牛肉串如何腌制才好吃

牛肉之所以酸，是因为放置时间太长，微生物将牛肉分解，产生酸性物质。购买牛肉时应避免潮湿、发粘、颜色发黑等的牛肉。牛肉中含有多种人体所需的元素，可制作牛排、牛腩汤等菜肴。

观察皮肤是否有红斑。如果没有红点，就是好肉。如果有红点，那就是坏肉。看肌肉。新鲜的肉会有光泽，呈均匀的红色，而劣质的肉颜色会稍深。脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

如何制作美味的腌牛肉串小窍门

准备一块牛肉，顺着纹理切成较厚的片，然后切成短细条，放入碗中。

碗中加入一定量的蛋清，倒入2勺l酱油一勺，蚝油一勺，老抽半勺，辣椒油和料酒两勺，花椒油半勺，盐五勺，辣椒粉和糖两勺，加一点五- 香料粉，搅拌均匀。

加入2汤匙淀粉，拌匀，腌制15分钟。

用竹签把肉串起来，包上一层锡纸，一定要扎紧。

放上烤架，开始用大火烤3到5分钟。

最后撕掉锡纸。

牛肉串怎么腌

加姜、洋葱、红辣椒。然后将肉与生姜、洋葱和红辣椒混合。加入辣椒粉、生抽、油、盐、辣椒粉、橄榄油，用手抹匀，放入冰箱腌制2小时吸味。烤肉的制作方法 1.五花肉洗净，切成大块。 2.姜切大条，洋葱切丝，红辣椒切丝戒指。 3. 将所有成分混合在一起。添加辣椒粉。酱油。用油、盐、辣椒粉、橄榄油，用手抹匀，放入冰箱腌制2小时即可入味。 4、电饼铛预热2分钟，加入切好的肉，盖上盖子，烤3分钟。 5.打开盖子，把洋葱和红辣椒放进去，盖上盖子烤至熟

牛肉串的腌制方法

材料：牛肉一公斤，料酒适量，酱油一勺，盐少许，孜然粉半个，姜粉少许，淀粉一勺，油适量

做法

1．将牛肉切成小块，用温水浸泡一个小时，然后洗去血水。

2.控制干度和水分，肉质要微白。

3.加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉、姜粉拌匀。

4.盖上保鲜膜并冷藏e 天。

5.将竹串浸泡在水中过夜，防止烘烤后变黑。

6.第二天，将牛肉取出，加少许淀粉拌匀，然后用竹签串起来就完成了。

小贴士

如果想让牛肉更嫩，腌制时可以在牛肉片中加入蛋清拌匀。

牛肉串怎么腌制才好吃

云南牛肉串可以这样腌制：

材料：牛肉500克，盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，茴香3克，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精、辣椒粉各少许。

步骤：

1.将牛肉去掉筋膜，洗去血水，切成小块，放入盆中。

2.加入精盐、芝麻、花椒、小茴香、小茴香、花椒粉、面粉和味，揉匀，腌制两个小时以上。

3.将裹着厚浆调料的小块肉捏紧，用线扎紧竹串上折边（每串可穿8-10根）。

4.将肉串水平放在点燃并扇形的木炭烤架上，边烤边烤。将肉串两面煎至熟（喜欢吃辣的可以煮久一点，撒上辣椒粉）。

怎样腌制牛肉串又好吃又简单

烤牛肉主料：牛肉500克调料：盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱、白糖适量、白酒适量、生粉适量 烤牛肉的方法 1、牛肉洗净，切片。 2.用锤子敲打牛肉。腌制后会更入味。 3.加入盐、糖腌制。 4、倒入适量白酒。这会让它更有味道。 5. 加入蛋清和c玉米淀粉，然后用手慢慢地涂抹均匀。用手抓，味道会更快更均匀地被吸收。 6.加入少许洋葱提味，腌制50分钟。 7、电锅预热，涂上一层油。将牛肉放在平的面上煎8.根据个人喜好翻面煎。

牛肉串的腌制方法

1.将酱油、糖、鸡精、味精、花椒、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶中，搅拌，搅拌均匀。

2.将要腌制的肉切成长条，尽量切得薄一些，备用。

3.将切好的肉放入调好的酱汁中腌制，不断地按摩肉，使其入味充分。重复此操作大约一个小时。

4.肉腌好后，用棉线串起来，挂在通风、能晒太阳的地方，晾两三天左右s。让它干燥，直到我们按下肉，它仍然略有弹性。

5.干酱油肉一定要用温水清洗几次，这样更卫生。汤锅中加水烧开，将酱油肉焯水洗净，然后放入焯水洗净的酱油肉。蒸熟即可。放凉，切片即可食用。

如何腌制烤牛肉串

腌制牛肉串的原料为：辣椒5克，孜然粉9克，五香粉2克，盐2克，10克生抽、蚝油20克，香油10克，白芝麻适量。

羊肉串的制作步骤如下：

第一步：将牛肉切成牙签长的方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3厘米厚的片。

第三步：将辣椒切碎备用。如果有辣椒粉就更好了。

第四步：准备一个大碗，放入牛肉，加入孜然、五香粉、辣椒和盐加入肉中，短暂混合。

第五步：然后加入生抽、蚝油、香油。

第六步：将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

第七步：烧一锅开水，将竹串烫一下消毒。

第八步：用牙签将腌制好的牛肉串起来。想自己吃的话可以多串一些。

第九步：将牛肉串放入预热好的烤箱中下层架上，升温至160度，170度烤10分钟。把腌制好的牛肉的调味汁水分烤出来。倒出部分。

第十步：将牛肉串再次放回烤箱中下层，165度烤18分钟，175度烤18分钟。

第十一步：烤到一半时，取出牛肉串，翻过来继续烤。

第十二步：牛肉串煮熟后，取出，撒上适量白芝麻。

牛肉串的腌制方法

材料：牛肉一斤，料酒适量，酱油一勺，盐少许，孜然粉半包，姜粉少许，一勺淀粉、油适量

方法

1．将牛肉切成小块，用温水浸泡一小时，然后洗去血水。

2.控制干度和水分，肉质要微白。

3.加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉、姜粉拌匀。

4.用保鲜膜覆盖并冷藏一天。

5.将竹串浸泡在水中过夜，防止烘烤后变黑。

6.第二天，将牛肉取出，加少许淀粉拌匀，然后用竹签串起来就完成了。

提示

如果你希望它是 m矿石嫩，腌制时在牛肉片中加入蛋清拌匀。