用料：牛肉1000克，黄芪12克，党参12克，葱20克，姜15克，料酒20克，葱5克，花椒1克，盐10克

做法：1、洗净黄芪、党参，装入双层纱布袋中，密封制成中药袋；

2．将牛肉洗净，切块，姜、葱洗净；

3.将砂锅置于旺火上，倒入鲜汤2000克，加入鸡骨架、牛肉块、中药袋煮沸；

4.撇去泡沫，加入姜和葱。 、料酒，转小火煮至熟。

5.取出中药袋、姜、葱、鸡胴体，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即可食用。

好的。尝尝这道美味的菜肴。核桃仁炖牛肉：原料：牛肉250克，核桃仁15克，人参5克（o党参10克，熟地9克，料酒、盐、其他调味品少许。

操作：将牛肉用冷水煮沸，除去血水，加入核桃仁、人参（或党参）、熟地黄和料酒，炖至牛肉酥嫩。最后加入少许盐和其他调味料即可食用。

1.生熟地黄龙骨汤。材料：生地黄60克，熟地黄20克，龙骨适量，蜜枣2枚，生姜1片。将龙骨洗净切成小块备用。将龙骨倒入水中，然后将所有材料洗净后放入锅中。加适量水，小火煮2小时。出锅前加入适量盐调味。

2.生熟地黄牛肉汤。以250克牛肉为例，每份25克生地黄、熟地各各，当归（补血养血）9克，丹参（化脓血瘀）9克，黄精（养肤）20克，芡实、山药各20克。适当添加。生姜两片，陈皮一张。将牛肉洗净，切成方块。水烧开后，将牛肉放入锅中煮沸。把它拿出来。用冷水清洗牛肉以除去泡沫。向锅中加入新水。将药材洗净，沥干水，与牛肉一起放入。 （锅不能是金属的。）大火烧开后，转小火煮2小时。最后，加盐调味。

配方：

山楂15克，红花6克，红枣10枚，地黄6克，牛肉200克，牛肉200克胡萝卜1根、绍兴酒10克、大葱10克、葱5克姜、盐5克。准备：

　1、山药洗净去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净，切成4厘米见方的块；将生姜压碎，将葱切成段。

2、将牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅中，加水1000毫升，中火煮20分钟，然后加入高汤1000毫升，煮至沸腾。煮沸，加入胡萝卜、山菜、红辣椒花、红枣、熟地煮50分钟。

