1

先将前腿牛筋和三七肥瘦牛腩洗净，横切块，焯烫备用；

2

然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖敲碎，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3

锅中热油，加入姜片、蒜片、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒至爆香，然后加入黄豆酱炒香；

4

然后将锅稍微倾斜，加入冰糖。慢慢煮，加入老抽和生抽，炒至出现酱色。分批加入牛肉、牛骨炒至变色；

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结、馅料大火煮沸，转中小火煮2小时；

6

打开盖子，取出包装，加入盐尝一尝，盖上锅盖，小火煮；

7

煮面前，将叶菜切段，放入加少许盐的沸水中煮，沥干水分；

7

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8

面条煮熟，取出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汤汁，撒上葱花和客家碎酸菜，加入萝卜作为配菜，即可享用。

将牛肉放入热水中煮去血水，取出，切成中等大块，沥干并放置放在一边

热油中将各种调味料（大蒜、洋葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）炒香

加入牛肉加入炒好的香料，加水，煮高压锅煮沸后，再用中火煮10-15分钟（当然，用慢炖锅炖会更好吃）

另一锅放入水煮沸，加入面条煮

将辣汤放入面碗中，加入面条，即可享用

第1步

洗净牛肉切成0.5厘米的块切片，去皮，蒜洗净切薄片，葱切细备用

第2步

加少许盐、黑胡椒、红酒和鸡蛋放入肉片中拌匀

第2步

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第3步

倒入水淀粉拌匀

第4步

加入食用油腌15分钟

第5步

将白芝麻放入锅中干锅小火慢慢炒至芝麻香

第6步

放入锅中将油烧至六分熟，加入牛肉翻炒-中火炒至牛肉熟透变色，捞出沥油备用

第7步

锅里留少许底油炒牛肉，放入蒜片翻炒小火煮至表皮微黄。加入姜丝和辣椒碎，继续翻炒至闻到香味。

第8步

此时转大火，加入提前炒好的牛肉，倒入料酒翻炒，将切好的辣椒、蒜、洋葱一起炒香。香气充分渗透到牛肉中

第9步

最后加入淡菜酱油、糖适量，炒至牛肉汁收尽，均匀撒上炒好的白芝麻

第10步

出锅，撒上青花洋葱

烹饪技巧

第一次煎牛肉时，多加点油和芝麻。用小火翻炒，以免烧焦。炒蒜片时，不要烧焦，直到外皮变成褐色。

准备材料：牛排骨500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，生抽适量老抽、料酒适量。白胡椒适量、白糖适量

1.将牛肉用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中焯水。

2.锅里放油。当油热至30%时，加入两勺糖。当糖起泡并变成金黄色时，将肉放入锅中快速翻炒。依次加入料酒、葱、姜、生肉。将酱油、老抽、白胡椒炒香。

3.待牛肉炒至焦糖色时，加入适量盐，继续翻炒几下。

4.将炸好的牛肉倒入高压锅中，加入开水至牛肉呈内凹状红色，盖上盖子，开火。排除空气后，中小火煮40分钟即可出锅。

5.牛肉炖好后，加入面条和其他配料即可。

自制版的咖喱牛肉面如下

第1步

第一步肯定是准备食材，两个胖子土豆，一根胡萝卜，一块不知道是牛哪个部位的牛肉，一盒纯牛奶，还有重要成员咖喱块~

步骤2

食材肯定已经准备好了，是时候切了

第3步

接下来就是非常简单的操作了。首先将牛肉倒入水中，去掉血水，然后捞出备用。然后开火，倒入油。先倒入牛肉翻炒（其实如果不担心麻烦的话，可以先加入土豆和胡萝卜翻滚几下，然后拿出来摆盘）ide）

炒一分钟左右，然后加水没过牛肉再煮一会，10 -15分钟就差不多够了（你着急，牛肉不会软）烂了，牙齿不好的不要仿，可以炖一会），然后把切好的材料放进去，加半碗水，小火煮8-10分钟（如果想要汤的可以加点水）~然后放两块咖喱让其融化，倒入约200ML的牛奶。我不喜欢浓浓的咖喱味，所以多放了一点牛奶~

第4步

整个过程我没有放任何调味品，因为我觉得咖喱本身就挺咸的（而且放在乱七八糟的饭菜里有点麻烦），所以我是用小火煮的。煮两分钟就可以上桌了~

使用说明

1.牛腩洗净切块

2.焯水洗净去血沫备用e

3.葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香、籽、干辣椒、白糖、生抽、料酒放入高压锅

4。加入焯水的牛腩块，加水至没过所有材料

5.电 将高压锅置于蒸汽上40分钟，然后放气

6。滤出一碗原味牛肉汤作为面条的汤底

7。将剩下的牛肉和汤倒入锅中。用大火煮至汤汁浓稠

8。另烧一锅水，煮面条。将煮好的面条倒入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味、上色，淋在上面。红烧牛肉撒上一把白芝麻和葱花，拌匀后再吃

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拉面制作方法

材质：高筋面粉、水。另外准备两条新毛巾和擀面杖。

步骤：1.加水。将面粉倒入盆中，慢慢加水，边加水边搅拌，直至形成均匀的面团。取出面团，开始揉捏。注意：面条不宜太硬。一般来说，它们比包饺子的面条软。太硬的面条没有嚼劲（也就是粤语所说的弹性不够），口感不好，拉不长，而且容易断。如果面团太软，会粘在表面上，无法擀开。被举起。

2.揉面条。每三分钟揉一次面团，每次揉的时间大约两三分钟，然后直接用干净的湿毛巾盖在面团上（毛巾洗后可以拧干，不会有水出来）。重复揉捏10至15次。重复次数越多，面条就越筋道、越美味。

3.将面条切好并醒发。将面条切成0.5厘米厚，切成宽2厘米、长10厘米的长条。表面撒少量面粉（不要太多，以免面条粘在表面），将面条放在表面上，注意不要挤在一起，以免粘连，然后盖上湿毛巾（把毛巾洗干净）然后拧干（不会有水出来），让面条静置一到一个半小时（所有面条都必须盖在毛巾下）。

4.拉面、煮面