五香牛肉干的制作方法及工艺

1．五香牛肉莱渠头条的做法与配方

（一）卤水莱渠头条的制作材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，小茴香200克，陈皮10克，草果10克，丁香1克，姜片80克，葱段50克，冰糖150克，盐250克，牛腿骨一根，料酒500克，水30斤。跳来卤头

(2)卤水来卤头的制备

1．将所有香料洗净沥干，用纱布包上姜片、葱，制成香料包。来边头条

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。来边头条

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色和香料包，加水30斤，煮沸1小时高火并搅拌以除去浮水。撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，当卤水。今日头条来变

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎好调料袋，放回汤桶中。来吧头条

（三）红烧牛肉来吧头条

1.将25公斤牛小腿切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。跳来包头

2．将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。跳来沙头

3.将焯过水的牛肉放入盐水中，将水烧开，小火煮45分钟，然后关火。来边头条

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。来边头条

（四）卤水来边头条的保养

1．使用盐水后，等待盐水混合除去残渣和浮油，放入容器中冷冻。 。今日头条来来

2.一个调料包一般可以使用两次。第三次必须准备同样比例的香料。来边头条

3.再次使用腌制卤水时，需要根据食材的量适量添加盐、糖、酱油等调味料。跳来首头

来首头

2.五香红烧牛肉条莱头条的制作方法

条莱头条的制作方法

食材准备：莱拉头条

主料：牛肉100克。来边头条

腌料：花椒半茶匙、八角2个、桂皮1片、生姜5-6片、草莓1个（压碎）、茴香半茶匙、干青切碎洋葱1根，盐1平茶匙，碎冰糖半汤匙（约25克，约合人民币6元半），汤400毫升，酒1汤匙。来边头条

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各1汤匙，浙江醋1半汤匙，熟油1茶匙，辣椒丝1汤匙，糖半茶匙。边头条来

准备步骤：边头条来

1．将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。来边头条

2.将牛肉洗净，放入卤水中，加料酒，中火煮40分钟左右。来边头条

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。跳来表头

4．除香油、浙江醋外，将沾酱放入炉中，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。跳来飙头头的做法

跳来飙头头的制作方法

材料准备：牛肉一斤，五香桂皮少许，生姜三片，葱一粒n 洋葱、酱油、酒、糖适量。莱县头条

制作步骤：莱县头条

1.将牛肉洗净，沥干水分，烧热红锅，加入油，将牛肉炒香。来边头条

2.加入酒、五香肉桂和水，用大火煮沸，然后改小火煮至熟透。取出。今日头条来吧

3.锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖、料酒烧开，转中火。边头条来

4.在此期间，不断翻动牛肉，防止其粘锅，直至腌料收干。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。来来头条

做法：来来头条三个

准备材料：牛肉一斤，花椒、生姜各一块，五香桂皮少许，香精适量红曲米、葱一根、赢适量e和糖。来边头条

制作步骤：来边头条

1.将牛肉洗净，冲去血水，用盐腌制。边头图来

2．将生姜洗净并松开。来边头条

3.将大葱洗净，扎好。跳来表头

4．将糖色、五香粉、姜、葱和牛肉加入红盐水中煮沸。然后改用小火加盐水，直至牛肉熟软，取出放凉，切成薄片。整齐地排列在盘子上。莱县今日头条

5.将香油和少许卤水倒在牛肉上，就成了莱县头条

五香牛肉干的制作过程

用料：莱县头条

牛肉（去筋膜）500克莱县头条

优质白酒15ml

盐约12克

生姜3片

八角莱小头条2个< /p>

花椒1大撮

陈皮丝几片

干海椒4个~5派葡萄干头半粒

茴香1撮

香叶1~2片

头条生抽适量

莱县头条冰糖10克左右

莱县头条配方

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片。泡血水，我一般泡半天，中间换几次水，肉一定要顺纹切，肉干了会有一丝赖扁头条的痕迹

2.准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒，香叶，小茴香，干辣椒可以根据自己的喜好多加，也可以不放莱县头条

