您好，面本身的毛利就相当高了，差不多60-70%，但是净利润要扣除房租、水电、人工、物业、供暖、宽带等硬性费用等等，所以，小面好，就看你的房租是多少，而这些运营费用都是人工安排的。来边头条

一般情况下，硬性支出基本是固定的。只要销量越大，利润率就会越高。味道不错，知道店的位置就可以赚钱。位置比较好，租金也不算太高。个人想法。来边头条

重庆胖哥牛肉面味道鲜美

牛肉拉面是兰州一道色彩缤纷的美食，以牛肉熟成，配上汤汁。 。而牛肉面就是屯牛肉。重庆面条以辣为主。

竹林牛肉面，重庆大渡口区的一家老面馆，非常好吃。位于轻轨2号线马王乡附近，交通十分便利。

材料：

牛腩300克，面条200克，冰糖20克，料酒一汤匙，姜5片，蒜4瓣，蒜4段葱、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒4克、八角5个、盐3克、老抽3汤匙、生抽1汤匙、辣油2汤匙、花椒粉适量、少许味精、高汤或水8碗、青菜（或根据自己喜好添加）、香菜少许、葱花少许、菜籽油适量。

1.制作牛腩

1.将牛腩用清水浸泡两个小时以上。期间要不断换水，直到蜜蜂体内的血色消失为止。f 被浸透。出来。然后沥干水放入冰箱冷冻一会儿，切成大块。不要切成小块，因为牛肉炖后会收缩很多。

2.将牛腩、葱2根、姜2片、花椒2克、料酒一汤匙、水放入锅中一起焯水。煮沸3-5分钟，去掉血水，捞出。将牛胸肉上的血水倒掉，用热水冲洗掉牛身上的血沫。

3.锅烧热，倒入菜籽油，冷油热锅，加入2根葱、3片姜、4瓣蒜炒香。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱，小火慢慢炒至红油出。

4.将牛腩放入锅中翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5个、盐3克、3汤匙黑酱油，炒至少3分钟，直至肉变黄变硬。

5.将炒好的牛肉放入炖锅中，一次性加入高汤。请注意，您一次添加了足够的库存。因为你做的是辣牛肉面，所以一定要加足够的汤来盖过它。沙朗。煮沸后，转小火煮两个小时。起锅后加入少量味精拌匀。

2.步骤

1.将另一锅水烧开，加入蔬菜并焯水，然后取出。

2.汤碗中放入适量花椒粉、生抽1勺、辣油2勺（看自己喜欢吃辣的程度），备用。

3.将面条摇匀，放入锅中沸水中。用筷子搅拌，以免结块。煮至中心只有非常薄的白色核心。再次用筷子搅拌。当白色核心出现时再次取出它们又走了。已经不强了。将面条捞出，放入装有底料的汤碗中，倒入炖好的牛肉和汤，加入青菜，撒上葱花和香菜。

1.苏氏牛肉面

苏氏牛肉面一直依法经营，并不断探索制面等新技术。

2.康师傅私房牛肉面

康师傅私房牛肉面深受人们喜爱。康师傅私房牛肉面就餐环境优雅，面条味道鲜美。

3.205牛肉面

205牛肉面的汤是由纯骨汤和30种调味料熬制而成。其面条口感丰富，深受顾客欢迎。传统面食。

4.定牛牛肉面

定牛牛肉面是中国传统美食。他们家的牛肉面做法不一样，味道也不一样鼎牛牛肉面的做法也不同。它很受欢迎。受欢迎的面食品牌。

5.李氏牛肉面

李氏牛肉面创立于1991年，李氏牛肉面总部是一家集早餐连锁、研发、生产于一体的餐饮连锁企业。 。

6.大面馆

大面馆成立时间不长，但却牢牢俘获了餐饮行业的众多食客。大面馆还有很多其他的面食。

7.金强牛肉面

金强牛肉面成立于2007年11月，金强牛肉面自推出以来，一直以感恩的态度真诚服务消费者。 。

8.老四季牛肉面

老四季牛肉面是一个比较大众化的品牌。经过多年的努力，老四季牛肉面现已在市场上拥有一大批忠实顾客。顾客。

9.德内和牛面

德内和牛面非常好吃。德内日语牛肉面坚持使用一些优质的食材来制作面条。消费者大家都可以安心食用。

10.东吴牛肉面

东吴牛肉面的所有原料都是最优质、最正宗的，从而保证了加盟店的面条的口感。

1.秦云谭老太面

秦云谭老太面是一家致力于制作正宗中式面条快餐的品牌，秦云谭老太摊位实行严格的场区秩序保障制度，保障利益代理商和加盟商的加盟，促进品牌的稳定发展。特许经营具有较强的品牌影响力，拥有众多的顾客，可以为加盟商带来丰富的消费资源，使加盟商在与其他寿司品牌的竞争中更加突出。

