工具/原料

牛肉（200克）

牛骨（300克）

生姜15克

做法/步骤

1/4

将牛骨放入锅中

加入适量的水起锅，然后将牛骨放入锅中，加入适量的姜和适量的香料。

2/4

小火煮2小时

然后将锅中的血沫捞出，大火煮沸后转小火焖煮约2小时时间。

3/4

加入牛肉

时间到了，把焯好的牛肉放进去一起炖，炖1小时左右。

4/4

加入调味料

锅中加入适量盐、胡椒粉。时间到了，就可以把它从锅里拿出来，放进盆里了。 。

以下肉类均以1000克肉为例。请根据具体情况增减做饭时。

牛肉：八角1个，小茴香10克，草莓1个，肉豆蔻1个，高良姜5克，砂仁3克，肉桂1块，丁香3克，陈皮1块、香叶1片、红酒2勺、意面酱2勺、糖20克、老抽10克、生抽30克、蚝油10克、洋葱0.5个、胡萝卜1个、2个土豆。

羊肉：八角1个，孜然5克，草果1个，白芷1块，白豆蔻3克，生姜5克，葱1小把，花椒15粒，1粒月桂叶、米酒3勺、白萝卜0.5个、盐5克。

猪肉：八角1个，桂皮1片，草果1片，陈皮1片，肉豆蔻3克，香叶1片，丁香3克，葱1片，姜1块，糖色5勺，老抽1勺，生抽3勺，花雕酒2勺，冰糖6颗，盐10克。

这取决于它是什么类型的牛肉汤。下面介绍一下牛肉汤的原料和做法。清炖高汤的应用： 炖牛肉汤的高汤味道鲜美，清爽，有点清淡。其味道香甜醇厚，可作为家常汤品的汤底。多加一些蔬菜一起煮，会更有营养。

原料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛骨熬成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用；

2、锅中加水煮沸。加入所有材料和牛骨，加入材料A，小火煮90分钟，最后加入材料B调味； ps : 炖牛肉汤中为什​​么要加入胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜味，还可以使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

虽然方法是这样，但是我觉得胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的。

麻辣汤材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，鱼干30克，油浸红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。

红烧包子：干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，香叶2片。

调料：A料：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。

材料B：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。

做法：

1、牛骨用沸水焯一下，洗净。将卤料放入布袋中扎紧，制成卤包备用。将浸过油的辣椒切碎。 、葱、姜、蒜洗净，切碎，洋葱去皮切丝；

2、锅中倒入适量色拉油烧热，加入冰糖炒匀小火炒至糖色，加入A料，爆香辣椒油。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底；

3.锅中倒入2000毫升水，煮沸，然后加入焯水牛骨和鱼干。加入红烧包和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。 ps：胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的！安格尔美味红酒的配料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，土豆1个，荷兰豆（或甜豌豆）10个。辅料：红酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1茶匙。 、香菜碎1撮 做法：

1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮、裹膜，然后切成块备用；

2、荷兰豆（或甜豌豆）撕去茎部，洗净备用；

3.煮锅先放入牛肉，然后加水没过牛肉，大火煮沸，然后转小火煮30分钟；

4.将方法2的材料加入方法4中，倒入红酒煮滚。把火调小，继续煮30分钟，直到牛肉熟透；

5.按照方法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿。从锅中取出，撒上切碎的香菜末服务。 Tips：红酒是由红葡萄发酵而成。适量饮用可以保护心脏和血管，改善脂蛋白代谢，并具有抗氧化作用。延缓皮肤衰老，使面色红润，对身心都有积极作用。

此方子中的红酒已煮熟，酒精成分已挥发，所以适量生饮为宜。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一种完全蛋白质食品。其营养功效与中药黄芪齐名。功效：红酒配牛肉不仅能补脾胃、强筋骨、保护心脏和血管，对连接头、面、身体的颈部尤其有好处，包括内部血管和血管。对经络系统和外部皮肤纹理有保养作用。特点：美化脸颊及脸颊肌肤，预防黑眼圈k 肌肉免受老化和皱纹的影响，增添活力和红润的肤色。番茄汤材料：熟牛肉250克、鸡汤2500毫升、土豆500克、鸡蛋4个、香油50克、盐15克、花椒面2克、花椒2克、番茄酱150克、菠菜500克、醋20克、辣椒油1克、10个芝麻克（烤），洋葱2个，胡萝卜2个。做法： 1、洋葱去皮，洗净，切丝；将煮熟的牛肉切片；将鸡蛋煮熟，剥皮，垂直切成两半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；将土豆去皮，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成斜片。 2、炒锅中加入香油，烧热，加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜斜片，加入花椒煮至半熟，加入番茄酱。煮至油变红，变成汤码3。汤里加入鸡汤，加入土豆块，快熟时，加入炖好的汤码，加盐、胡椒粉面条、醋、辣椒油调节口味。 4、食用前5分钟加入牛肉片、菠菜段，去掉花椒，煮沸，出锅，放入碗中，每碗放入半个煮鸡蛋，撒上芝麻，即可食用。营养价值： 1.美容：番茄，又称西红柿。味道鲜美多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。 2、抗癌：西红柿含有一种较为珍贵的天然色素——番茄红素。番茄红素可降低多种癌症的发病率，特别是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌。番茄红素是目前自然界中发现的抗氧化能力最强的天然食品成分。其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β-胡萝卜素的2倍。牛骨髓汤材料：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，香油50克，盐15克，花椒面2克，2个花椒粒、牛骨髓一碗 1.炒葱花 2.加入开水，加入鸡蛋，加入牛肉 3，牛头汤就可以了。加调料就可以吃了

