主料：

红烧牛肉250克

土豆1个

辅料：

大青椒1个

豆豉适量

老抽适量

鸡精适量

1.煮熟的红烧牛肉适量，用刀将牛肉切成丁备用；

2.将大青椒敲碎，去掉蒂、籽和筋，然后切成青椒丁备用；

3.将土豆洗净，剥去皮。将土豆切成丁，用水洗净，去掉表面的淀粉，取出备用；

4.锅烧热，捞出适量油，加入土豆块炒至土豆变色，加入豆豉，将土豆一起炒至豆豉香，加适量水和盐，盖上锅盖，煮2分钟

打开5.2分钟后盖上锅盖，倒入牛肉块和青椒块，加入适量老抽，用旺火翻炒。待水快干时，沿锅沿倒入少量水，加入鸡精，用大火炒，搅拌均匀，即可食用。

将红烧牛肉片放入锅中翻炒，然后加入土豆片和干辣椒，干锅翻炒。

1.首先处理牛肉。将牛肉清洗干净后，切成细丝或片。然后记得加适量的油来腌制。准备好的牛肉味道更深，可以锁住牛肉中的水分，让炒出来的牛肉更加嫩滑可口。

2.准备好的牛肉，加入一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，适量的油。搅拌均匀即可冲洗以供以后使用。也可以直接买现成的腌肉，这样腌制。好的牛肉比自己用调料腌制的味道更浓郁。

3.先将青椒清洗干净，沥干水分，去掉底部的根部和里面的椒籽，然后切成细条备用。除了青椒之外，还可以准备适量的红辣椒，以增加风味和颜色，使最终的菜肴更加美味。

4.因为腌制时碗里已经加入了少量的油，所以锅里不需要加太多的油，防止最后的菜太油腻。腌制好 将牛肉放入锅中翻炒几下即可。不要炒的时间太长，否则所有的招数都没用。

5.牛肉捞出后，加入准备好的辣椒，炒至熟透，加入适量料酒炒至伊尔香。

6.随着炒的进行，辣椒会逐渐变软，汁液也会慢慢沉淀，香气扑鼻。

7.最后将之前炒好的牛肉放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入一勺生抽，放入锅中翻炒至香色上色，搅拌均匀。

用料

更多

熟牛肉500克，红烧牛肉汁500克，土豆片300克，茄子300克，电磁炉炒锅

1/红烧牛肉汁是用煮熟的牛肉汤加佐料，然后将牛肉块放入汤中。

2/泡好的红烧牛肉汁还有浮油，可以用来做炖菜。将准备好的电磁炉炒锅清洗干净后，放入炒锅中，打开开关。

3/将电磁炉炒锅火调至中小火煮沸，然后放入准备好的蔬菜放入炒锅中。

4/土豆是纯牛肉的最佳配菜。将准备好的土豆片放入红烧牛肉汁中，电磁炉火调至中小火，盖上锅盖焖煮。

5/土豆煮6分钟后，将准备好的茄子块放入锅中，盖上锅盖，小火煮。

6/红烧牛肉的家常做法是：将煮熟的牛肉泡在调料调好的酱汁里，用泡好的牛肉汁炖土豆、茄子块。

7.美味可口的红烧牛肉炒土豆片就完成了，可以开吃了。

材料

牛排骨600克，胡萝卜1根，土豆2到3个（中），牛肉番茄（小到中） ）4到5头，蒜7到8瓣，葱4到5个，姜6到7片，八角1个，花椒1汤匙，豆瓣酱2汤匙，大约黄酒2汤匙，酱油1/2米 米量

做法

煮一锅水，腌制牛肉....加入3根葱，3片姜片，并加入适量米酒~烧开后加入洗净的牛排骨，小火煮50分钟！ （PS：牛肋骨先不要切块…整块煮…这样肉味就不会散去！而且我买的是澳洲放牧的，我觉得牛肉没有腥味，所以我洗净下锅煮，如果有腥味就用热水烫2~3分钟再煮）

50分钟后，将牛肋骨切块取出~保留牛肉汤别扔掉！待牛肋骨冷却后切成丁备用！

将土豆、胡萝卜、西红柿切成丁备用！将葱切成段，大蒜切碎。剥皮压扁备用！

锅中倒入1到2汤匙油，爆香姜片、蒜片、青菜洋葱爆香……香味出来后，加入西红柿和胡萝卜，炒茄子。红色元素！！把煤气灶转小火，加入花椒和八角炒香，加入辣豆瓣酱炒……倒入酱油、米酒……和牛肉块，煮至滚开香。然后把锅里的蒜、葱、姜拿出来，放进红烧包里……然后把蒜、葱、姜红烧包放回锅里。倒入步骤2的牛肉汤。水没过材料约5厘米，小火煮25分钟。 !

