1.首先，将羊排用冷水浸泡两个小时，去除血水和异味。如果是新鲜的羊排，这一步就不需要了。先把羊排敲碎，沿着两肋骨切开。打开，然后将羊排切成大小均匀的块。购买羊排时也可以要求商家按上述步骤办理。这些是切碎的羊排。我们把它们放在盆里以备后用。这个大小刚好适合吃。

2.锅中加入冷水，将羊排倒入冷水中，加入葱、姜、胡椒粉、高度白酒，去除腥味。打开高火。如果有血沫，我们就用勺子把它打出来。不要等到水沸腾才搅拌。水烧开后，除去血沫，盛入盆中。突发奇想：去除牛羊肉的膻味最好用高浓度的白酒。

3.去掉葱、姜、花椒，然后用热水将羊排灰化。清洗干净后，我们将羊排放入砂锅中，加入足够的水。打开大火并煮沸。水烧开后，我们加入一勺羊肉汤。如果没有，则不必添加。中火炖一个小时以上，老羊排则炖两个小时以上。随想：炖羊排的时候，全程不加盖。这个非常重要。大家一定要记住，如果不盖上羊肉，羊膻味就会散去。如果羊肉不盖盖子，羊肉味就不会散去，就会被炖烂。在汤里。加入羊汤做底料，让炖出来的羊排更浓稠、更美味。

4.炖羊排的时候，我们先处理一下配菜。炖羊排时要加白萝卜和胡萝卜。我们把胡萝卜削皮。白萝卜的味道比较辣、苦。要剥皮，您需要去除多余的 l捞出，刮去表面的白皮。白萝卜去皮后切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块。随想：白萝卜本身有辛辣味，可以去除羊肉膻味，改善羊肉的口感。而且，白萝卜性凉。与羊肉一起吃，可以防止吃羊肉后上火。羊肉吃多了很难消化。白萝卜还可以帮助消化，是羊肉的天然搭配。添加了胡萝卜，补充了味道和营养，使汤的味道更顺滑，更鲜美。

5.锅中倒入水，加一勺盐，放入切好的白萝卜煮，去除萝卜的异味。萝卜煮熟后，倒出备用。

6.羊排炖四十分钟后，我们加入胡萝卜。一个小时后，我们加入两根葱和白萝卜，然后加入一些花椒。将花椒泡软在沸水中煮几分钟以除去它们。杂质和气味。

7.将洋葱煮十分钟，取出，再煮十分钟，然后将其从锅中取出。

8.吃这道菜时，最好不要把香菜放在大锅里。可以准备一个小碗。谁吃香菜就可以自己放香菜。也可以准备一些盐，根据个人口味添加。

红烧牛肉是没有办法做的。牛肉的质地紧实，不像猪肉，即使煮熟了味道也不好。再者，最好吃的肉就是能回油的肉。

五花肉一定要靠着丝线切才好吃

流程炒肉时，先把肉上的毛去掉，最好用火烧一下。然后用热水清洗，用小刀刮去黑色污垢。冷水煮沸喝。将葱、姜、料酒加入水中，煮约20分钟。另一面将干梅花或豆芽洗净，放入锅中炒香，加入干辣椒、花椒、老姜等。肉煮熟后，趁热涂上老抽或红糖。然后放入油锅中煎，将煎好的肉放入刚才煮肉的汤中，泡出虎皮。

最后，顺着五花肉的纹理切成片，放入碗中。然后加入花椒料酒、生抽等调味料。将干李子放在上面，大火蒸两个小时。

区分真假熟牛肉的五种方法：

①牛肉的纤维比较粗，生牛肉上的横纹非常明显。牛肉煮熟后，上面会出现横纹牛肉也很明显。最明显的就是牛肉干。牛肉干最明显的特点就是纤维比较粗，可以撕下来一根一根地吃

②假熟牛肉的表面非常光滑，没有纹路。

③煮熟的牛肉颜色呈深红色。

④假熟牛肉的颜色是粉红色的，与真牛肉的颜色相差很大。如果你仔细观察，你就会发现。

⑤垛子肉是将牛肉煮沸，然后堆成一堆，压成块而成。无良商家在肉下面放了一些其他的肉，然后把真正的牛肉放在上面，把它压出来。一般来说，买家会观察顶部肉的质量，而忽略下部肉的质量。无良商家会将下半部分的肉提前切成片堆放起来，然后用上好的牛肉盖住上半部分。他们会用火热的眼睛和金色en 水晶以便在购买时进行识别。

