酵母用水溶解，加入面粉揉成软面团，揉均匀即可，不用再揉。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，形成蜂窝状。然后取出来，揉匀，去除大气泡。

最重要的是把面团揉十分钟

将2分成几份，或者任何你喜欢的大小。将每个面团擀成圆形，用擀面杖将面团擀成厚度不超过1厘米的饼。此时盖上保鲜膜，继续发酵约15-20分钟，直至面团明显蓬松。

3 将两面煎至金黄。可以按侧面。按下去如果弹出来就说明熟了。

用刀把肉从中间切开就可以了。

将买来的牛肉4把用酱油炒一下，搅拌一下-用辣椒炒。{说明用酱油牛肉更好吃。}我自己做酱油牛肉有点麻烦。可以参考一下

红烧牛肉原料：牛肉900克，卤汁250克，葱1根，姜4片，八角1个，花椒1撮，香叶1片。

2.将牛肉洗净，切块，入锅中用冷水焯一下。

3.用大火煮沸并继续煮3-4分钟。当锅内充满泡沫时，关火，取出，洗净备用。

4.将牛肉、卤汁、葱、姜、八角、花椒、香叶放入紫砂锅中，加足量水，大火煮3-4小时。

1.准备材料：牛肉1000克，盐、姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。

2.将牛肉放入冷水中，倒入料酒，加入盐和姜，煮沸。

3.加入葱，晒黑鸡皮、 老抽和生抽。

4.加入干辣椒并煮沸。

5.炖一小时，加盐，再炖半小时。

6.炖好后，将牛肉放入冰箱。

7.冷藏后取出，切片。

用硝石腌制红烧牛肉，是为了让肉质更亮、更红、更好看。然而，硝酸盐对人体有害。建议使用紫砂缸来腌制牛肉。不加硝酸盐，肉的颜色会很红。而且，经过腌制、红烧、浸泡三道工序制作出来的牛肉，口感更加顺滑，香气更加醇厚。硝酸盐其实就是弱酸钠，主要起着色作用

牛里脊肉是最嫩多汁的部分，适合做牛排、炸肉片；上脑可以用来炖菜,g开沟；肋眼肉适合烧烤和煎炸黑胡椒牛排；筋肉最适合做牛肉酱；排骨肉有筋，适合炖汤、做咖喱牛肉等。火锅最好配点牛肚。冬天多吃牛肉暖胃补气，也不用担心发胖。不过，牛肉的种类有很多种。在西餐厅、火锅店里，丁骨牛排、肋眼牛肉、头脑等，令人目不暇接。事实上，牛肉的不同部位有不同的味道和质地。喜欢吃涮肉的人，最好选择肚子上的肉。肚子里的肉比较厚，味道很好，腹肌也很多。虽然也是有胖有瘦，但是脂肪少。与上脑（颈后和脊柱两侧的牛肉）相比，眼肉（上脑和外脊柱之间的一块肉）更健康。什么样的饮料比较好呃，涮锅？涮锅的顺序很有讲究。吃饭前最好喝半杯新鲜果汁，然后吃蔬菜，最后吃肉。这样，我们就可以合理利用食物的营养，减轻胃肠道的负担，达到健康饮食的目的。吃火锅时可以选择以下饮料： 蔬菜汁、乳制品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁奶、椰奶、花草茶等，适合慢性病患者和老年人。酒：吃火锅时最好喝一些白酒或葡萄酒，可以杀菌、去除羊膻味。最适合吃羊肉了。碳酸饮料：虽然除糖份外，其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以帮助消化，促进体内热量的排出，产生清凉的感觉，还可以有效补充水分。果汁饮料：Ri富含有机酸，能刺激胃肠分泌，帮助消化。它们还可以使小肠上部呈酸性，有助于钙和磷的吸收。但控制体重的人、老年人、血糖高的人应谨慎选择低糖饮料。

这个很简单。用一个大锅，烧开一大锅水，把牛肉放进去泡1-2小时，咸味就会减弱。浸泡一个小时后，建议品尝。注意不要泡太久，不然一点味道都没有

当然可以点电砂锅红烧牛肉。主要是把牛肉煮熟，然后加入调味料。然后蒸一会儿

1.红烧牛肉食谱

主料：牛肉2公斤（牛骨、牛杂、牛腩）

腌料配方PE：八角5克、陈皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草莓1个、丁香半个、干辣椒适量、红糖20克、高良姜5克、5粒姜片、葱片。 5、食用油、盐适量、酱油15克、鸡精10克。