材料：红枣30枚，高丽参10克，牛肉250克，生姜2片。

做法：红枣用清水洗净，去核，姜洗净，刮去姜皮，切成两片，姜洗净人参和牛肉分别用清水洗净。然后将以上材料一起放入沸水中，继续用中火煮三个小时左右，加少许盐调味。

炖羊肉是最常见的，也是最好吃的吃法。它最大的优点就是可以吃肉，也可以喝汤。用肉煮出来的汤非常有营养，是滋补身体的好方法。而且羊肉经过炖煮后，变得更熟、更嫩、更容易消化。如果炖菜中加入适当的中药或营养辅食，滋补效果会更大。羊肉怎么炖呢？怎样才能让炖羊肉更加美味呢？下面就详细介绍一下羊肉炖肉的做法。胡萝卜炖羊肉食谱材料：胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3茶匙，葱末、姜末、蒜末各适量糖、盐各小匙，香油1/2小匙。制作方法：1.将胡萝卜、羊肉洗净沥干，胡萝卜、羊肉切块备用； 2、羊肉放入沸水中焯一下，捞出沥干； 3、油锅烧热，加入5汤匙色拉油，将羊肉放入大火炒至颜色变白； 4、将胡萝卜、水和其他调味料（香油除外）放入锅中，大火煮沸； 5. 将火调小，煮约1小时，然后关火。 、锅中加入香油，将胡萝卜、羊肉炖熟即可上桌。温馨提醒： 1、此菜不要加粉条，否则会破坏原有的效果； 2、烹调时不要添加酸味食物，否则会破坏其功效。此菜功效：补虚、益气血。长期食用可以补气、防止手脚冰凉、帮助消化、止咳。姜汁炖羊肉的用料r、枸杞配方：羊肉600克，老姜1大节，枸杞8克。辅料：盐2茶匙，醋、料酒各1/2碗，油2汤匙。制作方法： 1、羊肉洗净切块。将切块倒入沸水中加醋，焯水去腥，捞起，刷去老姜不剥皮，拍成块； 2、炒锅烧热，加入植物油，爆香姜段，煸炒羊肉片。加入8碗水和料酒，加入枸杞煮沸，然后转小火煮约1小时； 3、肉熟后，加盐调味，关火，将羊肉与姜、枸杞一起炖。 【吃区】营养功效：1、羊肉是温补食品，可以增强体力，改善新陈代谢和身体循环，保护腹腔，补肾气，防治更年期症状。羊肉中含有的蛋白质n是优质完全蛋白，易被人体吸收利用。 2.枸杞可以保护肝脏和眼睛，增强抵抗力，促进造血功能，降低血压和血糖。 3、治疗更年期头晕、惊慌、烦躁、失眠、胸热、耳鸣、心悸、盗汗、潮热等现象。萝卜炖羊肉食谱原料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。制作方法：1、萝卜洗净去皮切块，羊肉洗净切条或块，陈皮洗净，生姜洗净拍碎，葱洗净切段； 2、将羊肉、陈皮放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫。 ，改小火煮半小时； 3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟，加入味精，放入将羊肉盛入碗中，与萝卜一起炖。此菜特点：肉质轻，烤香。萝卜软烂，有淡淡的清香。此菜功效：具有清痰止咳、温中益气的功效。山西宁武炖羊肉 炖羊肉是晋北人民几千年来的传统美食。但与其他地方相比，山西宁武的炖羊肉却别有一番风味。因为它比其他地方需要更多的程序。具体做法如下： 食谱原料：羊肉、胡萝卜、酱油、盐、葱、姜片、茴香、胡椒粉各适量。制作方法： 1、将羊肉斩成三尖块，放入开水锅中汆烫一下，捞出放入冷水锅中。然后将洗净的胡萝卜切成片，放入羊肉锅中，加酱油、盐、青鬼昂斯。生姜、小茴香和花椒片； 2、将锅置大火上烧热，然后用文火煮至熟透。此菜特点：口感软甜，回味无穷。海马地黄炖羊肉 原料：鲜羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精适量。制法： 1、羊肉斩去肥肉，洗净切块，姜炒香，海马、熟地洗净，去核，大枣洗净； 2、将所有材料放入炖锅中加入料酒、适量盐和开水，盖上炖锅盖，小火煮2-3小时，加少许味精调味，将海马碎炖熟羊肉。服务。营养功效：补肾壮阳，益精养血。阳痿此食疗治早泄，多因纵欲过度、手淫、肾阴精阳气受损，或久病体弱、早衰、肾阳不足所致。宜采用补精血、温补肾阳、同时补阴精、肾阳的方法。汤中所用的羊肉是传统的功能食品。它富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2和胆固醇。具有补血益气、温中补肾的功效。它温补脾肾阳气。气的力量尤其显着。 《滇南本草》称其能“大振阳道”，治阳痿。 《食药心镜》记载羊肉配大蒜可治疗肾虚阳痿及腰酸小便频数。可见帽子羊肉自古以来就被用作食品和药物。美味的肉。海马是能补阳气的海鲜珍品。具有补肾壮阳、填精补髓的功能。据研究，海马具有雄激素作用，可以延长动物的发情期，因此具有壮阳作用。熟地滋阴养血，补肾益精，滋阴精，助阳气生化。既能滋肾阴，又能壮肾阳，达到阴阳同时补的功效。生姜可以和胃去膻味。合入膳食，适用于肾虚精虚所致的阳痿早泄，消瘦乏力，面色晦暗，精神不振，腰膝酸软，精液稀少，头晕耳鸣，肢体麻木等症。手脚等症状。

