肉末的比例是7:3瘦肉，或者8:2，所以炒起来会很香。我用的是自制的葱。

锅里放油..加油..开中火..加入肉末炒香。炒出香味后，煮约7分钟。这时候加入葱

加入炸好的小葱，火不要太高，以免烧焦。翻炒，炒至散发出炸葱的香味。大约3分钟后，较肥的肉末也会渗出猪油。肥肉肉末不会太肥

这个时候把火调大，加入酱油，同时翻炒。这是酱油……这样肉就不会太咸了。煎好后，加水，烧开后关火

让肉干慢慢吸收水分，就像鲁一样，肉干的颜色会逐渐变深，味道也会变深。慢慢发展。同时，支付注意锅内的水量。 ，如果水太少，可以根据情况添加。不要让锅里没有水。猪肉卷会变成深黑色，这样锅里就不会剩下太多水了。起锅前加入黑胡椒和白胡椒。

首先将五花肉或者五花肉用刀切成小块。锅中加入少许油，放入五花肉，小火炒香，加入甜面酱、少许黄豆酱、少许酱油，炒至肉酥。多余的油出来后，就酥脆了。

储存炒肉粉蒸肉时需要注意以下几个方面：

1：炒猪肉粉蒸肉时，一定要油炸，去掉里面的肉。水一定要炒熟，不然生馅的话很容易变味。

二：多加盐煎炸时。盐有助于食物的保存，而肉饺子大多是用来做面食的配料，所以稍微咸一点也没关系。

三：找一个有盖的铁盆来存放。请勿使用塑料。塑料的制冷效果不如铁。

四：盖上铁盆，放入冰箱冷藏室。保持冷藏温度在5至8摄氏度。无需放置冷冻室。

四川臊子肉的正宗配方一般不会对外公开，​​因为它是人们开面馆的命脉。这里只介绍一般面馆的做法。

10磅腿肉，切成小块。在锅中加热 3 磅菜籽油。当开始冒烟时，加入肉丁，快速翻炒约1分钟，然后取出。

倒入半斤菜籽油（熟的那种），倒入冰糖（0.5公斤），煎至金黄完全融化（约5分钟），倒入郫县豆瓣约1公斤，大火炒约3分钟，加入秘制香料（叶、五香）香料、八角、花椒，这是关键，我就不透露了，自己做的话少一点也很好吃）。

然后倒入芝麻，中火炒约30分钟，然后小火慢慢炒至金黄色（约2小时），然后加入60%的盐。

西安猪肉酱

猪肉做成肉酱，可以长期保存，吃法多样，方便吃。它既是蔬菜又是调味品，配上米饭又酸又香。这个方法也适合做排骨。

配料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、胡椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、d柜酱油、盐、醋。

