1、制作牛肉片的肉一般是牛肉或牛柳。无论你选择哪一部分，你都不会一次购买很多东西在家制作。最小的一块牛肉重约10磅。跳来手

2．去超市买牛肉，把底部的筋去掉。将整块肉放在平板上，放入冰箱冷冻室1小时。来边头条

3.无论是冷冻的还是直接切好的牛肉，切片后都要用清水冲洗一下，去掉血水，这样就可以减少牛肉的腥味。用水冲洗干净的牛肉要放入中空容器中，以控水。将水保持在水中约30分钟。今日头条来吧

4.将控水的牛肉片放入稍大一点的盘子里，准备腌制。牛肉是盐、鸡粉、嫩肉剂、玉米淀粉和水。牛肉与腌料的比例e为1：1：1.5：2（一斤牛肉加盐一钱，鸡粉一钱，嫩肉粉1.5钱，生粉2钱。莱州头条

5.将所有腌料放在一起加少许水搅拌均匀，然后倒入牛肉中，用手顺时针方向轻轻搅拌，待水分吸干后，加入少许水，切记一次不要加太多水时间，一点一点地加。来拉头条

来拉头条

6、当你感觉牛肉水分已经充分，用手捏时牛肉片有弹性时，牛肉片基本上已经腌好了。莱州头条

7、牛肉片腌制40分钟后，如果有水从牛肉中渗出，将溢出的水顺时针方向倒入肉中。水的份量等于如果腌料和手法掌握得好，就不会渗出水，最后用色拉油包裹牛肉，专业来说是called“加油”，就是在腌好的牛肉里倒入适量的色拉油。 、色拉油的量以包裹住每块牛肉为宜。这样，油分子就会渗透到肉里。下锅煎时，肉中的油会因受热而膨胀，破坏肉的粗纤维。炒出来的牛肉会更滑嫩，炒的时候肉不会互相粘连。莱县头条

一般来说，腌制牛肉都会用到蛋清。莱县头条腌牛肉步骤：先注意刀口，顺纹切条，横切片，加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉和小苏打之间的比例为60：1，不要多加），用水调成液体，与切好的牛肉片混合，腌制15分钟，然后加25克生油盖上，并浸泡再过一两个小时，让油分子渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油分子迅速膨胀，粗纤维被破坏，使煎出的肉质鲜嫩可口。将生姜捣烂取汁，姜渣留作调味用。将姜汁倒入切碎的肉中搅拌。对于牛肉，每500克牛肉加入1汤匙姜汁，在室温下放置1小时后再烹调。这样会使肉质细嫩、鲜美、味道浓郁。莱州头条

1.首先将牛肉上的膜去掉。最好先把牛肉放进冰箱冷冻一下再切，然后逆着牛肉的纹路去掉牛肉的纤维，这样切出来的酱牛肉才会嫩滑。然后将切好的牛肉放入大碗中，稍微解冻。来边头条

2.将姜、葱切碎放入切片，放入碗中，用手挤出葱、姜汁，然后放入水中浸泡十分钟，备用。牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，去除血水。时间到了，把水挤出来。这一步非常重要。腌制后可以吸收调味料的味道。莱县头条

3.将牛肉放回碗中，浸泡三遍。好的葱姜汁，揉匀。腌牛肉时不要加盐和料酒，否则牛肉会老、烧焦。然后倒入少许老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉匀。具有软化纤维的作用。

4.再打入一个鸡蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，再次揉匀。玉米淀粉可以锁住牛肉的水分，然后密封一段时间。一层食用油可以锁住水分，牛肉片煎的时候不容易粘在一起。然后裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。无论是炒还是煮都可以。今日头条

腌牛肉可以加酒，但是最好加点料酒，这样腌牛肉味道特别正宗

料酒是用来腌制牛肉的，最常见的是水煮牛肉和莱包头莱

材料：牛臀肉适量、150%水、蛋清适量、莱包头适量淀粉莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱莱伊食用油适量、水淀粉适量、海胡椒适量每条面条，适量的辣椒面

步骤：来头条来

1．葱段、姜丝、蒜末、牛臀片来头条来

2.倒入切好的姜片、葱片、牛臀肉、葱姜水、蛋清、料酒、盐、淀粉、水，拌匀腌制来渠头条

3。加入食用油，倒入蒜末、豆瓣酱，炒香来曲头条。

4.倒入海椒面，翻炒均匀，加水，大火煮沸。

5.加入牛臀肉、水淀粉，搅拌均匀。 /p>

6。加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，加入蒜末，葱末，就可以做第一批年糕了

腌制烤牛肉做法莱鲜头条

所需食材：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、2汤匙韩式辣酱 1茶匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、半粒一汤匙红烧酱油，来来头条

食谱：头条来来

1.烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。来边头条

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉嫩不嫩，切牛肉也是很有讲究的。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，而不是沿纤维组织切，这样牛肉就无法咀嚼。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。跳来沙头

3.将洋葱切成薄片红人。来来头条

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。今日头条来吧

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓紧锁紧。保持牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。边头条来

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。边头条来

边头条来表来

牛肉中加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉，拌匀，d 腌制1小时。跳来包头需要提前准备的食材有：牛肉500克，韭菜100克，生姜一小块，蒜三四片，淀粉一勺，淀粉一勺生抽少许，黑胡椒粉一小勺，料酒200克，花生油两勺。今日头条莱拉