炖菜时，汤的量应一次加完，中途不要加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。黄豆炖猪蹄材料：猪蹄350克切块，黄豆80-100克，枸杞少许，红枣少许，姜片少许，葱花工具：瓦锅流程：1.倒入水砂锅内加入猪蹄、黄豆、枸杞和红枣、生姜。先用大火煮沸，然后再用小火继续煮50分钟。 2、用筷子试一下猪脚是否“软”。如果是的话，加盐和味精（我没有加味精，因为红枣已经带出了甜味）继续煮5分钟。关火，加入葱和胡椒粉，即可食用。体验：制作简单，香甜可口，营养丰富。唯一遗憾的是，夸了这么久，黄豆还是有点硬。我不知道黄豆如果先炒一下会不会更好。对了，猪蹄沾着酱油吃味道更好。汤可以用来煮饭，很好吃。 3>花生炖猪蹄 材料：新鲜猪蹄2个（重量约600克），花生30克，葱段、姜片、精盐、味精、香菜段各适量。制作方法： 1.将猪蹄拔毛，用镊子除去细毛。用水浸泡并刮干净。切成3厘米见方的块，放入沸水中焯一下，捞出，用温水洗净。战争中浸泡花生用水清洗。 2、锅中倒入水，倒入猪蹄，大火煮沸，撇去沸沫，加入葱、姜片、精盐，改小火煮30分钟左右，即可加入花生，小火煮1小时左右，蹄肉和花生熟时，挑出葱片、姜片，加味精调味，撒上香菜段，拌匀，捞出装盘。特点：猪蹄煮得恰到好处，花生外酥内脆。整道菜鲜香浓郁。小贴士：炖猪蹄时，要用小火，保持足够的煮时间，以提味。功效：此菜具有补脾养血、催乳、增乳、细肤的功效。 《本草纲目》认为花生“润肺脾，平和贵”。中医认为，ig的猪蹄具有生乳、解毒、疗疮、滑肤、祛寒热的功效。因此，猪蹄与花生一起炖煮，可以润滑皮肤、治疗疮毒。是护肤、美容的佳品。 7》花生大枣炖猪蹄 原料：花生仁100克，大枣50克，猪蹄1000克。绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。制法：将猪蹄放入沸水中焯一下，洗净，刮去老皮，加水放入光波炉中煮沸，撇去浮沫。加入绍兴酒和葱，在光波烤箱中用中火加热35分钟。加入花生、大枣、盐、味精调味，然后大火煮15分钟。与食物一起食用。功效：补脾益血，补中益气。 9》花生炖猪蹄 [主料]花生200克，猪蹄4只，盐、姜、绍酒、葱各适量。 【准备】猪蹄拔毛，洗净，用刀切块，放入砂锅内，加入花生米、盐、葱、姜、绍酒和适量水，用武火煮沸，然后用小火煮。猪蹄煮至熟。 10》大葱炖猪蹄 【出处】《肘后》 【用料】大葱50克，猪蹄>猪蹄4根，盐适量。 【准备】猪蹄去掉一堆，洗净切好，用刀切开；葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加适量水和少许盐，先用大火煮沸，然后捞出。然后用文火煮至熟。【用法】猪蹄可以吃，汤可以当配菜喝。可以食用。【功效】补血消肿。适用于血虚肢痛、水肿、疮毒疼痛。 11》灵芝炖猪蹄 材料：取灵芝15克，猪蹄1只，料酒，精盐，味精，葱、姜片、猪油适量。准备：猪蹄去毛，洗净，入沸水中焯一下，捞出洗净，灵芝洗净切片。将猪油放入锅中烧热，加入葱、姜炒香，加入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝，大火煮沸，小火煮至猪蹄煮软，即可上桌。特点：灵芝滋补、强壮、益肺。具有补肾、健脾、安神作用。现代研究表明，灵芝能提高人体免疫力，增强免疫力。具有强化肌肤、抗衰老的功效。 《遂溪居饮食谱》称：猪蹄“补肾精血，强腰足，养胃液”，能滑肤生肌。 “现代研究表明，猪蹄中含有胶原蛋白，人体如果缺乏，细胞就会脱水，弹性降低，导致面部皮肤下垂，产生皱纹。经常食用此菜可以抗衰老，减少脸上的皱纹。” 12寸川茗参红枣炖猪蹄 【配方】川参20克，红枣6颗，猪蹄2个，料酒10克，盐5克，味精3克、辣椒3克、生姜5克、大葱10克 【功效】1、补气、补血、滋润皮肤、美容容颜。 