材料

牛臀肉适量，生姜适量，蒜头一头，干辣椒6个，八角2个，桂皮少许，5个冰糖、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

方法

1.将整块牛臀放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫。只要煮到半熟就可以了。

2.锅中倒入花生油烧热，加入蒜片、姜片炒香。大蒜的量要大一些，到炖完就融化变香。

3.然后倒入牛肉，加水炒香，加入料酒。

4.加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、胡椒粉少许、老抽适量。翻炒均匀。

7.然后加入滚开的热水，转小火煮至酱汁收干，加入盐和调味料。

原料：

牛肉条250克，当地扁豆300克。

调料：

葱、姜片各15克，大蒜20克，

香料五种（八角、花椒各3克，桂皮、香叶、小芽各2克），

材料A（老抽、蚝油各5克，郭县豆瓣酱15克），

B料（盐5克，胡椒粉3克，味精、鸡粉各1克，红辣椒圈8克），牛高汤800克，青蒜叶6克，菜籽油70克。

3.取出切成3×1厘米的块

4。扁豆去掉头、尾、边，洗净，入沸水锅中焯至断

5。另锅中烧热菜籽油，加入葱、姜、蒜、五种香料炒香

6.加入扁豆和A料炒香，加入炖好的牛肉片炒

7。倒入原炖牛肉汤，中火煮滚，加入材料B调味，转小火煮5分钟

8。自然减汁至浓稠，起锅倒入沙碗中，撒上青蒜叶，加热即可食用。

将肋骨牛肉切块，加入姜片，料酒焯一下。冷水洗净备用

●锅中热油，放入姜片、蒜片、花椒、干花椒炒香，加入郫县豆瓣酱，然后加入预留的牛肉，加入香叶，八角，桂皮，香果，白豆蔻

●加入桥头辣水煮鱼调料，加入酱油，上色，水加多于水份。肉小火慢炖

材料

牛尾2000克

辅料

酱油1汤匙盐 2茶匙香油 1汤匙葱 2汤匙大蒜 1汤匙胡椒粉 10升少量水

第1步

将牛尾切成4-5厘米大小，或购买时整块，用刀插入关节间的软骨，将软骨切掉，刮去外膜，泡在水里出血，然后捞出来

第2步

将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后转小火煮约3小时。煮的时候，把洋葱和大蒜切成大块放进去，冲洗掉上面的油和泡沫

第3步

煮汤，把肉放在上面牛尾嫩。从汤中取出，待冷却除去浮在上面的油

第4步

将牛肉与调味料搅拌

第5步

再次将汤煮沸，加入将调好的牛尾煮一会儿，然后放入碗中。加入准备好的葱花、椒盐面

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克、黄油100克、姜片20克，葱段30克，大蒜15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角、挂皮、香叶各1克，牛骨汤1000克或牛肉汤。

调料：盐、胡椒粉、郫县豆、花椒、冰糖、料酒、酱油、味精。

做法：将牛肉放入锅中，加入姜、葱、料酒煮沸，待冷却切块。锅中烧热50%油，烧热牛肉块，待水微干，加入姜、葱、蒜、香料、花椒炒香，加入料酒，加入郫县豆，炒至红色，加入冰糖和牛骨汤，加入胡椒粉，酱油。用中小火煮焖1小时，捞出锅内残渣，加盐、味精调味。服务。