方法：

1.将牛肉（牛杂）用胡椒粉、料酒、盐腌制3小时以上，然后焯水，洗净备用。

2.将方子洗净，然后锅底下油小火煎10分钟，然后加水，烧开小火煮2小时以上，然后加入牛肉。焖（小火炖），牛肉焖30分钟，牛骨焖1小时左右，然后浸泡过夜食用（完全美味）。大家可以根据自己的经验自行探索。

牛肉火锅

2.牛肉火锅准备

食材配料：红烧牛肉（牛杂）2斤，洋葱1个，青椒1个，红辣椒1个，葱2个，时令蔬菜（可选），香菜适量。

火锅调料：盐5毫升，老抽5毫升，姜片2片，胡椒粉2克，豆瓣酱20克，鲜汤500克，糖8克，香油5毫升，香油5毫升，盐1茶匙。

方法：

1.先将红烧牛肉（牛杂）切块，将食材洗净，用刀切。

2.将豆瓣酱和姜片炒香，然后加入鲜汤和所有调味料。

3.将牛肉（牛杂）放入上述汤中，再加入时令蔬菜，即可食用（可以直接用红烧牛肉的卤水做底汤）。

红烧四川牛肉面

材料：

手擀面或面条300克，牛筋200克，姜片5克、大蒜12瓣、葱花1茶匙、油2汤匙l（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、豆瓣酱4汤匙（60g）、红辣椒油1汤匙（15ml）、酱油（生抽）1汤匙（15ml）、2盐1茶匙（10克）、糖2茶匙（10克）、鸡精1茶匙（5克）

做法：

牛肉洗净，切成3厘米见方、5厘米长的条。肉。大火烧开半锅水，放入牛肉条小火煮去血水，捞出，冲洗干净，沥干水分。

将生姜去皮，用刀背拍松。将蒜瓣去皮，切掉根部，用刀背拍开。

炒锅烧热，加入油和牛肉条炒香。锅里加料酒烧开后，加入白糖和酱油，然后加入豆瓣酱和红油一起炒。加入姜、蒜和沸水，水量刚好没过肉。煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮3小时。

放一点盐t、鸡精、葱花放入2-3碗中。肉熟后，另取一个中型锅，加半锅水烧开，将面条抖出放入锅中。水烧开后，将1/2碗面汤倒入每个碗中，将碗中的调料拌匀。面条煮熟后，捞出放入碗中。

