炖，都不会影响牛腩的营养成分。大的。牛胸肉油炸后味道更佳。也可以与西红柿、洋葱一起炒，以增强甜味牛胸肉。

牛腩通常指的是一块有肉、有筋、有脂肪的肉。它是牛的肋骨和腹部附近的软肌肉。营养价值丰富，含有蛋白质、钙等成分，可以补充。身体需要什么必要的营养和增强体质。

高钙肉就是后腿的肉。一般来说，羊肉、牛肉、驴肉等肉类含钙量较高。例如羊肉，每100克羊肉中约含钙12毫克。但需要注意的是，羊肉嘌呤含量较高，痛风患者应适量食用。牛肉的钙含量也非常好。另外，鱼肉的钙含量比较高，尤其是深海鱼，虾肉的钙含量也比较高。

煮牛骨汤的材料：一根骨头

Ingredie炖骨头汤用量：花椒5粒、八角1个、葱1根、姜2片

骨头汤调料：鸡精1/4勺

制作方法炖骨头汤：

1．准备骨头；

2.将花椒、八角、葱、姜放入盘中准备；

3.先将棒骨洗净，用冷水浸泡。一定要把里面的血丝泡出来；

4.骨头泡得差不多了，捞出来洗干净，然后生火，锅里注满水，把骨头放进去，焯一下血水；

5.骨头焯水后捞出。再洗一遍，然后换砂锅，一下子加满水，然后加入骨头。用大火煮沸，然后加入花椒、八角、葱、姜片。这时，加几滴醋。大火煮约五分钟后，关小火，小火煮。一般来说，熬汤需要两个小时左右。只需添加文件即可出锅时是鸡精。

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗干净后，放入一锅冷水中煮沸。水烧开后，撇去浮在表面的血沫（牛骨血沫较多，要多煮一会儿，撇去三四次，才能把血沫全部去掉），< /p>

3 将骨头汤倒入电砂锅中，加入一小片老姜（用刀侧面拍几下）、一两葱（用手捏成片） ）两段就行），花椒几颗，转汤定型，加几滴醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4开始从中午开始煮，一直煮到下午，牛骨汤炖萝卜最好吃，但不要直接把萝卜炖在牛骨汤里不要喝汤，否则汤不会长久。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量加水一次，不要加一半；炖的时候不要加盐，吃的时候加就行（不要加味精，会影响原味）！炖汤小窍门：

1：骨头下油炒匀。这样汤会更香。也是让汤白而浓的最重要的一步。炒香后，锅中加入葱、姜，将剩余的油放入锅中，将骨头放在一起。进去加水...

2：煮汤的时候滴几滴醋。这有很多好处。首先，它可以使骨头的营养物质更容易分解到汤中，并且可以使汤更浓，更鲜美。白色的！

牛骨汤的制作非常简单，而且有很好的滋补作用。弗吉尼亚州下面介绍牛骨汤的多种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、香菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐各适量。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。将白花椒、草果、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

用小火将汤煮至颜色变白。待味道变得浓郁时即可关火。自然冷却，待油脂凝固浮到表面后撇去。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：牛骨1000克，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。烧热锅，加入1汤匙油，小火爆香洋葱，加入适量水煮沸，加入各种配料煮3小时，加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克y、黑豆30克、大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。主要用于治疗气血两虚贫血、产后失血过多、面唇白白、头晕乏力、腰膝酸软、盗汗、午后发热等症。

食材清单已添加到购物清单

甜笋800克，青椒100克，红辣椒50克，牛里脊肉150克，蚝油1勺、鱼露3勺、生抽1勺、老抽0.5勺、料酒0.5勺、玉米淀粉0.5勺、糖0.5勺、蒜3瓣

烹饪步骤

第1步

将切片的甜笋用水浸泡过夜，然后捞出放入并放在一边。青椒和红椒、牛里脊肉和蒜瓣放在一边。

第2步

牛里脊肉150克切条，加入生抽1勺、调和油半勺、白糖半勺、白糖半勺料酒一勺，生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。老抽主要是用来调色的，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。整道菜，没有加盐，只是因为鱼露本身就够咸了。

第四步

将锅清洗干净（无油无水），烧热大火烧至微冒烟，然后加入准备好的甜笋片，不断翻动，沥干水分。 （当颜色变成微黄色时，就差不多熟了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步的方法，快速加入干甜笋片和调好的酱汁（制作方法见步骤3），转中火，用力搅拌让酱汁与食材充分融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），转大火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

装盘

牛骨其实是牛肋骨，但只是小菜牛排。还有脆骨。个人觉得汤比牛腩好喝。骨头里的骨髓油被熬出来，让整个汤更加香。原料如下

益赛骨钙牛肉块600克（2袋）

白萝卜800克

调料：姜、葱、盐、胡椒粉、猪油、料酒、油、味精

先把牛肉解冻泡在水里，或者把水烧开一会儿，一点一点地冲洗一会儿，把血水冲洗掉，沥干水备用

葱切段，姜切薄片

开火，加入少量猪油，切丝葱切片，姜切片。加入切好的四川花椒，稍微翻炒，然后加入牛钙骨翻炒

炒至没有血色

加入适量适量冷水，大火煮五分钟

倒入电压力锅继续煮

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选牛羊肉，熬汤

萝卜去皮切块

牛骨煮熟后，加入萝卜块

煮3分钟。萝卜看起来有点半透明就熟了

加少量耗油的味精，提鲜味。品尝一下，撒上葱花，牛肉钙骨汤就做好了

看起来不错，汤汁鲜美，牛肉软嫩，牛骨酥脆，可以嚼。难怪被称为钙骨。

它适合搭配米饭或馒头。喜欢的话可以尝试一下

炖牛骨最好用电砂锅。牛骨一般较大且较硬。 ，在市场上购买时，请商家将其切成小块。

回家洗干净，然后放入一锅冷水中煮（普通不锈钢锅就可以了，煮得更快）。之后水烧开，撇去浮在表面的血沫（牛骨的血沫）。如果多了，需要煮一会，撇去三四次，把血沫全部去掉。）把骨头汤倒入电砂锅里，加一小块老姜（用边拍一下）刀几刀），大葱一两（用手捏成两段即可），加几颗花椒，转汤定型，加几滴醋（这样可以使汤中的钙）骨头更容易溶解到汤里）），中午开始炖，一直炖到下午下班。牛骨汤炖萝卜是最好吃的，但不要把萝卜直接炖在牛骨汤里，否则汤不长久。

最好用另一个锅舀出一些汤，加入切成大块的萝卜煮20分钟左右。注意：炖牛骨时，一次加足量的水。它不能中途添加；炖的时候不要加盐，吃的时候直接加入汤锅里即可（不要加味精，会影响原味）

炒牛肉的做法

第1步

牛肉切条，切薄一点就可以了。加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

第2步

切块姜和蒜随自己喜欢，葱切长段，干辣椒切段

第3步

锅里放油，烧热姜和蒜，炒香，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。待颜色稍有变化时，加入白酒，就会有浓郁的酒香。这个时候，还是需要快炒的！ ！火灾至关重要。然后将牛肉拉到一边，用小火将干辣椒段炒香。不炒香。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色了就熟了，就差不多熟了。不要炒太久，否则肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油拌匀

第7步

将牛肉和牛骨洗净，牛肉切块，一起放入高压锅中，加入料酒，少许盐，煮30分钟