冷收

1.准备食材：

我们选择了西兰花、菜花、紫甘蓝、红辣椒、荷兰豆，还有适量的新鲜核桃仁。

西兰花和花椰菜切成小朵，味道更好；荷兰豆切去两端，切丝；将紫甘蓝切成小块；将红辣椒切块；将黄灯笼椒切块；提前准备将泡好的黑木耳撕成小朵。

烧热一锅水，加入少许植物油和盐，将荷兰豆放入沸水中快速焯水10秒。荷兰豆打碎后立即取出放凉；然后倒入西兰花并焯15秒。拿出来让它冷却几秒钟；加入木耳，稍微烫一下，取出晾凉；然后加入花椰菜和核桃仁继续煮至锅沸腾；将红、黄辣椒片快速煮沸；紫甘蓝可以直接生拌，也可以焯水，但一定不要烫变色，否则味道和颜色都会很差。

2.准备凉拌酱：

将蒜末、青花椒、盐、鸡粉、橄榄油放入盆中。锅中倒入油，油热后倒入。蒜末和花椒衬托出香味。倒入少许花椒油提味，将泡好的蔬菜沥干，放入主锅中，拌匀即可装盘。

健康的秋葵

1.准备材料：

大蒜拍碎；将小米和辣椒切成片；清洗秋葵并切掉两端。然后从中间切开，方便调味；准备一个小盆，倒入20克蒸鱼酱油、2克味精、2克鸡粉、少许糖和水，搅拌均匀备用。

2.开始做饭：

锅里烧开水，加入一勺盐。水烧开后，将秋葵倒入锅中煮30秒。秋葵煮熟后，将其倒入，冷却并沥干，然后放在盘子上备用。

锅中热油，加入蒜末和小米椒爆香，倒入准备好的酱汁，转大火烧开，然后将酱汁均匀地淋在秋葵上，味道鲜美。

冷面筋

1.准备材料：

将一块面筋切成方块；青、红辣椒各半，去籽，切成菱形片，与面筋放在一起；将大蒜切碎备用。

2.开始烹饪：

在锅中烧水。水烧开后，倒入面筋和青红椒片，焯水30秒。把它们拿出来，冷却，然后加入冷酱中。盆中倒入蒜末，加盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒油拌匀搅拌使调味料溶解。倒入面筋，搅拌均匀，然后盛入盘中。最后倒入芝麻酱，撒上香菜即可。

清爽芹菜拌花生

1.准备材料：

干花生200克用水浸泡10分钟；芹菜一把切成3厘米长的段，加盐3克拌匀，腌制10分钟；将一把大蒜切成片；将一把小米椒切成小段。

2.开始烹饪：

在锅中烧水。水烧开后，倒入泡好的花生，煮至花生微微鼓起。洗澡时倒掉，控水。

将花生、芹菜、蒜片、小米椒倒入凉拌碗中，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、10香油克，盐少许。 ，转动锅搅拌均匀后盛入盘中。

洋葱与金合欢叶混合

1.准备材料：

将洋葱切丝放入盆中，然后用手将洋葱打碎；将洗净的荆芥也放入盆中。将大蒜切成蒜末；将辣小米切成圈；将生姜切成小块。

2.准备凉拌酱：

将蒜末、辣小米、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻放入碗中，然后将锅中的油烧热，直至倒入70%的火盛入碗中，炒出香味，然后倒入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、味精搅拌均匀。

将洋葱丝和京菜叶放入凉拌盆中，将凉拌汁淋在上面搅拌均匀即可装盘。

沙朗牛排（或称沙朗）可以称得上是牛排中的经典。因为是牛里脊肉，外缘有一圈白色的筋肉，赋予其整体味道。韧性强，质地坚硬，有嚼劲。切肉的时候可以把肉连筋一起切，不要煮过头。它适合年轻人。

