腌制十斤牛肉，需要放1斤左右的盐。盐不能放太多，也不能太少。盐太多会太咸，盐太少又会太咸。破碎了，所以一定要适量。牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。

1公斤盐，制作牛肉干需要按照1：10的比例腌制。 10公斤牛肉需要1公斤盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是由om黄牛肉和其他调味料。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

如果是腌制的话，那么1:10，1斤盐就是10斤牛肉。如果用于炒菜，则无需加盐和水。咸牛肉炒得不好。十斤牛肉加多少盐合适？图片

1.原料：猪前腿肉（酿香肠的肉最好是猪前腿肉，这个部位的肉比较嫩，肥瘦肉都适合。）、盐、花椒碎（把花椒炒熟、磨碎） 、白糖、五香粉、白酒、料酒。喜欢吃辣的四川朋友，可以加入干红辣椒末。

2、配方比例：香肠调料比例为10公斤肉，3.5盐两两，白酒一两，料酒二两，白糖半公斤，花椒20克，其他调料根据个人喜好添加。

3.做法：

1.猪肉洗净，切成稍粗的条。用水冲洗肠衣并放在一边。准备好必要的调味料。

2.将猪肉放入较大的容器（盆或锅）中，依次加入盐、碎花椒、糖、五香粉、白酒、料酒，用手将所有材料混合均匀。均匀地将美味的肉条放入绞肉机中，用灌肠工具慢慢倒入肠衣中。填馅时，用手轻轻地将肉沿着肠衣推开。

3、填好后，用棉线将肠衣两端扎紧，然后用棉线将香肠扎成自己喜欢的长度，最后用针将肠衣的透气部分刺破，挂起来置于通风阴凉处，放置约10天，让它干燥。

材料：牛腱子适量、盐适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜末适量、半个糖一茶匙，香菜适量。

无论怎么煮牛肉，切块和腌制都很重要。先把牛筋表面的筋膜去掉，磨刀方便操作。将牛腱逆着纹理切成大约厚的片。

注意肉的纹路方向，与刀的方向是垂直的。牛筋本身内部有一些筋膜，问题不大，不需要处理。只需将其切成片即可。用盐和老抽将牛肉片揉匀，腌制半小时到一个小时，搁置一边。

锅里多放点油。目视检查。它需要能够覆盖所有的牛肉。加热至手掌放在炒锅上能感觉到明显的热度，但还没有冒烟。将牛肉片全部倒入，用筷子撒开，中火慢炒五分钟左右。

在这五分钟的时间里，可以将牛肉片中多余的水分慢慢炒出来。但因为油温和火力都不是特别高，所以牛肉不会炸得太干。将牛肉片煎五分钟后，沥干多余的油。

锅洗净，再次倒入约两瓷勺油，烧热后转小火，将姜片、蒜瓣、花椒炒香。然后加入干辣椒段，炒香。花椒和大蒜都很容易烧焦，所以要注意火不要太大；干辣椒很简单比其他材料更容易烧焦和变黑，所以我稍后会添加干辣椒。倒入炒好的牛肉片和刚好没过牛肉片的水，加糖，中火慢炖。这一步是把牛肉片煮软一点，以免咬断牙齿。

小火煮10至15分钟。待汤完全收干后，关火，撒上香菜段，拌匀，即可上桌啦！香菜不宜加热太久，否则会严重枯萎。于是我先关了火，然后再盛上，用余热来炒。当你把它们放在一起的时候，你绝对可以看出它有多美味！它不干、不硬、不木质、不塞牙，也不软到没有质感的程度。吃起来非常过瘾。这道辣牛肉菜你学会了吗？

1.牛肉快煮完的时候加入盐锅的。

2.将牛腩放入盆中浸泡一个小时。浸泡至少一个小时，血水就会沥干，腥味也大部分去除。不要省略这一步。比直接焯水要好得多。 ，没尝试过的朋友赶紧尝试一下，牛肉会更香。

3.时间到后，取出牛腩，冲洗干净，切成稍大的块。因为焯水后会收缩，所以尺寸稍大一些比较好。

4.将其切成块，放入锅中。加入几片生姜，倒入足够的水。大火烧开后，倒入一勺料酒，继续大火煮。撇去泡沫并沥干。用温水清洗牛肉。热烫后，牛肉表面会粘有污垢。不要偷懒。清洗后会更干净，鱼腥味也会减少。

5.然后锅中加入少许食用油，烧热，倒入将冰糖放入锅中，将火调至中火，炒至出现气泡，将牛肉倒入锅中，快速搅拌。炒香后加入姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒。

6.然后倒入足够的热水没过牛肉，然后加入葱段、干山楂、生抽、老抽，大火煮沸。

7.将水煮至沸腾，然后倒入高压锅中，加压20小时。时间到了，等到可以打开盖子，把牛肉倒出来，放进砂锅里。这时加入适量的盐，盖上锅盖，小火煮至牛肉软烂。

8.如果最后汤还很多，可以把火调大，收汁，撒点白胡椒粉和葱花即可。

一斤牛肉加盐的量与co有关牛肉的烹饪方法和您个人的口味。如果是腌制新鲜牛肉片并立即油炸，建议不要加太多盐。 ，5g就够了，因为在后续的炒制过程中，生抽或者老抽都有一定的咸味。口味重的还可以多加点盐，8克左右。然而，高盐饮食并不利于健康。建议您适量食用盐。

如果新鲜牛肉腌制后不立即食用，又不方便放入冰箱，可以多加一点盐，大约8克左右，防止牛肉变质。腌制新鲜牛肉片时，最好先少加盐。当菜从锅里出来时，尝尝味道。如果不咸的话可以多加一些。如果一次添加过多，太咸会影响口感。

牛肉不仅可以鲜食，还可以腌制成腌牛肉。在这种情况下，需要更多的盐。因为腌牛肉需要干燥过程，所以要多加盐，以免变质。腌制一斤牛肉，大约需要放2两盐。盐不能放太多，也不能太少。太多的盐会太咸。加得太少会变质，所以一定要适量

看情况。比如用盐腌制后可以加一两两，否则就用四两

1：牛肉买好后切块切成厚片并冲洗干净。 2：焯水的牛肉吸干水分，放入菜篮中，垫在盘底。在一个小碗里，放上装有牛肉的菜篮子，放入冰箱冷藏12小时。 3：将牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再次吸干水分。 4:加入3克小苏打和2克盐每公斤牛肉。均匀沥干水分，腌制15分钟。 5：每公斤牛肉加生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个。沥干均匀后放入牛肉中。 6：使用波浪技术。用力打牛肉，以牛肉不烂为宜。边打边加水（感觉很难打的时候加水）。一般每斤可以加水3两到4两。 7：一般需要25分钟打发。将牛肉平放，用手按压，直到另一面可以滑动。 8：每公斤牛肉放100克调和油。加完油后一定要均匀地沥干油。 9：牛肉腌制后即可使用。

做黄豆牛肉需要加3两盐

如何制作大豆牛肉：

1.食材选用：选用鲜嫩牛肉，辅料采用砂仁制成，小豆蔻、丁香、肉桂、茴香和小茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水过4次。

3.调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，将锅中的酱沫全部去掉。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.出锅：压紧锅后，封火煮开小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。做一锅酱牛肉大约需要8个小时