牛肉250克，红薯淀粉2汤匙，香菜，葱，辣小米，姜。别再去餐馆喝牛肉汤了。让我教你如何在家做吧。汤汁浓郁鲜嫩~

盐、蚝油、料酒、生抽、香油

别再去牛肉汤了。在餐厅喝到，教你如何在家做。汤汁浓郁鲜嫩。这样，牛肉汤就非常鲜美了。汤鲜美，牛肉嫩，味道好极了。

炖排骨调料配方可用于炖牛肉

材料

更多

牛排骨（500克）

姜片（适量）

洋葱（适量）份）

香菜（适量）

食用盐适量

鸡粉适量

1/先准备材料，牛排骨500克，姜片适量，葱、香菜适量。这两个用来炖汤，做汤。调料准备起来比较简单，只需要盐和鸡粉就可以保持原味。

2/锅中加入适量冷水，然后加入牛排骨和姜片。水烧开后捞出，洗净血水沥干水备用。

3/锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小火慢炖。

4/加尽可能多的水。中间最好不要加水，否则汤会淡。小火煮2小时，直至牛肉变软。

5/利用煮汤的时间将洋葱清洗干净香菜洗净切块待用。

6/2小时后，香喷喷的牛骨就做好了。将牛骨汤全部取出，放凉后撕下牛骨上的肉。

7/碗中放入少量盐和鸡粉，然后加入适量牛肉丝，将炖好的牛肉汤倒入碗中，撒上葱花和香菜，撒上一碗香喷喷的牛排骨就完成了。

配方：白萝卜1个、生姜1片、牛肉100克、盐2勺、海鲜酱油2勺、醋2勺、鱼头半个大蒜、香菜1个

1。将白萝卜洗净，切成大块。

2.锅中倒入冷水，直至水没过萝卜，然后用大火将锅煮沸。

3.将萝卜放入锅中，加入姜片，转中小火煮十分钟。花点时间拍拍一些蒜末作调味用。

4.加入瘦牛肉片。最好用脑上的肉或者三叉子的嫩部分。炖汤时不要切排骨较肥的部分，直接加入牛肉煮十分钟即可。

5.撒些白胡椒粉，加适量盐和鸡精调味。

6.搅拌均匀，关火，取出锅。牛肉萝卜清汤就做好了。

7.鲜香可口的潮汕牛肉汤绝密配方就完成了，可以开吃了。

牛骨

敲开一根棒骨。脊柱大约有4节。肉1到2斤，肚皮、排骨、筋腱都可以，全看个人喜好。水量约为20升。我有一个专门的汤桶。如果家里没有这么大的锅，就按比例减少即可。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，换水中间。

换上清水，用大火煮沸。如果可以的话，倒掉并重新开始；如果懒得倒，就用网撇去浮渣。即将打开时必须撇去泡沫。一旦卷开，血沫就会卷成絮状。

重头戏来了，发布素材吧。我把所有的原料换算成通用单位：茴香一平勺（正常吃饭的勺子），花椒一平勺，八角三颗，还有一块一次性打火机那么大的肉桂。这是基础知识。能不能做就看吃货了。下定决心了，呵呵。肉2块、草果2块、香沙4块、香果1块、碧布2块、丁香数颗、玉兰花4朵、当归4块、高良姜1块、陈皮。还有生姜，一块鸡蛋大小的。别说清汤更好喝。清汤的配方与清汤相同。今天我不会讨论这个问题。

此时汤呈黄绿色，还带有一股腥味。不用担心，大火，最高火，煮半个小时左右。绿色逐渐褪去，汤的颜色变成白色而是棕色，闻起来不腥，只留下食材的香气。转小火，约2小时即可将肉取出，以筷子大头能轻松刺穿即可； 4小时左右去骨，用筷子就可以把脱骨的肉挑出来。

冬天一定要吃牛肉，喝牛肉汤。那么今天我就跟大家分享一下炖牛肉汤的正确做法。以后不要乱放调料，也不要直接在锅里炖。牢记这三个重要秘诀，才能让炖出的牛肉软嫩、汤鲜美。

【炖牛肉汤】

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们把整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，然后加入足够的水

3。倒入水后，加入葱片、姜片，然后开大火开始炖。 。大火烧开水后，我们继续用小火炖。煮汤的时候，一般需要多煮几小时让汤变得更美味。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

