因为做剁椒的时候加了姜

米线调料配方

用料：芹菜段100个，80克洋葱片，大葱60节，辣椒切碎（年糕椒），辣椒粉100克，生芝麻8克，菜籽油400克，香一滴，调料：（紫草6克，4粒）高良姜克、月桂叶5克、八角2个、小茴香2克、山奈酚3个）

1.锅中热油至无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、葱，炒香干，捞出。

2.加入香料，炒熟后捞出。

3.辣椒粉中加入少许芝麻和一滴刚加的香，辣椒切碎约2克。

4.将菜籽油倒入辣椒粉中，搅拌。然后盖上

1.将配料切碎。我没有把它们砍成mu因为我很着急。我建议你用绞肉机将原料分离并切碎，以方便使用。再次粉碎它

2。将锅中的油加热，将大蒜炒香。油应该与大蒜齐平，这样你可以稍后添加辣椒。喜欢红油的可以多加点油

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3。加入红辣椒炒至变软呈红色

4。最后加入椒盐翻炒片刻。加一点盐，不要用太多盐。如果太咸了，味道就不太好。加少许鸡粉调味，炒几下装瓶

5。瓶子

小锅弥勒米线的正宗菜谱

1.材料：米粉300克，鸡蛋1个，大白菜100克，猪油适量，昭通酱适量，辣椒碎适量，红油辣椒适量，姜末适量大蒜、鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。

2.准备一小锅米粉的材料：米粉适量，白菜适量，鸡蛋一个。

3.把大白菜摘下来，洗干净。将鸡蛋放入水中煮沸，然后剥去蛋壳，放在一边。

4.姜、蒜去皮切块；将新鲜辣椒切成小圆圈。最好用小米来制作新鲜的辣椒，这样更入味。

5.将适量水烧开，加入姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、花椒碎，煮沸，小火煮片刻。

6.先将白菜和鸡蛋放入汤中煮，然后加入米粉一起煮。煮的时候加入适量的盐。

7.饭后n面条入味，放入大碗中，加入酱油、醋和鲜辣椒拌匀。

小锅米线里没有酱料。如果非要放进去的话，那就是：昭通酱、汤池老酱、昆明豆瓣酱。

小锅米粉的制作步骤

1.韭菜洗净，切成3厘米长的段。将豌豆尖洗净，切成3厘米长的段。将腌菜洗净，切成1厘米长的片。将西红柿洗净，切成小方块。

2.将小锅放在炉子上，加入排骨高汤，大火烧开，加入猪肉馅，用筷子摊开，然后加入米粉和切咸菜，加入切碎的辣椒、生抽、盐。

3.再次煮沸后，加入切碎的韭菜段、番茄丁和豌豆尖。

材料：米粉100克，肉末100克，一勺花椒粒、葱少许、豆腐皮两片、大蒜50克、青菜100克、海带50克、辣椒酱50克、甜面酱50克、豆腐干50克

做法：

2、油烧热，放入切好的豆腐干，每隔1分钟翻动一次，将豆腐干煎至金黄色，皮变硬即可取出。

3.锅里热油，放入一把花椒，然后取出花椒，加入辣椒酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，加入肉末和豆腐干，翻炒两分钟加入十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水没过豆腐干，中火煮五分钟，然后大火收汁。

4.准备好豆腐皮、海带、菜丝、米粉。的r冰面要提前用冷水泡软。

5.提前做好鸡架汤：鸡架洗净放入冷水锅中，加入葱段、蒜块、姜片、白酒，大火烧开，小火熬汤。

6.将米粉、海带丝、青菜放入沸水中煮沸。在空碗中加入盐、胡椒粉、鸡精和芝麻油。加入煮好的鱼汤并搅拌。米粉煮熟后，放入碗中，加入豆腐干、肉末酱、葱花，搅拌均匀。

米线两盒，白菜半根，香肠三分之一，鸡蛋半个，番茄酱两份，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，花椒适量蒜末适量

