用料：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，葱1根，姜1小片，蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，炒菜10克油、酱油

2．将生菜洗净打散，放入锅中焯烫片刻，捞出放在碗底。

3.将蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段。部分，

4。烧热食用油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入料酒、酱油，加入一大碗开水，煮一会，捞出豆瓣酱。酱渣，

5。汤滚后，将牛肉片放入锅中，然后加入蒜苗、盐、味精。水再次沸腾后，浇在生菜上。

是兰州拉面有黄油是很正常的。这油自然是从兰州拉面汤里熬出来的。如果喝白了，那就是兰州牛肉面里的大棒，从骨头里的骨髓里流出来的油。这种油非常独特。用大棒骨熬汤，油、汤色、口感、色泽还是很好的。这也是一种非常正宗的汤的制作方法。这就是兰州拉面熬汤的秘诀。可见这汤很正宗。

牛肉汤里的牛肉不需要放油。原因如下

1.所有牛肉汤均采用原牛肉熬制而成。 ，牛肉上有一些脂肪，所以煮的时候，会有一些脂肪浮在牛肉汤的表面，就会有水

2。通常我们吃的牛肉都是白切的。如果你想炒着吃，它会煮到牛肉成熟，所以不需要放太多油

可以，比如材料是250克黄油，210克面粉，200克糖，5个鸡蛋，1/2茶匙1/2泡打粉，20克可可粉方法一、首先将黄油和细砂糖混合，然后搅拌直至松软。 2.然后加入鸡蛋。鸡蛋必须分批添加。每个鸡蛋打完后，确保其完全搅拌后再加入下一个鸡蛋。所以鸡蛋不能一次性全部加入然后搅拌。 3、然后加入泡打粉和中筋面粉，然后顺一个方向加入；例如，逆时针方向，用蛋糕抹刀继续搅拌蛋糊。搅拌均匀后，取出三分之一左右，加入可可粉，搅拌均匀。 4. 将剩余三分之二的蛋糊倒入蛋糕模具中，然后在上面加入可可蛋糊。可以用叉子轻轻搅拌鸡蛋糊，这样大理石效果会更漂亮。 5.此时将蛋糕模具放入预热180度。放入烤箱C烤约45分钟，即可出片兰特黄油蛋糕就可以享用了。

你可以吃油煮牛肉。牛脂肪的脂肪组织中提取的油也是正常的，但不宜过多食用。

黄油简介：这个词有两个意思，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织中提取的油。从牛的脂肪组织中提取的脂肪，英文称为牛脂。与用猪油提炼猪油类似，人们以牛的脂肪组织为原料，加热提取油。这种黄油有一种特殊的难闻气味，需要经过熔炼、除臭后才能使用。在工业生产中，工厂以肉类食品加工企业的牛肉脂肪组织为原料，采用湿法工艺，经过脱胶、脱酸等20多道工序加工成黄油。黄油的熔点为40°C-46°C。因为它的熔点高于体温当然，它不容易被消化。虽然不适合直接食用，但可以使糕点酥脆，因此在欧洲国家制作西式糕点时常将其用作起酥剂。

食用：牛脂味甘、性温，有小毒。可治疗各种疮疥、疥疮等引起的斑秃。可添加到面制品中，但不宜过多食用，以免诱发旧病、疮复发。

添加硝酸盐的目的是让牛肉煮得更快。在家煮牛肉时通常不使用它。即使添加一点点也是有害的。为了使牛肉炖得快、嫩，可加入一把茶叶，用纱布包好煮，然后放入炖锅中。肉会很快变嫩，味道也会增加。炖肉时少加小苏打可以节省很多时间。炖山楂配牛肉。牛肉很容易腐烂，而且味道鲜美。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥脆，去腥。最简单的方法就是将牛肉切块，加入少量嫩肉剂拌匀。嫩肉粉可以在各个调味品店买到。扩展资料： 注意事项： 1.长期以来有猪肉和牛肉不宜同食的说法。从中医角度来看，首先从中药食品的药性来看，猪肉性味酸寒，具有滋阴散寒的性质。牛肉性味甘温，能补脾胃、强腰足，有镇静益气的功效。一种是温性的，一种是寒性的，一种是补脾胃的，一种是对体弱者来说寒腻的。它们的性味和性味相互冲突，不宜混食。 2. 是ef是一种高蛋白食品。肾炎患者不宜过多进食，以免增加肾脏负担。若与氨茶碱类药物合用，疗效也会降低。 3、高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。 4、牛肉和白酒同吃会引起牙齿发炎。白葡萄酒是世界温度下的热门产品。喝白酒吃牛肉，就像生火一样，给体质偏热的人增添热量。很容易导致面红、身热、疮疖恶化。

