红烧牛肉没有嚼劲怎么办？

牛肉煮得太熟，很容易煮过头。牛肉本来就是低脂肪低热量的食物，吃起来毫无牙齿。如果红烧牛肉嚼不动，那是因为火候不够。 ，或者牛肉上的筋没有去掉。这些不利因素导致牛肉咬不动，炖不到位。如果再煎的话会变得更干更硬，所以做牛肉需要高压锅。来边头条

红烧牛肉没烂怎么办？

红烧牛肉腌得不够久或者炖得不够久，只能重新红烧

怎么办红烧牛肉没烂的话我就做？

可能有两种情况。一是煮的时间太短，肉还没熟；二是加盐太早。盐会让肉收缩、紧绷，如果放得太早，肉就会变质。会变得很陈旧。建议水一沸腾就关小火，然后煮1.5到2小时，看你喜欢嫩一点还是紧一点。如果超过2个小时，肯定会烂掉。 1小时后即可加盐。

怎么炖牛肉才能不松散又不散

如何让酱油牛肉不松散：准备材料：牛小腿1500克，甜面酱200克，盐适量、葱2根、生姜3片、肉豆蔻2粒、八角2颗、茴香籽1勺、花椒1勺、香叶4片、肉桂2小片、砂仁2粒、白芷4片、1勺丁香、适量的水。

1.牛腱解冻后用清水浸泡。

2、准备好所有香料，将分散的香料放入茶包中。

3.锅中倒入冷水，加入牛肉，中火煮沸。

4.煮沸后锅里，表面会有很多泡沫。用勺子将其撇出。

5、浮渣基本擦掉后，加入葱、姜。

6.加入所有香料。

7、加入甜面酱200克，搅拌均匀，盖上锅大火煮沸，然后转小火煮。

8、炖好的牛肉不要取出。把它放在锅里煮。完全冷却后，取出牛肉，过滤汤汁。

9.继续将牛肉放入汤中，冷藏过夜。

10.第二天取出切片。

红烧牛肉不腌怎么办

牛肉提前用盐料酒、白酒、十三香花椒、大料腌制半小时。锅里加入冷水，大火烧开，小火煮，放入高压锅，压45分钟

红烧牛肉不烂怎么办

个人,如果牛肉没有烂，可能是卤水工艺有问题或者卤水时间不够。可以用高压锅再焖一下。首先，如果牛肉腌制的话，可能是腌制过程中盐加得太早，或者是腌制时间太短，火候不够。这样就需要用高压锅再焖一下。高压锅中加入山楂几颗，压半小时，小火煮半小时。

炖​​牛肉太烂了怎么办

如果牛肉太烂了，可以用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷却一下，然后再拿出来切。

红烧牛肉不烂怎么办

肉质太差了。如果牛肉红烧的话，很容易碎。可能是牛肉本身有问题。如果牛肉冷冻时间过长，其肌肉细胞会大量破裂，肉汁中的水分会随着升华而全部流失。大坝这个时间和温度造成的年龄几乎是不可逆转的。因此，红烧牛肉最好选择新鲜、有弹性、优质的牛筋肉。

2.

红烧牛肉如果煮过头，可能会碎成碎片。一旦热量结束，牛肉就会被切成碎片。如果炖菜煮得太熟，肉就会变得多汁。如果肌肉纤维因沸水而失去、分散，肉肯定会变得片状、脆碎。

3.

红烧牛肉趁热更容易碎。红烧牛肉必须冷却后再切。如果实在怕坏了，还可以用新鲜的红烧牛肉。

视频不烂怎么办

王刚红烧牛肉的做法

用料红烧牛肉：

牛小腿5斤，干辣椒，罗汉果，桂皮，白芷，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。厨师秀店还有酱焖蜂f 货架上的香料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1 .用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，将牛肉倒入到更大的盆地。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

做出不好吃又烂的红烧牛肉的秘诀

B由于牛肉纤维粗而韧，在家煮的牛肉通常又干又烂。味道不如肉店里做的好吃。这是因为肉店熬制的肉汤锅里的肉汤经历了岁月的沉淀，味道浓浓醇厚，是老汤。因为肉在里面煮了多年，肉汤吸收了肉的精华，煮出来的牛肉自然浓郁、醇厚、鲜嫩。

将五花肉和牛肉一起炖。这样牛肉就吸收了五花肉的脂肪，味道鲜嫩湿润。五花肉被油脂浸透，吃起来嫩而不腻。

五花肉400克，牛筋750克，精盐1.5茶匙，糖2茶匙，老抽2.5茶匙，姜1大块，桂皮，八角，香叶，葱。

牛腱洗净，切成5厘米左右的块。

锅中倒入水，加入牛腱块、姜片、桂皮、八角、月桂叶燕窝和葱结。

加入少量精盐。

加入料酒，大火煮沸，然后小火煮20分钟。煮好后，将牛肉捞出，倒出肉汤，除去杂质，备用。

五花肉切成大块，用温水洗净。

将五花肉块放入锅中，小火炒出油。

将炒好的五花肉块出锅，留油。倒入糖，将糖炒至变红。然后倒入炒好的五花肉块翻炒，加入老抽翻炒，使五花肉上色。

倒入牛肉块，小火翻炒。倒入牛肉汤。用大火煮沸，然后转小火煮约40分钟。

煮熟的牛肉味道醇厚而不油腻，五花肉嫩而不腻。