材料：小米椒若干；几瓣大蒜；花生适量；香菜适量；油少许；生抽适量；白胡椒半勺；半勺糖；少许盐；两杯啤酒一汤匙；醋适量；芝麻油少许。方法如下：

1．将香菜、小米椒、大蒜切碎备用。将生抽、白胡椒、盐、糖、啤酒、陈醋混合均匀；

2.锅里放少许油，加入蒜末和小米椒炒香；

3.加入混合酱炒香；

4.然后倒入切碎的牛肉片；

5．搅拌均匀后，加入花生、香菜、香油，搅拌均匀即可食用。

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材料：牛肉两斤，橙汁100ml，盐水两汤匙，葱适量，姜片适量，五香粉适量，适量花椒适量，花椒面适量，辣椒面适量，白酒两勺，盐适量，味精适量。少量白糖、大量白芝麻

第1步

将牛肉切成大块切块，浸泡在血水中。浸泡三四分钟后，沥干血水。

第2步

在牛肉块中加入冷水，盖过牛肉。大火烧开水后，转中小火煮20分钟。撇去血迹。取出牛肉，沥干并冷却。将牛肉汤放在一边，切成块。搓成筷子粗细的长条。

第三步

牛肉汤中加入80毫升橙汁，加入调味料，大火煮至汤汁收干厚度减半，加入牛肉条不断翻炒至汤干，捞出备用。

第4步

在干净的锅中，加入足够的油覆盖一半的牛肉。当油热时，加入牛肉条，煎至棕色。当它看起来又干又香时，把火关小。倒掉一半的油，加入20ml橙汁和调味料翻炒均匀

材料：小米椒15克，大蒜15克我知道了。

辅料：盐2克，糖2克，生抽5克，香油5克，蚝油5克，白芝麻适量，芝麻20克粘贴。

1.将大蒜切碎。

2.加入少许小米椒。

3.倒入各种调味料。

粉丝炖牛肉

材料：牛肉300克，粉丝100克，青椒4个，蒜瓣少许，一个小片姜。

辅料：油适量，食物盐3克，辣椒油15毫升，果汁15毫升，酱油15毫升，水适量。

步骤如下：

1．粉丝提前泡软，牛肉彻底洗净切块，青椒去蒂和籽切块，姜蒜去皮后切几刀。

2.锅中倒入水，加入冷水给蜜蜂f、煮沸后煮10分钟。

3.将牛肉取出，控制水分。将油倒入锅中，加热至70%热。加入姜、蒜瓣出香味，然后加入牛肉块翻炒。

4.牛肉煎好后，加入盐、酱油、辣椒酱、酱汁调味。

5.用小火将牛肉炒至牛肉香。

6.将牛肉放入锅中，加入粉丝、青椒和水搅拌。

7.炖30分钟。

1.肉桂、八角：烹调牛肉时加入肉桂、八角、香叶等香料，可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香气。

2.十三香。由于这种调料综合了多种香料的味道，因此在烹调牛肉时也可以添加。还可以去除腥味，增加香味。

3.啤酒。煮牛肉时加啤酒。啤酒可以有效地与牛肉中的蛋白质结合，从而增加牛肉的嫩度和香气。

4.姜、蒜。常见的家庭调味料如姜、蒜等与牛肉一起烹调，也可以去除牛肉的腥味。

5、料酒。煮牛肉时可以在水中加入料酒，也可以浸泡在生牛肉中，两者都可以去除腥味

材料

100克牛后腿肉适量，黄酒、精盐各少许。

如何做

1.将牛肉切成小块，绞碎成泥，放入有盖的杯子中。

2.取水250克，煮沸，倒入杯中，盖上盖子，煮1小时。

3.将汁液倒入砂锅中，用中火煮沸，加入米酒少许，煮沸后离火。吃的时候加一点盐。

【万能蘸酱】

【原料】：生蒜半头，1秒葱段、小米椒2-3个、香菜2-3根、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒白芝麻1小把、冷开水适量。

【具体方法】：

1．将大蒜、洋葱、香菜全部洗净沥干，然后切成小块，放入调料碗中备用。将小米和辣椒切成圈并加入。放入一个大碗中。

2.然后加入生抽和蚝油。为了让这碗蘸酱达到最佳口感，请使用优质生抽和蚝油。请丢弃所有添加的。

3.放入一小把炒好的白芝麻，然后加入适量的冷开水（不然这碗蘸酱会太浓太咸），搅拌均匀，我们的万能蘸酱就做好了。不喜欢酸的可以加一点vin适当的话。白糖不是必须的，因为蚝油比白糖鲜很多。

4.等火锅烧开的时候，就可以开始调酱汁了。只需要几分钟。这种蘸酱低脂鲜美，清爽可口。吃在嘴里没有芝麻酱的味道。非常清爽。

是的。破壁机可以绞肉。虽然破壁机可以用来绞肉，但是使用过程中不能加水。而且破壁机不是专门的绞肉机，所以每次加入的肉量不能太多。需要进行多次。最好把肉切成小块。将食材放入破壁机之前需要进行适当的烹饪。把肉打散，这样肉末更有质感，更有弹性。绞肉时最好用搅拌棒，使肉片紧贴在一起。杯底，否则杯子会振动得更厉害。

所需材料：

牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、大酱1勺、豆瓣酱1勺生抽、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1．炖牛肉可以选择牛腩、牛肋骨、前筋肉，我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果你不陈喝了它，水的密度就会增加，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、葱，继续翻炒，带出各种季节的香气给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水之前一定要充分浸泡，因为这是腥味的主要来源，是血水。浸泡可以去除大部分血水，是去除腥味的关键。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果肉被加热开水或大火加热时，牛肉组织在预热时会瞬间收缩，血水无法完全分离。

3.牛肉用盐不多。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。

如何制作腌牛肉蘸酱是至关重要的一步。下面我就给大家介绍一下如何制作美味的蘸酱。

配料：腌牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、香葱花。

做法： 1、腌牛肉的蘸酱有很多种。最简单的吃法就是将煮熟的腌牛肉切开，直接和韭菜花一起吃。

2、准备好的红辣椒洗净，切成小块，放入碗中。

3.将准备好的香葱花、香油、熟豆油放入碗中，搅拌均匀。

4.将煮熟的腌牛肉切成小块，直接沾酱吃。