最正宗的五香牛肉酱制作小窍门

准备食材

材料：红辣椒2公斤、牛肉500克、五香花生200克、白芝麻200克种子。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

将切好的辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒果汁。

大葱去皮切成葱末，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

将买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火烧热油，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后取出，放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在锅上案板用刀切碎，放入锅中加适量白芝麻，加适量盐、糖、味精调味。

另准备一锅，锅中放入适量食用油，中火烧开油，淋在煮好的辣椒酱上，用勺子搅拌均匀，即可享用很高兴这很好吃。

最正宗的五香牛肉酱制作视频

材料：莱县头条

牛里脊肉400克，蘑菇3个，花生适量，灯笼椒100克，1个八角、花椒30克、葱10克、黑豆辣椒酱2汤匙、香油适量、菜籽油适量、香油100克、来来头条

烹饪步骤：来来头条

1.将所有原料清洗并整理。将牛里脊肉、香菇、青椒和红椒切碎o 小块（使用您最好的刀技将它们切成最小的块）。将八角和小袋五香花生压碎，生姜切片，葱切片。将圆环剪成来来头条

2.将锅中的油加热至 40% 热。加入花椒、八角炒香；然后加入姜片和葱圈不断翻炒（防止花椒烧焦，保持火候），待锅内的姜片和葱软化收缩并分泌出香汁后，捞出香料，出锅油倒空，加入牛肉，炒牛肉块；待牛肉块变色后，加入青、红辣椒和香菇块，翻炒均匀。最后加入酱汁和花生碎，拌匀，翻炒。继续用大火炒……直到锅里的水分完全蒸发。 （一定要炒干水分，保证牛肉块不会变硬粘在上面锅）头条来燕

3.将干牛肉倒入碗中，淋上香油（必须将香油浸泡过的牛肉）保鲜，盖上盖子，冬季室温下最多可保存五天。 （这样牛肉酱的味道就充分显露出来了）莱拉头条

五香牛肉酱的配方及配料

材料：肉末，黄豆酱，葱，蒜，香菇，花生油、蚝油、鸡精。莱县头条的制作步骤

第1步、平菇洗净。来边头条

第2步，剁块。今日头条来吧

第三步：葱切成白片。来边头条

第四步，蒜切末。来边头条

第五步，热锅冷油。莱州今日头条

第六步：热油炒香菇。边头条来

第七步，蚝油。边头条来

第8步、加入葱末、蒜末和蚝油。今日头条来吧

步骤9、加入肉末。来边头条

第10步，炒。来边头条

第11步：将肉末炒熟。边头条来

第12步，将大酱、甜面酱和水按照3:1:1的比例混合。莱州头条

第13步、加入酱汁，炒香并冒泡。来边头条

第十四步：葱切碎。莱州今日头条

第十五步：加入葱花和鸡精，翻炒均匀。头条莱鲜

制作五香牛肉酱最正宗的秘诀是什么

准备头条莱鲜的食材

材料：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生200粒克、白芝麻200克。调料头

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、适量数量蒜条来头

来边头条的具体步骤

所有需要做的食材都提前准备好了，这样做的时候就不会着急了。来边头条

首先将买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后去掉红辣椒的蒂和里面的辣椒籽。头条来吧

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。来边头条

将切好的辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒汁。来边头条

大葱去皮切细，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。边头条来

买新鲜的牛肉，用清水冲洗干净，然后切成小块。今日头条来吧

准备一个炒锅，放入适量食用油哦，锅。中火将油烧热，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。头条来吧

待香气散出后，加入切碎的牛肉块一起炒至牛肉块变色后取出，放入容器中。边头条来

将准备好的豆瓣酱和辣椒酱放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转为小火慢炖。莱州头条

待煮好的辣椒酱呈深红色时，即可将炒好的牛肉块放入锅中。来边头条

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中加入适量的白芝麻，加入适量的盐，糖、味精调味。来边头条

另备一锅，锅中放入适量食用油，中火烧开烧热，倒在煮好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就完成了 开心地品尝这道美味。来边头条