2.康医医搜——中国第一健康搜索，用微博水雾进行面部和眼部补水！ 3.新疗法或者耳聋、耳鸣、头痛！中医治疗疤痕、痤疮新进展4、适用于气血亏虚、皮肤呆滞、面色暗黄等症状。 【准备】 1、川参浸泡过夜，去皮，切成4厘米长的段，红枣洗净，去核；猪蹄去毛洗净，劈成两段，然后切成3厘米长的见方块；松开姜，将葱切成段。 2、将猪蹄放入炖锅中，加入川参、红枣、姜、葱、料酒，加适量水。 3、将炖锅置旺火上煮沸，然后小火煮55分钟，加入盐、味精、胡椒粉。 13》葫芦炖猪蹄 材料：猪蹄1只（重量约400克），葫芦250克，精盐、味精、酱油各适量。制作方法：1.将猪刮干净猪蹄洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出切块，过滤汤汁。搁置;将葫芦洗净，去皮，劈开，切块。 2、将猪蹄放入砂锅中，加入酱油、精盐、汤，用中火煮沸，加入肉块，小火煮至猪蹄香、肉烂为止煮熟了。加味精调味即可食用。特点：猪蹄烂，肉香，整道菜鲜淡可口。功效：葫芦籽性味甘寒，具有利尿、清热、止渴、除烦的功效。 《唐本草》记载，葫芦籽能“清水道，止渴解暑”。 《食品本草》称，葫芦籽有“主益大肠，润泽肌肤”的功效。猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原物质，具有补血、清乳、滑肤、祛寒热的作用。瓤炖猪蹄对血虚、皮肤暗沉有治疗作用。女性常吃此类菜肴，可以润泽肌肤，强身健体。 14》炖甲鱼材料：甲鱼1只，熟笋片50克，火腿片50克，绍兴酒适量，葱、姜片、蒜末、盐、味精适量。准备工作： 1、将甲鱼按照《甲鱼加工方法》加工，然后斩成4大块，洗净。 2、取一砂锅，放入甲鱼片，将火腿片、笋片放在甲鱼片上，然后加入绍兴酒、葱、姜，煮沸后小火煮2小时至酥脆，取出葱和姜。 ，加盐和味精调味，与米一起食用切碎大蒜。心想：这道菜鱼肉嫩烂，裙边透明如胶，汤清，味浓。 16》红烧马蹄甲鱼特点：汤清醇，肉脆，裙边滑，肉鲜香。原料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1块，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克，猪油25克。绍酒、白胡椒1克、鸡汤750克。制作过程：1、将甲鱼宰杀，沸水中焯一下，剥去外面的内膜，用刀在甲鱼周围切开，将甲鱼提起，去掉内脏（留下甲鱼壳），然后切成约3.5厘米长的块。将1.7厘米宽的块放入沸水锅中（尾部和脚部不用）煮至水再次沸腾，捞出沥干。切火腿分成4大块。 2、将甲骨鱼片整齐地放入砂锅中，用火腿、葱、姜、火腿骨围住甲鱼，加入鸡汤和绍酒，盖上锅盖，大火煮沸，撇去浮沫并加入冰糖。 ，改小火煮约1小时，挑出姜片和火腿骨，加盐，然后将火腿捞出切片放入锅中，倒入熟猪油，撒上白胡椒粉即可食用。 17》银子炖甲鱼 材料：鲜甲鱼一只，约750克，金华火腿100克，冬笋100克，银子250克，姜三片，葱两根，烧酒10克、味精5克、​​精盐10克。准备工作： 1、将甲鱼宰杀，沥干血水，用刀剖开腰部，划十字，取出内脏洗净，留一些内脏待用。 2.将白果煮熟，捞出将壳、皮、核洗净，姜、葱、火腿洗净备用。 3、将甲鱼放入沸水锅中焯水两分钟左右，捞出放入冷水锅或盆中。刮去背面、裙摆和腰间的黑釉。用清水冲洗干净，擦去头、足、爪骨的釉皮。 4、白果打散，火腿、冬笋切厚片，葱打结，姜拍散。 5、取大沙锅，放入甲鱼、银坚果、火腿和冬笋，加满水，加入烧酒、姜、葱，盖上时去掉缝隙。大火烧开，用勺撇去血水，转小火，盖紧锅盖，小火煮至酥脆，然后加入精盐、味精，捞出葱，离火即可食用。