将胡椒粉、蒜盐和好盐混合，晾干两天

1 。将牛肉去掉筋膜，切成3-4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长块。牛肉不要切得太小，烤的时候会收缩。

2.取一个大而深的碗，加入牛肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉和盐，短暂混合。

3.加入生抽、蚝油、香油腌制2小时以上。龙包下午要出去办事，所以腌了一晚上。

4.烧一锅开水，将竹串放入盘中浸泡5分钟，捞出沥干。用牙签把腌制好的牛肉串成波浪形。如果你想自己吃的话可以多串牛肉。

5.不想烤两遍，就串了9串，够吃的了一块金盘子。如果家里人多，可以少串牛肉，这样份量看起来会比较大。

6.将牛肉串放入预热好的烤箱中下架，火力升至160度，170度烤10分钟，将腌制好的牛肉酱的水分烤出。倒出来放回烤箱中下层架子，165度烤18分钟，175度烤18分钟。从烤箱中取出后撒适量白芝麻。建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。如果没有烤箱，也可以用炭火烤。

7 装盘上桌

主料：牛肉（后腿）400克

调料：盐3克醋20克，白糖30克，花生油30克

烹饪方法

1．拆除筋膜将牛肉（后腿牛肉）切成大薄片，铺在簸箕上，放在通风处，2至3小时即可干燥。

2.将炒锅置于火上，热锅中倒入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎3分钟（油温不宜太高），捞出沥干。

3.在一个小碗中混合盐、醋和糖。将煎好的肉用手轻轻拍成2～3厘米的块，放回锅中，淋上糖醋汁即可。 ，抛锅，均匀倒入香油，装盘即可。

牛肉干的配方与制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀搅拌均匀五分钟，放入0-4摄氏度保鲜冰箱中让它休息两个小时。取出奶粉备用。

腌制牛肉干比例；

55克盐适量、味精80克、白酒80克【高】、东固一品鲜酱油120克、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、子弹头25克【切块】、12克花椒10克，花椒10克，小茴香粉150克，香料粉【香叶2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，5粒】白荞麦克，粉碎成颗粒]

将以上所有材料放入牛肉中腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖干净上面多余的粉末牛肉表面

煎牛肉干；

将油烧至80%热度，加入牛肉干，小火慢慢煎至牛肉干外皮熟透。酥脆，里面没有水分。就这样了[味道，危机外焦里嫩，牛肉干丝】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克，花椒20克，花椒15克，白花椒5克芝麻、辣椒油10克，锅中加入辣椒油，加入花椒、花椒、芝麻炒香，然后加入牛肉干，出锅时可以加点香菜< /p>

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣椒油10克，锅中加入红油，加入花椒，孜然，芝麻翻炒加入牛肉干翻炒均匀

1.牛里脊肉切条，冷水浸泡一个多小时，去除血水； 2、姜切片，与香叶、花椒、肉桂一起小火煮出香味； 3.将开水倒入牛肉中，然后加入生抽、盐，拌匀，腌制两晚，定期搅拌介于两者之间； 4、晾干前，用辣椒粉搓匀，挂起来。

主要原料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了牛肉条切的时候有利于定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者免费煮半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

用料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量，酱油2个，料酒适量，老抽少许，盐适量，我比较加四汤匙左右，根据个人口味调整份量。花椒粒、香叶6片、肉桂两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量。

超好吃风干的做法牛肉干

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗）用冷水浸泡一个小时，然后滤去血水（一定要把血过滤掉，不然有腥味）然后倒掉。加入酱油，料酒，老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜），八角，月桂叶，肉桂，小茴香，辣椒，芝麻盐，鸡肉精华全部放进去开始腌制。如果口味重，通常加四茶匙盐。孜然辣椒有很多种，全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

肉搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时左右

第5步

取出肉，用夹子挂在衣架上。把肉一块一块地加进去，放在通风的后阳台上晾干

第6步

如果你喜欢干一点的，可以风干三天。如果你喜欢软一点、湿润一点的，就让它干三天。风干一天半就可以了（烘干的可以出三斤多一斤干牛肉，湿的可以出一斤干牛肉）两公斤半可生产一公斤干牛肉）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

可以闻到烤箱里的香味

第10步

就是热腾腾的时候也很好吃

第11步

将牛肉干取出放入烤箱（烤箱预热至180度）烤约20分钟，这期间把牛肉翻过来（具体时间根据牛肉干的厚度而定，打开烤箱经常检查，可以用剪刀剪厚一点的，看里面是否熟了。）< /p>

第12步

我找不到烤箱的图片。这就是烤牛肉干

第13步

把牛肉干切成小块然后吸尘，方便食用又方便保存

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

喜欢重口味的可以加点小茴香和辣椒从烤箱里拿出来后撒粉

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子很方便吃饭

第18步

这样吃很方便，你也可以给你的朋友试试

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

三天的干燥过程需要六到八个小时才能完成

第22步

这是用烘干机烘干的肉干，然后放入烤箱，准备好了

第23步

香气弥漫整个房间。

西藏风干牛肉干的制作方法

真正的风干牛肉干是精选后腿肉、黄瓜条和小腿肉牛。秘方腌制，自然风干，烧烤！

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，小勺盐一勺，牛肉两斤半，辣椒粉适量，生抽适量，桂皮3至5片，香叶少许，糖一勺，蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干牛肉放入烤盘中。烤箱上下火180度（细切烤20分钟，粗切烤35分钟）。记得在烤牛肉上撒上趁热撒辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

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牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜肴及其功效：私房菜谱、青少年菜谱、运动员菜谱、脾-开胃菜谱 营养不良菜谱

口味：咸香 工艺：熟炒牛肉干（1） 材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、100克白糖15克，辣椒油克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，加入牛里脊肉分批适量，煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你嗬如何制作牛肉干（2）以及如何使牛肉干（2）美味1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：铺上沥干水份将牛肉平放在铁筛上，然后在烤箱或干燥室中干燥。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时反复翻动，使牛肉干燥均匀，不干燥。烤烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

我身边很多朋友都喜欢吃蒙古风干牛肉干，但从来没有尝试过自己制作。其实自制蒙古风干牛肉干也很简单。易于保存。我经常在家烤一些然后吃。牛肉中的水分蒸发后，香气会更浓。吃起来有如唇齿留香。它很香，越嚼越会上瘾。这牛肉干可以当女人的戏。该零食还可以作为男士零食，非常健康营养。

回复风干牛肉干采用牛后腿肉、黄瓜条、小腿肉，经秘方腌制，自然风干，烤制而成！来边头条

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，牛肉两斤半，辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5片、香叶几片、糖一勺、蚝油两勺。边头条来

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。牛肉条去血后加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、酱油，拌匀l、腌制两个小时，然后将腌制好的牛肉取出。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。边头图来