调料

牛里脊肉（200克）

玉米淀粉（35克）

胡萝卜（20克）

洋葱（10克）

淀粉水（适量）

鸡蛋（1个）

番茄酱50克

适量生抽适量

盐适量

1/200克牛里脊肉切小块。

2/0克胡萝卜切成小方块。

3/10g洋葱也切丁。

4/将处理好的材料倒入料理机中，打入1个鸡蛋。

5/ 打成细糊状。

6/倒入搅拌碗中，加入35克玉米淀粉（玉米淀粉）和1克盐。

7/用筷子顺时针搅拌，直至没有干面粉。

8/戴上手套，用水打湿双手，然后取适量肉泥放在手心。

9/搓成丸子，依次煮剩下的。

10/锅中倒入冷水，中火蒸15分钟。

11/蒸好后，放凉并放在一边。

12/将50克番茄酱倒入锅中，加入10克淀粉水和2克生抽。淀粉水可用5g玉米淀粉（玉米淀粉）和水混合。

13/锅重新烧热，倒入油，中小火煮至番茄酱变稠。

14/倒入肉丸，炒至肉丸均匀沾上酱汁。

15/美味的牛肉丸酱就做好了，可以吃了。

越南黑胡椒牛肉块的制作方法：

材料：牛肉200克，黑胡椒粉15克，黑胡椒粉5克料酒

1.准备好材料，将彩椒切块。

2.将牛肉切块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、少许生粉，搅拌均匀。

3.油锅烧热，加入油，油热时倒入牛肉丁，快速翻炒至变色，盛出。

4.倒入青椒，加入一些蒜末，翻炒。添加酱油。如果锅干了，倒入少量热水。

5.最后倒入炒好的牛肉丁，加少量盐，翻炒均匀后立即出锅。

1个碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺辣小米+1勺粗辣椒面+1一勺细辣椒面+半茶匙盐。

锅中倒入少许油，烧热至冒烟。将其倒入碗中。

边倒边搅拌（不能吃辣的就不要加小米）；

2加入生抽2汤匙+醋2汤匙+醋1茶匙糖+适量葱花/香菜+1汤匙芝麻酱，

搅拌均匀即可！

不喜欢的如果想吃芝麻酱就不需要添加！

让水煮蔬菜更美味我们：煮水时加入1盎司盐和1毫升盐油会使菜的颜色更漂亮，更美味！

食物名称：辣椒芝麻酱牛肉、牛肉片250克、甜椒芝麻豆瓣酱5克、蚝油5克、甜料酒5毫升、生醋15毫升、醋30毫升、老干妈10克、80毫升热水提取15毫升植物油，制作步骤：1、准备材料，2、胡椒芝麻豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、老干妈调成酱汁。做好酱牛肉的关键在于酱料的配制和调味料的选择。

准备酱汁时，一定要严格按照教程中的步骤和标准进行。酱汁是灵魂。如果调制不好，会影响口感，还会浪费食材。不过，您也可以根据自己的喜好增加或减少金额。毕竟，它是为你量身定做的，你喜欢吃什么才是最重要的。 3、热油，将切好的牛肉倒入锅中，让香味散发出来。 4.加入调好的酱汁，搅拌均匀。

熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，蒜四五瓣，油500克，20克糖适量，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面酱20克，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，20克白芝麻适量

以上材料的用量可根据自己喜好调整

调整步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会缩水，所以我们把它切得稍大一些，然后吃。上桌的时候还有大块的牛肉，因为很香很好吃，很满足。

姜、蒜切碎，称糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

锅中倒入油，油热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精d 搅拌均匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。

1.将牛筋切成两段，用冷水浸泡30分钟，去除牛筋中的血水。

2.将葱切成段，将酱汁切片，加入八角、肉桂和花椒。

3.将香叶、丁香用纱布包裹起来，作为材料包。泡发后，将牛筋放入冷水锅中，加入姜片、料酒，用大火煮沸，然后转小火煮10分钟，捞出用温水冲洗干净，去除浮沫。泡出泡沫，然后用冷水浸泡10分钟，使牛筋肉更紧实。

4.单独另设汤锅，放入汤他把牛筋用冷水放入锅中煮沸，撇去浮沫。 5.加入葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮沸。

