第一步，将牛肉清洗干净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。

第二步是腌制牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意根据牛肉的质地切片，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。取出一个小碗，加入一些食用的碱倒入碗中，用温水溶解食用碱。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏腌制，这样牛肉会变得极其嫩滑。

腌牛肉冷却后，沿着牛肉的条纹切成块，放在盘子里。上锅蒸20分钟即可食用。

卤牛肉和晒干牛肉的吃法：

方法一：

1．将牛肉用水泡软，然后切片切丝，加入淀粉，搁置。 2、香菜切小片（和牛肉丝一样长），葱切丝，加入油，将牛肉放入锅中炒，炒好后取出备用。 3、然后锅里留一些底油，加入干辣椒段（根据个人口味）、花椒，然后姜末、蒜末，然后加入芹菜、葱，然后一些香菜，然后加入牛肉丝，然后加入一些加入糖、盐、味精，加热。

做法二：

将牛肉切片，用滚刀切辣椒，锅中放油，热时放入牛肉片，翻炒炒香，加入姜末、蒜末，加入葱末，翻炒片刻，加入花椒块，翻炒，然后加入盐、味精、少许料酒。

方法三：

还有一种直接制作牛肉干的方法。炒熟后加入辣椒粉、芝麻、盐、糖。炒。

炒牛肉时，腌制步骤很重要暂时的。有几点需要注意：

腌牛肉时不要加料酒。理论上来说，加料酒可以去腥味，但用过之后你就会知道，加料酒会让牛肉变味。最好的办法是在腌制牛肉的时候加入葱姜水，这样可以让牛肉的味道更好。香味浓郁，无腥味，还可以给牛肉提味。补充水分，使牛肉更嫩，炒得好。炒牛肉的腌制步骤：

将牛肉表面冲洗干净，然后将牛肉切成薄片。将牛肉放入碗中，加水没过牛肉，用手抓几下。当变得浑浊时，倒掉水，再加水冲洗一次，然后将水挤出并放入碗中。

将葱丝和姜丝放入空碗中，加水，用手抓起葱丝和姜丝，让其味道和汁液融入其中。水。

牛肉中加入少许生抽拌匀。搅拌均匀后，加入少许葱姜水，继续搅拌至水消失。

然后加入蚝油和糖搅拌，然后加入蛋清搅拌。待蛋清均匀包裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油，搅拌均匀。只需在牛肉表面涂上一层薄薄的淀粉浆，放在一边腌制一会儿即可。

第一步是清洁牛肉。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用的方法漂白。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。跳来包头

第二步是腌制牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意根据牛肉的质地切片，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好把它放在re冰箱冷藏腌制，会使牛肉变得极其嫩滑。跳来头

你现在知道怎么腌牛肉了吗？按照上述方法腌制牛肉，会使牛肉的味道特别好。另外，大家在腌制牛肉的时候一定要注意，腌制的牛肉中不能添加食用盐。有些人在腌制牛肉的时候会加入食用盐，希望这样可以让牛肉更加美味，但是这样只会让牛肉的味道变得更好。适得其反的效果是牛肉会失去水分。边头条来

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂，白芷，八角、花椒、茴香、月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想想要自己制作，可以查看

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。在下面放置一个格栅以免牛肉粘锅。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

1/6 可以说，无论你做得对与否，第一步就决定了牛肉是否好吃，所以牛肉如何腌制也很重要。

2/6作为热爱美食的朋友，我们应该如何腌制好牛肉呢？

3/6给大家分享牛肉的腌制方法，让牛肉滑嫩。

4/6 首先，准备洗净的牛肉。现在在牛肉上撒点淀粉，用木棍打两分钟，以降低牛肉纤维的韧性。

5/6 其次，撒点糖和少量醋搅拌，或者加点柠檬汁。

6/6 第三步，加入一些调味料和蛋清，搅拌均匀，增加牛肉的风味。这样，腌制工作就完成了。

腌牛肉的时候可以适当加蜂蜜。蜂蜜是碱性食物，而牛肉是酸性食物。准备牛肉时加一勺。蜂蜜有助于分解牛肉中的纤维，使牛肉口感更嫩。具体步骤如下：

1．将牛肉切成薄片，不要切得太碎。牛肉要带点油和筋，不要太瘦。

2.加入两汤匙食用油，然后加入玉米淀粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。

3.用手抓着牛肉揉捏，使牛肉与各种腌料混合均匀。抓揉一会儿，有利于牛肉的腌制，使其变得嫩脆，避免了腥味，提高了新鲜度。

4.添加一茶匙玉米淀粉（任何种类的淀粉都可以）。

5.将淀粉和牛肉用手揉匀。刮擦、擦一会。

6.腌制约15分钟。如果喜欢口味重的话，可以放入保鲜盒中，然后放入冰箱腌制一晚，这样会更添风味。

遇见腌制牛肉片的方法有：一是加盐、葱、姜、酱油、蚝油，搅拌均匀，腌制半小时左右，二是直接用烧烤材料腌制，三是类型是加入葱、姜、盐、酱油、蚝油、生粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。

将新鲜牛肉清洗干净，切成片，然后加入适量的盐、鸡精、油、酱油、料酒、胡椒粉与牛肉搅拌均匀。将蛋清加入牛肉中。加适量淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。

1.腌制牛肉的材料

牛肉（500克）、白糖10克、食用油5克、淀粉20克。

2.牛肉腌制方法

1.如果要炒的话，最好选择牛里脊肉。这是牛身上最嫩的部分，当然也是最贵的。当你去菜市场买东西时是的，最好告诉他们你买的牛里脊肉是用来炒的。肉的其他部位不宜炒。

2.腌牛肉时加点啤酒。啤酒中含有的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，增加牛肉的嫩度。

在开始腌制牛肉之前，我们首先将牛肉彻底清洗干净。最好将牛肉中的血水全部浸透。浸泡后，除去表面的所有水分。让它干燥。如果水分难以干燥，需要用吸水纸吸干牛肉表面的水分。然后放在案板上，然后找到牛肉的纹路，横着牛肉纹，切成块。薄片。

牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候更容易碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的纹理非常清晰，一眼就能看出，那就说明是非常好的牛肉。

在牛肉里放入少许蚝油和老抽，然后用手搅拌均匀。你需要握住它们一段时间。这也是大家不要把牛肉片切得太薄的原因，因为如果太薄的话，牛肉在搅拌的过程中很容易破裂，味道就不太好，也不好看。

拌匀后，分几次少量加入葱姜汁，继续拌匀。葱姜水可以去腥，增加香气。一斤牛肉可搭配60克左右的葱姜水。接下来，加入少许盐并搅拌均匀。这样会让牛肉很快吸收水分。加入蛋清，继续搅拌。蛋清可以让牛肉更滑嫩。加入少许淀粉，搅拌均匀x 很好地锁住牛肉的水分。 。最后加入少许食用油拌匀，防止牛肉粘连