哈哈，严格来说不是红色，应该是浅棕色或者棕色，总之颜色比较深。

1.其实牛肉加热成熟后，会有微红的感觉。你可以看看煮熟的牛肉的颜色。

2.还有一种可能是你加了酱油或者胡椒粉等调味粉，把它染得有点红。

3.还有另一种可能，那就是假牛肉，或许是用其他非肉类染色制成的。然后可以取一些生肉放在水中浸泡一段时间，然后看水是否变色。

通心粉洗净，浸泡30分钟。

牛肉洗净切片，加入姜丝、花生油、生粉、胡椒粉、盐搅拌。

将通心粉放入汤中煮沸，然后加入牛肉再煮2分钟。

1.

准备一个小碗，加入盐各2克，米味精、鸡精（口味重的可以多加）、秘制香料粉5克，用漏勺放入适量的牛杂、牛肉和粉丝。

2.

准备煮好的牛肉汤，将锅烧开，将锅中漏勺中的内容物烫一下。

3.

将锅倒进装有香料的碗中，加入10克黄油和辣椒，撒上香菜段或葱花。服务。

用料

牛肉1000克

八角4-5个

PI 3 -4勺县豆瓣

桂皮2片

生姜3片

冰糖20-30克

陈皮2片

干辣椒3-5个

老抽3-4勺

米粉1000克

1。将生牛肉放入沸水中煮，煮去血水，冲洗干净，切块备用。

2.放米锅内倒入矿油，将八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖一起炒5分钟。请勿使用过多热量，以免烧焦。调味料炒香后，加入牛肉继续翻炒。翻炒

3.炒5分钟，加入老抽上色，继续翻炒翻炒……

4．锅中加入水，煮2小时即可。

5.锅中烧水，加入米粉煮5分钟。煮好后，关火，小火煮一会儿。煮8分钟后取出，用冷水冲洗干净。煮熟的面条会有点粘。如果发粘，请将其冲洗并浸泡在冷水中。想吃的时候就煮一下就可以了。只需将水煮沸1分钟即可。

6.煮牛肉的时候，我会多放一点水，但不能太多，不然就失去了味道。这个比例一定要把握好。一碗面最重要的就是汤底。这是在外面吃过。基本上都是用沸水作为汤底。我们的汤底都是牛肉汤，味道很棒

以康师傅老坛酸菜牛肉面最新桶装版为例。面条内容量85克，配料37克，合计122克。

面条：小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、醋酸淀粉、食用盐、面筋、食品添加剂（8种复合酸味调味剂、7种复合增稠稳定剂、2种着色剂）

酱料包：精炼棕榈油、盐辣椒、葱、盐姜、牛骨油、牛肉、食用盐、乳酸、辣椒粉、辣椒油树脂、食用香精、维生素E。

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粉包：食用盐、味精、白砂糖、麦芽糊精、植脂末、香料、酵母抽提物、牛肉调味粉（含16种成分）、酸水解植物蛋白调味粉（含7种成分）、鲜味复合调味料ng（含有五种成分），还含有多种食品添加剂。

菜宝：脱水胡萝卜、调味鸡蛋块（0.9克）、蛋粉、淀粉、白砂糖、玉米油、食用盐、脱水肉块、脱水洋葱及多种食品添加剂。

酸菜包（15克）：咸菜叶、辣椒、生姜、味精、食用盐、白糖、香料、乳酸。

猪肝肉丝汤粉

粉丝、猪肝、肉丝、红辣椒碎、姜丝、葱、盐、鸡精、酱油、料酒

做法1、水滚时，将猪肝切成薄片，肉切丝。 2、水烧开后，加入猪肝、肉丝，擀开，放入碗中，加盐、少许淀粉、少许酱油，淹没，提味（煮汤时留用）挂面）。 3、煮面汤：将泡好的粉丝煮沸，加入盐和鸡精，从锅中取出放入沙碗中。

4.做汤：锅烧热，加入油，加入小红辣椒、姜丝、葱末、盐，用料酒将淹没的猪肝、肉丝炒香。 （不要炒太久，会变得难吃） 5、每人盛一碗汤面在一个大碗里，然后将炒好的猪肝和肉丝汤分入汤面中（拌匀即可）吃饭的时候也好）。

麻辣汤面

食材

全味麻辣汤面、大葱、牛肉、木耳、土豆粉丝、包子

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做法1.