特点：酥脆、鲜醇、银杏清香爽口、风味独特、RI营养成分5》鲶鱼炖豆腐材料：鲶鱼600克，豆腐500克，香菜15克，鲜啤酒50克，大料，陈皮，精盐，鸡精，味精，葱，姜片各适量，清鸡800克汤。制作方法：1、将鲶鱼宰杀，去内脏，焯水洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出。 2.豆腐切成4厘米见方、1.5厘米厚的片。将其倒入沸水中，然后取出。将其与鲶鱼一起放入砂锅中。加入除味精以外的所有调味料。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。 。 3、挑出葱、姜、大料、陈皮，加入味精，撒上香菜末。 14》鲶鱼炖茄子材料：鲶鱼500克，茄子350克，花椒1个，香菜，葱，姜，蒜，盐，味精，老油，料酒，八角、猪油。制作方法：将鲶鱼切成一寸长，茄子拍成片，起锅加入猪油，将鲶鱼和茄子放入锅中煎熟，加入调味料，加入辣椒和老汤，小火煮30分钟，从锅中取出，用香菜装饰。特点：汤浓味美。 1》炖牛肉小贴士 炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖的前一天肉，在肉表面涂上芥末，然后用冷水洗掉，然后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。炖牛肉时加入一些酒或醋（每1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。 2》巧手炖牛肉 有人认为“炖牛肉好吃，难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类时，大多数人总是喜欢购买鲜红色的肉块。成群结队地做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有筋有皮，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后就会变得肉质，口感蓬松，多汁烂烂，味道鲜美。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调整汤汁：添加锅内倒入足够的温水（以盖过肉为准，锅的种类不限），放入适量的黄酱，俗称“底料”（500克肉，50克酱就够了），用筷子搅匀，此时酱渣沉底，酱沫浮上来，用篦子将渣渣撇去，泡沫保证汤汁上色，不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易传递。里面有rred。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。当它完全打开时，揭开盖子，放入锅中炖煮打开锅，让血腥味挥发掉。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。煮老牛肉：如果买的牛肉很多，可以在入锅前一天在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，使牛肉熟q又快又香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》生姜可以使牛肉变嫩。生姜不仅是调味品，还能使牛肉嫩化。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。4》牛肉炖至酥脆的小窍门。炖牛肉时，在炖肉的同时，在锅中加入几片山楂片，然后小火慢炖慢慢地在文火上。这样牛肉就会变得酥脆可口。另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，而且味道特别香。 