最正宗的五香牛肉酱做法，技巧技巧图

都好吃。这主要取决于你的个人品味。如果不能吃辣，就吃五香牛肉酱吧。如果你能吃辣，两种都可以选择。

1.香辣牛肉酱

很多喜欢吃辣的朋友，看到牛肉酱配上鲜红的辣椒，都会忍不住垂涎欲滴，尤其是打开盖子，看到包装纸上的红油牛肉块，就会忍不住流口水。瞬间让你有极大的满足感。

2.五香牛肉酱

对于不能吃辣的人来说，五香牛肉酱相当友好。五香牛肉酱经过精心烹制，搭配八角、花椒等调味料。只需一点点就能享受到美味，而且没有难以忍受的辣味。

家常五香牛肉酱全面图解

这个做起来并不难。最主要的是选择成分。我一般用牛筋来做。其他部位也还可以，但牛头和头肉酱最好。完成后味道更好。 （趁热吃筋，冷了吃肉）边头条来

材料：牛肉1块，盐，绍兴酒，白糖，老抽，干辣椒，八角、桂皮、五香粉、葱、蒜、来头条来

步骤：：来把头条

1 将牛肉洗净沥干，放入锅中待用使用时，根据情况将肉切成大小适中的块；来吧今日头条

2.将上述干燥且颗粒状的材料用一块纱布包裹起来。如果不想省略，就放入牛肉锅里；来边头条

3.加水没过材料，放入葱段、姜段，煮沸王酒、老抽、糖、五香粉，开始煮；莱县头条

4我煮了大概两个半小时，只要把筷子插进肉里，然后一提就可以轻松拔出来；来边头条

5 放凉后切片。来边头条五香酱牛肉的做法小贴士

材料：牛筋800克、八角8个、姜片1片、桂皮一块、香叶5片、草果1个、川菜15个花椒粒、海天卤汁200克、老抽20克、生抽50克、盐3克、料酒1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒4条莱县头条

配件：水300莱鲜头条

使用方法：莱鲜头条

1.锅中倒入适量的水，煮沸。将牛肉切成两块，放入沸水中煮10分钟至起泡，捞出来来头条

2。拿去做饭锅中加入所有液体和所有红烧大料。今日头条来吧

3.盖紧并煮沸。边头条来

4.加入牛肉，盖上锅盖，用大火煮沸。跳来表头

5．煮开后，关小火，慢慢煮至能用筷子刺破即可离火。来边头条

6.将红烧牛肉用汤浸泡几个小时或隔夜，使牛肉更入味。今日头条来吧

7.泡好后，取出牛肉切成块，装盘。来边头条

最正宗的自制五香酱牛肉的做法

用料

牛筋2斤，大酱80克，花椒一把，老卤汁适量、姜一大块、葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、桂皮1块、3颗星尼斯，丁香少量，月桂叶5片，茴香少量，草莓1个，陈皮2片，干辣椒5个，水适量

莱县头条的制作方法

第一步：将牛肉用冷水浸泡三到五个小时，中间换几次水，浸泡后取出用厨房纸尽量擦去水分，用布扎个洞一根针，切成几大块。火锅中加入花椒、葱、姜片、料酒、少量酱油、少量盐，无需加油。对牛肉进行全身按摩，放入冰箱腌制24小时左右~卍头头拉

第2步头条来吧

锅中加入冷水，倒入将腌制好的牛肉和酱汁放入，大火煮沸，撇去血沫。来边头条

第三步来彪头

将牛肉取出，挑出残渣，扔掉。冲洗 pot并将水烧开。如果家里有老炖菜，请提前解冻。煮沸，加入温水至黄豆酱中煮沸。莱州头条

第四步莱州头条

锅里的水烧开后，加入酱油、老卤汁、料酒、葱、姜片、干辣椒、花椒，还有肉桂、陈皮、草果、八角、丁香、砂仁、香叶、肉豆蔻等腌料，酱油和盐适量，不要太多，不然汤浓了会很咸。炖的后期阶段。水一次尽量多加，卤汁中没有的香料、调味品酌情增加量。煮沸后，加入牛肉，小火煮两个多小时，直到筷子能轻松插入牛肉中为止。剩下的不多了，如果喜欢软糯有嚼劲的，可以适当增加时间。莱县头条

