冷牛肉酱

冷牛肉用生抽。做法如下： 1、姜、蒜末、葱、香菜切碎。 2.牛肉切块，加入葱、香菜。 3、准备酱碗：生抽3汤匙、蚝油1汤匙、香油（香油）1汤匙、水2汤匙、香醋0.5汤匙、鸡精粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。 4、锅中放入适量食用油，倒入姜末、蒜末。 5.炒香后将所有材料倒入果汁碗中。充分搅拌并煮沸。关掉暖气。酱油和蚝油已经够咸了，不用再加盐，倒入牛肉碗里。混合均匀后，加入3汤匙辣油，搅拌均匀。如果没有油辣椒，可以用老干妈系列产品代替。老干妈的脆油辣椒味道最接近。混合牛肉真是太好吃了。冬天吃同样清爽。它是不冷，因为里面有辣油。很清爽。

凉拌牛肉酱的制作方法

第1步

将解冻的牛肉洗净，第一次加水煮沸，取出;准备大料、花椒、葱、姜片，加水第二次煮，取出，晾凉后切片；

第2步

黄瓜洗净，拍碎用刀背撒少许盐，拌匀；

第3步

将牛肉片和黄瓜放入盘中，加少许香油和香醋，拌匀即可食用。

冷牛肉酱的制作方法

只需将香醋、美极仙、蚝油、少量盐和香油搅拌均匀即可。

凉拌牛肉汁

材料：香菜5根，姜8片，蒜3瓣，干辣椒6-8个，生抽4勺，蒸鱼酱油1勺，半勺白米醋1克，白糖5克，料酒100毫升

1．先把干辣椒切段人和大蒜。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。

2.锅中放油，中火，加入蒜末和干辣椒炒半分钟。

3.将糖、米醋、蒸鱼酱油、凉白开调成凉拌酱。

4.然后将炒好的干辣椒和大蒜倒入准备好的汁液中搅拌均匀。

5.将冷酱倒入切好的牛肉中，拌匀，晾凉。

6.这时，将香菜洗净，用刀切成片。

7.牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀后，尝尝咸味。如果不够咸，可以再加一点酱油。

凉拌牛肉酱的做法

材料：

牛肉片半斤、洋葱1个、红椒1个、黄瓜1根、香菜1小束、泰式青柠檬1个、香茅1根、花生碎1小把、鱼露1汤匙、糖半汤匙、1桌一勺冷水

方法：

1．将所有蔬菜切成0.5厘米宽的细丝放入沙拉碗中备用。将柠檬草根茎切碎，与所有调味料和冷水混合。挤入柠檬汁，腌制 10 分钟直至出香味。

2.将剩下切碎的柠檬草叶小火煮5分钟至香味释放，需要盖上盖子，防止香气过多蒸发。锅中加少许盐，倒入牛肉片，焯水1分钟至熟。

3.将煮熟的牛肉片倒入温开水中冲去表面的油，沥干水，倒入菜盆中，然后倒入酱汁，撒上花生碎。搅拌均匀即可食用。

自制冷牛肉酱的做法

1.材料

主要材料：料酒1汤匙。

其他配料：牛里脊肉400克，胡萝卜1/2个，青椒2个，生姜1片，3个蒜瓣、生抽1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克。

2.程序

1.准备材料；将牛里脊肉洗净，逆着条纹切成条状。

2.然后用生抽、料酒、淀粉、糖腌制1小时以上；将胡萝卜和青椒切成厚度一致的条。

3.将姜、蒜切末；锅中热油，将姜炒香。

4.迅速将牛肉丝抹上油，取出。这样可以搅出牛肉的血水，使牛肉干燥，去除腥味。

5.加入胡萝卜丝和青椒丝炒至生；加入牛肉丝，炒匀，加适量盐即可食用。

凉拌牛肉调料汁做法

凉拌牛肉片正宗做法：

材料：250克煮熟的牛肉。芹菜50克，薯条25克d 花生。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。

1.将煮熟的牛肉切成片；将芹菜洗净，放入开水锅中焯至生，捞出，用冷开水浸泡，挤干水分，切段；大葱（去皮），洗净，对半切开，切段；将炸好的花生放在案板上，用刀拍碎。

2.取一个碗，加入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，调匀成辣味。

3.将芹菜段、葱段放在盘底，放上切好的牛肉片，倒入酱汁，撒上花生米，食用时拌匀即可。

凉拌牛肉酱的做法

将黄瓜洗净切成菱形，牛肉洗净，小锅里放水搓牛肉，加入香料和盐，小火煮40分钟

2.牛肉煮熟后，捞起晾凉切片

3.将酱汁中的所有材料混合在一起，根据个人口味添加酱油

4。酱汁调好后，将切好的牛肉和黄瓜放入，拌匀即可食用。将黄瓜洗净，切成菱形。将牛肉洗净。将水放入小锅中，将牛肉揉搓。加入五香料粉和盐，小火煮40分钟。

2.牛肉煮熟后捞起晾凉切片

3.将酱汁中的所有材料混合在一起，根据个人口味添加酱油

4。酱汁混合后，加入切好的牛肉和黄瓜搅拌均匀。即可食用

冷牛肉酱

冷牛肉主要使用香醋或陈醋。牛肉肉质较紧实，纤维粗，蛋白质、氨基酸、铁、钙等含量较高。d 微量元素。经常食用牛肉对人体健康非常有帮助。日常生活中，家庭煮牛肉是很常见的事情。多以炖或烧烤为主，红烧牛肉偏凉。制作冷牛肉时，加入一些香醋或陈醋，不仅可以去除腥味，还可以增加冷牛肉的嫩度。

冷牛肉汁的做法

十五分钟

材料：前腿肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，花椒，辣椒油，四川花椒油、麻油、辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末

做法：

1.将前腿肉沿肌肉线条切成10厘米长、6厘米宽的长片。

2.锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中略煮，捞出用冷水浸泡，使牛肉紧实。

3.将葱、姜放入锅中，加水，加入花椒、料酒、精盐。煮沸后，加入牛肉，继续大火煮15分钟，直至肉熟透。将水一起倒入盆中。

4.当汤温降至40℃时，将肉取出放凉，然后根据横肌纹理切成2毫米的片，放入容器中。

5.将香菜洗净，切成长段。

6.取一个干净的碗，加入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中，略拌，然后加入碎红辣椒，拌匀即可食用装盘，撒上香菜即可食用。