主料：细面一小棒，红烧黄豆牛肉150克，咸鸭蛋半个，菜籽一小粒

辅料：黄豆酱一小勺，葱花少许，油少许

做法：

1．打少量的细面条（面条线）。此面条有咸味，煮前用水冲洗一下

2。准备材料：细面干净，黄豆牛肉，葱花少许，咸鸭蛋半个

3。锅中放入适量水，加入一勺黄豆酱，煮沸

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4。将细面条放入锅中煮两分钟。将洗净的菜籽摘下来，放入锅中。它很容易煮

5。捞起细面条，放入碗中。将汤也倒入碗中

6。撒上葱花，把黄豆牛肉和咸鸭蛋放在面条上，就完成了。

最简单、最有效的方法就是花点钱去学。在选择学习哪种面条之前，您需要研究市场。根据自己当地的饮食习惯，选择价格适中、适合自己的餐厅。按照当地的消费习惯，还是以凉菜配面卖比较好。

牛肉面先加调料煮熟

接下来就是揉面了。选择好的白面粉，加水揉成面团，软硬适中。这取决于和面师的经验。

。这是很有讲究的：有大而宽、两片细、毛管状、根茎状的叶子。面条煮熟后，将牛肉汤、牛肉、蒜苗、香菜和辣椒油放入一个大碗中。一碗一白二红三绿的牛肉面就做好了。

材料：500克牛排骨一大块，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，料酒适量白胡椒。白糖适量

准备步骤：

1．将牛肉用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中焯水。

2.锅里放油。当油热至30%时，加入两勺糖。当糖起泡并变成金黄色时，将肉放入锅中快速翻炒。依次加入料酒、葱、姜、生肉。将酱油、老抽、白胡椒炒香。

3.待牛肉炒至焦糖色时，加入适量盐，继续翻炒几下。

4.将炸好的牛肉倒入高压锅中，加入开水至没过牛肉，盖上锅盖，开火。空气排出后煮沸后，用中小火煮40分钟，然后从锅中取出。

5.牛肉炖好后，加入面条和其他配料即可。

加入牛肉块，炒至颜色均匀。加入姜片、葱、八角炒香。

5.加入米酒、油、老抽、生抽，炒至上色均匀。

6.加入大量牛肉水盖过牛肉，用大火煮沸，然后转小火煮。 45~60分钟。

茄子豆面的做法：

1.首先，选择较长、较硬的茄子。茄子切成条状，泡在水里，去掉茄子的腥味。泡一下~同时吸足水份，吃油少~晾干后，拌入一些生粉~薄薄一层就可以了~锁住油的时候的水分~这样茄子就酥脆了外西里面软软的，味道也不错～把油用大火烧开～最好不要用花生油～味道太重了～用筷子看看锅周围有没有冒泡就可以了就可以放进锅里了~煎1分钟左右，然后转中小火再煎2-3分钟~捞出锅控油~

2.切豆角先切段加水煎2分钟。沥干水，放入油锅中煎。如果皮有点皱，就出锅控油。

3.将大蒜切碎（注意是切碎的，不是切碎的）。用油将其炒香。 ～加点干红辣椒炒2分钟（不爱吃辣的可以不用加～不过这道菜稍微辣一点更好吃）～然后加入茄子和豆角翻炒

4。倒入煮面，大约煮到八九分熟时，加入蚝油，加少许醋，炒匀。用高温油炸。最后加点酱油，放入锅中做茄子豆面。

主要材料

牛肉800克

鲜面适量

适量小番茄适量

香菜适量

辅料

月桂叶三四片

肉桂一小块树皮

花椒适量

八角适量

葱一根

生姜适量< /p>

生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

盐适量< /p>

1.将牛肉切成适当大小的块。

2.锅中放入适量的水，锅中加入冷牛肉水，开大火，将水烧开，将牛肉焯水。

3.将焯水的牛肉用温水洗净，去掉血水d 打发泡沫，控水备用。

4.锅中放入适量油，加热至60%热，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜炒香。

5.将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。

7.加入适量的水，大火煮开（做牛肉面的时候可以多加点水）

8.锅里的水烧开后，撇去表面的浮沫。 。

9.减少热量，将牛肉煮一个小时。 （时间可根据牛肉的肉质和切块的大小调整）

10．加入适量盐调味，继续煮半小时，直至牛肉软嫩。

11.当牛肉快要沸腾时，将面条放入锅中煮。

12.将煮好的面条从水中捞出，放入碗中wl。

13.将炖好的牛肉和适量汤倒入碗中，加入切好的西红柿。

14.加入香菜调味。 （不喜欢的可以省略）

材料：牛腩600克，牛筋600克，牛骨300克，白萝卜1个，细面300克，客家酸菜切碎少许，白菜4颗，油适量，生抽适量，老抽适量，黄豆适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，适量大蒜适量，盐适量，冰糖80克，丁香少许，花椒少许，花椒少许，香叶5片，新会老陈皮1块，新陈皮少许，肉桂1条，八角2个，干红辣椒2个。