做法：

1.将小麦米用水浸泡过夜，使其变软，容易腐烂。

2.锅中放入水，浓缩鸡汤底，煮沸，加入小麦、大米煮。您还可以使用液体鸡汤以获得更浓郁的味道。

3.待麦饭软而不烂时，在甜沫汤中加入姜粉、花椒粉、花椒粉、少许盐（注意：汤里已经有盐了），加入冷水搅拌均匀，倒入放入锅中煮沸。

4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入煮沸的汤中。

1.看质地和颜色。假牛肉的肉质不均匀，纹路分布不规则，红色到白色的过渡不自然，让人看起来没有食欲。但真正的牛肉肉质分布均匀，有光泽，色泽肉的过渡自然，看起来更开胃。

2.触摸时果肉有不同的弹性。假牛肉的肉质软，无弹性，按压时回弹缓慢或根本不回弹，拉动时容易变形。但真牛肉的肉质紧实，富有弹性，按压时很快回弹，用手拉时不变形。

1.红烧肉的酱料没有固定的答案，因为红烧肉的制作方法有很多种，每个地方的制作方法都不一样。红烧肉的酱汁一般用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐、葱花、姜花等，可以根据自己的口味调整。来做酱汁。

2.选择猪肉。制作五花肉时，猪肉的选择也很重要。使用新鲜猪肉，最好是五花肉。五花肉可肥可瘦，肥瘦交替。五花肉蒸d配五花肉有不一样的味道。不需要油和木柴。选购五花肉时，应选择肥瘦均匀、色泽鲜红、用手按压有弹性、能很快恢复原形、无其他异味、表面感觉稍干或微湿润的五花肉。表面，不会粘在您的手上。

3.制作步骤：

1．材料：老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。

2.五花肉洗净，用水泡半小时，泡去出血水，中间换水，葱、姜洗净，姜切片，葱切段备用。

3.将泡好的五花肉洗净，姜片、葱放入锅中，加料酒，大火煮沸。煮半个小时左右，撇去浮沫，到时候用筷子戳破起来了。如果通过了，那就成熟了。

4.将煮熟的五花肉取出，沥干水，用牙签在五花肉上戳一些小孔，均匀地涂上老抽，让酱汁渗透到五花肉中，晾干备用。

5.锅中热油，锅中放入适量油，油温60%热，将五花肉带皮的一面放入锅中，煎至焦黄起泡。将五花肉煎至两面金黄。

6.将炸好的五花肉切成薄片，放入碗中。加入适量的生抽、胡椒粉、老抽盐、蚝油、冰糖搅拌均匀，让每块猪肉均匀的裹上一层。调味，然后加入花椒、八角、月桂叶各半均匀，浸泡10分钟。

7.腌制好后，将五花肉放入蒸碗中，将剩余的汤汁倒在照片上，放入蒸锅中开始蒸，蒸熟大约一个小时，蒸好后取出一份，将五花肉盖在盘子上，翻过来

猪肉和牛肉的外观区别

什么时候我小时候，路过屠宰场，看到了猪肉和牛肉的真正含义。不同之处。其实猪肉和牛肉的区别还是蛮大的。猪肉的密度比较高。如果是包猪肉饺子，绞馅的时候很难把猪肉绞碎。手撕牛肉可以用手撕开直接吃。牛肉的纹理很长，可以直接撕下来。牛肉的颜色很深，是深红色，猪肉的颜色很浅，是浅红色。猪肉和牛肉的质地和味道也不同，牛肉的价格比猪肉贵。而且牛肉全是瘦肉，而猪肉则瘦肉兼备，摸起来滑滑的。从这几个方面我们可以区分猪肉和牛肉。