25分钟后，加入土豆块，继续煮20分钟，完成！加入手工面条，就成了四川牛肉面

将红烧牛肉切成薄片，锅里烧热油，加入蒜末、酸辣椒，和花椒炒香，加入红烧牛肉，炒香炒匀，加入鸡精提味

最正宗的麻辣炒红烧牛肉的做法：

1.将红烧牛肉切片，香菜洗净切小块备用。 2、炒锅中放入适量的油。油热后，加入花椒、干辣椒段、姜片、葱段炒香。 3.倒入红烧牛肉片，用适量酱油轻轻搅拌。 4.加入香菜和葱，搅拌均匀即可食用。

：牛肉1500克，盐30克，生抽50克，老抽15克，白糖30克，50克浓白酒适量，八角适量，肉桂适量，花椒适量

做法

1．我们在牛肉上抹盐，一定要抹均匀，然后在牛肉的一端打一个洞，n 用棉线将牛肉串起来，挂起来，然后放在阴凉处晾干，直至表面干燥，约3小时。

2.然后将老抽、花椒、生抽、桂皮、高烈酒、八角、白糖等调料放入盆中，搅拌均匀，然后将牛肉放入其中，将牛肉和调料混合均匀即可均匀摊开，然后腌制12小时以上。期间可以翻动几次，这样更有利于入味。必须放置于阴凉通风处。

3.然后将牛肉放回调理盆中。一定要小心，不要把肉晒干，直到肉捏不动为止。这种情况下，肉会太硬，然后可以将其存放在冰箱中冷冻。

4.吃之前，我们可以取一块，洗净，放在盘子里，放在蒸锅里蒸半个小时，然后切成片，这样就可以直接吃了十。

酱油腌肉的食谱和技巧

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、应该加点白酒，我没有白酒，加点红酒。

方法：

1.将牛肉用温水洗净，然后放入调理水中浸泡过夜。

2.然后用铁钻给它穿线。

3.然后是时候晾干了。您可以根据自己的具体情况进行选择，但一定要放置在阴凉通风的地方。

黄豆培根怎么做？

双椒炒黄豆培根

材料：黄豆培根1小块，青泡椒2个，红椒1个泡椒、青蒜3根

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1．因为酱腊肉在制作的时候比较咸，所以在烘干的过程中，需要避免肉上附着灰尘，这样会很难清洗，所以必须在锅里煮几分钟。这样一方面可以去掉咸味，另一方面会很难清洗。面条也可以煮至软，这样更容易切。稍后我们煎的时候不需要太长时间。只需煮 10 分钟即可。

