牛肉怎么做才这么糯

1.加水

做牛肉的时候，我们首先需要放的就是水。为什么说需要补充水呢？清水不是正常运行吗？加水的时候要注意不能用冷水或热水，要用温水，然后将牛肉浸泡两个小时。

在温水的浸泡下，牛肉中富含的血水会被泡出来，从而达到去腥的效果。其实，无论我们是做牛肉、羊肉还是猪肉，在做之前最好先把这些肉用温水泡一下。

2.加盐

泡牛肉的时候一定要记得加适量的盐。因为牛肉在浸泡的过程中，很容易滋生细菌，从而影响牛肉的肉质。添加少许盐可以有效对牛肉进行杀菌消毒。

另外，盐的添加也可以对牛肉起到很好的调味作用。这样牛肉就可以提前腌制，使牛肉味道更鲜美。

3.加葱、姜

做牛肉时，为什么要加葱、姜呢？因为葱和姜对于去腥味有非常好的效果。与我们常用的料酒相比，葱、姜更适合腌制牛羊肉，而不是料酒。尤其是制作炖菜时，切忌使用料酒。

料酒其实就是酒。凡是属于酒的东西都会含有酒精成分。这些酒精成分在低温环境下很难挥发。即使能蒸发，酒的味道也会融入到牛肉中，会让牛肉味道怪怪的，所以不能用料酒去腥味。

4.加山楂

炖牛肉的时候，一定要记得加入适量的山楂进去。由于山楂是酸性物质，它不仅能去除牛肉的腥味一去不复返，而且对肉质也有很好的软化作用。如果想让牛肉味道糯，加山楂是少不了的。

其实，除了添加山楂之外，我们还可以使用很多酸性成分来软化牛肉，效果绝对惊人。喜欢吃肉的朋友一定要记得尝尝，味道会更好。

牛肉汤圆的做法

1.

荸荠去皮切碎备用。

2.

将香菜茎切末备用。

3.

胡萝卜去皮洗净，切成与荸荠大小相同的丁。

4.

加入肉馅和所有材料，搅拌均匀。

5.

提前用糯米。

6.

将牛肉丸浸透，泡匀

7.

蒸20分钟。

如何让牛肉变嫩？

1.切牛肉：如果牛肉不嫩炖的时候，可能是第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，放入水中浸泡两个小时，直至流血。水，使肉变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉质更鲜美。肉老了。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

如何让牛肉又糯又嫩

原料：牛肉1公斤（黄牛肉最好）、白萝卜250克、生姜10克、胡椒粉1克、植物油100毫升、90郫县豆瓣克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、香菜100克、鲜汤800毫升

做法：

< p>1。去除白萝卜皮，然后将萝卜切成约2.5厘米的块。

2.将牛排骨或带筋肉洗净，放入水中焯烫。除去血水和腥味后，取出冲洗表面，然后切成3厘米左右的片。要使用的块数。

3.香菜切段，姜打碎，葱打结。将西洋菜稍微切碎并放在一边。

4.将炒锅置旺火上，加入油，加热至30%温度。添加豆瓣菜和s炒至油变红。加入牛肉块略炒，然后倒入鲜汤。加入后加入碎姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧开，然后小火煮2小时左右，至牛肉刚刚软烂。

5.最后将萝卜放入牛肉中煮约30分钟，直至萝卜和牛肉变软糯。用大火将汤汁收稠，从锅中舀入凹盘中，撒上香菜即可。服务。

如何让牛肉软糯

先将牛肉加工一下，将牛胸肉切成合适的块，然后焯水。不需要煮太久，去掉上面的杂质就可以了。然后牛筋也需要切成块，放入高压锅中煮熟，才能达到软烂的效果。因为牛筋本来就很难煮，所以一定要提前准备好。准备好所有相关的调味料。我也我们这里准备了一些现成的红烧调料，所以带来了很好的效果。

锅里放油，然后放入各种调味料，炒至香气四溢，然后加入牛肉炒香，加入生肉即可。烟，老烟。通过这样的制作，牛肉可以变得更加入味。炖一段时间，小火差不多2个小时，就达到了理想的效果了。锅烧开的时候，放入一些鸡精调味，然后稍微减少汁液，味道就会很好。

其实，在重庆吃这道美食的方法就是吃完牛肉后，用剩下的汤来冲洗蔬菜。所以，这种做法还是很独特的。我想这种独特的美食确实会显得特别吸引人，而且经过适当的烹制，会带来更好的风味。通过这样的制作，自然就很受欢迎，家里人也喜欢吃这种味道。决赛效果肯定是非常好的。

