主料：牛肉500克

步骤：1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔混合坚果片、当归、花椒放入调料袋中 2、锅内放油，加入适量葱花，炒香，倒入牛肉块，炒至变色3.加入老抽、料酒、生抽、盐，小火炒30分钟。 4、另起一个炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。 5.大火煮沸，小火煮2小时即可食用。

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水备用；

2.油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆，将牛肉炒至红色，然后加入牛肉块，炒香，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角。最后加水浸泡牛肉，小火慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。

1.材料：牛肉500克，鸡蛋2个，蔬菜适量。

2.将牛肉切片，沥干水分，放入碗中备用。然后将生姜切成泡沫，与肉片一起放入碗中。

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、姜搅拌均匀。然后加入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4.将红薯淀粉慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直至蛋清全部被红薯淀粉吸收。

5.锅里放一点点油，少一点。然后等到油达到80度左右，加入两瓶矿泉水，然后加几片姜片，适量的盐，加点鸡精提香。水烧开后，用手将肉一块一块放入锅中。快凝固的时候，用抹刀慢慢搅拌，以免粘锅。

6.肉熟了之后就可以加入准备好的蔬菜了，等菜熟了就可以出锅了。将葱切碎，撒在盘子上，就完美了。美味的四川牛肉滑块就做好了。

答：烹饪方法是：

先将牛肉切成薄片，然后在牛肉片中加入少许生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后，加入少许花生油，备用。

将洋葱、青椒和红椒切成丝，放在一边。

锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、小米、辣炒锅，加入洋葱、青红椒丝翻炒几下，加入牛肉片一起炒一分钟左右，然后加入少许盐和油，翻炒几下即可出锅。在上面撒一点葱来上色。

耗油的牛肉完成了。

材料：

牛肉250克，红辣椒2个，野辣椒40个，姜，蒜，香菜，蚝油，老抽酱料、黄酒、盐、淀粉、食用油各适量

准备步骤：

1．香菜适量洗净，切段备用

2.红辣椒洗净切段备用

3.将野辣椒切成段备用

4.适量蒜、姜切成小块备用

5.牛肉洗净，粒片切片

6.放入一半蒜和姜末，适量酱油，适量蚝油，适量米赢将其放入碗中，等待大约一分钟

7。抓住淀粉约一分钟

8。倒入一勺花生油，腌制十分钟左右

9。锅中倒入食用油，烧热

10。当油热至 70% 至 80% 时，加入牛肉煎至熟透。关火并取出。

11.锅里放油烧热，加入蒜和姜爆香

12。然后加入红辣椒和山椒，再加入一勺山椒水炒香

13。然后加入牛肉炒香

14。然后加入适量盐、鸡粉、香菜翻炒几下

15。最后关火上桌。

用料

牛排骨1000克

八角4个

生姜1片

葱1根

月桂叶4片

桂皮1片

4 颗山楂

1把冰糖

红烧酱油2汤匙

黄酒2汤匙

油、盐适量

做法/步骤

1 将上述材料准备好，放在一边

2把切好的牛肉块用清水浸泡至少2小时。期间要不断换水，直至将牛肉中的血水浸出，牛肉由红变白。然后沥干水。必须将水排出。哦（牛肉不适合用热水烫去血水，这样会使牛肉变硬，味道变差）

3热锅冷油，加入八角和冰糖，翻炒-小火炒

4 小火炒至糖色。在此期间，必须用勺子不断地搅拌。一定要注意火候。过热会变苦

5倒入牛肉快速炒至上色均匀。

6加入月桂叶、肉桂、葱和姜sl冰块，炒香，加入米酒，再加入红烧酱油，继续翻炒均匀（如果没有米酒，可以用料酒代替，如果没有红烧酱油，可以替换）生抽和老抽）

7 然后一次加水，大火煮取汁。注意，这是一次性添加的，而且是冷水，不是热水。如果中途加入热水，一旦牛肉蛋白凝固，血水就不会出来了（此时撒上山楂可以帮助牛肉快速软化）

8 收汁后，软而不腻烂卤菜牛肉出来就美美哒~

1.将牛肉浸泡在沥干水里。如果买新鲜的牛肉，浸泡一两个小时；如果是从超市买的，冷冻牛肉建议浸泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4厘米见方的块。这个尺寸更容易握持和炖煮。是您还可以根据家人的喜好进行定制。锅中放入冷水后，加入葱、姜、料酒，用大火煮沸。

