1.加入80克红薯淀粉，加水稀释。沉降后，倒掉上层水。

2.牛肉250克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的条。

3.牛肉中加入姜沫8克、盐2.5克、三香0.5克、小苏打少许，用手揉搓一会儿。

4.加入38克蛋清。

5.将淀粉倒入牛肉中，拌匀，腌制15至20分钟。

6.炒锅中倒入油，烧热，用筷子测试油温。如果筷尖冒出小气泡，就把牛肉条一根一根地加入。

7.待表面变色后即可取出。不要炒得太过，以免牛肉变老。

1

大葱切片。将洋葱切丁，炒至甜味溢出。让它冷却并放在一边。将牛肉末、猪肉末和所有调味料混合至光滑粘稠y，然后放入冰箱冷藏1小时即可冲泡。

2

将准备好的葱花、洋葱、肉末、红薯粉混合均匀。

3

将油锅烧热，放入木筷子时，会出现小气泡。转中小火，左手捏出肉丸，右手用勺子将肉丸舀入油中。入锅后，不要立即搅拌，以免破坏肉丸的形状。

4

大约1到2分钟后，轻轻地将肉丸翻过来。你可以看到一半的肉丸颜色和形状都很漂亮。现在你只需要将另一半肉丸煎至金黄色即可食用。

5

炸牛肉丸可以直接吃，也可以用来炖白菜、萝卜提味。是一道美味又营养的午餐菜！

在炒好的回族牛肉中加入一些大蒜和姜片，炒至il煮熟了。

用料：牛肉700克，姜1块，料酒2勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺酱油、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、大蒜3瓣、胡椒粉适量、盐1茶匙

具体步骤：

步骤1

牛肉买回来后，洗净，切成块。你可以把它切成稍大的尺寸，因为泡水后会收缩。

第二步

用清水浸泡去血水，中间换几次水。

第三步

将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火搅拌。

第四步

香料准备好了。如果家里有洋葱的话，可以加一些大葱。

第五步

水烧开后，锅里会浮起一层白色的泡沫，去除里面的杂质牛肉。

第6步

取出牛肉并彻底冲洗。

第7步

沥干并放在一边。

第8步

锅中放油，加入适量冰糖，小火煎至出现焦糖色。

StepStep 9

加入牛肉炒至焦黄。

第10步

加入各种香料，翻炒均匀。

第11步

放一勺黄豆酱。

第12步

生抽两勺，老抽一勺。

第13步

翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酱汁。

第14步

加水没过牛肉，大火煮沸，然后转入电压力锅加压40分钟。水一次加足，不要中途加水。

第15步

压榨40分钟后，转移到同一个锅中，用大火收汁。

第16步

当酱汁变得浓郁时，尝尝甜味和咸味看看是否需要根据自己的口味加盐。

第17步

预留一些汤，拌饭超级好吃。

用料

牛肉

250克

调料

大葱50克

甜面酱50克

蛋清120克

豌豆淀粉15克

盐1克

酱油15克

生姜10克

花椒3克

植物油100克

10克料酒的用量

蒸酥脆牛肉的做法

1.将牛肉（黄牛胸肉）洗净蒸熟，加入生姜（打散）、葱花一小部分、料酒、胡椒粉和酱油拌匀，入笼蒸香；将剩余的葱切成细条。

2 将蛋清与淀粉和水混合，形成蛋清糊状，放入碗中。加入精盐并充分混合。将蒸好的牛肉切成长6厘米、宽3厘米、0.3厘米厚的切片。均匀地铺在盘子上（铺得紧密、无缝），然后将蛋清面糊均匀地铺开。

3小心地将沾有蛋白糊的牛肉从锅边滑入热油锅中，煎至酥脆（金黄色）。取出，切成边长3厘米的菱形片，与葱放在盘中。切丝和甜面酱菜同时上桌。

1.同盛祥包子

2．甲三汤包

3．老米家炒包子

4．老马家柿饼

5．鼎家脆皮肉

6．一味香麻辣丸子汤

7．萨兹油茶麻花

8．红炒饭

9.腌制果冻

10．东南亚年糕

羊肉包子是西安的招牌菜。一进汤包店，在民巷就能看到，老米家的炒包子也有一定的受众群体。炸好的柿饼松软爽口。你一定要试试这个。脆皮肉和馒头可以搭配米饭，辣汤也算味道浓郁的食物了。萨子油茶麻花配料十足，红酸菜炒饭搭配汽水和牛肚味道也不错。腌制的凉粉是汇芳独有的，在东南亚的位置也很容易找到。

材料：牛肉三岔250克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，淀粉少许，小茴香适量、芝麻、嫩炒牛肉适量。将牛肉切成薄片，并在水中反复浸泡。将洗净的牛肉沥干水分，加入酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀。将油加热至 70% 热。加入牛肉，炒几分钟，直至牛肉变色。炒至彻底炸透。取出并撒上小茴香和芝麻。