3.将香料、姜片、冰糖、生抽放入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水，倒入锅中。香料可以提前浸泡半小时，这样更入味。头条新闻

4.将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐、白酒拌匀。因为盐很多，所以一定要把盐搅拌均匀，然后倒入凉了的调料水。 ，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。卍头头赖

6．想要出辣味，把多余的辣水倒掉后，加入辣椒粉，仍然抓匀，想加多少辣椒就加多少。面条根据自己的口味而定。这一步不需要腌制，只需将它们混合均匀即可。辣椒面，我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果使用这种咸辣椒面时，我开始时最好减少2-3克盐。

7.使用烤架和烤盘设置简单的设备。家里仅有的两片茶叶是一模一样的。水桶还是派上用场的（真希望它们能长高），准备风干的时候，最好在烤盘上垫上锡纸或者油纸。风干的过程中会有一些水出来，所以不用洗烤盘了，哈哈边头条来

8。用牙签把肉干放在烤架上，一一排好，敲黑板：肉根本不应该在烤网旁边，就像照片中那样，底部也不行。不要放在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶高一点），让肉干完全挂在空气中

9。交错排列，置于通风处。其实两天后就可以直接烤了。我觉得既然是做风干牛肉，那就更合适了请务必将其风干。莱县头条

10.晒了一天半的肉干已经比较干了。捡起来。准备就绪后，就可以开始烘焙莱州头条了

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般烤一小时，肉就基本熟了，再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经比较硬了。喜欢吃干一点的朋友可以把跳来包头再烤半个小时

12。当当当，五香各一半，辣一半。风干的牛肉必须撕开，一点一点地吃，才能尝到味道。来趣头条

五香牛肉干的制作方法和流程视频

五香牛肉干

五香牛肉干是以牛肉为主，中药材，香料制成的菜肴， ETC。其制作工艺独特，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。

中文名

五香牛肉干

国外名

五香

口味

味道

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香咸微甜

主要食材

牛肉

快捷

导航

< p>烹调方法营养价值危害分析要点把控

菜肴特点

选料→分割→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤再煮→收汤→脱水→成品

做法

加工配方

牛肉50公斤，盐2.0公斤，特制酱油1.5公斤酱料、白糖1.5公斤、味精150克、曲酒500克、五香粉250克、茴香粉100克、草果粉100克。

共20张照片

五香牛肉干

操作要点

1.最好选用新鲜的肥牛前腿和后腿。去除脂肪、筋腱等，洗净，吸干，切成0.2-0.3公斤的块。

2.预煮：将肉块放入铁锅中，将水烧开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞出冷却，原汤备用。

共17张

五香牛肉干

3.切割：根据不同规格切成条、块、丁等。尺寸应一致，厚度应均匀。 。

4.炖：将预先准备好的各种辅料放入原汤中煮。当汤浓度增加时，加入切好的肉。先用大火煮，然后用中火煮。慢火煮，最后用小火收汁。时间为1-2小时。等腌料基本干了就可以起锅了。

5.脱水：最好在通风处自然晾干（不可曝晒），以获得最佳口感。如果没有条件也可以干燥。 50℃-55℃烘烤约9小时。烘烤过程中，转动过筛2-3次，直至肉质坚硬干燥。

6.调味：在肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。 [1]

主料

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁（炒） 150克

调料

盐5克

冰糖5克

葱10克

< p>姜片5克

蚝油10克

香叶4片

茴香籽30颗

3克辣椒粉

五香粉5克

白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

< p>1。牛里脊肉切条，用水泡一个小时左右，泡去血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血水

3。焯水后，用冷水冲去浮沫，然后放入锅中，加一抹适量水、姜片、葱，煮沸

4．关小火，煮一个半小时。煮熟后加少许盐，煮一会儿

5。炖牛肉，准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉末。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。炖好的牛肉从汤中取出。拿出来控水

7.锅内加少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。返回锅中并放入少许油。烧热，加入冰糖，小火炒至糖变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻炒匀即可食用