3.用大火煮沸并除去浮沫。请勿调整火力。只需用大火煮沸，将杂质煮沸，然后继续用勺子除去浮渣即可。这一步不能省略，因为稍后需要煮牛肉。汤是用来炖牛肉的，这样可以保持原汤的清澈。大约两分钟后，泡沫全部擦掉，汤汁非常清澈。再煮十分钟，然后关火。沥干并放在一边。

4.将腌姜切片，酸菜切段（切稍厚的段，尽量保持脆脆的口感）备用。准备郫县豆瓣酱。

5.锅里烧热油，趁热放入姜片和酸菜（泡菜用热油炒会更入味）r，炒其他蔬菜时也可以尝试），炒到闻到酸味蒸发为止。

6.加入刚焯过水的牛肉，加入适量料酒，用大火炒至牛肉没有水分。加入刚才焯过牛肉的高汤，盖住牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，加入老抽调整底色，加入生抽，大火煮沸，然后转小火煮1.5小时！

材料：

牛肉（牛腩）1000克，葱2根，姜5片，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10个。

方法：

1.将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块。加水没过牛肉表面，然后加入花椒浸泡45分钟；

2.倒掉浸泡过的血水，将牛肉彻底沥干。添加一个锅中加入少量油，加热至30%热。加入牛肉块并翻炒。中间会有水出来。此时将火调至中火，继续翻炒至水收干；

3.牛肉炒至变色、水收干，加入白酒、葱片、姜片炒匀；

4.依次加入老抽、生抽，炒至变色。此时，将热量降至中低。 ，然后加入红糖炒至颜色变深；

5.将炒好的牛肉放入汤锅中，加水没过食材，加入八角、草果，大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉软烂。

材料：

牛肉一斤

洋葱1个

葱1个

花椒50粒

大料5粒

5粒月桂叶片

桂皮1片

海底捞酥油一小块底料

郫县豆瓣三汤匙

黄油一小碗

菜籽油一小碗

姜几片

正宗四川芝麻炒牛肉做法：

第一步：将牛肉切成1厘米见方的丁，加入适量的油，小火煎至外皮微焦

第二步：准备好需要的材料，将洋葱切成丁大片，大葱切大片备用

第3步倒入菜籽油和黄油，搅拌至油热。加入以上材料，小火煎至水干，约十五分钟。取出材料

Step 4 将上一步的油加入海底捞底料中，小火炒约十分钟

Step 5 去除海底捞残渣

第6步加入郫县豆瓣酱小火不断搅拌至浓稠以防它变得糊状。炒约十分钟，不要将材料从油中捞出。

第7步将牛肉块和高汤加入上述油中。用大火煮沸，然后用小火煮一个小时左右。等到牛肉可以咀嚼并冷却。从锅里拿出来，装在盒子里，放在冰箱里保存

将牛肉用热水煮去血水，取出，切块切成中大块，沥干备用

热油将各种调味料（蒜头、洋葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）炒香

将牛肉放入炒好的香料中，加水，放入高压锅中煮沸后，中火再煮10-15分钟（当然用慢炖锅煮的话味道会更好）

另锅加水烧开，放入面条煮

将辣汤放入锅中面碗，加面条，尽情享用

四川红烧​​牛肉胡萝卜食谱

材料：牛肉，胡萝卜，冰糖，盐，酱油、花椒、大葱、肉桂、干辣椒、鸡精、十三香辛料、姜、蒜、料酒、老抽、香叶。

步骤：

步骤1、提前解冻一碗牛肉。

第二步、将冷水中的牛肉放入锅中，用大火煮沸，去掉血沫。

第三步、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

第四步、准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、月桂叶、花椒。

第五步：锅中加入油，加入冰糖，煮至冰糖融化。

第六步：融化冰糖。

第七步：加入牛肉炒至焦黄，然后加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、肉桂、花椒和干辣椒。

第8步、加入料酒，深色酱油，酱油，继续翻炒。

第九步、加入一罐啤酒、适量水，大火煮沸。

第10步：煮沸后转小火煮30分钟。

第11步，加入胡萝卜、盐、鸡精和十三香料。继续煮15分钟。

第十二步：大火收汁，沥干。