第5步莱县头条

关火，然后汤中的橡木。将牛肉浸泡12小时以上，使其入味。来包头条

第6步来包头条

酱汁里的牛肉直接吃非常入味。莱县头条

第8步莱县头条

切几根葱，或者一起吃点生蒜，生活如此美好！将剩余的腌料过滤除去杂质，煮沸，自然冷却，放入冰箱。最多三个月需要解冻煮沸一次，然后自然冷却，然后放回冰箱。以后作为老卤水使用。头条来吧

五香酱牛肉的做法

我来自四川成都彭州市。我做红烧肉美食已有近30年了。今天我就根据我们做牛肉的经验来回答你的问题。我希望它可以帮助你。条来标头

牛肉是我们生活中最喜欢的美食。因此，在所有菜系中，牛肉都是主菜之一，并且有有多种制作和食用方法。我们经营一家卤菜馆已经快30年了。今天分享的菜谱主要是根据卤菜菜谱：莱县头条

五香红烧牛肉（卤水20斤）莱县头条

材料：八角：10个克、肉桂15克、草果20克、山柰10克、丁香2克、小茴香20克、香菜籽15克、白荞麦15克、苋菜15克、陈皮15克、甘草10克、西葫芦然10克、香茅5克、香叶10克、高良姜10克、花椒20克、莱州头条

卤水汤配制：30斤水20斤（煮熟），猪腿骨5斤，牛腿骨3斤，老母鸡半只2斤左右（不要用市面上的冷冻鸡架）。先将猪骨、牛骨、鸡肉焯水，去掉血水，然后放入30水一斤，加入生姜100克、葱50克、花椒50克、花椒20克、料酒50克，大火煮沸，小火煮。做4个小时。煮沸后，取出鸡肉、猪骨、牛骨，然后将煮好的汤用细纱布过滤，除去所有的肉渣，卤底汤就做好了。跳来包头

卤水配制：将所有香料装入纱布袋中，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味。然后将香料袋放入准备好的汤底中，加入盐200克，白糖100克，鸡精120克，冰糖20克。小火煮约1小时，直至香气四溢。边头条莱

红烧：莱头条莱

1：10斤牛肉，泡水2小时然后沥干水分边头条莱

2：加盐150克，姜片200克干牛肉加料酒100克、花椒50克。腌制48小时。莱县头条

3：将腌好的牛肉放入冷水中，转大火。煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将焯过的牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，并用大火煮沸。改小火煮1.5小时，然后关火煮2小时。来把头条

麻辣牛肉干做法：来头条

所需食材：来把头条

腌制牛肉500克，植物油400克（实际消耗量） ：150克）、姜10克、葱1根、蒜1个、白芝麻20克、干辣椒丝40克（根据口味增减）、花椒面10克（根据口味增减）适量）、花椒5克、料酒10克、料酒10克五香粉、白糖30克（根据口味增减）、辣椒粉40克（根据口味增减）、香油5粒、莱县头条

做法：莱县头条

1：将煮熟的牛肉切成3毫米见方的条状，备用做莱县头条

2：锅中倒入植物油，开火至260度左右度，然后关掉暖气。等待油冷却到200度。

3：加入牛肉条，小火慢慢煎至水干（浑浊的油变清，牛肉条收紧），如果你喜欢的话硬的可以多煎一点，喜欢软一点的就少煎一点。

4：炸好的牛肉条捞出沥油备用。

< 5：锅里留150克油，加入姜、葱、蒜炒香。去掉剩余的姜、葱、蒜渣，翻炒。为了带出辣味和香气，加入炸过的鱼红牛肉炒约1分钟。加水50克（加水的目的是为了去除干辣椒的干味，同时也让牛肉条变得软韧）。期间加入料酒和辣椒。面条、鸡精、白糖、五香粉，继续炒至锅内油亮，水收干。卍头头拉