[2]

五香的做法牛肉干

原料：新鲜牛肉煎子肉500克莱县头条

腌制材料：紫洋葱半个、蒜5瓣、葱2个、五香粉5克、小茴香粒3克、黑胡椒3克、盐1克料酒1勺，生抽2勺，橄榄油1勺莱县头条

烘烤：130度，20分钟，转100度，40分钟莱县头条

？制作步骤：来边头条

1.将新鲜牛肉洗净放入碗中，加温水和少量盐，浸泡片刻后适当揉搓，去除血水和腥味。今日头条来吧

2.处理好的牛肉用厨房纸吸干水分，然后顺着纹路切成手指粗的长条。边头条来

3.将洋葱切丁，蒜切末，加入其他调味料，拌匀，尝一尝。来边头条

4.将牛肉条加入腌料中并充分混合。来边头条

5.将腌制好的牛肉条放入冰箱中装入保鲜袋，密封腌制4小时以上或冷藏过夜。过程中要适当翻动、揉捏，这样更容易吸收味道。跳来包头

6．将腌制好的牛肉条去掉粘在上面的调味料，用厨房纸吸干多余的水分，放在烤架上。来边头条

6.将牛肉条放在出风口处，适当吹干表面水分；先在烤箱底部放一张衬有油纸的烤盘，用来接住油渍，并间隔地放两层牛肉条。来边头条

7.将烤箱温度设置为130度，烘烤20分钟左右，去除部分水分，然后将温度调至100度，继续风干40分钟左右。来边头条

8.风干的牛肉干冷却后即可密封保存。来边头条

五香牛肉干的制作方法和流程图解

不要改，因为有里面没什么，因为他的五香牛肉干，他把各种调料，孜然粉，辣椒什么的都放进去，然后把他捞出来晒干，不过这种还是蛮不错的。味道不错。大人小孩喜欢吃的话，晒干后加入各种调料即可。这种牛肉非常好吃。

五香牛肉干的制作方法

第一步，把腌好的牛肉和赖头头条洗净

第二步，把洗好的牛肉放入电饭锅里煮蒸赖头头条

第三步，蒸熟牛肉放凉，切成薄片做赖头条

第四步，把红辣椒切段做赖头条今日头条

第五步，锅里放入适量的油，加入腌好的牛肉，小火慢慢煎头条莱

第六步，加入牛肉红辣椒一起炒。加入适量盐，翻炒均匀即可食用。

最后一步，取出莱县头条

烹饪时间：20分钟。跳来肉头

五香牛肉干的制作技巧

冷冻牛肉可以用来制作五香牛肉干。但目前有报道称，冷冻牛肉新冠病毒核酸检测呈阳性。不过，冷冻牛肉本身并不含有新冠病毒。但来自高风险地区的冷冻牛肉在屠宰、加工、运输、冷冻过程中可能会受到感染。与新型冠状病毒患者接触，导致冷冻牛肉或其外包装上残留一定量的新型冠状病毒。由于新型冠状病毒在寒冷条件下存活时间较长，患者如果接触冷冻牛肉上的新型冠状病毒，有一定患病的可能性。来吧头条

五香牛肉干的制作方法

自制五香牛肉干的热量是340卡路里，来吧头条

五香牛肉干是一道菜。主要RA原料为牛肉、中药材、香料等，采用独特工艺精心制作。它们味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。五香猪肉干采用新鲜瘦猪肉，经腌制、风干而成。这道菜是五香肉干。五香肉干，顾名思义，就是五香肉干。味道很有嚼劲，非常适合作为饮料。边头条来

五香牛肉干的制作方法及配料技巧

原料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克小茴香20克，香菜籽15克，白荞麦15克，茴香15克，陈皮15克，甘草10克，小茴香10克，柠檬草5克，月桂叶10克，高良姜10克，花椒克20克，

做法：

1：牛肉10公斤，用水浸泡2小时，捞出沥干水分

2:牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。