烹饪步骤：

1.将前腿牛筋、三七牛腩洗净，切块切块，焯水备用；

2.然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖敲碎，准备好姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3.将锅中的油加热。 、加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒匀后加入黄豆酱炒香；

4.然后稍微倾斜锅，加入冰糖，慢慢煮溶后，倒入老抽和生抽，翻炒至酱色变成酱色。分批加入牛肉、牛骨，炒至变色；

5.加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块和葱。结和料包，大火煮沸后转中小火煮2小时；

6.打开盖子，取出材料包，加入盐ste，盖上盖子，小火煮；煮面条前，加入叶菜切段，加少许盐的沸水焯一下，沥干；

7.将面条煮沸，取出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜片，加入萝卜作为配菜，即可享用。

材料：

乌冬面1袋，牛肉200克，青菜5颗，豆芽20克，辣条20克锅底

准备步骤：

1．准备豆芽和青菜，洗净备用

2.将牛肉切成薄片，加入淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉3克，再加入油5克，拌匀腌制10分钟

3.锅中烧开水，放入乌冬面大火煮1分钟，取出晾凉，沥干水分铺在底部碗的。

4.将豆芽和青菜焯水至熟，取出放入碗中备用。

5.锅中加入适量菜籽油。油烧热后，加入姜末和蒜末。炒香。加入20克火锅底料炒香，然后加入1碗水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克糖煮沸

7.把材料均匀地摆在碗里，加入一勺腌制好的汤，喜欢吃辣的就加一勺辣油，让食指动起来。牛肉面就做好了。

提示：

1.选择牛肉时一定要选择牛里脊肉，这样煮出来的牛肉味道会更嫩

2。牛肉不要煮得太久时间长了，只要肉片展开，颜色变白，就可以上桌了。

3.火锅底料有很浓的咸味。最好尝一下，然后根据自己的口味加盐。

4.切牛里脊肉时，刀应与牛纹成90度。腌制时加点油，使肉质更嫩

5.你可以选择你喜欢的配菜，没有限制！

6.把肉切得尽可能大、薄。如果觉得很难切，可以把肉放入冰箱冷冻一下，等肉有点硬的时候再切片。

7.菜籽焯水时间不要太长，以保证其硬度。 2、牛肉的腌制稍后给大家介绍

8。可以将煮好的汤和牛肉一起冷却，放入冰箱保存，直至食用。需要时重新加热即可

1.原材料

主要材料牛肉800克，葱姜适量，干辣椒2个，八角2个，香叶片2片，干山楂5片，精盐适量，冰糖1小把，淡粉3勺酱油、老抽2勺

辅料：面条适量

2．牛肉面制作步骤

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第1步

将牛肉洗净，切成3厘米左右的小方块。用水浸泡2小时。中间可以换一次水，直到水很清澈，没有血水为止。

第2步

锅中放入适量的水，加入料酒、葱、姜切块，将牛肉放入锅中。将牛肉块放入锅中，锅中加入冷水，大火煮沸，将牛肉块焯水一次，去掉牛肉中的血水和污垢

第3步

用勺子把牛肉舀出来，去掉汤里的血沫，保持锅里的水沸腾g、撇去血沫，将牛肉捞出晾干

第4步

炒锅烧热，加入1小把冰糖和1碗水。暂时不要搅拌。保持小火，直到冰糖融化。

第5步

冰糖已经融化，出现白色大气泡。这是水蒸气。蒸发后，用铲子轻轻搅拌

第6步

继续慢慢翻炒，直至白色大气泡消失，慢慢变成芝麻油的颜色。这时糖的颜色就炒好了

第7步

将牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入2个大料、2个干辣椒、2片香叶、5片干山楂片、葱段、姜片，炒匀

第8步

加入适量的水，刚好没过牛肉即可。如果你想要牛肉汤，就加更多的水。加入2勺生抽和1勺老抽调节颜色

第9步

插入内锅电压力锅，打开“牛肉”模式。大约 25 分钟后即可准备好。炖牛肉煮好后，打开盖子，进行步骤10

煮面条很容易。锅中放入足够的水，用大火煮沸。加入面条煮至熟。沥干沥干。如果你想吃好吃的面条，可以把面条放入沸水中

第11步

将面条放入碗中，倒入牛肉块和牛肉汤，焯一下几根面条成熟的油菜籽就可以吃了