5》山楂炖牛肉配方：山楂15克，红花6克，红枣10枚，生地黄6克，牛肉200克，胡萝卜200克，绍酒10克，葱10克，5个生姜克，盐5克。制作： 1.将山植物洗净去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净，切成4厘米见方的块；将生姜压碎，将葱切成段。 2、将牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅中，加水1000毫升，中火煮中火煮20分钟，然后加入高汤1000毫升，煮沸，加入胡萝卜、山菜、红辣椒花、红枣、地黄，煮50分钟。吃法：每天吃一次牛肉50克，胡萝卜、汤随意吃。功效：补气血，祛瘀通络。适用于冠心病、心绞痛患者。 6》番茄炖牛肉 材料：牛肋肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。做法：先将牛肉洗净切成小丁，姜切末，葱切段，然后将锅放在火上，当油达到50-60%热度时，将牛肉逐渐煎熟，取出;然后锅里留底油，放入炒至牛肉熟后加水（最好没过肉），加入清酱，姜末，料酒，葱，草果，盐品尝;鳍盟友，将西红柿在沸水中浸泡一会儿，取出，去皮，切成月牙形的块。放入锅中，小火煮60分钟。 7》红酒炖牛肉 材料：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜、橄榄油 做法： 1、大蒜切片，土豆去皮切块。搁置。 2.芹菜切成2厘米左右的小片。 3.汤锅中倒入橄榄油，爆香​​大蒜和芹菜，加入牛肉，轻煎至焦黄。 4. 加入红酒、鸡汤和土豆块，煮一小时。厨师小贴士： 1、煮的过程中要时不时地搅拌一下锅里的汤，以免粘锅底。 2、如果没有红酒，可以用啤酒代替，不过味道当然会差一些。 3.由于菜品含有酒精，不建议小型犬食用。实用Tips： 1.如果不喜欢土豆太软，可以先煮牛肉，半熟后加入土豆。小时。 2.鸡汤可用鸡精和水代替，但忌太咸，入锅前最好先尝尝味道。 3、小锅牛肉中建议放1/5瓶红酒。 9》怀芪枸杞炖牛肉 材料：牛肉500克，山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。做法：将牛肉洗净，用开水焯一下，切成2厘米左右厚的片。将山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大杯中。炒锅置火上，加入食用油，放入牛肉片炒香，加入绍兴酒炒匀，然后放入大杯中，上面放上姜片。将炒锅放在火上，加入开水、盐和绍兴酒，放入大锅中盖上盖子，放入蒸锅中蒸至软烂，取出姜葱即可食用。特点：汤色清澈，味道鲜美，肉质又软又滑。功能：补脾和胃，益精血。 10》花生炖牛肉（图） 材料：牛肉500克，花生仁100克，生姜、葱花、黄酒、盐适量。做法： 1、将花生仁用沸水浸泡，捞出备用。 2、牛肉洗净切成小块，放入沸水中稍烫一下，取出，放入砂锅中，加水750毫升，葱、姜、黄酒，大火煮开加热并撇去泡沫。 3.转小火煮至半熟。添加花生仁。继续煮至熟。加盐调味。功效：强身健体。 11》炖牛肉 【特点】色泽红亮，软嫩。 【主料】牛肋骨五斤；五盎司酱油；两盎司盐；葱三个；一盎司甜面酱；大蒜一头；姜五片；四川胡椒粒;八角;丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两 【制作过程】牛排骨洗净，除去血水，用锯切成大块，冷水浸泡30左右分钟，放入沸水锅中，煮熟后取出。换锅水，加入牛肉。当泡沫升起时，拍掉它。加入各种调味料和药材（用布包好备用），文火慢炖至捣烂。 12》咖喱土豆炖牛肉（图） 在家做咖喱时，我们不会使用姜黄等很多原料来制作“真正的”咖喱，而是使用现成的调味料；国内常见的袋装咖喱粉和瓶装油咖喱，咖喱粉在使用前必须先在油中炸过。