材料

羊肉（羊排、羊腿、脊椎）大块

腌料

水适量

大蒜1头

盐适量

小茴香适量

黑少许花椒粒

撒上

面粉适量

鸡蛋4个

水适量

一个姜黄粉适量

孜然适量

白胡椒适量

黑胡椒少许（可选）

A一些杜松子（可选）

第1步

准备腌料：洋葱切丝，大蒜捣碎，黑胡椒和孜然磨碎，加盐和水。将羊排浸入水中。在冰箱中腌制 2 小时至过夜。我用真空袋来节省空间，但如果你没有真空袋，也可以用盆。

第2步

准备涂抹酱：加入面粉、鸡蛋和水沥干。

第3步

加入姜黄粉和适量的盐。

第四步

小茴香。添加一些黑胡椒、四川花椒和杜松子。破碎的。我用的是咖啡豆研磨机，非常方便。请注意，这些干调味料在磨成粉末时最香。不要购买粉末状的。

第5步

最后搅拌均匀，就成为涂抹酱了。它应该足够厚，可以挂在肉上。

第6步

这是腌制过夜的肉。

第7步

倒入涂层材料

第8步

均匀地涂在肉上。静置半小时以上

第9步

进入家用烤箱，120度慢烤1小时左右，然后200度15分钟。一定要使用架子，而不是直接在盘子上烤肉。

第10步

把它从锅里拿出来，静置十分钟，然后就可以开始了。

1.将买来的牛肉放入冷水中浸泡静置1-2小时，然后沥干血液。肉应该略白

2。将牛肉切成块，大小适合拇指关节

3。将切好的牛肉再次浸入水中。如果不出血，就可以控制水分

4。放入盆中，加入盐、料酒、橄榄油，拌匀

5。加入各种调味料，再次搅拌均匀

6。盖上保鲜膜放入冰箱腌制2-4小时

7.将烤箱预热至 400F

8。将腌制好的肉用竹签串起来，放入烤盘中，放入预热好的烤箱。烤箱加热，8分钟

腌制牛肉串的原料为：辣椒5克，孜然粉9克，五香粉2克，盐2克，10克生抽1克，蚝油20克，香油10克，白芝麻适量。

羊肉客的制作步骤baby如下：

第一步：将牛肉切成牙签长的方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3厘米厚的片。

第三步：将辣椒切碎备用。如果有辣椒粉就更好了。

第四步：准备一个大碗，在牛肉中加入孜然粉、五香粉、辣椒和盐，稍微搅拌一下。

第五步：然后加入生抽、蚝油、香油。

第六步：将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

第七步：烧一锅开水，将竹串烫一下消毒。

第八步：用牙签将腌制好的牛肉串起来。想自己吃的话可以多串一些。

第九步：将牛肉串放入预热好的烤箱中下层架上，升温至160度，170度烤10分钟。把腌制好的牛肉的调味汁水分烤出来。倒出部分。

第十步：放牛肉串再次放回烤箱中下层，165度烤18分钟，175度烤18分钟。

第十一步：烤到一半时，取出牛肉串，翻过来继续烤。

第十二步：牛肉串煮熟后取出，撒上适量白芝麻。

最好按照串串香底料的口味来腌制。如果可以的话，最好直接购买一套带有串串香底料的调料来腌肉，因为一般自己做的腌料可能会和串串香底料的味道冲突，或者味道可能不特别足够的。

原料

上脑牛肉一斤

啤酒一小杯

腌料：生姜，洋葱丁，生抽，蚝油，糖，盐少许

竹串几根，熟芝麻胡桃木，干辣椒粉，孜然粉少许

空气炸锅烤牛肉串的做法

1.买来牛脑肉（有肥有瘦，比较嫩）切成小块，加入啤酒和腌料，用手抓起10分钟左右，然后腌制4小时以上

2。将腌制好的牛肉串在竹签上

3.将腌制好的牛肉刷上一层油

4.将刷好油的牛肉串放入空气炸锅中190度6分钟。

5. 6分钟后翻面再次刷油。 190度烤5分钟

6.将烤好的牛肉串从锅中取出，撒上芝麻、辣椒粉、孜然粉。又嫩又好吃！

1.腌料川川牛肉香菜：扁头来

将准备好的牛肉洗净，切成1厘米的条，然后切块放入盆中（牛肉不用编辑选择牛里脊肉。那部分的牛肉比较嫩，也是最好的肉）。然后加入牛肉腌料，搅拌，揉匀，放置15分钟，加入红油，搅拌均匀，密封四个小时。味道会更好。来边头条