搅拌牛肉就像吃冰棍，清爽口水

切好的牛肉片可以顺着盘子吃从外侧到内衣绕一圈，然后一直放到中心，然后一层一层地层压。这样的摆盘好看，也方便摆放。

1.火锅店里的新鲜牛肉需要用牛肉片来排列。将切好的新鲜牛肉片一张一张地放在长方形盘子上。保证翻盘时肉片不脱落，这是最均匀的切肉片和叠放方式。使用道具将肉切成片。

2.每块肉的厚度应在2毫米左右。

3.将相同大小的物品放在盘子上。

4.一个在另一个上面，一个挨着另一个。

5.立即将盘子翻过来，这样肉片就不会脱落。

冷冻牛肉丸在室温下存放一天后是否可以食用，取决于具体的季节和温度。如果是夏天，天气高，冷冻牛肉丸可以存放一天，那么就不能吃了，因为天气热，牛肉丸存放一天就变质了。如果是冬天，天气寒冷，气温低，冷冻牛肉丸存放了一天，牛肉丸还没有变质，可以食用。

煮熟的牛肉放在冰箱里冷冻后如何变得美味？答案是因为红烧牛肉必须放入冰箱冷冻后，不可加热后再食用。

首先将红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，然后取出晾凉十分钟，然后切成冷片，放入它放在盘子上。香菜、蒜末、花椒油少量，花椒油可再放入少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥放入碗中，倒入少许麸醋，再倒入少许鲜酱油，搅拌均匀均匀，吃时切成块。将冷好的肉片浸入你准备好的浸水中。当然，你也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣的味道真是爽口。

如果能买宝山的下村醋，味道就更好了。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌方法，可以保留文胸的原味调味牛肉。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。

切片摆盘，准备沾酱

步骤1

所有材料洗净备用（这里忘记放葱了）。对于牛肉，要买纤维很粗、耐烹饪的牛肉，或者是牛小腿。如果有膜的话建议去掉，不然切的时候刀容易打滑。不要买牛背肉。

第2步

取一个大砂锅，倒入料酒

第3步

放入桂皮、八角、月桂叶和姜片（我忘了放葱了...）

第4步

将牛肉切成两部分。切割时要注意顺纹切割。不要切断谷物。切的时候很容易像这样吃。如果吃不完，就买一开始的一半。我们家很喜欢这道菜，但是做起来比较麻烦，所以总是做两份（我还是忘记放葱了-_-||）

第5步

第6步

然后转小火煮一个小时，然后关火再继续保温一个小时，让牛肉吸收水分，否则冻起来口感会很干。很多人问我要不要加盐？不需要，炖是为了炖出香料的味道，所以不需要加盐。然后就是红烧牛肉啦~凉了还有生抽和蒸鱼。酱油，这个够咸了，不用加盐了

第7步

沥干水分，然后装袋放入冰箱。我一般提前一天煮好，最好第二天吃，所以没有定时器。如果你在急着吃，可以检查一下是否结冰了。

第8步

吃前取出冷藏，慢慢解冻。夏天1小时，冬天3小时左右。如果你没有时间解冻，可以将其放入微波炉中中低火加热 1.5 分钟即可。有人问我不加热直接吃冰箱里的冰棍会不会伤胃。胖友们，你们吃过冰棍吗？大家先包好再放进冰箱，而且都煮了这么久了。不能因为味道不同就一视同仁吧~

第9步

还没到的时候彻底解冻，尽量切薄，切得恰到好处，但在解冻之前不会切割。它不会切得很薄，如果完全解冻的话很容易破裂。切片方法是将纹理切掉。纹理一次是一行。你不能沿着它切，你必须把它切掉。否则你就无法咀嚼

步骤10

放入大碗中

步骤11

将干辣椒和大蒜切碎。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。我买了很多里面都发霉了，但是外面看起来还不错。 。然后把辣椒籽炒一下，就会很香很香。不要扔掉

第12步

锅中倒入油，中火加热，加入大蒜和干辣椒。煎半分钟。煎的时候不用担心。取一个小碗，加入糖、米醋、美味的鲜蒸鱼酱油。加入适量冷开水，拌成冷酱。可以多喝点果汁，所以味道很湿润。 ，不要柴火，不要干

第13步

将炒好的干辣椒和大蒜倒入准备好的汁中

第14步

第15步

将冷酱倒入切好的牛肉中，拌匀晾凉

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第16步

将香菜切碎

第17步

牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀，尝尝咸味。如果不够咸，再加一点就更美味了

第18步

装盘上桌，当配菜很不错哦~

方盘，如果你想要牛肉，其实很方便。我们只需要把煮好的水煮牛肉或者黄豆牛肉切成麻将大小的片，然后按照多米诺骨牌效应将牛肉整齐地排列在方盘的内侧，撒上少许葱花和香菜即可。只要加上叶子和沾酱，摆盘就很优雅