1.将牛肉切成条。边头条来

2.洗净后加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀。边头条来

3.搅拌均匀后，加入黑胡椒继续搅拌均匀，然后腌制一小时。来边头条

4.腌制的牛肉。来边头条

5.将姜、蒜爆香，加入牛肉翻炒。来边头条

6.牛肉炒香后，加入生抽和料酒，炒五分钟。加入韭菜继续翻炒。来边头条

7.添加辣椒。跳来表头

8．加入糖，搅拌- 炒均匀即可食用。来来头条

二来头条

牛里脊肉300来来头条

白胡椒粉少许来来头条

蚝油来头条1勺

老抽来头条1勺

淀粉来头条5勺

将牛肉切成胡椒粉、蚝油、生抽酱汁、油、淀粉（淀粉一点点加，一次不要加太多）用手搅拌均匀。这会让它更有味道。莱县头条加少许水（可不加）

腌制6分钟即可。这非常简单。炒牛肉特别嫩。来来头条

来来头条加点油

牛肉的腌制方法和烹饪技巧头条来来

方法一：用食用碱腌制法式条来标

将买来的牛肉先放入清水中浸泡1小时，去血水，然后清洗干净，将牛肉片放入水中准备一个碗，准备一个小碗，加入半茶匙食用碱，加半碗温水溶解，然后倒入切好的牛肉片中，再加入少许生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置约十分钟。最好先放入冰箱冷藏一段时间。牛肉会非常滑嫩；来来头条

方法二：啤酒腌制发来边头条

将牛肉泡软切片，倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉捏，让牛肉充分吸收啤酒。加入一个蛋清和少许玉米淀粉，沿着同一个方向搅拌约两分钟，盖上保鲜膜冷藏半小时；莱州头条

做法三：酱油蚝油腌莱州头

加入适量料酒、三勺生抽、一勺炒菜给切好的牛肉上油。搅拌均匀，c盖上保鲜膜，冷藏 20 分钟。然后加入一个鸡蛋清、一定量的淀粉、一定量的小苏打，然后倒入少许水，搅拌均匀。 ，最后加入1汤匙清油，搅拌均匀后放入锅中。牛肉不会粘锅，而且非常滑嫩。头条莱县牛肉制作小贴士：莱县头条

①牛肉除了正确的腌制方法外，购买时还要懂得如何挑选。一般第一块就是牛里脊肉，也就是牛肉的内部部分。最温柔的那种；条来标

② 其次，牛肉的切法也很重要。俗话说，横切牛肉，纵切猪。牛肉的纤维比较粗，所以切牛肉时要横切。切割可以减少纤维的长度；卍头头拉

③牛肉不宜煎太久，否则会越来越老。 A更好的做法是先把牛肉入锅炒，即先将牛肉放入锅中炒至半熟，然后加入配菜和调料炒香，然后加入炒好的牛肉翻炒均匀后即可出锅。这样可以缩短牛肉煎的时间，牛肉也会更嫩。一些。头条 莱县头条

牛肉可以用料酒腌制，可以有效去除腥味和异味。来店头条

准备工作 将水倒入碗中，然后加入葱、姜、蒜，搅拌均匀，制成莱飙头条

材料跳莱丑

更多跳莱表头

准备p>

牛筋（1000克）赖包头条

盐适量，赖头条

香叶适量，赖头条

茴香适量，来头条

花椒适量小菜头适量

花椒适量、小菜头适量

肉桂适量、小菜头适量

甜面酱、来小头条适量

大料、来小头条适量

适量红枣、来小头条

豆腐、来小头条适量

酱油、馒头条适量

生抽适量酱料，馒头

料酒适量，馒头

红糖适量，馒头

1/牛肉冷水泡软30分钟，期间定期换水。 2/ 将牛肉放入锅中焯水，然后捞出沥干水条。 3/ 准备香。叶子、茴香、花椒、花椒、肉桂、葱、姜、蒜、八角红枣包子

4/放入腐乳条入碗

5/加入甜面酱来谢头条

6/加入红糖来谢头条

7/加盐来谢头条

8/加料酒来谢头条

9/加酱油和生抽搅拌均匀成酱汁备用

10/将牛肉放入高压锅内锅，加入调料放入莱县头条

11/倒入将酱汁倒入莱县头条

12/加入适量水，将高压锅内锅放入莱县头条中

13/盖上锅盖，打开接通电源，调节至营养炖档，高压锅工作。程序结束后，解压后即可取出切片享用。今日头条来吧

14.葱姜蒜水腌制出美味可口的牛肉的方法就完成了，可以吃了。来边头条

来边今日头条

炒牛肉时，腌制步骤非常重要。有几点需要注意：来边头条

腌制牛肉时不要加料酒。理论上来说，加料酒可以去腥味，但用过之后你就会知道，加料酒会让牛肉变味。最好的办法是在腌制牛肉的时候加葱。姜水可以让牛肉香又腥，还可以给牛肉补充水分，让牛肉更软更嫩，炒菜也不错。炒牛肉的腌制步骤：莱州头条

将牛肉表面冲洗干净，然后将牛肉切成薄片。将牛肉放入碗中，加水没过牛肉，用手抓几块。水变浑浊时，倒掉，再加水冲洗一次，然后将水挤干，放入碗中。来边头条

放葱、鱼将红姜放入空碗中，加水，用手抓起葱和姜，让其味道和汁液融入水中。头条来吧

牛肉中加入少许生抽拌匀。搅拌均匀后，加入少许葱姜水，继续搅拌至水消失。来边头条

然后加入蚝油和糖搅拌，然后加入蛋清搅拌。待蛋清均匀包裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油，搅拌均匀。只需在牛肉表面涂上一层薄薄的淀粉浆，放在一边腌制一会儿即可。来边头条