2.牛肉腌料用途：来边头条

牛肉腌料含有：辣椒粉、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、小茴香、鸡精、盐、白糖可以让牛肉有其原汁原味。特征。既保证了牛肉的新鲜，又保证了牛肉的嫩度。它让牛肉的木质感更少，味道也更不老。吃它让牛肉更入味。腌制时不使用其他调料，因此牛肉鲜美嫩滑。边头条来

1.原料：瘦牛肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、3克孜然公羊，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精、辣椒粉各少许。

2.将瘦牛肉去掉筋膜，洗去血水，切成小块，放入盆中。

3.加入精盐、芝麻、花椒、小茴香、小茴香、花椒粉、面粉和味，揉匀，腌制两个小时以上。

4.将裹着浓浆调料的小块羊肉捏紧，串在竹串上（每串可串8-10块）。

5.将牛肉串水平放在已点燃并扇形扇形的木炭烤架上。一边烤一边烤。将牛肉串两面煎至出油。撒上辣椒粉）。

将辣椒和花椒炒香，打成细粉备用。

使用比例为1斤、味精0.25两、胡椒粉0.25两、胡椒粉0.25两少年香、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许拌匀。能。

二、自制撒粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克混合）

3.烧烤沾酱（韩式自助烧烤干调料）

制作方法如下：

花生粉（熟。原味。磨至芝麻。双倍大小） 500克。芝麻200克（熟）。黄豆粉50克（熟）。 8克孜然粉。孜然粉30克。 15克芫荽籽粉。香菜粉5克，白胡椒粉5克。 .盐12克..味精10克（细）..混合在一起..撒在烤肉上或和食物一起吃..盐的量只是参考量..根据口味增减您的客户。如需辣味，可加入辣椒粉12-15克。 <加入咖喱粉、桃子ake是韩式烤肉的蘸酱。>

特点：鲜香。去除油腻感。改善风味。消除食物。适合韩式自助烧烤

四、自制撒料1：

孜然粉1斤，紫苏粉8两，白芝麻1斤，花生米1斤（切碎）味精、盐、鸡粉适量、辣椒粉适量上色即可。

五、自制撒料——

盐300克，辣椒粉30克，乙基麦芽粉15克，十三香20克，胡椒粉20克，味精50克。先将盐炒香。冷却并与其他成分混合。

6.撒料的准备；

配料：细盐1500克，姜粉100克，花椒200克，五香粉50克，辣椒粉250克，味精200克，香兰素20克。

准备：干锅烧热，加入细盐小火炒15分钟，然后加入姜粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、味精谷氨酸盐和香草醛来品尝和食用。就是这样。

七、1）专用撒料：

①辣撒料：将辣椒炒香，打成细粉备用，辣椒末1000克，味精25克，25克花椒克、十三香粉25克、孜然粉25克、精盐少许拌匀（也可加芝麻粉、沙姜粉、白糖少许；加1%-2%调味料

②芝麻味料：将花椒炒香，打成细粉备用，花椒碎1000克，味精25克，花椒25克，十三香25克，25克孜然粉、精盐少许拌匀（也可加少许芝麻粉、姜粉、白糖；加入1%-2%的调味料可增加油炸食品的肉香味。

③撒椒盐调味料：加入四川花椒50克，红烧肉50克锅中加入盐，炒香。冷却后，研成细粉。

八．准备撒料；

沾料（烤紫苏50克切碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀）即成。

9.撒上烧烤食材

炒香 烧烤食材准备：将1.5公斤小茴香粒放入干净的锅中炒香后磨成粉，1公斤红辣椒用无烟木炭烤至香后磨成粉，芝麻150克炒香，与两盒王守义十三香混合均匀。

10．风味撒的配制：

五香花生碎1000克、大喜达牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟小茴香碎1000克、韩国辣椒粉500克、家乐牌鸡粉250克， 混合将以上材料搅拌均匀。