步骤：

步骤1.将肉洗净，去除水分。

第2步，将所有肥肉和瘦肉分开。

步骤3.将所有肉切成1厘米见方的块。

第四步，将所有的油脂放入锅中，用油烧开。

第五步，准备八角袋。

第6步。煮油时，全程保持小火，偶尔搅拌，防止粘锅。油里煨的时候会乱炸，小心焦了。

第七步，等到肉变黄、收缩、油清了。

第8步，加入瘦肉继续翻炒。放入大填料袋中。

第9步、加入瘦肉后，油会变得浑浊。这时候油锅就不会乱炒了。转大火，继续翻炒。

第10步，直到油再次变得清澈。

第11步，舀起来，像水一样倒在上面。

第12步，先倒入一半的醋。

第 1 步3：煮10分钟，去除鱼腥味。

第14步，加入生抽提鲜，老抽提色。将剩下的醋也倒入。 （老抽的量根据肉的颜色而定，喜欢颜色深的就多加点）

第15步、将调味料搅拌均匀。

第16步，我还放了一些排骨，倒瘦肉的时候排骨要放在一起。这是最后一刻的想法，但为时已晚。

第十七步，加入葱、姜末。

第18步，盖上锅盖，中火煮至肉熟。 （如果肉比较瘦，油少，这时候可以加适量的水，以免煮久了，干锅）

第19步：最后加入适量的水。适量盐，盖上盖子煮15分钟。 （炒肉一般都是作为调料，所以盐可以多加一点）

第20步，美味的炒肉就做好了！

第21步：挑出所有的肋骨。酸香浓郁的排骨，好吃到停不下来

第22步：将排骨装入保鲜盒，冷藏。如果一次做多份，请将一份放入冰箱，其余的冷冻。

第23步，上菜时注意油一定要没过肉。富含油脂的肉可以保存更长时间。

做陕西五花肉，首先要选好适量的五花肉。六分是胖，四分是瘦。如果你不喜欢太多的脂肪，你可以选择瘦肉较多的东西。

将五花肉洗净，切成稍大的块。将肥肉和瘦肉分开。用中火加热油，使锅底湿润。先炒肥肉，然后加入瘦肉炒至油清，加入调味料。

首先，加醋是肉粽好吃的关键。维内格ar可使肉质松软、酥脆、香浓。然后加入适量的姜末、适量的盐和生抽、适量的老抽上色、适量的十三香，加一碗水，煮半小时后，肉香就出来了饺子就准备好了。

材料：猪肉末半斤，甜面酱，红糖，葱，料酒。

辅料：猪肉末、韭菜、甜面酱、红糖、料酒、盐、味精、胡椒粉（适量）

川味脆皮酱的制作步骤

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1.热量非常重要。最好用小火。锅还没热的时候加入猪肉末。

2.小火炒至肉末逐渐散开。

3.当肉开始变白时，加入少许料酒。

4.炒w水蒸气。

5.继续煎至肉末开始微微吐油。

6.加入小块红糖。

7.甜面酱一汤匙。

8.加入盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀即可食用！

9.肉末呈诱人的棕色（如果颜色较浅，可以加一点酱油）。

11.面条煮熟后，放入调味碗中，撒上少许脆面，一碗香喷喷的脆面就完成了。完成！

材料：

肉末400克

香菇7颗

洋葱半个

半个葱1个

葱8个

大蒜约6瓣

生姜小片

白胡椒

醋

白酒

淀粉

白糖

豆瓣酱

鸡精

如何制作Sichuan杂酱酱：

第1步准备肉馅1.肉馅做炸酱时不要搅拌太多，否则吃到嘴里没有肉质感！ 2、全用瘦肉并不容易。添加一些肥肉以增加风味。

第二步开始腌肉馅：生抽3到4满勺，白酒近一勺，香醋半勺，白胡椒粉半勺，淀粉少许，搅拌均匀搅拌均匀，放在一边腌制。系统。

第三步利用肉馅腌制的时间准备辅料：半个洋葱，六瓣蒜，还有小片姜，小片葱，少许葱。将刀切成小块。

第四步将上一步调好的材料放入搅拌机中搅拌。

第五步：烧一些葱油，加入50%的清油，将葱切段。小火慢慢炒至葱油很香。加一点猪肉，会更香。

第六步 油炒小葱的时候，记得时不时的翻动小葱，防止小葱炸焦变苦。所以用小火慢慢煎，并经常搅拌。将葱放入油中煎炸后，将焦黄的葱从锅中取出。

第七步加入清油拌匀后将肉馅放入锅中，这样肉馅就不容易粘锅了。这里加点清油也没关系。炸酱需要更多的油来煮。如果油少了，肉馅就不容易切了。

第8步将猪肉馅倒入葱油中。把肉末打碎。

第九步加入半瓶白酒，可以去除腥味，提高香气。

第10步将肉末煎至微焦即可食用。煎的过程中，用小火，不断翻动肉末，直到肉中的油脂煮沸后变成棕色。这种肉馅吃起来不会有油腻的感觉。盛肉馅的时候记得把多余的油留在锅里。稍后你会用它来炒辅助材料。只需取出肉末即可。

