1.主料：牛筋一条，洗净，分成四段。跳来表头头

2．辅料：葱、姜、大料、干辣椒、陈皮、桂皮、香叶莱彪头头

3．将牛筋放入冷水锅中。来边头条

4.添加配件。来边头条

5.姜切片后加入。来边头条

6.加入料酒。来边头条

7.用大火煮沸并撇去泡沫。来边头条

8.待汤清后，转中火加盖焖煮，时不时推一下牛筋，防止粘锅。来边头条

9.大约半小时后，加入两汤匙老抽和两茶匙盐。来来头条

10.关小火，盖上盖子煮一个多小时。片刻后，重新开火，小火煮至用筷子可以轻松插入牛肉。关掉火，小火煮。来吧今日头条

11.吃之前先把牛架拿出来，用两根筷子把汤沥干。来吧今日头条

12.注意纹理，水平切片，然后放在盘子上。能。莱县头条

最正宗的五香牛肉小贴士：莱县头条

1.切牛肉时一定要注意纹路，横向切纹路，这样切出来的牛肉片才容易咀嚼。来边头条

2.老红烧牛肉不要倒掉。不急着吃的牛肉可以泡在汤里。将腌制好的牛肉沥干，切片后再食用。二老路还可以继续炖牛肉。边头条莱的做法

原料 头条莱

原料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红豆30克酱料、姜块2块、葱结3个、适量f 料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤。跳来头头

如何制作来头条

1.用牛肘子上的整块肉，用刀顺着肌肉纤维直切，然后戳一些孔。案板上撒少许盐，将肉放在上面反复揉搓，直至盐融化。来边头条

2.将上述加工好的肉块放入大碗中腌制3天（夏季1天）。翻动多次后，腌至肉红、硬、香。来边头条

3.锅中加水，大火烧开，放入肉，翻动数次，捞出洗净。锅底垫上锅垫，上面放上牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、糖、酱油和红米汁。用大火煮至牛肉变红，然后加入白汤盖过牛肉。 、添加适量精炼剂加盐，盖上锅盖煮沸，小火煮约2小时，取出，彻底冷却，按肌纤维横切片即可食用。边头条莱的做法

材料前腿牛匙1000克，丁香，花椒，八角，陈皮，小茴香，桂皮，香叶，甘草（各少许），葱3根、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖2汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法1）将前腿牛纽洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。来边头条

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋中。桂皮、月桂叶容易夹取，也可以直接放入锅中）。洗葱切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。头条来吧

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉按顺序。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。莱州头条

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。条莱肉条

1）卤水莱鲜头的制作材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，川菜25克花椒、茴香200克、橘子10克麦皮、草果10克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、 30磅水。来头条莱

（二）卤水的制备 来头条莱

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料包。来边头条

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。来边头条

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，搅打除去浮水。撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，当卤水。来边头条

4.关火后，取出调料袋，打开，取出g姜、葱渣，扎好调料袋，放回汤桶中。来吧头条

（三）红烧牛肉头条

1.将25斤牛小腿切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。今日头条来吧

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。莱州今日头条

3.将焯过水的牛肉放入盐水中，将水烧开，小火煮45分钟，然后关火。今日头条来吧

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。边头条莱的做法

材料：牛肉边头条莱100克

卤水材料：花椒半茶匙、八角2个、桂皮1块、沙姜5片 - 6片，草莓1个（压碎），头条莱鲜

茴香半茶匙，葱花1根，盐1平茶匙，盐半汤匙碎冰糖（约25克，即6钱半），汤400毫升，酒1汤匙。头条莱变

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各一汤匙，浙江醋一汤匙半，熟油一茶匙，辣椒丝一汤匙，半茶匙糖。今日头条

今日头条的制作步骤

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。来边头条

2.将牛肉洗净，放入卤水中，加料酒，中火煮40分钟左右。边头条来

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。边头条来

4.除香油、浙江醋外，将沾酱放入炉上，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。条莱牛肉头

五香牛肉冰牛肉是一道美味的传统汉族菜肴。其特点是色泽红润、牛肉香气浓郁、回味深沉。

采用中国传统五香料配制方法。所谓五香料，就是将5种以上的香料（花椒、八角、桂皮、生姜、茴香等）磨成粉末，混合在一起。常用于煎炸或油炸前。我们吃的五香牛肉只是将普通牛肉切片后用五香加工而成。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉可以温暖身体。胃。

1.材料：牛小腿若干，盐（最好是海盐），胡椒粉，八角，桂皮，生姜，葱，煮酒、草果、陈皮等五种调料头条

2．买回来后一定不要清洗牛腿肉。切成一公斤左右的块，然后把肉切几刀，但不要切，放在盆里；来边头条

3.将花椒和海盐放入锅中炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10克：30克：500克）；莱州今日头条

4.待冷却后将花椒和盐倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热的时候；莱州头条

5．将搓好的牛肉放入碗中稍深的盆中，加入葡萄糖水，上面放重物，放在干燥的地方。记得每天翻动牛肉一次；莱州头条

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除咸味和保鲜效果。牛肉上有污渍；莱州今日头条

7.将水烧开，将牛肉焯水，洗去表面的血水。我把它焯了两次；莱州今日头条

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草莓、肉豆蔻、香叶、陈皮、茴香、生姜、葱、料酒，加水没过牛肉，煮沸大火，然后转小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，就等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟就关火）。来边头条

9.将牛肉取出，冷却后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让牛肉片煮熟后更好吃），然后就可以切成薄片装盘了。来边头条的做法

材料：头条来边

牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。来边头条条

特点：北方回族清真名菜。成品菜颜色深红，牛肉柔软多汁。具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。跳头莱

·操作：跳头莱

将牛肉切块，用热水烫一下，捞出。油锅爆香葱、姜，加入豆瓣酱，再加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖椒、料酒、味精、八角，最后加水将牛肉泡软，盛出小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。来来头条的做法

材料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，茴香20克，香菜籽15克、白荞麦15克、香菜15克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、香茅5克、香叶10克，高良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时后沥干控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克，腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。