将炖好的牛肉放在面条上，淋入适量肉汁即可上桌。

番茄鸡蛋炒面

材料：

鸡蛋2个，大番茄1个，面条1把，番茄酱，韩国甜辣酱少许< /p >

方法：

1.鸡蛋加少许米酒和盐打散；将西红柿切成方块；将面条放入水中煮熟，然后用冷水冲洗；

2.锅中少油烧热，加入蛋液，待凝固后加入番茄块炒匀；

3.炒至西红柿出汁，加入一勺番茄酱，一勺甜辣酱（根据自己口味）、盐；

4.加入面条并搅拌均匀。

云南红烧面

用料：

挂面（或鲜面）200克、炸酱45毫升、生抽30毫升、白糖8克、猪油15毫升、辣椒油15毫升，韭菜1根

做法：

1．韭菜洗净切小段，将生抽、炸酱放入盛面、猪油、糖的碗中备用；

2.汤锅中水烧开，加入盐约5克，食油15毫升，放入面条，用筷子将其弄散。水烧开后，转中小火，分2-3次加入冷水，直至面条熟。完全煮熟；

3.面条煮熟后，趁热取出放入调料碗中，拌匀，倒入辣椒油。

秘制汤排骨面

材料：

材料：排骨汤（带肉）、面条、菜籽、土鸡蛋

材料：盐、橄榄油、生姜、枸杞、红枣、当归

做法：

炖排骨汤：

将排骨洗净，用用橄榄油稍微炒一下，去掉排骨里面的油和血

将炒好的排骨与当归、姜片、枸杞、红枣一起放入紫砂锅中，小火煮6分钟小时，加少许盐调味，就可以了。排骨汤

制作面汤：

将水烧开，加入荷包蛋，加入面条，煮沸后取出

倒入焖肉排骨汤，把焯过的菜籽放在周围即可

小贴士：

焯菜籽时，水中加少许盐和橄榄油，可保持焯过的菜仍翠绿爽口。

美味担担面

用料：

大红袍火锅调料150克，细面100克，芝麻酱2勺，麻酱1小袋豆芽、香菜少许、韭菜、绿叶蔬菜s、肉末200克，花生碎少许

做法：

1.1锅中热油，倒入肉末，炒香，加入豆芽（如芥末） （小泡菜），加入大红袍调料炒香（可以根据自己喜欢的口味加调料，喜欢吃辣的就多加点，不喜欢吃辣的就少加点，看情况而定）自己口味）加点鸡精，出锅。

2.准备工作：芝麻酱+生抽，香菜切末，韭菜切末，花生切末。绿叶菜洗净（当时没买绿叶菜，所以放了一些白菜叶，最好是​​小油菜）。烧开一锅开水。一个人的水量应该是9英寸宽。蔬菜煮熟之前不要煮得太久。

3.准备一个大碗，放入芝麻酱面、香菜、韭菜、肉末、花生碎2汤匙，倒入面汤中。一个合适的一碗热气腾腾、香喷喷的担担面就够了。有兴趣的朋友可以尝试一下

骚毛面

材料：

猪肉末200克，熏干1块，面条400克，青菜叶6片、姜10克、香醋45毫升、酱油15毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、红油15毫升、花椒粉10克、韭菜少许、芝麻少许

做法：

1.猪肉末加入15毫升料酒、2克盐，拌匀，腌制半小时。熏干后切成半厘米见方的块备用；

2．锅中热油，加入姜末炒香，然后加入猪肉末炒至颜色变白；

3.加入熏干块慢慢炒香，然后加入料酒和酱油炒至熏干块和猪肉变红；

4.加入高汤或水，直至水覆盖材料的1/2，然后加入盐和糖煮至汤色变色，味道变浓；

5．另起一汤锅，将水烧开，放入面条，煮至面条80%左右熟时，捞出。将面条放入碗中，加入之前煮好的材料、焯水的蔬菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、韭菜拌匀。

番茄牛腩面

主料：

主料：牛肉、白萝卜、番茄、挂面

主料：韭菜< /p>

调料：红烧牛肉调料（八角、花椒、草果、香叶、丁香、小茴香、山药等）、酱油、糖、盐

做法：

1。牛肉按照腌制方法制成红烧牛肉，切成小块；

2.萝卜去皮切小块，煮熟；

3.西红柿去皮切块；

4.锅里加水烧开，加入两汤匙b提起牛肉汤和西红柿，加入面条煮至成熟，根据口味加少许盐和胡椒粉调味；

5.取出面条，加入牛肉片和白萝卜片，撒上香葱末；

6.成品

仙人掌海鲜面

材料：

主料：仙人掌、虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、麻油、鸡精、食油、料酒、汤料

做法：

1．鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切条，香菇、葱、姜洗净切丝，香菜洗净切块；

2.将锅置火上，倒入油。油至50%热时，加入葱丝、姜丝炒香。倒入鲜虾、鱿鱼条和蘑菇丝。加入料酒和高汤。锅烧开后，加入面条，拌匀好的，直到煮熟九次。加入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油即可食用。