煎的时候要用很小的火，油温不能太热，否则会有苦味。咖喱粉炒好后就是油咖喱。这自己在家做的做法和街上的“大兴”牛肉汤不一样。你需要使用足够的原料和好的原料。这样做出来的咖喱不是清淡的汤汁，而是浓稠的酱汁，非常适合拌饭。首先需要用到牛肉，两斤左右的“白牛奶”或者牛腩。越肥越好吃。牛肉很容易收缩，所以你可以把它切得比平时更大。牛肉煮沸后，将其浸入热水中，并将其抬高至牛肉上方几英寸处。水烧开后，小火慢慢煮。这道菜需要几个小时，水位应该高于牛肉一英寸。然后，取两个洋葱，切成块，放入锅中一起煮。洋葱的放法有两种。一种是先炒一下再放进去，成品不够香。另一种方法是将生洋葱片直接放入牛肉中。水烧开后，会有很浓的臭味。洋葱味儿出来的时候让人哭笑不得，但是用这个方法后，大约半个小时后，香气四溢，可以说是“先臭后香”。将洋葱和牛肉一起煮两个小时，直至洋葱完全溶解，看不到洋葱片。然后用两根新山药和两根胡萝卜，分别去皮，用刀切成片。将它们放入锅中一起煮。大约半小时后，山药开始变脆，就可以加入油咖喱了。这是食谱。 ，要半瓶油咖喱，如果没有经验或者口味不同，可以分几次添加，一次尝一尝，直到满意为止。待山药酥脆后，人要站在锅边不断搅拌，以免粘底。其次，在搅拌的过程中，山药的棱角要脱落，才能使汤的稠度变稠。就这样煮，搅拌半分钟左右半小时，加盐，即可食用。 1》炖鸡人参汤材料：蒸海参400克，小鸡1500克，火腿片25克，蒸蘑菇50克，笋50克，鸡骨头500克，排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制作方法：①将煮熟的海参洗净，放入沸水锅中捞出。 ②将鸡骨头、排骨切成块，与鸡肉一起放入沸水中，捞出，洗去血水。 ③ 香菇去蒂，洗净备用。 ④将海参和鸡肉放入汤碗中，将笋片放在海参和鸡肉之间的缝隙两端，火腿片放在中间，加入料酒、味精、精盐、洋葱和生姜、鸡骨头、short 肋骨、汤料和盖子。盖上盖子，上笼蒸熟，取出，去掉鸡骨、排骨，去掉葱、姜，即可食用。营养成分：含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1：19毫克，维生素C12毫克，烟酸416.2毫克，可产生12335.9大卡的热量。功能：补肾益精，养血润燥，健脾壮骨，滋养五脏六腑。对产后体虚有好处。它还含有丰富的磷和钙，对宝宝的骨骼发育非常有利：含有丰富的蛋白质，对产后妈妈的营养成分有很好的促进作用。 2》焖鸡赋（图）【主料】鸡腿两只（重约400克）。蛋清25克，净猪肉100克，熟火腿片25克，干香菇15克，干淀粉30克，绍酒25克，精盐7.5克，花生油750克（实际用油量：50克）。 【制作过程】将猪肉切成米粒，放入碗中，加入调味料拌匀。将去骨鸡腿，皮面朝下，平放在切板上。用刀轻轻地横向和纵向切碎它们。在鸡肉上拍一层干淀粉。将肉末均匀地铺在鸡肉上。再用刀切几次，使肉末与鸡肉融合。将其粘合并切成3厘米宽的菱形。将蛋清打成面糊，加入干淀粉拌匀成面糊，然后将鸡块放入锅中沾色。将锅加热并加入油。当油温达到50%（约125°C）时，将鸡块放入油中炸约1分钟。当鸡块外壳变软变白时，捞出有槽勺，沥干油。然后放入砂锅内，加入鸡汤、火腿片、绍兴酒、精盐，盖上大火煮沸，然后小火煮半小时至酥脆，加入蘑菇，再煮一会儿。 3》鸡汤豆腐花 材料：石磨豆腐花 熟鸡肉800克，鸡汤50克，白菜1000克，葱花50克，精盐10克，胡椒粉，味精，鸡油适量。制作方法： 1、将煮熟的鸡肉撕成丝；将白菜放入烧开水的锅中，沥干水分，待凉。 2、炒锅置火上，加入鸡汤烧开，加入沥干的石磨豆腐花，加入精盐、胡椒粉、味精、融化的鸡油，转小火煮20左右分钟，起锅放入窝盘，撒上熟鸡丝和葱花，饰以白菜心，即可食用。特点：汤汁鲜美，豆腐花鲜嫩可口。 