材料

牛肉800克

调料

青菜15克葱、姜15克、料酒15克、酱油20克、盐20克、味精4克、白糖2克、冰糖6克、淀粉（豌豆）2克植物油40克，香油3克各适量

食用方法

1．葱、姜洗净，葱切段，姜切片；加入适量淀粉和水，调匀成水淀粉备用；将五花肉刮去皮，放入汤锅中煮至熟，捞出汤水，用干净的布擦去皮上的油和水，在皮上涂一层酱油；锅烧热，放入干净的油，烧热至70%到80%热时，将肉皮面朝下放入漏勺中，然后放入油中煎（盖上锅盖以防止油进出），将配料推入，待肉皮起泡变黄，然后捞出。冷水浸泡40分钟，至皮起皱备用。

2.将肉取出，沥干水，修去边缘，用刀切成0.5厘米长和13厘米长的片（带皮的一面朝下）。然后将带皮的一面朝下放入蒸碗中，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒、糖，加入高汤，大火蒸1.5小时，肉熟后取出酥脆嫩滑。

3.把肉里的葱、姜挑出来，把原汤倒进勺子里，把肉放回大盘子里；尝尝原汤，用大火减浓汁，加少许水淀粉收汁，将香油淋在五花肉上即可食用。

主料

牛肉200克，土豆200克

辅料

姜1片

步骤

第1步

准备原料。

第2步

将土豆去皮，切成块。

第三步

将姜切成片。

第四步

热锅中倒入少量油。当油70%热时，加入牛肉。炒牛肉。

第五步

牛肉炒至焦糖色后，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒，翻炒炒均匀。

第6步

当调味料炒香时，加入料酒翻炒均匀，然后加入老抽上色。

第七步

加入适量开水，大火煮沸，盖上锅盖小火煮20分钟。

第8步

撇去浮沫，加入土豆块，盖上锅盖，转小火，继续煮20分钟。

第9步

最后加入盐和糖，拌匀并收汁，即可出锅。

炸牛肉丸的做法材料：肉末500克，荸荠150克，辅油150克，盐适量，白糖适量，鸡蛋适量，青花1个洋葱，生粉适量，南方牛奶适量，料酒适量，步骤1.超市买的新鲜肉2.切碎的菱角和葱也是必要的配料。 3、别小看一颗小鲜蛋，什么都不能错过。 4、材料准备好后，将切碎的荸荠和鸡蛋放入肉末中，加入调味料搅拌均匀。 5.顺时针搅拌直至肉馅变成均匀的糊状。 6.用手腕大拇指将肉馅挤成肉丸，排队放入油锅中。 7.将锅内的油烧热煎锅并等待油温达到30%。将生肉丸一颗一颗放入锅中。慢煎丸子时，当油温升至60~70%热时，改用小火，当油温降至低火时，改用中火。重复这个小火煎至肉丸变成金黄色并散发出香味，然后取出。

1.宁夏烤全羊

宁夏烤全羊是宁夏十大经典菜肴之一。宁夏烤全羊是一道色香味俱全的名菜。宁夏烤全羊是一道最适合冬天的名菜。它营养丰富，味道鲜美。宁夏烤全羊是宁夏当地人最喜爱的美食，也是当地人喜欢招待客人或亲朋好友的美味佳肴。宁夏烤全羊，外表焦黄，味道：外脆内韧，咸味十足而且微辣可口。

2.吴忠白水鸡

吴忠白水鸡是宁夏十大名菜之一。吴中白水鸡是以当地母鸡为原料，水煮后捞出，抹上熟油，切成小块装盘，沾酱食用。吴忠白水鸡外观淡黄色，色泽诱人。其口感软嫩爽口，原汁原味，非常美味。

3.红烧黄河鲶鱼

红烧黄河鲶鱼是宁夏地方传统名菜。红烧黄河鲶鱼是将大鲶鱼洗净，在鲶鱼上切多道口以利入味，放入锅中，加入调料，煮熟而成。红烧黄河鲶鱼中的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼。成年鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用。红烧黄河鲶鱼厕所ks颜色红，味道很好：肉鲜嫩，咸香。

4.宁夏红烧土鸡

宁夏红烧土鸡是宁夏十大名菜之一。宁夏红烧土鸡是以土鸡为原料，洗净切成小块，锅中倒入食用油，油热，加入葱姜片、干辣椒炒香，加入鸡块炒香-炒香，加入蒜辫、酱油、料酒炒香，将鸡肉倒入砂锅中，加适量水，大火煮沸，加入枸杞，改小火将鸡块小火煮2小时。宁夏红烧土鸡时，汤色味香：鸡肉鲜嫩可口，营养丰富，味道鲜美。