碗中加入芹菜粒，煮好后将面条或面条放入碗中，上面撒上牛肉卤汁和香菜，味道鲜美。

橘子洲基本上没有什么餐馆，也没有什么好吃的，但是橘子洲附近有很多。例如：

1、进入彩鹅南路香格里拉酒吧旁边的小巷。第三家餐厅的饭菜还不错，生意也好得吓人。

2、芙蓉北路银源海鲜右侧，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。

3.老天府在广济桥南侧靠近财务部。

4.长沙电脑城旁边的赵吉其实应该叫“千丝风味鸡”；特色菜：风味鸡、风味田鸡。

5.鸿祥楼后面巷子里的一家小店星沙机动指挥中心旁叮；特色菜：炒鳗鱼和豆角。

6. 先锋馆一家旧罐子店；特色菜：鱼加鸡蛋。

7、湘春路婺源宾馆对面三味餐厅；特色菜：竹香黄鸭叫、香菜凉芸豆。

8.左家堂阿米林的“北美”浏阳蒸菜；各种汤都很美味，特别是店里的木桶装的山酒。

9.天心酒店旁边的九龙鱼头城的宁乡风味蛇就叫鱼头城。蛇其实是最好吃的，尤其是拌着剩汁的面条非常好吃。

10.永州血鸭店位于广济桥下，往长岭方向。

11.来自芙蓉国的大风河和常德薄子菜。

12.橘子洲老河岸边，黄鸭啼鸣。

13.南大桥河西大桥底部的“石块”葛和船上的“张丽丝”；特点：鱼、河虾、河蚌。

14.河西银红社区的“猪脚王”非常辣。

15、侯家堂“地豪”红烧肉肥而不腻，肉质松软。

16.在 Osha Arena 对面的“Two Heavens”烧烤。

17.紫苑路“石屏酒家”的干香。 （沿紫苑路右侧步行不远，附录二对面）

18、南口“一品粥”。

19.二环路“菩提树”的鱼头。

20、韶山南路与长潭高速交叉口的人人羊肉店很棒。羊肉火锅很棒，比“小肥羊”还要好吃。

21、西湖楼炒蜡鸟；招牌菜：千丝万缕，刀工精湛。

22、省人民医院对面巷子里的米线；后门的周记米粉f 省人民医院。

23、烈士公园北门旁边的榆林米粉也很有名。

24、春天百货旁边药王巷200米开外的一家面店的米线还不错。味道不错，份量很多，大小都有，地方也挺大。我推荐辣椒粉，就是辣椒。炒芥末、肉丝、蘑菇也很辣。如果再加点醋，会更开胃。

25、沙河街口和向北50米的胡同口，到处都是散发着恶臭的树枝。

26、解放西路长兴天下旁边巷子里20米外的一个摊位上的牛肉串。生意很好，经常排队；且仅在下午 4:00 至 6:00 供应，且仅每天供应。供应 1500 串。

27、朝阳电器城旁边的小店也很有名或者它的牛肉串，尤其是牛杂汤。

28、长沙十三中门口的荷塘和永远的兰豆。

29、天津小吃店的包子、包子等（酒吧街杨宇兴旁边）。

30. 从赤岗冲往前走，有一条街上全是吃鱼的人。 （份量比吴家岭活鱼村的还大）

红烧和炖都不错。我妻子喜欢不放任何东西，只需将汤稍微煮一下，加一点盐调味即可。她认为这是最新鲜的方式。炖牛尾汤材料：牛尾2公斤（水10升，葱3根，蒜5片），盐，胡椒粉，葱适量。肉调料：酱油1汤匙，盐2汤匙，葱花2汤匙，蒜泥1汤匙，香油1汤匙，胡椒粉少量。

(1) 将牛尾切成4份-5cm大小，或切成整片，购买时用刀插入关节间的软骨，将软骨剪掉，刮去外膜，泡在水里沥干，然后捞出。

(2)将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后转小火煮约3小时。炒菜时，将洋葱和大蒜切成大块放入，冲洗掉上面的油和泡沫。

(3)将汤煮沸。待牛尾上的肉烂了，就捞出来。待汤凉后，将浮在上面的油漂去。

(4)将牛肉与调味料混合。

（5）汤再次烧开，加入调味好的牛尾，煮一会儿，盛入碗中。加入准备好的葱花和椒盐面。

材料：红枣30枚，高丽参10克，牛肉250克，生姜2片。

做法：红枣用清水洗净，去核。将生姜洗净，刮去去掉姜皮，切成两片。高丽参和牛肉分别用清水洗净。然后将以上材料一起放入沸水中，继续用中火煮三个小时左右，加少许盐调味。

将准备好的牛肉洗净，切成1厘米的条，然后切成块放入盆中（牛肉一定是牛里脊肉，那部分的牛肉比较嫩） ，所以素肉）然后加入牛肉腌料，搅拌揉匀，然后放置15分钟，加入红油，搅拌均匀密封四个小时味道更好。

牛肉腌料中含有：辣椒粉、玉米淀粉、味精、小苏打、胡椒粉、小茴香、鸡精、盐、白糖，可以赋予牛肉原有的特色，既保证了牛肉的鲜味。牛肉品质 新鲜度保证了牛肉的嫩度，使牛肉少了木香，少了老味。吃它让牛肉更香味道鲜美，不需要其他调味料来腌制。这样做出来的牛肉味道鲜美、肉嫩。