第11步如果觉得锅里油不够了，可以再加点油。有猪油，有猪油。

步骤12 倒入步骤5的材料，小火炒香。

第13步爆香后，加入蘑菇碎。继续翻炒半分钟。

第14步加入一勺多一点的豆瓣酱，注意用量，豆瓣酱很咸！

第15步继续小火炒香。

第16步倒入之前炸好的肉末。如果觉得油不够，这时候可以再加点油。加入油后，记得用中火将油加热至起泡，然后转小火，慢慢炒。

第17步 感觉真有食欲。您可以根据自己的口味品尝并调味。

第18步适量加入白糖、生抽、鸡精。如果觉得太咸，可以加点糖来中和咸味。

第19步味道差不多了，关火，加入葱花。

第20步添加更多的油并用保鲜膜密封好。冰箱里可以保存几天

材料：

五花肉1500克，花椒面250克，A料（100克）葱、姜片50克、桂皮6克、八角8个、草莓4个）、岐山醋500克、色拉油5公斤（消耗约450克）。

四川五花肉面的正宗制作步骤：

1．五花肉的准备：五花肉1500克洗净，切成小片。锅中加入油加热，加入葱。将100克、姜片50克炒香，然后加入香料（桂皮6克、八角8个、草莓4个）炒香。加入五花肉丁，炒至出油。加入250克辣椒面，炒3分钟，然后离火。加入岐山醋500克、盐50克，小火煮30-40分钟，至肉嫩香浓，汁收干。旗山人一般包很多粽子，方便以后使用。现在，人们把臊子存放在冰箱里。

2.制作芝麻面：将面粉放入盆中，加水（比例为5：2）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布静置一会儿，然后擀开将其切成薄片，放入压面机中，压好的面团必须撒上面粉，防止粘连。

3.硅的制备菜品：黄花切段，木耳泡发切丝，鸡蛋摊成饼，放凉切成片，土豆切薄片，胡萝卜切菱形片沸水焯一下，蒜苗切片成小块。 ，作为一道菜。

4.制作臊子汤：将水烧开，倒入不锈钢桶中。加盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等熬成汤。蒜苗浮在汤里。

5.成品：将压好的细面煮沸，放入碗中。用勺子取适量的底菜加入到面条中，然后倒入预先加好调料的汤，然后将炒菜放在上面。 ，搅拌均匀即可食用。

1.将鸡内脏洗净。水烧开后，将鸡内脏放入沸水中煮2分钟左右，去除血水。

2.鸡内脏切条，加入5克肉嫩粉、白胡椒2克、味精3克、料酒3克、盐1克。搅拌均匀，腌制15分钟。

3.鸡内脏500克，泡椒200克，色拉油200克，豆瓣酱70克，姜丝、蒜丝各20克，胡椒粉3克，白糖4克，鸡精3克，味精5克。

4.锅中倒入油，加入豆瓣酱，小火炒香。加入姜丝、蒜片、花椒和泡椒。炒香。加入鸡内脏、糖色、鸡精和味精，再次炒香。 。

四川红烧​​肉的正宗做法如下

用料

五花肉1000克

旗山香醋600克

使用说明

1.采购优质五花肉1公斤，切成边长约1.5厘米的肉丁备用。然后将锅加热，倒入300毫升优质菜籽油。

2.油微热时，先加入五花肉的肥肉部分，不断翻炒，让猪油和菜籽油充分结合。这时迅速加入剩下的瘦五花肉整个放入锅中翻炒2至3分钟。

3.瘦肉和肥肉刚刚混合后，加入切碎的姜，大火炒几分钟。当闻到浓浓的姜味时，倒入一瓶事先准备好的岐山香醋（约500毫升），你就会闻到油醋味，盘旋上升。