猪肉和牛肉营养价值的区别

猪肉具有食用价值和药用价值，猪肉是不可多得的补品。低廉的价格让它成为了大众化的品牌，而且它的营养成分很多，营养价值很高，给它镀上了一层黄金。猪肉滋润肠胃，是难得的美食。人类之所以能够生长和生存，是因为蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供大量的这些营养素，保证人体功能不出现紊乱。冬季寒冷，正是吃牛肉的最佳季节。因为中医认为冬天吃牛肉有暖胃的作用。牛肉的营养价值比猪肉丰富，因此可以提供更高的营养，提高抗体抵抗疾病的能力。

红烧肉

用料：梅干200克，五花肉800克。

调味料：co 20ml料酒、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、盐、胡椒粉、味精适量、食用油500克、老抽12毫升、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、葱2段、白酒2毫升、蜂蜜20毫升。

方法：

1.将锅烧至60%热度，放入一整块五花肉，将猪皮焯烫至金黄色，然后将猪皮洗净，加入猪肉也洗净备用。

2.锅底加入料酒、花椒、葱、姜片、五花肉，大火烧开，转小火煮约20分钟。煮熟后，从锅中取出，沥干水，然后抹上适量蜂蜜即成。

3.将西梅用水浸泡3小时，然后洗净，沥干，切块备用。

4.锅底倒入油，加热至60%热度。添加五花肉蜂蜜炒5分钟。然后取出锅，将油加热至80%热度。加入五花肉，煎至表面呈金黄色并起泡，即可食用。

5.将炸好的五花肉用水浸泡15分钟，去皮，然后切成0.5厘米厚的片备用。

6.将切好的肉放入碗中，加入盐、白酒2毫升、姜、鸡精、糖、胡椒粉、老抽、食用油，搅拌均匀，准备一个大碗，猪皮朝下，全部摆好将猪肉放入碗中。

7.锅底加入油，然后加入姜末、辣椒末、花椒炒香，然后加入梅干炒2分钟，然后加入盐、味精、胡椒粉、老抽酱汁，搅拌均匀，然后上桌。

8.将炸好的梅干放在红烧肉上面，然后放入上汽蒸锅，大火蒸20分钟，再小火蒸20分钟，捞出关掉火，煮10分钟。几分钟后就准备好了。

9.把碗放在盘子上，梅干肉就做好了。撒上适量葱花即可食用。

牛肉干和马肉干的区别在于，牛肉干丝更薄，清醒的气味更浓。马肉干反之

主要原料

牛肉800克

调料

15克葱、姜各15克，料酒15克，酱油20克，盐4克，味精4克，白糖2克，冰块6克，糖3克，淀粉（豌豆），植物油2克，香油40克，3个各克适量

食用方法

1．葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加适量水调匀成水淀粉备用；将五花肉刮去皮，放入锅中汤锅煮至熟，捞出汤水，用干净布擦去皮上的油水，在皮上涂一层酱油；将锅置火上烧热，加入干净的油，加热至70%至80%热，将肉皮面朝下放入漏勺中，然后放入油中煎炸（盖上锅盖，防止油进入）出），推入材料，待肉皮起泡变黄，捞出冷水浸泡40分钟，至皮起皱备用。

2.将肉取出，沥干水，修去边缘，用刀切成0.5厘米长和13厘米长的片（带皮的一面朝下）。然后将带皮的一面朝下放入蒸碗中，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒、糖，加入高汤，大火蒸1.5小时，肉熟后取出酥脆嫩滑。

3.把肉里的葱姜挑出来，把原汤倒进去将肉放入勺子中，然后将肉放回大盘子中；尝尝原汤，用大火减浓汁，加少许水淀粉收汁，将香油淋在五花肉上即可食用。