2.我们把腊肉煮熟后，放入热水中清洗一下里面，特别是皮的地方，一定要先用刀刮几遍，然后切成片。

3.然后将青、红辣椒洗净，切成片。

4.我们把青蒜洗净，切成斜段。

5.锅中倒入少量油，然后加入青椒和红椒炒软。

6.把辣椒放在一边，把培根放在酱汁里。因为肉已经熟了，我们就炒两遍，然后和辣椒拌匀。

7.当煎快完成时，你可以添加青蒜。

8.因为酱腊肉本身是咸的，所以可以加一点生抽和一些辣椒来调味。

9.最后搅拌均匀盛盘

材料

牛肉1000克

油10克

盐适量

老汤1碗

冰糖15克

红枣3颗

香2叶< /p>

橙皮3片

桂皮1块

八角1颗

花椒1撮

4山楂片

葱2根

生姜15克

冰糖15克

老抽10克

生抽1515克

准备时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

2

然后放入沸水中焯几分钟。当大量污水出现时，将污水倒掉，将牛肉清洗干净。

3

准备腌料：红枣3颗，陈皮3片，香叶2片，桂皮1片，八角1个，花椒1撮，山楂4片，葱2根，姜15克

换成水，煮沸后撇去浮沫，然后将准备好的腌料“3”放入锅中，同时倒入老抽10克，老抽15克生抽、老汤1碗（如果没有老汤就不要用，多加点酱油即可）。

5

焯牛肉的同时，炒糖。锅中放入10克油、15克冰糖。不要移动它。用小火煮至糖融化。 ，当变成焦糖色时，沿着锅边倒入一些水，快速搅拌均匀，可以让颜色更红更亮。

6

将糖水倒入牛肉锅中加入腌料，盖上高压锅盖，加压20分钟。

7

解压后，加盐调味。如果颜色不够，加酱油。

8

将牛肉翻过来，再按压10-20分钟，直到可以轻松戳穿。

9

如果汤很多，因为高压锅不耗水，所以必须把汁收到炉子上；收汁时，可以放几片干豆芽​​或腐竹一起煮。味道会很好，你可能会发现红烧肉店里有卖红烧豆制品。

10

腌制后，让肉在腌料中浸泡一晚。第二天，制作蘸酱（盐、糖、香醋、蒜末、辣椒末等。韭菜或蒜苗、白芝麻、卤汁、香油和水）。

11

将牛肉片装盘，沾酱即可。

12

牛肉切片，沾酱食用

是的。

【原料】牛小腿2根（ab3斤）、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶；

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【制作步骤】

1.将买来的牛筋清洗干净，用清水浸泡3小时，泡去多余的血水。泡好的牛肉会稍微变白。 ，如果是冷冻的，买回家之前一定要彻底解冻，然后清洗浸泡。血水会泡出来，炖出的牛肉会更美味；

2.泡过血水后，再次冲洗干净，然后焯水，将牛小腿放入冷水中，加入适量的姜片、葱段和料酒，将水煮沸10分钟左右，焯水即可更好的去腥味，也让肉的体积发生变化。小的，以后炖比较方便；焯水时撇去浮沫，这个原汤可以用来红烧牛肉；

3.准备t焯水时加香料，红烧牛肉时不要用香料。太多以免掩盖牛肉本身的味道。我常用的是姜、葱、八角、花椒、桂皮、月桂叶、干辣椒。将它们放入腌料袋中。姜、葱不需要包装；

4.用电压力锅炖，更简单、更方便。电压力锅底部铺上一层姜片，然后加入葱和调料包。将腌料包、姜片、葱段放入锅中。底部，这样炖的时候香气出来，牛肉吸收更彻底；

5.然后将焯好的牛肉放入电压力锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖，倒入没盖住牛筋的原汤，这就是刚刚焯过的汤。为了让汤变得清澈呃，可以再过滤一下，然后就可以开始炖了；

6.牛筋炖的时候不用太软就烂了。您无需选择压力最大的按钮。我用的是炖牛腩，压力50-60。不同的电压力锅有不同的功能和时间。它们可以根据实际情况进行调整。牛筋的多少也与烹饪时间有关。一般煮至能用筷子轻易刺破即可；

7.牛肉红烧后不要直接拿出来，拔掉插头，放入锅中浸泡6-8小时，这样可以更好地增添风味；

8.牛肉泡软后，取出放凉。您可以在食用前将其放入冰箱过夜。味道会更好，也更容易切片，切片的厚度根据自己的喜好而定；

9.牛肉的蘸酱也很简单。加入少许辣小米、姜末大蒜、姜末、生抽、陈醋、白糖倒入碗中。新鲜，搅拌均匀，如果口味重的话可以加点辣椒油。

提示：

1.红烧牛肉汤可以用来煮面条，也可以用来煮蔬菜。如果你不喜欢这些，那就把它放进冰箱里，用作炖菜。你用得越多，它就越香。下次红烧肉的时候直接加就可以了。如果一周内用完，可以存放在冰箱里。如果长时间不使用，可以存放在冰箱的冷冻室中。使用时请提前解冻。就是这样;

2.红烧牛肉里可以多放些姜片；

3.牛筋放凉后会更有嚼劲。

备用材料：牛小腿1500克、葱1根、姜1片、花椒1勺、八角3个、桂皮1片、香叶5片、3片陈皮 4 瓣，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克；

制作过程：第一步，将牛筋肉去掉多余的筋膜，放入清水中浸泡半天，记得每小时换一次水，直至浸泡水变清即可取出；

第二步，用清水冲洗干净，锅中放入冷水，加入葱、姜片和少许料酒汆烫。锅烧开后，继续煮10分钟。如果看到锅面上有泡沫，撇去；

第三步，取出焯过水的牛肉。 、用温水冲洗干净，准备好各种香料和新葱、姜、盐、生抽、老抽拌匀在碗里。将提前处理好的牛肉放入高压锅中；

第四步，加入适量的水，加入香料，倒入酱油和冰糖，盖上锅盖小火煮40分钟，牛肉就炖好了。减压后，将牛肉和汤倒入大盆中；

第五步，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚。第二天捞出来控水，切成片，装盘，就可以吃了。