搭配配菜会更美味

最好用糯米粉，炒熟后拌入红豆糊状，将煮熟的核桃、花生、芝麻、橘子皮与碎白糖混合在一起备用。糯米粉不要加太多，太多会影响口感。

感觉有沙味是口感有问题。牛肉含有更多纤维。你可能只是吃了它，所以你感觉沙子。这是正常的。下次做牛肉的时候可以把筋去掉。膜，冲洗干净，多切几次，煮的时间长一点，把牛肉炖到嫩，还可以加点醋软化，让肉更软嫩，味道更好吃，而且不会有不喜欢的感觉吃沙子。 。

熟牛肉的做法1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、苡仁妈妈，丁香，肉桂，茴香和茴香。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉内的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑4次。 3、调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。 4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。压锅后，封火，小火煮。 6小时内准备好。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。铜待其冷却后即可。制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。酱牛肉的制作方法 1、将一整块牛肉（两斤）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火烧开，取出牛肉洗净。网。 PS：小牛的筋和肉比较适合做酱牛肉2、锅里放适量水（没过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。 3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切割时注意不要顺着纹理他肉。最好把它剪掉。立式，吃饭时不用费力。 4、将切好的牛肉盛入盘中。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后加入香油、葱花。 PS：如果你觉得牛肉淡而无味（尤其是中间的肉），就在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁即可。剩下的汤汁还可以用来做面条，很好吃！

沙青萝卜焖羊肉

酱沙是宁夏回族的特色小吃，也称夹板、小吃。将两个鸡蛋饼的一面涂上水淀粉，铺上一层素馅或肉馅，轻压粘住。切成麻将大小的菱形块，煎至金黄色，即可炖。

配料：熟羊肉，拌沙，羊肉汤，青萝卜，土豆粉丝，盐，胡椒粉，鸡精ce、葱花、香菜。

步骤：

步骤1、锅中加入适量羊肉汤。如果汤太油腻，可加少许开水。

第2步，加少许胡椒粉。

第三步：将粉丝、煮熟的羊肉、凉水泡软。

第四步，羊肉汤烧开后，加入粉丝、羊肉和沙子。

步骤5.加入焯水的绿萝卜。

步骤 6. 煮沸。

第七步、加入适量的盐。

第8步、加入鸡精。

步骤9. 出锅前加入葱花和香菜。

第十步，成品。新鲜可口。

提示：

1.粉丝提前用冷水泡软，切成小段，稍煮一下。 2、萝卜焯水可以去除异味，缩短烹饪时间。

1.将牛肋骨洗净，切成3厘米见方的块

2.将牛肉块放入锅中，加水，即可食用大火烧开，撇去浮沫，小火煮一会儿，然后放入一盆温水中

3。搁置牛肉汤澄清

4。将煮熟的牛肉块洗净，去掉血沫，放入砂锅

5。然后慢慢倒入清牛肉汤

6。将炒勺放在火上，加入植物油烧热，加入葱、姜片和花椒炒香，然后加入料酒、酱油和少量牛肉汤

7.汤烧开后，加入盐、胡椒粉、味精，咸鲜可口。

8.将煮好的汤倒入砂锅中，大火煮沸，转小火，盖紧锅盖，小火煮约2个半小时，至肉嫩、汁浓即可。

沙酥肉的制作方法

沙酥肉

“沙酥肉又叫甜烧白”猪肉。它使用五花肉。把b将其糊入肉片中，蒸至软即可作为甜点。味道鲜美，甜糯，肥美，肥而不腻。虽然不常吃，但年夜饭桌上绝对少不了它。”

