如何将牛肉煮得更久？

一小时到两小时之间。

一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。

生牛肉煮之前要倒掉水，或者在煮的过程中加入一些白酒，可以去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果是做带骨头的牛肉汤，建议增加时间。 。

如果想要味道更好更鲜美，牛肉最好小火煮两个小时。

在煮生牛肉之前，需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；

如果肉质有很重的腥味，如果厚的话，就煮的时候也可以加一点白酒。不仅可以去除腥味，而且煮出来的牛肉会更紧实，味道更鲜美。

如何煮牛肉肉多

煮牛肉：为了让牛肉炖得快而且变嫩，加入一把茶叶（大约做一锅的量）煮牛肉等坚韧的肉类、野味时，加点醋软化。

如果还不错，来找我。有些人认为“炖牛肉虽好吃，但不容易煮”。其实并不难，有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐，尽量多放调料，火候适宜，肉又香又嫩。”在选择肉类时，大多数人总是喜欢买鲜红的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合炒，如果用来炖，肉就会变成紧实木质香。有马牛肉适合炖煮的部位有筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500克）肉，酱料50克就够了），用筷子搅拌，此时酱渣沉底，酱沫浮上来，用篦子扒渣，去掉泡沫，保证肉汤是彩色的而不是混合的。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：放入切块将洗净的牛肉放入锅中，然后加入配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉会多汁的这样，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。 PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，入锅前一天可以在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得更快，而且可以去除多余的水分。他闻到了。 4、红烧牛肉时加入少量雪里菜，可使肉味鲜美。

怎样煮牛肉出肉率高

方法一：煮牛肉时加点山楂或陈皮，可以增加蛋白质分解酶的活性，使牛肉变嫩，快速腐烂。

方法二：牛肉炖半天才烂。加一点红酒还可以使肉质更软，更容易煮熟。

方法三：制作牛肉时，加入大酱也可以加快牛肉的嫩度。

方法四：啤酒用来炖牛肉也很有效。加水时用啤酒代替水。不管肉有多烂，它都能变得熟软的。

如何快速煮牛肉

1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2。炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

3.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

4.牛肉炖时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。

5.在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

如何把牛肉煮得更足

用下面的方法来煮牛肉，保证烂！

煮牛肉：为了使牛肉能快速炖软，加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来）一起煮。肉很快就会变得又嫩又嫩。味道清新。做饭时g 牛肉和其他坚韧的肉类和野味家禽，加一点醋来软化它们。如果还不错的话就来找我吧。

有人认为“炖牛肉很好吃，但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉成熟时会蓬松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500肉克，酱料50克就够了），用筷子搅拌均匀。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤的时候不能用酱油，因为酱油中含有苦味物质乌加尔。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即用大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，可以在煮熟的前一天在牛肉上涂一层干芥末。烹饪前将肉冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。

3.煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。

4.红烧牛肉时加入少量芥末，使肉质鲜美

牛肉的量怎么煮

“一手”就是一只手的量，通常五串的意思是每个地方都不同。比如在广西，半手就是五串。一批是 tzh_cn 字符串。 “一手”是期货市场交易中最基本的交易单位。

牛肉如何煮得更快

（1）牛肉纤维粗，煎后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，注意刀口并确保其光滑。切条、横条切片，加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），拌匀加水打汁，切块将牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后加25克生油盖上，再浸泡一两个小时，使油分子渗透到肉质中。肉。在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维会被破坏。炒出来的肉质鲜嫩可口。

(2)煮牛肉时加一点冰糖，可以使牛肉很快酥脆。

(3)如果你先煮牛肉 把老牛肉涂上一层干芥末，第二天用冷水冲洗一下，然后煮。处理后的老牛肉肉质细嫩，易熟。

（4）生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁。烹饪前将其在室温下放置 1 小时。这样肉质细嫩，味道鲜美，味道浓郁。

牛肉怎么煮才好吃

萝卜炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：白萝卜、牛肉（细）

做法

1、将萝卜和牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，分别放入沸水中焯一下，捞出；

2、锅中热油，将葱、姜、八角炒香，加入鲜汤，烹调酒和牛肉块，炖至熟。

3.广告d 萝卜块，煮滚，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，去掉葱、姜、蒜。八角;

5. 然后撇去浮渣，出锅，盛入汤碗

炖牛肉

牛肉最好吃的时候炖。这才是最正宗的炖牛肉做法

原料：牛腩、大料、葱、姜、蒜、调料：料酒、生抽、盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3、将焯好的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.煮至有一点b剩下的汤。

小贴士：

1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9。炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这才是最正宗的炖牛肉做法

p>

成分：牛胸肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒、月桂叶、胡椒、百里香、盐、橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净，切成3厘米见方的片，洋葱切成大块es、蘑菇洗净切两半、胡萝卜去皮切滚刀片、芹菜洗净切小段、大蒜去皮切片；

2、倒入没过水的水将牛肉放入锅中，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。捞出沥血水，冲洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入葱、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉拌匀;

4、倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱、红酒，搅拌均匀后倒入水盖上牛肉，加入月桂叶、胡椒、百里香，大火煮沸，然后加盖小火煮1个半小时；

5、最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮。半个小时，直到牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

如何煮牛肉才能出肉多

腌制时加酱油、米酒、姜葱蒜，少放盐。烹饪时间短并不能提高产量。只要锅烧开，一定要小火慢煮，让牛肉煮至软烂。你可以用筷子试试。当你把牛肉刺穿的时候，它就熟了，不流血，但不一定是烂的。小火慢炖也不会损失很多牛肉本身的水分。小火煮20分钟左右就熟了。 ，关键是不要急着把牛肉拿出来，放在腌料里泡一个小时，肉就会很嫩入味，分量也会增加。我们店的酱牛肉水分流失量很低。煮完十斤后，还有七斤左右的重量，所以如果当天能卖完那就最好了，因为放在冰箱里会导致牛肉变干，重量减轻很多。 。