用平底锅将外卖包稍微晾干，然后分成2小块。牛肉片加酱油、油、盐调味，备用 3. 将木耳用温水浸泡，然后切片 4. 将土豆粉丝用温水泡软，备用 5. 先用凉水焯一下将麻辣汤全味粉调成糊状，然后小锅中烧开水，加入牛肉和调稀的麻辣汤全味粉 6.水滚后，加入木耳丝和土豆粉一起煮7.

将煮好的汤放入馒头碗中

小贴士：

汤底中可以加入其他配料，如：花生仁、芋头、山药、黄花菜、木耳、干姜、桂花、泡菜、白菜、土豆丁、胡萝卜丁等

热茂香牛肉汤面

用料

配料：牛脚、牛尾、牛筋、猪蹄、香茅、虾酱、鱼露、辣椒、辣椒粉、干葱、糖、味精。

米粉：江西米粉是煮熟的。调料：洋葱丝、葱丁、香菜丁、柠檬、黑胡椒。佐餐：一些不同种类的香菜：薄荷、紫苏、白菜丝、九层塔……

汤的做法：煮牛脚、牛尾、牛筋、猪脚用水洗净。锅烧热冷水，放入虾酱煮沸（冷水煮虾酱腥味少），加入更多香茅，加入牛脚、牛尾、牛筋、猪脚，煮至沸腾。大火烧开，滤掉上面的浮沫，然后小火煮一个半小时，加入鱼露、辣椒、糖、味精调味，再煮半小时，去掉牛脚、牛尾、牛筋、猪脚（牛脚、牛筋片）。

用四汤匙油将干葱炒香，加入辣椒粉加热香辣油，趁热将辣椒油淋在热汤上即可食用。茂香麻辣牛肉汤面：煮热米粉，在米粉上面加入牛脚、牛尾、牛筋、猪脚，浇上热汤。吃前加调料：洋葱丝、葱丁、香菜丁、柠檬，并在汤上撒上黑胡椒。

食用时佐以各种香菜。

山楂、甘草、香茅、草果、肉钮扣、草钮扣、白钮扣、月桂叶、丁香、小茴香、肉桂、八角各一克；花椒10克，用布包好，锅热时放入黄油40克，融化菜籽油100克，加入适量冰糖，慢慢将糖搅拌至起泡，加入牛肉炒香，加入郫县豆瓣酱50克翻炒，加入辣椒15克，加入葱、姜适量，料酒适量，花椒适量，胡椒粉适量盐，炒匀，加入开水没过牛肉，加入布包好的调料，锅烧开后转高压锅30分钟，最后加入适量味精。牛肉面汤做法：

1.加入加水与牛肉一起煮；

2、加入适量的油；

3. 水烧开，最后加入粉丝继续煮；

4. 加入葱花，将汤煮沸。 5、成品。

葱1根、香菜3粒、盐1.5茶匙、糖1汤匙、李锦记生抽7-8汤匙、蚝油0.5汤匙、米醋1汤匙、鸡精1.5茶匙、五香粉1茶匙、芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.将大葱、香菜洗净切块，将肉末放入小碗中；