主料

主料：五花肉500克

辅料食材：糯米半碗、豆瓣酱100克

调料：酱油：2勺白糖：20克猪肉：1勺蜂蜜1小勺水

五花肉的制作方法

1.准备五花肉（最好分层三层以上）

2.加水锅里放入猪肉，煮至熟后取出

3.擦干猪皮表面的水，涂上酱油上色

4 .涂上一层蜂蜜

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5.肉皮的颜色很漂亮

6.另入锅，加油（不要太多） ，油温60%至70%热时，将肉放入锅中，带皮的一面朝下。这时候锅里的油就会四溅。最好用锅盖挡住，或者直接盖上锅盖更安全

7。煎至肉表面焦黄后取出

8．将其放入煮肉水中，继续煮7或8分钟。这样做有两个目的。一是去油腻，二是最后蒸。肉出来后皮会起皱

9。将锅洗净，擦干，加入一大勺猪油，小火炒

10。糯米加水煮沸，倒入（糯米已提前浸泡24小时）

11.加入适量的糖（可以不加，最后吃的时候也可以在表面撒上糖）

12.中火，翻炒均匀

13.将炒好的糯米捞出

14。准备豆沙

15.这时，肉馅饼eces也已冷却并切成碎片。 “连片”，即第一刀不切，第二刀切

16。将豆沙放入相连的片中，放在一起压平

17.切好肉片，肉皮面朝下，一片一片放在碗底

18。将炒好的糯米放在上面，压实

19.放入蒸锅，记得加足水，先大火，再中小火，至少蒸2小时

20。取出摆盘，撒上糖即可食用

烹饪技巧

1.老抽+在肉皮表面刷上蜂蜜，煎后颜色金黄，半透明，晶莹剔透；

2.将炸好的肉皮放在汤里煮，不仅可以去油腻，而且蒸熟后会有那种去皱的效果；

3.糯米加猪油和糖炒，更香nt，这也是一种比较传统的方法。如果担心脂肪含量太高，可以省略这一步。糯米泡软后直接和肉片一起蒸；

4.夹肉最困难的部分是用刀切肉。将碎片放入冰箱中快速冷冻。肉块稍硬，比较容易切。刀工好的厨师会切出又薄又大的“片连片”。蒸时间长了，肉片就会薄而半透明，可以看到里面。赭色红豆沙馅。

脆皮烧肉

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，适量白糖适量、酱油20ML、五香粉适量、葱1根、姜3片、料酒适量、竹串5根

做法

1 。乙锅中放油水，放入姜片、葱段、八角、料酒等，将五花肉放入沸水中焯至流血。

2.将五花肉取出，用纸巾将水擦干净，用竹签或牙签将肉皮表面捏紧。针孔越密越好。

3.在皮肤上放少许盐，涂上小苏打并按摩。将五花肉翻面，在瘦肉部分切几刀，这样味道更好。不要切掉皮肤。

4.将糖、五香粉、酱油、盐搅拌成酱汁，均匀地涂在瘦肉上腌制2小时。

5.腌制好的肉用竹签交叉串，防止变形。然后用锡纸把肉包起来。猪皮需要露出来。

6.烤箱预热200度，放入包好的肉，烤至皮起泡变色。取出来，用刀把烧焦的肉片刮掉表面上有亲戚。再涂一层油，继续放入烤箱烘烤15分钟左右。

7.烤好的肉皮会变成棕色，酥脆。肉冷却后切片。广式脆皮烧肉通常是沾糖吃的。很多人还蘸着酱油吃。

酸辣酱的制作方法

将一斤牛肉切成块

做鸡蛋饼

将牛肉放入蛋饼中间

煎两遍

煎完后翻炒~收汁

材料：牛肉一斤，鸡蛋6个，淀粉适量，植物油适量，盐适量，花椒粉适量，姜粉适量。

步骤：

1.将牛肉馅切碎，在肉馅中加入花椒粉、花椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个，制成牛肉馅，备用

2.鸡蛋4个打散，蛋液中加入少量淀粉。

3.将锅加热。锅热后，用油擦净锅底。倒入一勺蛋液，小火加热。将蛋液快速均匀地铺满锅底，摊成蛋饼。

4.将准备好的牛肉馅放入蛋饼中，包住上下两片，两片蛋皮之间抹上一些水淀粉，增加粘性。

5.为了使蛋皮和馅料结合得更紧密，可以用案板压一会。

6.压一会后，将肉馅加入蛋皮中，切成长条，入锅煎至表面金黄色，取出。