1.第一个技巧是将买来的牛肉浸泡。不要急于将其放入锅中或焯水。我们应该先将其在水中浸泡一段时间，以去除血水。

2.第二步是焯水。焯水后，可以去除牛肉中多余的杂质，这样就没有腥味。

3.第三，不要随意放入调味料。炖牛肉汤时，特别是花椒和八角。

牛肉汤制作工艺及配方材料准备：牛肉、牛骨、牛杂（牛肚、牛头） 、牛肝、牛肺）香料（小茴香、茴香、坚果梅格、山奈酚、肉桂、八角、月桂叶、香沙、甘草、胡椒）（草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、胡椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。您可以购买上述任何材料。你可以多买一点。前几次需要多练习。 制作工具准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、滤锅

牛肉汤煮制过程所需材料：1500克牛肉1块，牛骨1000克，牛内脏适量，调料袋1个，水15斤。

香料包比例：肉桂7克、肉豆蔻6克、小茴香4克、生姜10克、山奈6克、肉桂4克、八角6克、香叶6片、香沙4块、甘草1克、花椒15粒、干红辣椒6粒。

制备方法：（1）一t、把买来的牛骨头洗净，尽量洗掉牛骨头上的血迹，找一个铝盆放适量凉水，把牛骨头放进去，浸泡一下。小时。 （这样有利于浸泡牛骨上的血迹），也可以防止牛骨中的营养流失！ (2)将大块牛肉洗净，去掉黄油。找一个小锅，倒入冷水。将牛肉直接放入冷水中，用大火煮至沸腾。煮的过程中要不断拍打泡沫。等到沸腾。全部去除浮沫后，取出牛肉。 （3）购买牛杂时，最好使用半成品，即加工成半熟的成品，因为将新鲜的牛杂放入汤中会影响牛肉汤的整体味道！ (4)将准备好的香料装袋备用。 (5)将敲碎的牛骨和大块牛肉放入大锅中，加入15公斤水和一包香料袋，用大火煮沸，然后加入牛内脏。如果烹饪过程中出现泡沫，请将其放在一边。煮的过程中不断拍去泡沫，然后小火煮约7小时。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。牛肉煮熟后取出，用冷水过滤（这样牛肉会很筋道）。冷却后，将肉切成片，汤留着备用。

（5）牛肉的烹调很有讲究：时间太长，就会变成肉泥，无法切成薄片；时间短了，味道就不好了。这需要在烹饪过程中多次尝试和练习。

黄油辣椒制作工艺：

原料：黄油2.5公斤，小茴香50克，八角6克，葱姜各500克，辣椒200克粉末。

将黄油精炼至无腥味，加入小茴香、八角依次葱、姜段，最后加入辣椒粉一起煮15分钟，打碎残渣。

牛肉汤材料：

煮牛肉汤、牛肉片、牛杂

秘制香料粉：

10克草果、丁香8克、砂仁5克、小茴香10克、陈皮4克、花椒3克。

以上香料混合后，锅中加入少许菜籽油，炒匀，磨成粉末。

食材：

一般淮南食材有：细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜等（粉丝先用温水泡软）

调料：

秘制香料粉5克，黄油辣椒10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。

制作方法：

准备一个小碗，加入盐、味精、鸡精各2克（多加点）如果口味重的话）秘制香料粉5克，用漏勺放入适量的内脏、牛肉、粉丝。 。

准备煮好的牛肉汤，将锅烧开，将锅中漏勺中的内容物烫一下。

将锅中的水从锅中倒入盛有香料的碗中，加入10克黄油和辣椒，撒上香菜段或葱花。服务。

工艺要点：

1．牛肉汤店通常使用大型地下炉灶。一次煮汤约50公斤。以牛骨为底，牛肉切成500克的块。 ，2袋香料。

2.牛肉必须煮熟，取出并冷却，然后在切割前冷藏。通常50克肉切成六片左右。

3.熬汤的过程中，在煮肉的同时，要不断地打掉浮沫，否则汤的颜色会不正确。

4.牛骨应该用冷水浸泡至少一小时，或者更长时间，这样可以尽可能去除血迹。

5.一般喝牛肉汤时，应与面饼、千层饼、面筋饼等搭配，搭配一些凉菜，味道更佳。

6.牛肚切丝，牛头切丝，牛肝切丝，牛肺切丝。 7、以上菜谱可按比例增加。

8.如果汤太稀，就加咖喱粉。

牛肉汤调料配方：八角6粒，甘草25克，草果、丁香、沙姜、陈皮各5克。放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50克，水2500克煮半小时，然后加入生抽1000克，老抽250克，酱油200克白糖、玫瑰酒150克，煮沸。服务。著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，安徽省淮南市的地方小吃。以燕怀黄牛肉、千丈、豆饼、红薯粉丝等为原料，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料精制而成。成品汤味醇厚、鲜辣、营养美味，具有滋补养身的食疗作用。来边头条