2.将葱、香菜切碎，淋上油，味道更佳。

3.辣椒粉和孜然粉可以根据个人口味增减，不影响整个酱汁的味道。

4.一般8勺生抽刚好盖住洋葱和香菜即可。如果不是 e够了，可以根据个人口味增减，但最好不要多加盐。

1.切好的牛肉加盐、料酒、淀粉。

2.搅拌均匀，腌制十五分钟。

3.将生姜切成丝。

4.将大葱切成小段。

5.将粉丝放入水中浸泡十分钟。

6.锅里放油烧热，倒入牛肉，大火炒香。

7.加入葱和姜片，炒香。

8.加入适量水、鸡精、胡椒粉，大火煮十分钟。

9.加入粉丝，搅拌均匀，煮五分钟即可食用。

10.一碗味道鲜美、肉质鲜嫩的牛肉粉丝汤就做好了。

1.麻辣烫配方：大量骨头和高汤（随时加汤）。以下为10油炸郫县豆瓣份（锅）。 800克郫县豆瓣是由蚕豆制成的。它是用辣椒和盐酿造的，是成都郫县的地方特产。其颜色鲜红、湿润。它具有强烈的辛辣味。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调料。用在汤中可增加鲜味和香气。 。使汤味温辣，色泽浓红。炒豆豉200克，用黄豆、盐、香料熬制而成。气味醇厚，色泽黄黑，油润光滑，种子柔软疏松。 。余味清新甘甜。重庆永川豆豉的风味最好。汤中使用发酵豆豉，可以增加咸鲜醇厚的味道。干辣椒 1000g 干辣椒辛温，能散寒健胃。其颜色鲜红，味辛辣。重的。干辣椒有很多品种，包括大金条、金条两根、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍、小米椒。在火锅汤炖锅的底部加入干辣椒，可以去腥、解腻、抑制异味、增加辣味和色泽。花椒150克。其味辛、温、麻。可温中散寒，有除湿止痛的功效。花椒最好的品种是陕西花椒、四川茂文花椒、青西花椒。花椒是火锅中的重要食材。调味料。用于汤、炖菜中可去除腥味、增加风味。老姜10片，辛湿。含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香气。老姜用于红汤和清汤。能有效去除鱼腥味，抑制腥味。它可以改善风味和调味。 2头蒜 辣的d 芳香的。含挥发油及二等化合物。大蒜主要用于调味增香、抑制腥味、去除异味。糯米糯米500克。它是用糯米做的。冲泡后，米粒软而不烂，酒汁醇厚。香甜可口，浓而不杂，扑鼻而不粘。将发酵好的糯米加入火锅汤底中。可增加鲜味，抑制腥味，去除异味，使汤味甘甜。 。食盐适量。食盐的学名是氯化钠。它是一种细小的结晶颗粒。味咸，能解毒凉血、润燥止氧。食盐在火锅中起到固味定味、解腻去腥的作用。冰糖适量。仿制蔗糖为结晶，味甘、性平品尝。它补气、润燥、清热。做火锅汤时，加入冰糖，使汤汁醇厚香甜，可缓解辛辣刺激。料酒100克。料酒是以糯米为主要原料酿造而成的。具有柔和的酒味和特殊的香气。料酒在火锅汤中的主要作用是提味、提色、去腥、去异味。适量的味精 味精是从大豆、小麦、海带等含蛋白质的物质中提取出来的，味道鲜美，可以用来增强火锅的鲜味和香气。它具有增强风味的作用。鸡精适量。鸡精是近年来被广泛应用的强效提鲜产品。它使用鸡蛋和谷酸钠。精制鸡精的鲜味来自动植物蛋白分解的氨基酸。鸡精的作用是以增加新鲜度并增强风味。辣椒100克。具有辛辣、温和、强烈的芳香气味。具有温中散寒、健胃行气的功效。功效。用于清汤火锅，可去除腥味，增香增味。火锅香料的作用及用量。 1 50克甘松呈毛绒状，呈深棕色，常用于麻辣火锅汤或红烧蔬菜。这种根状香料，成都人叫香草，重庆人香。其实应该叫Gan Siong，也叫Gan Siong。甘松有刺激性气味，类似于松节油的浓烈气味。具有理气止痛、解郁健脾的功能。它是一味中药，用于治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良等。将这种香料添加到麻辣火锅汤或盐水中以调味ch 香气。不过，一定要注意用量。一次用量不要超过5克，否则香气会“令人腻味”。 2 20克丁香又称雄丁香、子丁香。它们是丁香的花蕾。它们通常在烹饪中用作干制品。它们具有强烈的香气和味道，使舌头感到刺痛或麻木。其性味辛温，能暖胃止嗝。具有逆转、驱风、镇痛作用。