1.将牛肉切成大块，用冷水浸泡，洗净。将其放入冷水锅中，用大火煮沸。撇去浮在表面的血沫，然后加入酱油和精盐。这时，可以改用小火慢炖。

2.将洋葱和胡萝卜装入特制的小布袋中，然后放入锅中。待牛肉完全炖熟后，取出放在案板上。冷却后，将其切成小片。

3.将牛肉汤滤干，装入容器中备用。

冰冷面

4．将荞麦面和淀粉按一定比例混合在揉面盆中，用开水烫成稍硬的面条，加入适量的碱，揉捏好，折成条状，放入特制的挤管中，快速将其压成面条，然后放入沸水中煮好的。

5.面条煮熟后，放入冷水中冷却。有的人还用电风扇把面条吹凉，然后装进碗里上桌。

6.将辣白菜等时令蔬菜和四五片煮熟的牛肉放在面条上，淋上蒜蓉辣椒酱（由蒜末、干辣椒粉和水制成的糊），然后在上面放上水果片，鸡蛋丝，最后倒入牛肉汤，撒上熟芝麻，淋上香油即可食用。

一碗牛肉冷面（200克）热量为238卡路里，其中所含热量需要步行164.2分钟才能消耗掉。牛肉面通常比较清淡，热量也较低。减肥时，只需去除明显的脂肪和油脂即可，然后再进食。牛肉有宁中益气、补脾胃、补虚损的作用。强身健体、强筋骨、消水肿、祛湿。每100克牛肉含蛋白质19.9克、烟酸5.6毫克、铁3.3毫克、锌4.73毫克。任何人都可以食用，特别适合生长发育期和患病者。牛肉所含的营养成分食用后可以补血、增强体质、增强免疫力。

煮牛肉时，不要频繁掀盖，以免有异味的物质随蒸汽蒸发。另外，消化能力弱、高脂肪、高胆固醇的人不宜多吃。

主料

牛肉适量

辅料

青菜适量洋葱、八角适量、花椒适量、尖头辣椒适量、冰糖适量、辣椒适量盐适量、生抽适量、料酒适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、蒜适量

牛肉制作步骤

1、切成大块，焯水。

2.用清水浸泡两个小时，去除血水。

3.锅中倒入冷水，加入姜片和料酒，大火煮沸。

4.撇去泡沫并焯六到七分钟。

5.用温水清洗并控制水量。

6.将处理好的牛肉放入高压锅中。

7.将食材（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、天竺葵、冰糖、生抽、盐、料酒）放入高压锅中，酌情加水。

8.将高压锅调至中火并加压 25 分钟。关火，煮2小时。牛肉面馆冷面食谱

白面1斤，黄瓜丝1/2条，胡萝卜丝1/4条，鸡蛋2个，淀粉水适量，盐少许，调料：白芝麻酱60克，花生酱30克，沙拉酱（白醋）45克，酱油60克，香油30克，辣椒油30克，蒜泥15克，姜泥5克，盐2克，白糖15克，开水60克，梅子粉适量。

准备步骤：

第一步：将淀粉粉、盐、水混合均匀，然后倒入蛋液中，搅拌均匀。

第二步：锅中烧热油，倒入蛋液，煎成蛋皮切丝备用。

第三步：取一个碗，加入芝麻酱、酱油、花生酱拌匀，再加入芝麻油和辣椒油拌匀，然后加入糖、酸梅粉和水拌匀，最后加入蒜末和姜末，将果泥和沙拉酱混合均匀，备用。花生酱的作用是增加香气。如果你对花生过敏ts，可以省略。沙拉酱可以增加风味并防止酱汁分离。

第四步：将45克沙拉酱倒入另一个碗中，加水稀释备用。

第五步：将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盘中，淋上酱汁、稀释的沙拉酱、蒜末即可。

材料

青辣椒2个，洋葱1个，牛肉200克，玉米淀粉，生抽，盐，玉米油，料酒，辣椒，适量醋适量

方法

1．将青椒洗净，切块备用。

2.将洋葱切成小块，放在一边。

3.将牛肉切成条。

4.碗中的牛肉加入生粉、生抽、盐、玉米油、少许料酒，搅拌均匀，腌制。

5.热锅冷油，加入牛肉翻炒。

6.当牛肉变白时，加入洋葱和辣椒炒2分钟。

7.加入生抽、盐、少许醋，翻炒均匀。

13香可以用来制作牛肉面。十三香中有好几种成分。我们日常做饭离不开十三香。烹调时加入13香菜提味。是的，炖菜加13香确实不错。餐馆离不开十三香。它们不能用于炒菜或凉菜。 13香味道鲜美，口感好。是厨房的好帮手，也是餐厅的好工作。 。