6.汤烧开后，盖上锅盖，转小火煮90分钟。

7. 90分钟后，取出酱牛肉，室温风干2小时。这样会让酱牛肉的味道更紧实（喜欢吃软一点的可以省略这一步）。

8.将干牛筋加入酱汁中煮15分钟以提味，然后取出并完全冷却，然后放入保鲜盒中冷藏，即可食用和切割。

材料

牛肉1000克

油10克

盐适量< /p>

老汤1碗

冰糖15克

红枣3颗

香叶2颗

橙子3颗果皮

1 块肉桂

1 颗星八角

花椒1撮

山楂4片

葱2根

生姜15克

冰糖15克

老抽10克

生抽1515克

准备时间：1 -2小时

用餐人数：

步骤

1

牛肉先浸泡半小时以上，泡出出血水。

2

然后放入沸水中焯几分钟。当大量污水出现时，将污水倒掉，将牛肉清洗干净。

3

准备腌料：红枣3粒、橙皮3片、香叶2片、桂皮1片、八角1粒、花椒1撮、4粒山楂片、葱2根、姜15克

4个

加水，煮沸，撇去浮沫，然后将准备好的腌料“3”放入锅中，同时倒入老抽10克，生抽15克，老抽1碗（如果没有老汤就不用了，加一点点就可以了）e 酱油）。

5

焯牛肉的同时，炒糖。锅中放入10克油、15克冰糖。不要移动它。用小火煮至糖融化。 ，当变成焦糖色时，沿着锅边倒入一些水，快速搅拌均匀，可以让颜色更红更亮。

6

将糖水倒入牛肉锅中加入腌料，盖上高压锅盖，加压20分钟。

7

解压后，加盐调味。如果颜色不够，加酱油。

8

将牛肉翻过来，再次按压10-20分钟，直到可以轻松戳破。

9

如果汤很多，因为高压锅不耗水，所以需要在炉子上收汁；收汁的时候可以放几片干豆芽​​或者腐竹一起煮一下味道那就太好了，说不定你会发现红烧肉店里有卖卤肉的sed豆制品。

10

腌制后，让肉在腌料中浸泡一晚。第二天，制作蘸酱（盐、糖、香醋、蒜末、辣椒末等。韭菜或蒜苗、白芝麻、卤汁、香油和水）。

11

将牛肉片装盘，沾酱即可。

12

牛肉切片，沾酱食用

牛肉300克，老50克姜片、葱1根、白萝卜100克、海带15克、鲣鱼片30克、牛骨汤3000㏄、酱油120㏄、黄酒100㏄、糖60克

方法

1.将牛肉放入沸水中焯去脏血水，沥干水放入牛骨汤中煮约30分钟，然后取出晾凉。一旦冷却，将其切成厚块并放在一边。

2.将白萝卜切成长方形片，放入沸水中焯一下锅中煮1分钟，取出；生姜去皮切片；将葱切成段并放在一边。

3.将牛骨高汤烧开，加入鲣鱼片，关火，静置约30分钟，滤出鲣鱼片备用。

4.将步骤1、2的所有材料和所有调味料放入步骤3的汤锅中，小火煮2.5小时，最后取出海带、姜末、葱。

1.准备材料

2.将牛肉逆纹切片，加入少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀。腌制约30分钟。将老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

3.将洋葱、青椒、青蒜切成段备用

4。在锅中加热植物油。添加牛肉片

5。等到beef变色，去除控油

6．锅中留油烧热，加入葱、姜、蒜、豉油炒香

7.加入洋葱和青椒翻炒片刻

8。加入牛肉片和蒜苗略炒

9。倒入准备好的肉汁

10。翻炒均匀即可食用。烹饪技巧 1、牛肉去筋膜后要横切，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，否则不好吃，也不耐嚼。 2、煎肉片时，油温以50%热为宜，不可太高，这样才能保证肉片的滑嫩。 3、腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒外，一定要加入适量的水和植物油拌匀。这样可以锁住牛肉片中的水分，让它们很容易滑落。

主料

主料：牛小腿1800克

调料：葱50克，姜75克，豆瓣酱100克，炒菜30克料酒、花椒20克、沙姜10克、八角10克、冰糖30克、桂皮10克、茴香籽5克

制作工艺

1.煮沸适量的水。水烧开后，加入葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖。将面包屑再次煮沸以制成腌料。

2.将牛筋洗净，放入焖锅中大火烧开后转小火卤3个半小时，取出晾凉。

3.舀出2杯腌料，小火煮至1杯，然后关火，这就是酱汁。

4.吃的时候，将牛肉切片，淋上酱汁即可。

材料：花椒末2茶匙、黑豆150克、牛肉末350克、蒜5瓣、姜1小片、白酒20克、酱油10克、炒花生米150克、五香粉2茶匙、辣椒末120克，白芝麻20克，甜面酱40克，糖3茶匙，盐适量，玉米油约600ML

牛肉酱的制作方法具体步骤如图：

1。将蒜、姜切碎，加入牛肉末中，再加入1茶匙糖、酱油、白酒，拌匀，腌制半小时

2.炒花生黑豆

3.黑豆稍微切碎

4。将花生仁稍微捣碎

5。将玉米油倒入锅中。油烧热后，倒入牛肉末，加入花椒粉和五香粉。中火边炒边炒

6.煎至牛肉变黑，关小火，继续继续煎

7.煎至牛肉酥脆，颜色变深

8.加入切碎的黑豆翻炒几下

9。加入花生碎翻炒均匀

10。加入辣椒末翻炒均匀

11.加入甜面酱、2茶匙糖、适量盐，搅拌均匀，撒上白芝麻。冷却后装瓶密封保存