2.御和记面馆

御和记面馆卖的特色重庆面突然崛起在市场上。餐厅的定位是让顾客吃得好又便宜。其传统生产工艺已有数百年历史，发展潜力大、业务高、速度快。御和记面馆是一个靠科技发家的品牌。御和记面馆加盟总部将不定期对全国各地的加盟商进行集中培训，并使用御和记面馆品牌进行营销。专业的品牌效应增加了经销商的销量。

3.御脚重庆小面

御脚重庆小面采用优质食材，精心烹制，传承传统手工面条的精髓。渝椒重庆拉面总部还维持正常的加盟商开业协助，以及员工和管理人员的再培训，保证加盟店的正常运营。

4.江一碗重庆小面

Sin重庆小面江一碗诞生以来，已形成百花齐放、百家争鸣的局面。肉质优良，吃得津津有味。江亿万重庆小面总部拥有强大的培训体系，将为加盟商聘用的人员提供人才培训，同时为加盟商提供加盟店的管理培训。

5．胡和记面馆

胡和记面馆坚持用自己的专业知识和良好的服务来吸引顾客。主要销售汤面和混合面，包括小面。它的规模非常大，公司也拥有非常专业的员工。管理经验方面，所有加盟商都会接受公司的培训，目的是让所有加盟商认同公司的经营理念和企业文化。另外，胡和记面馆的投资非常低，所以是一家低成本的企业。st项目！

6。杨裕兴面馆现已发展到近700家连锁加盟店，其独特的面条调料生产核心技术给予了每家加盟店强有力的支持。杨裕兴面馆就像时尚界将六种颜色混合在一起一样，丰富多样。杨裕兴面馆现已制作并销售。真实、小额经营、投资安全、经营形式灵活、操作简单。值得加入。

7.老城街面

老城街面的品种最好用重庆当地的“水面”面。也可以用粉条，也可以用细面条。主要有宽面条和韭菜叶大小的面条，特点是质地柔软醇厚，更容易吸收调味品。

8.羊八面

羊八面以传承和创新川菜美食文化为使命，重庆，结合健康均衡饮食的原则不断创新，结合川渝两地的特色。地域特色，川渝菜中重庆小面的营养新口味；将营养、健康、美味的重庆小面带给更多喜欢美食的朋友。

9.懂大师

懂大师重庆面食由重庆糕点大师、中华烹饪大师、重庆烹饪协会技术顾问、重庆名厨协会名誉副会长、重庆市餐饮住宿行业专家领衔数据库、中央电视台《中国名师》专家评委、《重庆面条烹饪技术指南》起草人。

10.嘿小面

重庆麦尔多餐饮文化有限公司旗下品牌嘿小面。在世界各地的生活中，简单的事情很受欢迎。小面总是带着它清爽简单的味道危害

原料：牛肉500克，高良姜50克，八角，当归，盐，油，红油，干辣椒，牛肉粉浇头，牛肉粉去除方法加水起锅煮香。锅中加入油，爆香花椒和其他调味料。倒入牛肉。炒几分钟。加入水（高汤），小火煮30分钟。不喜欢嚼劲的可以推迟煮

小面6到8元，有的2两涨到7元，小牛肉面15元，大的28元，大酱炒面11到13元

重庆的小面，万州的牛肉面，云阳的牛肉面。说到做面条，云阳的面条比较好。云阳人最早涉足面条行业。全国各地云阳人都在做面条，cr吃下一个巨大的产业，为云阳的经济做出了贡献。云阳人的面条制作技术，面条劲道、不浑浊，得到了全国人民的广泛认可。认可

(l)首先，汤要好，新鲜的牛棒骨要细煮

(2)其次，面条一定不错，当然是现场手工制作的。这个的做法有很多种，有拉面、手擀面、卤面等等，之前也提过，但最重要的是，不管用哪种方式做，面筋一定要顺滑，耐嚼。

今天我们重点介绍几种配料的制作方法

（l）辣肉面：将新鲜牛肉剁成肉末，锅中热油（可以多加点油）放入葱末、姜末、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，加入适量辣椒面翻炒，然后加入牛肉末翻炒均匀，加入盐、料酒、生抽、鸡精调味，最后加入五香粉翻炒搅拌均匀并从锅中取出。

将煮好的面条放入碗中，倒入调味好的骨汤，淋上一勺辣肉酱。

（2）红烧牛肉面：将新鲜牛肉切成大块，用水浸泡一小时。水烧开，加入牛肉，用料酒焯一下，洗净，晾干。锅中热油，爆香葱、姜，加入香叶、桂皮、小茴香、当归炒香，加入生抽、老抽料酒调味，加入足够的水。将焯水的牛肉放入汤锅中，倒入刚刚没过牛肉的水，加几粒冰糖，小火煮四十五分钟左右。用筷子在牛肉上扎个洞，关火小火煮几分钟（如果你喜欢的话）时间长了，牛肉可以在汤里泡一会儿），取出牛肉块晾凉。将煮熟的面条放入碗中，加入调味好的骨汤，加入一些肉汤，最后加入牛肉片，撒上香菜末即可食用。