牛肉在酸奶里腌了很久（牛肉腌起来会酸）

2025-01-21 行程规划

腌制的牛肉是酸的

不要吃。如果腌制的牛肉有酸味，一般不建议食用。它会防止食物变质，对您的健康不利。

红烧牛肉如果常温保存，建议一天内吃完；如果存放在冰箱里，最好用干净的食品袋包装好，然后再存放在冰箱里。如果近期想保存的话，可以在食用时放入零鲜食品中。一般来说，冷冻食品可以保存2个月左右。零温保鲜的话最好在20天内吃完。

腌制的牛肉发酸

不正常。

一是牛肉不新鲜就会变酸，剩下的就是调味和腌制的问题了。天气炎热时，尽量不要用料酒腌制。如果一定要腌制的话，一定要放进冰箱里，把温度调到5到8度左右。一定要腌制，不然肯定会变酸！另外，生抽应少用。如果加多了就会变酸。如果不够咸，就加点盐。

料酒、生抽、大酱等发酵酱料在腌制过程中，高温会与肉发生化学反应，使肉变酸。

如果腌制的牛肉有点酸怎么办？

如果牛肉酸了，就扔掉，不要吃。对于生牛肉，建议您尽快食用。为了保持新鲜，请将其装入塑料袋中并低温存放在冰箱中。保存时间一般为1-2个月。时间一长，肉的味道就会受到影响，味道也会发生变化。煮熟的牛肉保存时间较短。市场上的产品都是经过防腐剂和真空保存的。国内很难有这样的条件。它通常存储在re冰箱可保存3天。也可以炖着吃。也可以将牛肉存放在低温冰箱中，冷冻起来，食用时煮沸。 1.将酒和盐放入肉中。抓住它并将其压平。表面抹上花生油（肉已浸过油）——温度20度以上即可放置晚上（约12小时）。 2.在肉里放酱油，盖上盖子（常温下可以保存6-7小时左右） 3.做成五香牛肉---我不知道怎么做，但是我听说别人可以保存一个多月——现在是夏天 4 。酱牛肉或红烧牛肉可以保存三四天。 5、将密封好的肉放入井中保存第二天（一定要密封否则井水会被肉污染）。牛肉为什么会变色？我不知道——氧化反应什么的，比如苹果——或者脱水——我用盐或醋解决了食物的大部分氧化反应。我不知道我f 可以使用牛肉。我没注意过。当然，如果食物脱水了，要用密封的碗或袋子。

腌制后变酸的牛肉能吃吗？

牛肉变酸了就不能继续吃，应及时丢弃。酸牛肉可能是由于存放时间过长或存放空间不正确而导致腐败变质。食用变质牛肉后，可能会引起消化道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等症状。

但如果牛肉存放时间过长或存放场所温度过高，就会导致牛肉在微生物的作用下发生酸败。变质可以体现在味道上，如酸味、臭味等。酸味主要是腐败微生物的生长代谢引起的，臭味主要是细菌分解蛋白质产生有机胺引起的。

牛肉腌制后变酸还能吃吗？

酸味牛排的问题是由于排酸不畅，导致牛肉中残留乳酸。因此，当你吃牛排时，你会感觉肉有明显的酸味，而不是牛排应有的肉味。

除酸是指使肉质变嫩、多汁、增强风味的一系列过程。一般情况下，牛肉从宰杀到完全成熟大约需要10至14小时。

牛肉腌酸

冷鲜牛排的酸化是通过技术手段去除牛肉中的不良成分，与牛肉的口感无关。牛肉煎后变酸的原因之一可能是牛排变质了。另一种可能是，嘴里的酸味不一定不好，而是由于温度损失过大，肉质发生了变化，或者是反复冻融造成的。根据牛胴体进入排酸库的时间，乳酸含量cid在一定温度（24小时内降至0℃-4℃）、湿度和风速下分解成二氧化碳、水和酒精，然后蒸发。同时，牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下，分解成一种新鲜物质——葡萄糖苷（即IMP，味精的主要成分）。肉的pH值发生改变，代谢产物得到最大程度的分解和排出体外。

为什么腌制的牛肉会变酸？

牛肉煎后变酸的一个原因可能是牛排变质了。

另一种可能是，嘴里的酸味不一定不好，而是由于温度损失过大，肉质发生了变化，或者是反复冻融造成的。如果牛排是新鲜的，操作时可能会做得不好。牛羊肉必须脱酸，即脱酸不完全，可以正常食用。然而，如果牛排由于冷冻时间较长，有酸味，不能再吃了。

为什么腌制的牛肉会变酸？

1.如果牛肉变酸了，就说明牛肉发臭了。这个时候不要吃。如果牛肉开始变质，手上就会变得潮湿、粘稠，肉的颜色会变深，甚至会发出难闻的气味。如果购买了这样的牛肉，就不要食用，因为食用会对身体造成一定的伤害。

2.购买牛肉时一定要慎重选择，否则买到的是注水牛肉、假牛肉。如果牛肉充满了水，肉质就会粗糙，纤维会明显裸露。牛肉装满水后经常会漏水。如果用手触摸肉，就会发粘，湿气重。如果将干纸放在牛肉表面，纸很快就会被浸湿。

3.如果是假牛肉，脂肪会呈白色或乳黄色，明显比真牛肉的脂肪要少。f 猪肉。这也比较容易判断。

4.牛肉煮的时候，可以提前抹上一些芥末，可以让牛肉变得嫩滑、鲜美、香香。

5.牛肉的纤维比较粗。此类食物应横向切割，以剪掉长纤维。不应沿着纤维组织切割。否则不但味道难吃，而且咀嚼不了。

6.另外，在煮牛肉的时候，可以放一些山楂，可以让煮出来的牛肉更烂，更美味。

如果腌制的牛肉变酸了怎么办？

1.如果是酸的，建议扔掉，以免给自己带来麻烦。