素冷面

材料：

南瓜汁面、鸡蛋1个、黄瓜1根、绿豆芽1把、老干妈辣酱、白糖、盐、芝麻酱、陈醋、花椒油、料酒、香油

做法：

1．将鸡蛋打入碗中，加少许盐和一滴料酒，打成均匀的鸡蛋。液体。将黄瓜洗净去皮，切成细条。绿豆芽洗净，去掉两端，备用。

2.锅中倒入水，大火烧开，加入适量的面条，用筷子搅拌，煮至软硬，取出，晾凉，沥干水分，放入大碗中。此时，取一汤匙香油，加入煮熟的面条中搅拌，以防止面条粘连。

3.将洗净的绿豆芽放入水中煮面条莱斯，焯水，取出，冷却，放在一边。

4.另取一锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后，摊成蛋饼，翻面，取出，稍凉，切丝待用。

5.取一个小碗，加入一汤匙芝麻酱和少许老干妈辣酱、少许醋、少许糖，然后倒入少许花椒油，搅拌均匀，形成酱汁。

6.将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝放在煮好的面条上，倒入酱汁搅拌均匀。

虾青丝面

材料：

干面2两，虾1只，萝卜适量，盐，味精，花生油，芝麻油。

做法：

①将大虾去掉虾枪和虾须：萝卜切丝，入油锅煸炒，除去水蒸气。

②将面条放入沸水锅中煮，即可把它们拿出来冷却，然后放在盘子上。

③将虾放入油锅中爆香，加入萝卜丝和开水，加入调味料淋在面条上。

小贴士：

特点

汤味鲜美，颜色漂亮。

小贴士

虾的营养价值非常高。中医认为，虾具有补肾、壮阳、开胃、化痰等功效。

川式冷面

材料：

细圆面200克，黄瓜丝30克，青椒丝30克，芥末丝30克，豆芽30克，香菜2根，葱蒜适量，生姜适量，花椒适量，酱油、醋、糖各0.25茶匙，香油3汤匙，花生酱1汤匙，辣椒油1汤匙

方法：

1.将洋葱、大蒜、生姜切碎，拌入姜蒜中果汁、胡椒粉、酱油、醋、糖、辣椒油。锅中倒入油，炒成辣酱。

2.将芝麻酱、花生酱和芝麻油混合制成酱汁。

3.将辣椒丝和银芽菜放入沸水中焯熟，备用。

4.将面条放入热水中煮两遍，沥干水分，盛入盘中。立即放在电风扇前冷却，加入油并摇散。

5.最后将配料铺在面条上，淋上葱蒜水、辣酱、酱汁，吃时拌匀即可。

四川酸辣粉

用料：

酸菜20克，辣椒2个，花椒1汤匙，肉丝50克，300个牛肉高汤㏄，白醋1汤匙，辣椒油1汤匙，千层面1人份，青菜少许

做法：

1.将酸菜切碎，辣椒切片，备用。

2.锅烧热，放入花椒爆香先将玉米粒捞出，加入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。

3.倒入高汤，转小火煮至酸菜的味道融入汤中，然后加入白醋和辣椒油调味。

4.另烧一锅水，将面条和蔬菜焯一下，沥干后放入碗中，倒入步骤3的酸辣汤。

1.铁锅红烧牛肉需要两个小时。这个时候红烧的牛肉会酥脆可口，入口即化，而且容易消化。

2.红烧牛肉的做法： 1、牛筋洗净，切块，用水浸泡半小时。 2、锅中倒入冷水，用大火煮沸，继续煮5至10分钟，充分去除血沫和异物味。 3.取出，用冷水冲洗，冷水浸泡10分钟至紧实肉。 4、各种香料洗净，加入调料包，葱切段，姜切片备用。 5、将葱、姜、香料放入锅中，大火烧开，加入牛筋、料酒，大火烧开。 6.加入生抽、老抽和黄豆酱，转中火煮半小时。 7、然后转小火煮40分钟，加盐、糖调味，继续小火煮20分钟。 8、当用筷子能轻松刺入牛筋时，关火，取出牛筋肉，晾凉，自然风干两个小时。 9. 再次将腌料煮沸，加入牛肉。

红烧牛肉用硝石腌制，使肉质更亮、更红、更漂亮。然而，硝酸盐对人体有害。建议用紫砂缸腌制他牛肉。不加硝酸盐，肉的颜色会很红。而且，经过腌制、红烧、浸泡三道工序制作出来的牛肉，口感更加顺滑，香气更加醇厚。硝基其实就是次氨酸钠，主要起到着色作用，对肉也有一点软化作用。

主料：牛腱子900克

调料：花椒、茴香子、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、蒜、酱油、料酒、葱、姜、八角、冰糖、香油适量

做法：1、将香料（花椒、茴香、丁香、肉桂、陈皮、干辣椒、大蒜）装入小纱布袋中；

2.牛肉，将腌料放入锅中一起煮；

3.煮沸后，盖上锅盖，转小火，慢火煮1小时（偶尔搅拌）；

4.加入冰糖后，再煮1至2小时；

5.将牛肉取出，冷却后再切片；

6.斯特赖伊将腌料与香油拌匀，淋在肉片上即可食用。