4》七桂炖鸡 【原料】小母鸡1只（约1000克）、黄芪50克、当归10克、精盐5克、胡椒0.5克 【做法】1、将活鸡宰杀，除去羽毛及内脏，斩断将鸡脚和口壳用水洗净。 2、黄芪去粗皮，黄芪、当归洗净备用。 3、沙锅洗净，加水400克，放入整鸡。煮沸后撇去浮沫，加入黄芪、当归、花椒，小火煮2小时左右。同时在鸡肉中加入精盐，再煮2分钟即可食用。 【营养成分】含蛋白质225g、脂肪42g、钙120mg、磷2300mg、铁59mg、维生素A 300国际单位、维生素B21.6mg 11.6mg、烟酸51mg，可产生热量1340kcal。 [功能离子]鸡肉中添加黄芪增强补气功效，添加当归生血。当归还具有止血活血的功效，有利于产后子宫复旧和恶露的消除。与单独吃母鸡相比，其功效更为强劲，因此搭配起来，具有补气血、补五脏、祛瘀止血、促进母体早日康复的作用。也可用于产后气血亏虚或气血瘀滞所致的产后腹痛、恶露等症。 5》头晕-天麻炖鸡汤 【出处】民间药方 【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。做法】天麻洗净，生姜洗净切丝，杀老母鸡，去掉羽毛和内脏，塞入气体将金缕梅片、姜丝放入鸡腹内，放入炖锅中，加适量水，用武火煮沸，然后改用文火煮。炖至鸡肉煮熟。喝汤吃鸡数次。每周可提供 1 餐。连续使用 3 种成分。 【功效】补血、和血、熄风。用于病后反复发作的无力、头晕。 6》八宝炖鸡汤（药膳） 材料：党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地、当归各7.5克，川芎3克，适量汤适量，母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。准备工作： 1、将所有药材洗净，装入纱布袋中。将母鸡清洗干净，去除内脏并将其切成碎片。将猪肉洗净，切成块。将杂骨头洗净，打散； 2、将所有肉类材料洗净，与中药袋一起放入。在砂锅里； 3、将汤加调味料调味，放入砂锅中，用大火煮沸，然后用小火煮至熟（约2-3小时），取出药袋。用法：吃肉喝汤。功效：调补气血。气血两虚，就会导致四肢无力。 （四季用） 7》仙人掌炖鸡汤材料：仙人掌200克，柴鸡1只，盐15克，酱油5克，胡椒粉，大料，桂皮，丁香，豆蔻，葱，姜片、味精5克。制作方法：1、将鸡肉洗净切块，锅中加水3000克，将鸡块放入锅中； 2、烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜丝，然后将鸡肉放入锅中。盖好。 3.小火煮至熟。加适量盐调味，挑出葱、姜、花椒和大料，出锅前撒上仙人掌片，盛入碗中，即可食用。特点：鸡汤醇厚，微酸，营养丰富。

不，两者并不相互排斥。

与猪血不相容的食物：

1．猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良；

2.忌与海带同食，同食会引起便秘；

3．忌食熟地、何首乌；

4．忌与山茱萸同食；

5．不宜与荸荠、杏仁同食。

与胡萝卜不相容的食物：

1.胡萝卜和辣椒不宜生吃。胡萝卜除了含有大量的胡萝卜素外，还含有维生素C-dec胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃就会被破坏，所以煮熟吃就不用担心。

2.炒胡萝卜时不要加醋，因为怕酸。胡萝卜含有大量的胡萝卜素。胡萝卜最好用油炒一下或者和肉一起炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜时忌加醋。

3.胡萝卜和白萝卜不宜同食。胡萝卜和白萝卜虽然对人体有很多好处，但是一起吃就会减少营养。

生熟地黄洗净用水浸泡半小时，加入焯水的排骨煮2小时。