烹调时的用量应在1～2克以内，切勿多用。 3、八角50克，又称八角、八角、八角珠。这是人们比较熟悉的一种香料。其特点是气味芳香，味微甜。其性味辛温，具有温中开胃、散寒、治疗疝气的功效。无论是火锅、焖烧都可以用它来烹饪ed，或盐水。因其香味有的人喜欢，有的人讨厌，所以使用上比较灵活，以5～10克为宜。 4 小茴香50克 又称小茴香、香菜、槐香、野茴香。全国大部分地区均有栽培，为人们所熟悉。其新鲜茎叶常用来烹饪，制作茴香豆、茴香饺子等。其成熟果实如小米粒或小茴香，有特殊香气。作为调味品，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅等。在药用方面，其性味辛温，具有行气止痛、健胃散寒的功能。 5、草果50克。一种生姜植物草果的果实，味道怪异、难闻。其药性性温、辛，具有燥湿健脾、祛痰温经的作用。强身健体，祛风散寒，抗疟疾。在烹饪过程中可以将其打碎或整个使用。与牛肉烤或红烧时可用作香料。其味道特别好。草果在麻辣火锅和卤水中用得不多。放3～5个比较合适。 6、砂仁50克，又称砂仁、砂仁，是植物砂仁的成熟果实。味涩，气香，药性平和，味辛。具有行气中行、健胃消食的功效。用于胃脘胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动等症。用于火锅、炖菜时，不宜过多，以3克以内为宜。 7、三内30克。有的地方又称为沙姜、山辣根。它是根茎。杂货店和中医我的商店里有卖干片的，味道很香。该药性温，味辛。能温经祛湿、行气止痛。主要用于治疗急性胃肠炎、消化不良、腹痛腹泻、寒性胃痛、牙痛、风湿性关节炎、跌打损伤等。多用于炒菜、炖菜、麻辣火锅等，用量一般在5粒之间。和10克。广东人用沙姜做盐鸡。近年来，四川江湖菜已列入“三奈菜”的制作，即以大量的三内、干红辣椒、干花椒为主料烹制而成。此菜因其香味浓郁、风味独特而受到赞誉，但尚未见报道。 8、灵草30克，是近年来火锅中广泛使用的调味品。由于市场上销售的产品均为干品，因此很难识别。经过许多咨询后，将干燥品交给我校徐江普副教授核实：应该叫菱香，又名菱菱香，是报春花科珍珠菜属植物。为多年生草本植物，香气浓郁，味甘。用于麻辣火锅时，一般用量不超过5克。市场上还有一种灵草，名叫罗勒，可以代替上述灵草，但属于唇形科。又名零陵香，又称九层塔、香草、香水兰、鸭头、麻雀头等。性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治疗风寒、感冒头痛的功效。 9 排草 30克 和菱草一样，也是近年来麻辣火锅常用的调料。前几天，我请熊思之教授帮我查找相关资料，我很快结果：排草又称排香、香排草、向阳、珍珠菜。它也属于报春花科，性味甘平。有治疗感冒、咳嗽、风湿、月经不调等功效。麻辣香锅用量不宜过多，3～5克就够了，也可以用盐水泡。有人说，麻辣香锅、卤水中“灵草增香除草防腐蚀”。事实上，许多辛辣香料都不同程度地具有抗菌、防腐作用。 10、白豆蔻30克，又称圆豆蔻。它可以在市场或药店找到，称为“百客”或“可仁”。吃在嘴里有涩味。因其药性辛温，具有行气理气、暖胃消食、祛湿止呕、解酒解毒等功效。麻辣烫中加入3~5克即可锅。因其香味好，用量少。 11、肉豆蔻30克，又名玉果。近年来在火锅中得到广泛应用，但味道也不尽人意。其药性辛温，具有温中脾胃、涩肠、下气的功效。该物品不能多次使用，2-3 次就足够了。 12 肉桂皮50克，又称肉桂。它性味辛、甘、热，具有补阳、温脾胃、祛寒通脉的功效。主要用于治疗肾阳虚、心腹冷痛、慢性腹泻等。它是油状的，有强烈的香味。味道辛辣，余味微甜。广泛用于麻辣火锅、红烧蔬菜中，适宜用量为5～10克。 13小茴香100g别名，阿拉伯小茴香、小茴香，属于伞形科植物生活家族。小茴香种子主产于我国边境地区。果实呈椭圆形。两端长约5毫米，宽约3毫米。它们的形状是浅绿色和灰色的。使用茴香时要注意保存，尽量密封，以免失去气味而达不到效果。 14 20克茴香叶为肉桂树灰绿色叶子，叶身无霉斑，香气浓郁，口感优质。具有增加香味的作用。味道怪异，有促进食欲的作用。将上述材料煮一大锅汤，然后分成10个小锅