牛肉糯米饭的做法

主料：

牛肉5斤

黄豆酱油200克

辅料：

甜面酱2汤匙，葱，姜片，八角，盐适量，大块多晶冰糖适量，干山楂片适量

烤牛肉的做法：

第一步：先将牛肉切块，大块的则用冷水浸泡4小时以上。期间换几次水，将血水全部浸湿。

第二步：将泡好的牛肉煮沸，去掉血沫，放入沸水中煮三到五分钟，沥干水分。 ，让其干燥一段时间，尽量控制水分。

第三步：炒锅中加入少许油。如果喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒，加入甜面酱或者豆瓣酱炒香

Step 4 倒入控制好的牛肉炒至水分收干

Step 5 倒入酱油继续炒。煮约5分钟，直至牛肉完全浸入酱油的颜色。炖这牛肉的秘方就是酱油！黄豆酱油！这不是老抽或生抽！

第六步加入没过牛肉的水、葱、姜片、八角、冰糖，大火煮沸，小火煮2小时以上，煮至肉烂汤浓，关火前半小时加盐调味！

第七步：同样的方法煮出来的牛肉好吃吗？除了做法，还有牛肉。第一次买的牛肉不好吃。我认为它应该装满水。而且，牛肉煮了4个小时，老了，还不烂。第二次买的牛肉特别好吃。这是小牛肉。牛肉的纤维很细，好像没有加水或者加的水少了。不管怎样，出来的时候又软又糯，汤也很浓。第三次买了，虽然没有第二次好，但是比第一次好。我知道我的岳父以前经常买牛肉，他喜欢买肋骨肉和心肉。排骨肉肥瘦相间，味道鲜美。心肉很好吃。一层看上去像肥肉，但煮熟后味道又香又糯，一点也不油腻！其他的我就不太懂了

牛肉怎么炖才软嫩可口

猪肉太贵了

牛肉也很好吃

食材

牛肉1500克

生姜6片

胡椒粉适量

桂皮1块

月桂叶2片

八角1个

茴香适量

冰糖适量

4勺生抽2勺

老抽2勺

料酒4勺

2勺豆瓣酱几颗

葱半个

大蒜10瓣

陈皮2片

干辣椒3个< /p>

砂锅炖牛肉的做法

将菜谱保存到手机

第1步

准备材料：料酒、生抽酱汁、老抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮、陈皮

第2步

< p>牛肉已经在超市切好，大约3×3cm大小，用血水洗4-5次，然后浸泡过夜，第二天早上冲洗7-8次，直到水看起来清澈

第三步

砂锅内凉水加入牛肉、姜3片、料酒2汤匙，煮一会儿，加入浮沫，直至倒出汤清了，清汤留着备用

第4步

炒锅中热油，加入适量冰糖上色，然后加入牛肉炒至变色，加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续炒至干辣椒呈琥珀色，加入葱、姜、蒜蓉豆瓣酱炒2分钟，最后加入清汤煮5分钟

第5步

将炒锅中的所有材料倒入砂锅中，加入开水煮1小时。关掉火，煮约5-10分钟。把它从锅里拿出来！

如何炖牛肉软糯

用料

牛肉1500克，炖牛肉材料包1个，草果1个

，香叶3片，桂皮1个小段、红烧酱油适量

、干辣椒2个、丁香3个

辅料：

盐适量、西红柿2个、3个白芷、pi县豆瓣酱适量，冰糖适量

步骤：

1．将牛肉切成大块。到五厘米见方并冲洗干净

2。放入锅中倒入足够的水，放入切好的牛肉片，煮沸后撇去浮沫，焯水，捞出，用温水冲洗，去掉牛肉上粘的浮沫

3.准备调料

4.西红柿洗净切大块，葱切大段，姜切大片，用刀把药材弄松（细调料可以放进袋子里，防止炖牛肉有调料残留） )

5.锅内放少许底油，加入两茶匙郫县豆瓣酱炒至红油出，加入香叶、冰糖、草莓、辣椒、葱、姜、桂皮等调味料炒香直到香味袭来

6.爆香调味料后，加入焯水的牛肉，小火翻炒。加入2茶匙料酒和5茶匙红烧酱油，炒至牛肉上色均匀。

7.加入热水没过牛肉

8.将汤和牛肉倒入锅中，加入炖牛肉包和西红柿

9。盖上锅盖，用大火煮沸，然后用小火煮

10。煮约1小时，加入适量盐，继续煮约1小时，直至牛肉软嫩

11.炖出来的牛肉汤色鲜红，牛肉又软又糯

如何让牛肉又软又软

方法一、苹果、菠萝、猕猴桃含有酵母用蘑菇汁腌制，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软。

方法二、可以在牛肉中加点啤酒，让肉的纤维“吸收”酒。例如：一杯十分之八的一杯啤酒。这样炒出来的肉不仅不会老，而且味道也会不一样。香

方法三：将牛肉沾一点小苏打后再下锅，这样可以使肉质软化，使牛肉更香。更容易做饭。

方法四：用啤酒和干淀粉调成糊状。

方法五：用棍子或瓶子锤击牛肉较硬的部分，也可以使牛肉变软。