将牛骨洗净，放入水中浸泡2小时，泡去血水。

第二步

2斤的牛骨骨头筋很多，所以需要分成拳头大小的块，这样更容易吃。加入水、葱、姜和料酒，煮沸。

第3步

撇掉浮渣，一定要彻底撇去。因为留下老汤来炖，味道会更鲜美。

第4步

基本上就是这样熬出清汤，然后捞出沥干备用

第5步

加热锅加入冷油小火煮一把冰糖

第6步

注意不要烧锅。小心搅拌，直到变成棕红色糖浆。

第7步

加入沥干的牛肋骨，炒至焦黄。小心不要溅到d 用油！

第8步

加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀

第9步

放入足够的温水没过牛骨

第10步

将做好的炖牛肉材料放入小纸袋中，然后搭配八角、陈皮、香叶、桂皮和其他肉类成分。不要加盐，因为需要蘸酱。

第11步

大火烧开后放入高压锅，挑选牛羊肉。如果肌腱暴露时太软，可以考虑选择此选项。大约50分钟左右。您可以添加一些葱来增强风味。

第12步

将炖好的牛骨骨头和部分汤汁放入炒锅中大火收汁，加入适量鸡精调味。

第13步

直到汤浓稠

第14步

撒上葱花、香菜末和芝麻快炒，香到骨头里。

第15步

沾上酱汁会更美味！葱花，蒜末，香菜末，小米辣椒圈，蚝油，糖，生抽，一级鲜酱油，陈醋，根据自己口味混合，不用油炒，牛骨本身很油腻。这种酱酸辣，鲜而不腻。

第16步

还可以加点熟芝麻提味

白菜丝、酸辣肘子，煮开牛蛙、辣子鸡、新版腊肉蒸、葡萄鱼、菊花鱼、爆炒鸡翅尖、湖南炒肉、剁椒蒸鲶鱼、湖南凉菜：

一个。千层顺丰耳朵、醉鱼干、洞庭酱、鸭肉、榨菜、肉干、鹅肠、脆皮萝卜皮、尖椒、皮蛋、手撕蒜蓉c豆芽，香辣麻辣

2.湘肉：洞庭炒肉、青椒脱骨肉、毛家卤肉粉、蒸肉、红焖方肉、肉干、野菌、烧肉、竹香肉、红辣椒酿肉、糯味排骨、油豆腐、烤排骨、孜然寸骨、孜然寸骨、干锅、醉骨、白土、炒腊肉、冬竹笋、腊肉、油、豆腐 炒腊肉萝卜、炒腊肉、蒜苗、炒猪耳朵、蒸霸王猪面、干锅肠、炒牛肚、宝庆猪血肉丸、板栗烧猪猪尾、酸辣腰子、炒猪蹄、烤栗子猪尾、炒黄牛肉、炒黑山羊、玉米焖牛肚、魔芋焖牛腩、洞庭炭烤狗肉、狗肉火锅，麻辣鲜香

3.湖南水产：煎刁子鱼、剁椒鱼头、米辣椒鱼头、豆瓣酱、蒸烤鱼油、红烧鱼洞庭风味鱼片开胃菜、鲳鱼、木槿花、鲫鱼、竹香干锅酸菜鱼、手撕干锅鱼、鱼子酱、花胶、洞庭串龙，铁锅紫苏螺肉虾，青蛙，剁椒，清蒸田鸡，香辣嫩滑

4.湖南禽蛋：常德土鸡碗、酸辣鸡、左将军红烧鸡、干锅鸡油淋壮鸡、干锅土匪鸭、竹香鸭、花菇、无黄蛋锅小鸭、荷叶粉、蒸鸭饭、豆腐、烤鸭、之江鸭、麻辣莲、鸟黄、红烧铜鹅，麻辣鲜美

5.湖南素菜：大蒜、红白菜、洞庭名笋、青豆、炒茄子、大葱油金针菇、手丝白菜、剁椒、芋头、干锅茶树香菇、三鲜豆腐、博友县香干油、豆豉栗子、煎豆腐、长沙臭豆腐、团豆腐、辣椒爆炒，美味又营养的菜肴

6。湖南汤类：荷包蛋黄骨鱼、洞庭鲍鱼青椒紫苏鱼汤、洞庭古法炖鱼片、野甲鱼五轮全鸡、土鸡汤、甲鱼羊汤、甲鱼羊汤、洞庭炖湖莲藕木耳鱼片汤冰糖香莲

7.湖南特色主食：红烧肉粉、排骨粉、冷面、炒粿条、南瓜饼、烧饼、绿豆粥、双芝麻菱角饼、雪花饺子、菊花烧麦饺子、麻花德元包子、椒盐饺子