7：锅里的水干了之后，加入花椒面（花椒最后加面的目的是为了保持花椒的麻味（四川花椒经过高温后会失去麻味和香味），然后撒上炒好的白芝麻，滴几滴香油来鲜头条

8：开始放入锅和盘中，香辣香喷喷的牛肉干就做好了。莱县头条

牛肉丝配方：莱县头条

红烧牛肉（减蜂）500克f)、植物油1000克来鲜头条

1：将红烧牛肉切成5厘米长、2厘米见方的条状，来来头条

2：用平整的面用菜刀敲打牛肉条，直到牛肉松散。来来头条

3：炒锅中加入1000克熟植物油，加热至70%热度，加入牛肉条，将牛肉条煎1分钟，表面变成红棕色，捞出沥干油分入来边头条

4：烤箱温度调至180度，加入牛肉条烤5分钟，取出放凉即可食用。来头条

注意：来头条

1：一定要用后腿肉，这样才能撕成丝来头条

2：煎的时候锅里，可以分几次煎。头条莱霸不要一次性炒完

3：如果没有烤箱，就不用一次炒完，烤着吃味道还不错。来吧头条

4：炒牛肉之前，一定要拍打牛肉条，直至牛肉松散。来吧头条

麻辣灯影牛肉丝食谱：来吧头条

熟牛肉（火腿肉）200克、熟植物油500克、辣椒面50克、红油辣椒50克、花椒面20克、熟芝麻50克、白糖10克、鸡精10克、料酒30克、莱仙头头

1：将煮熟的牛肉切成5厘米长条，然后撕成细条，莱仙头

2：将熟植物油烧至180度，加入撕碎的牛肉丝，小火将牛肉丝炒干水分，将牛肉丝弯成条

3：牛肉丝炒好后，倒掉锅里多余的油，加入辣椒面小火炒出辣味和香味。加入料酒30克，加入鸡精、白糖继续翻炒半分钟。

4：最后加入花椒面和红油辣椒。撒上熟芝麻，翻炒均匀躺着并服务。来边头条

来边头条牛肉干做法：来边头条

红烧牛肉300克，熟植物油500克，藤椒100克，生姜50克（切丝） ）切条卍头

1：将牛肉切成筷子粗、5厘米长的条，莱县头条

2：锅中加入熟植物油，加热至200度，加入牛肉条炒，将干牛肉干沥干备用。

3：煎牛肉干的锅里留油，加热到180度左右，加入藤椒和姜丝，炒出藤椒香味，然后关火卍

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4：将之前炸好的牛肉干倒入花椒油中浸泡2小时即可食用。来吧头条

酱油牛肉菜谱：来吧头条

此菜谱与大多数其他酱卤菜谱的区别在于添加了当归，且用量较重。经过我自己的实验，用酱汁腌制的菜肴有淡淡的药香，为菜肴加分不少。如果不喜欢药香味，可以减少用量或省略当归。来边头条原料：底汤10斤，大酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，肉桂15克，小茴香10克、当归40克、陈皮10克、香叶10克、胡椒10克、生姜100克、白酒30克、料酒50克、白糖适量莱鲜头条

因为是酱卤水，主要是凸显酱料的味道，所以这里的香料并不算太多。跳来头条

做法：跳来头条

1：将香料用热水浸泡半小时，然后用冷水冲洗，以去除异味和药味。头条来鲜

2：：将黄豆酱和酱油搅拌均匀，备用。莱县头条

3：加蔬菜400克锅里放油，煮至40%热，倒入黄豆酱和酱油混合，加入料酒，小火炒约1分钟，来来头条

4：加入底汤，加入香料、姜，大火煮沸，加入盐、冰糖、鸡精调味，小火煮1小时，带出香料的香味，焖熟汤就完成了。来边头条

5：这款酱卤适合大部分菜品，包括猪蹄、排骨、牛肉、酱鸭、兔肉等，想怎么做就怎么做。来头条

底汤的制作方法：来头条

卤水底汤的制作：来头条

水12斤，猪腿肉2斤骨头，一块牛腿骨重2斤，半只老母鸡重约1斤。先将猪骨、牛骨、鸡肉放入水中焯一下，去掉血水，然后放入水中，加入姜、葱、花椒、花椒、料酒、大火煮沸，转小火煮8小时。煮沸后，取出鸡肉、猪骨、牛骨，然后将煮好的汤用细纱布过滤，除去所有的肉渣，底汤就做好了。莱县头条菜品制作方法：以2000克牛肉为例莱县头条