十一秘撒比例；

1．花椒粉1/2盎司

2. 1盎司辣椒粉

3。 1/2 盎司孜然粉

4。 1盎司姜粉

5。一盎司细盐

6。一盎司味精（面条状）

7.芝麻两盎司

8。煮熟的花生仁一盎司（颗粒状，（没有花生的可以省略）。将以上原料混合均匀。

十二、洒水的制作过程

1准备方法以2斤辣椒粉为例

(1)盐8两，味精2.5两

(2)孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤

（3）咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两

(4)辣椒粉2斤

2.制作过程

将所有材料放在一起搅拌均匀

3。备注

（1）辣椒粉分为辣味和不辣两种。这里用的是辣的，也可以根据口味多加一些。按照这个菜谱，非常辣。牛羊肉串必备的调料是盐、小茴香、辣椒，所以一定很辣。

（2）辣椒可根据口味加不加

（3 ）还可以加点花生粉增加香味

13.秘制调料的配制：

盐1斤+味精1斤+白胡椒3两+2个咖喱粉两包+芝麻粉2袋+AA料适量+鸡粉适量→→→拌匀即可。

14.延吉烧烤调料的配制

鸡肉粉250克

牛肉粉250克

孜然粉150克

孜然粉200克

紫苏粉200克

白胡椒粉150克

咖喱粉100克

高级五香粉r 100g

十三香50g

味元2000g

精盐2000克

辣味香料1袋

紫苏粒、芝麻少许

十五、烧烤专用调料

配料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、50克盐锅鸡粉、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六、烧烤专用调料的制作方法：

将锅烧热，加入细盐500克，小火翻炒均匀，直至盐干，当感觉手放在盐上有烧灼感，加入王守义十三香半袋、炎火鸡高汤2小袋、沙姜粉20克、五香粉50克、味精100克、鸡粉100克、四川花椒面100克、辣椒面50克炒香，然后倒入放入盘中并摊开，然后冷却。

注意：先炒盐，再加入粉。请勿同时放入。控制炒盐的温度。如果温度太高，粉末就会烧焦。如果温度太低，味道就出不来。而且很容易恢复水分。

十七、烧烤专用调料

配料：炒芝麻300克，鸡精20克，姜粉30克，炒辣椒面20克，辣椒面50克味精克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克、

万能手抹配料

炒半斤紫苏子，一斤花生加盐炒熟后去皮打碎，​​芝麻粉3斤，孜然粉1斤，半碎孜然1斤，200克白胡椒、十三香2袋、3两f味精面、过桥鸡面100克、冰糖粉半斤、麻辣鲜5盒、AAA粉5袋、味精2袋、味特香2袋、咖喱粉4-5袋、50个白糖克、鲜味宝150克、排骨精粉150克。搅拌均匀。

烤卤系列

牛肉串（五斤）

材料：鸡粉一勺，安道夫一勺，料酒三勺，豆油少许，咖喱粉一勺，十三香一勺，牛肉精一勺，淀粉一勺，鸡蛋两个，葱姜丝适量。 （烤好后撒上辣椒粉，用万能手撒上食材）

干巴肉（腌制好的）

牛肋骨肉5斤，切小块，15克食品粉10克、香油10克、一品鲜150克、老抽50克、3A 10克、味精25克、鸡精20克耗油15克，鲜香粉15克，腌制20分钟，然后将腌好的肉串放在通风处，风干24小时。烧烤时刷少许酱油，撒上芝麻。

羊肉串、羊排骨，（500克）

黑胡椒2克，白胡椒3克，辣鲜3克，大油鸡粉2克。

肉筋：切前槽，鸡粉3克，牛肉粉2克，牛肉味王3克，姜汁3克。

羊肉大块，羊排骨，（500克）

黑胡椒2克，白胡椒3克，辣鲜3克，姜汁3克，十三香1克。

酱油生筋、牛肋骨，（500克）

大油鸡粉2克，3A粉2克，麦芽粉1克，鲜香料粉1克，消耗油10克15克新鲜食物。

生烤牛筋（五公斤）

鸡蛋两个，鸡粉一勺，安道夫一勺，油两勺，料酒三勺，豆油少许，咖喱粉一勺，十三香一勺，牛肉精一勺，淀粉一勺，蜂蜜一勺，糖半勺。葱丝、姜丝适量。 （烤好后撒上辣椒粉，用万能手撒上食材）

蒜香鸡脆骨串——脆皮鸡骨500克，蒜汁20克，盐5克，十三香1克，生抽10克，料酒15克，微辣辣椒面15克，葱姜少许，淀粉8克。 （腌制4-6小时）

奥尔良五花肉串——五花肉片500克、奥尔良腌料15克、碱面1克、胡椒粉2克、料酒15克、十三香1克、葱少许生姜、淀粉5克。 （腌制4-6小时）

黑椒牛肉串- 牛肉片500克，黑胡椒15克，鸡蛋1个，碱面1克，洋葱和芹菜100克，姜汁100克，美极15克，油15克，料酒10克，牛肉汁10克，10个克淀粉。 （腌制6-8小时）