材料：牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红辣椒适量，生姜适量。

辅料：油适量、盐适量、适量生抽适量，老抽适量，醋适量，辣油适量，白酒适量，糖适量。

方法：

1．牛肉用冷水冲去血水，洗净，切成大块。

2.锅中倒入冷水，加入白酒，将姜片焯水。

3.大料、葱打结备用，姜切刀。

4.锅中加入油，加入糖炒至糖变成棕色。加入牛肉块，翻炒均匀。

5.加入大料和姜片，炒香。加入适量白酒、生抽、老抽。生抽有味道，老抽有颜色。炒匀后，加入开水或温水，抹在肉上。粮食。

6.一起倒入高压锅中，压25分钟。

7.时间过后我起锅，打开锅盖，加少许盐，大火收汁。

8.将面团揉至软硬适中。放入小盆中，盖上盖子醒半小时。取出面团，继续揉捏。混合后，用刀将面团切成几块约半斤的面团，用擀面杖擀面。擀成厚度适中的圆形，涂上熟油，用塑料袋包好，然后放入小盆中，盖上盖子，加入黄瓜、葱、香菜备用。

9.将面条放入沸水锅中，无论软面条还是硬面条，煮熟后捞出。

10.放入冷开水中，冷却，捞出，沥干。

11.倒入适量冷面，加入黄瓜丝、葱末、香菜碎、盐、醋、生抽、辣油搅拌均匀。

12.加入红烧牛肉块和撒上少许葱花。

材料：

面条400克（生）

牛肉150克

黄瓜2根< /p> p>

胡萝卜50克

平菇50克

辅料：

香油2汤匙，甜甜圈2汤匙面酱、花生碎30克、豆瓣酱30克、大蒜1汤匙2瓣

黄牛肉面的制作方法：

第一步：面条煮熟后，用冷水冲洗干净，取出，用香油拌匀

第2步黄瓜、胡萝卜、平菇切丝

第3步牛肉切丝，蒜末

第4步将胡萝卜和平菇焯一下，沥干水

第5步将油烧热，爆香蒜末

第6步加入甜面酱和豆瓣酱做酱汁

第七步加入面条，上面放上配料

第八步：加入酱汁，撒上花生碎，拌匀

所需食材：冷面400克、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、西红柿1个1个、香菜1个、辣白菜100克、雪碧1瓶、盐适量、丁香2颗大蒜一瓣，姜2片，米醋2汤匙，生抽1汤匙，韩式辣酱1汤匙，熟芝麻适量，

步骤：

1.准备好所需材料。将雪碧放入冰箱或加一点冰冷冻。吃冷面会更凉爽。辣白菜最好带点腌制的辣白菜汁

2。将黄瓜切丝，西红柿切片，蒜、姜切末，香菜切小块。冷面的配菜可以简单，也可以复杂。姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝、辣白菜都是必点的。有材料。

3.锅里加水，烧开，用手掌搓冷面将它们摊开，放入锅中煮约1分钟。面条变软后，取出

4。放在凉处倒入冷水，用冷水冲洗两遍，使冷面彻底凉

5．接下来，准备冷面汤。将韩国辣椒酱、蒜末和姜末放入碗中，然后将雪碧从冰箱中取出。取出来，倒入一点雪碧，搅拌均匀，将韩国辣酱稀释，然后倒入剩下的雪碧，然后加入少许盐，米醋，生抽调节颜色。加一点酱油就可以了，主要是为了调色。雪碧是甜的，所以不需要加糖。冷面汤做好后，酸甜、微辣、微咸。少放盐，生抽和辣白菜都是咸的。如果不用雪碧做汤，也可以用冰冷的开水，需要加糖。

6.放在冷面放入大碗中，将准备好的配菜切成两半，鸡蛋切半，牛肉、番茄片、黄瓜丝、辣白菜、香菜段放在冷面上。 ，倒入准备好的冷面汁，如果觉得不够冷，可以放几块冰块，撒上芝麻，一碗色香味俱全的冷面就做好了。

小贴士：冷面有嚼劲，不要煮太久。煮熟的面条用冷水反复冲洗，去除表面的粘液，使面条变得更光滑。将煮熟的面条放在冰块中浸泡，这样面条更有嚼劲。

两种主要材料

冷面的制作方法

冷面

300克

瘦肉综合食谱

瘦肉

50克

辅料1种

青绿适量洋葱

调料2种

油适量和适量酱油

13个烹饪步骤

第1步

秘制肉酱凉面_步骤：1

泡凉面条用冷水泡30分钟左右。

第2步

秘制肉酱冷面的制作方法：2

准备瘦肉馅。

第三步

秘制肉酱冷面的制作方法：3

将酱饼泡在水里。

第四步

秘制肉酱冷面的制作步骤_：4

准备葱花，一部分用来做酱汁，一部分用酱油浸泡20 分成几份，然后和面条一起吃。

第五步

秘制肉酱冷面的制作步骤：5

锅中热油，放入瘦肉馅翻炒。

第6步

秘制肉酱冷面配方：6个

加入葱花翻炒。

第7步

秘制肉酱冷面的制作步骤：7

放入稀释好的酱汁。

第8步

秘制肉酱的凉拌方法面条：8

当它起泡时，酱汁就准备好了。

第9步

秘制肉酱冷面的制作方法_第9步

放入碗中。

第10步

秘制肉酱冷面_步骤：10

将泡好的冷面放入热水中烫2-3分钟。

第11步

秘制肉酱冷面配方：11个

捞出来泡在冷水里。

第12步

秘制肉酱冷面做法：12个

大葱切成小圈，用酱油浸泡20分钟左右。

第13步

秘制肉酱冷面的做法：13

取一个小碗，放入冷面，加入适量的酱料。与浸泡在酱油中的切碎的葱搭配。这很美味。