1：对于牛肉来说，黄牛肉的前腿筋肉是最好的莱县头条

2：牛肉切成5厘米厚的条，泡水两个小时，泡去血水，做成头条

3：腌制，用八角2个（打碎）、曹果2片、桂皮2片（打碎）、生姜片、陈皮一小块，切丝，葱放入盆中，倒入50克优质白酒，用手不断按摩牛肉，直到水分全部被牛肉吸收，然后腌制两个小时。来来头条

4：将腌好的牛肉焯水冷水5分钟，捞出冷水浸泡2分钟（这样煮熟的牛肉片就不会散开）卍头

5：将酱油卤水烧开，加入牛肉，姜、冰糖，小火煮一小时，关火，煮约40分钟。煮沸，然后关火，再煮40分钟。 ，大火烧开后关火，再煮30分钟，即可出锅放凉。边头条来

6：因为酱料较多，火候控制不好，很容易粘锅烧焦。在这里，朋友们可以用电饭锅来焖酱肉。如果你开餐馆，可以使用大火力的电饭锅。容易控制又不易烧锅，4-5小时最好，直到牛肉软嫩。来边头条

7：为了增强卤菜的鲜味，可以添加鸡脚、鸡翅或腌制时加入鸡骨架，既增加了鲜味，又丰富了菜品。可以多炖一些富含胶原蛋白的菜肴，比如猪蹄等，让汤汁稍微浓一点，味道更鲜美。条莱包头

8：食用时切成薄片，淋上少许酱料，味道更佳。条莱布头

注意：莱布头

1：腌好的牛肉要揉搓按摩均匀，让水分完全吸收到肉里，条莱布头

2：可以直接用第一次炒好的酱卤来焖肉。第二次卤，按照“方法三”炒一些酱料，加入一些调料，头条来吧

3：如果酱卤要长期使用，每三次后炖肉，捞起油和卤水，倒掉锅底的渣，然后再次炒酱，加入底汤和老卤水。来边头条

4：酱料最好用酱油，其次是甜面酱。因为大酱的颜色比甜面酱的颜色更好，味道也更丰富。来边头条

5：选择红烧牛筋肉。油少、筋多的最好。尽量把它炖软。吃起来软糯爽口，不硬不木。今日头条来边

今天就分享到这里。如果您有更好的方法，欢迎在评论区留言交流。跳来卤头

我们经营卤菜馆已经近30年了。我们分享的是我们自己在业务流程中的经验。文字及附图均为原创。未经许可，请勿复制。他用。来边头条

分享只是基于对美食的热爱！所以，如果你不喜欢它，也不要喷。来吧今日头条

还是老规矩。这是家庭v的一般食谱炖菜版供大家参考。来把头条

用20公斤一锅煮的老汤（单公斤）计算：来把头条

八角20克，肉桂15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，当归10克，白扣15克，草克15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，10个当归克，香叶10克，高良姜10克，加干香菇20克，花椒20克。这个量在干杂货店里不容易称重和准备。朋友们可以增加倍数然后自己拿回去平均分，或者让老板给你打碎（注意，不细，打成大颗粒即可），然后平均分装袋备用使用。来边头条

用一份这种香料来熬新卤。以后如果布丁少一点e 每次将香料放入锅中煮15分钟。待香味浓烈时，取出保存，以备下次使用。如果焖多了，就让香料继续和焖锅里的肉一起焖。来去头条

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五香酱牛肉的做法及食材技巧

1斤五香酱牛肉的成本为30至40元，因为牛肉的批发价为每斤25至28元，加上人工成本和时间成本，五香酱牛肉的成本较高。来头条

五香牛肉食谱：跳来头条

1.将牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒和酱油，加入老抽、老抽、生抽，用量以完全覆盖牛肉为宜。莱县今日头条

2.用p包住碗保鲜膜放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好吃）来鲜头条

3.葱切段，煮鸡蛋（三个去皮）备用。边头条来

4.将腌制好的牛肉、调料和腌制牛肉的汁全部放入锅中，加入双倍的水，加入葱和鸡蛋。来边头条

5.用大火煮沸，然后关小火，慢慢煮一个小时。来边头条

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。来边头条