1.米粉是超市买的，泡发后备用。如果买干的，最好前一天用冷水浸泡，第二天直接使用。 。 （冷水浸泡可以使米粉变软但不易断）

2．将鸡蛋倒入碗中，加入一半蛋壳水、半勺盐，调匀。

3.锅里倒入少许油。当油完全热时，倒入鸡蛋液。煎好后，用锅铲切成小块备用。

4.将白菜用手撕成小片，将冬瓜切成十字形，将香肠切片。

5.锅中倒入油，放入干辣椒和花椒，小火炒香。当干辣椒开始变黑时，将其与花椒一起撇去，只留下底油。

6.加入冬瓜和卷心菜，用大火炒至软。

7.取一个干净的小碗，加入半勺糖、一勺盐、两勺生抽、一勺老抽、少许鸡精。充分搅拌。

8.倒入鸡蛋和香肠，倒入刚刚做好的酱汁，用大火炒至所有蔬菜上色均匀。

9.加入一勺番茄酱，用大火炒均匀。

10.加入米粉，快速炒至米粉变色变软。

11.加入辣椒油，翻炒均匀。 （喜欢辣的可以多加点，不喜欢辣的可以只加点辣椒油，也可以不加。）

12．尝尝味道。如果盐不够，可以再加一点。这时，改用筷子，一手一只，不断地夹起米粉，使米粉受热均匀，入味。

13.出锅前加入蒜末，将川味粉用大火翻炒几下就可以了服务。

米粉是中国传统美食，不同地区的做法有所不同。今天给大家分享一道开封鸡米粉的做法。喜欢吃米粉的朋友可以尝试一下。

材料：米粉、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、咖喱粉、香菜。

首先，我们来做鸡肉米粉的腌料。准备两个鸡架和半只鸡，洗净，沥干备用。蘑菇去掉茎，洗净，切丁，放入碗中。将提前泡好的木耳去掉根部，撕成小朵，洗净备用。大葱切段，姜切片放入盘中。搁置。

先把豆腐切成薄片，或者直接买比较薄的豆腐，然后把豆腐切成小块，放在弓里l 供以后使用。如果买了干米粉，可以提前泡在水里，这样煮的时候更容易煮熟。锅中倒入少许油，烧热后放入豆腐，煎至豆腐表面金黄色备用。

锅再次烧热，加入油，放入葱、姜片炒香，加入豆瓣酱炒香，加入鸡块、鸡架，炒香，加盐， （因为是做卤水（可以多加一点盐）生抽，料酒，五香粉。继续炒至鸡肉变色出油。加入香菇丁，木耳，豆腐炒匀，加水没过材料，大火煮开后转中小火煮30分钟即可。

卤汁煮好后，取出另起锅，加水烧开，加入提前泡好的米粉，煮1-2分钟，加入千丈丝、海带丝，加入两个鹌鹑蛋，再煮一分钟。关于。最后加入青菜稍煮片刻，放入碗中，加入适量米粉汤，加入腌料、花椒、咖喱粉，撒上香菜末，搅拌均匀即可享用！

酸辣米线

1.细米粉浸泡至软，捞出沥干

2.将酸菜切成细片，加入葱、姜。 、辣椒、香菜切块备用

3.锅中倒入油烧热，依次加入芝麻、姜、蒜、花椒炒香

4。加入酸菜炒香，锅中倒入一碗水煮沸，加入米粉煮沸

5。加入盐、醋、糖、酱油搅拌均匀

6。加入香菜、葱末、酸辣粉即可开动

酸辣汤肥B牛肉米粉

1.可以选择新鲜煮熟的米粉，也可以根据自己的喜好添加花椒水。

2.鸡蛋可以根据自己的喜好来涂抹。对于鸡蛋饼，切成细条作为配料

3。锅烧热，加入食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香锅底

4。泡椒和花椒水一起倒入锅中

5.加入热水烧开，加入米粉，不要搅拌

6.等米粉慢慢煮散，加入生抽、白醋、盐

7.加入金针菇和油菜心，烫至软，与米粉一起捞出

8。将牛肉片加入剩余的汤中，煮至变色

9。将肥牛肉放在米粉上，加入剩余的汤。

肉丝榨菜米粉

1.将素肉丝泡软，加入芥末。切成丝

2.炒锅烧热，倒入少许植物油，加入姜末炒香

3。将素肉丝挤干水分，放入锅中翻炒至变色。深

4。加入芥末丝翻炒均匀，加少许水、生抽、盐调味

5。倒入生抽、蒸鱼酱油、米醋、花椒粉、姜末、蒜

6。少加一点热油，倒入碗底搅拌均匀

7。将米粉放入小锅中，煮三分钟，将汤倒入碗中

8。添加芥末素肉丝和香菜