水煮肉片原料：瘦猪肉（或牛肉）250克，白菜（或其他时令蔬菜，如生菜）200克，郫县50克豆瓣（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、少量鸡精、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、高汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、丁香4颗大蒜（去皮，切碎），姜 5 克（切碎）。水煮肉的做法： 1、加入瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大片（只是一个大概，不用严格测量，反正越薄越好）。如果觉得切起来比较困难，可以将肉放入冰箱中短暂冷冻。当肉有点硬时，将其切成片。用淀粉、料酒、盐和少量水将肉腌均匀，备用。 2、白菜洗净，叶子用手撕成大片，用刀将白菜斜切成薄片；大葱洗净，切成段；将干辣椒用剪刀剪成段备用；将郫县豆瓣酱切碎备用。 3.炒锅中倒入40克油，加入干辣椒段和花椒，中火炒至棕红色，捞出备用。 4.转大火，将葱放入锅中炒香，然后加入白菜炒至生，铺在大碗中备用。 5、锅烧热，倒入40克油，加入郫县豆瓣、姜末炒至出红油。 6.加入肉汤并煮沸。 7、将腌制好的肉片放入锅中，用筷子铺开。待肉片煎至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8. 将肉片和汤倒入铺有卷心菜的大碗中。 9、将预先炸好的干辣椒、花椒切碎，撒在肉片上。将蒜末均匀地撒在肉片上。 10、锅洗净擦干，加入20克油，加热至90%热（冒烟），然后倒入热油将油均匀地涂在肉片上。水煮肉的制作技巧： 1、干辣椒段和花椒一定要炒至焦黄、酥脆、香。炸过辣椒和花椒的油是用来炒蔬菜的。将炸好的辣椒切碎，撒在肉片上。吃起来焦香浓郁，味道浓郁。 2、郫县豆瓣一定要炒香，出红油。 3.最后倒入的热油一定要很热。倒在上面才能带出蒜末的香味。

炖莱县头条

牛肉莱县头条

炖牛肉头条的技巧

炖牛肉 烹调时应使用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。来边头条

沸腾后烧热，揭开锅盖煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。来边头条

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。来边头条

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗掉，然后再炖。这样不仅能把肉熟得快，而且还能使肉鲜嫩。来边头条

用纱布包裹少量茶叶，与牛肉一起入炉炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。边头条来

加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉可以使肉质更软嫩。来来头条

加个f肉里放点山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。莱州头条

葱、姜、蒜

煮黄油时，我们可以在黄油中加入适量的葱、姜、蒜。这样不仅可以去除黄油的腥味，还可以让黄油更香。

02

料酒

我们在煮黄油的时候，还可以在黄油中加入适量的料酒，这样也可以有效去除牛肉的腥味。残留物。油的腥味。

03

醋

然后可以在黄油中加入适量的食用醋煮，也可以掩盖异味和腥味牛肉。

04

香料

我们的香料有很多种，比如花椒、八角、花椒等。因此，我们在煮黄油的时候，加入适量的香料可以去腥增香。

05

生姜

生姜洗净切丝。制作黄油时，可以加入适量的生姜。可以起到增香的作用。

用料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，10根花椒克，干红辣椒3个

用料：料酒2勺，盐1茶勺，胡椒粉1勺，生抽2寸，淀粉1勺

具体制作步骤：

1．牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油。加入黄豆芽煮熟，取出放入碗底备用

3.加入黄瓜，焯一下，捞出放入碗底，d 搁置

4.锅内多放油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香即可出锅

5。加入豆瓣酱炒出红油，炒蒜末即可出锅

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油。