主料：牛肉丸、洋葱、辣小米

辅料：油、姜蒜末、生抽、小茴香

做法：1.手打牛肉每粒都很有弹性，形状也不是一模一样。当你咬开它时，你可以看到里面的空洞。只有手工制作的药丸才能有这样的形状。

2.为了使牛肉丸味道鲜美，用横切刀将肉丸切开。不要切得太深。整体外观不会受到影响。炒起来也会很好看。

3.将洋葱切成细丁，姜、蒜切末备用。洋葱可以多切一点。

4.锅中热油，爆香洋葱、姜和蒜。再炒一点，直到焦黄。

5.将牛肉丸放入锅中煎熟。肉丸上的花纹会微微裂开，这样就差不多熟了。

6.出锅前淋少许生抽。不加s替代。牛肉丸本身就很美味。加点生抽和孜然就够了。装盘后稍加装饰即可。

温馨提示：

1.如果牛肉丸是冷冻的，一定要完全解冻后再炒，否则炒完后中间还是冷的。

2.牛肉丸最好用横切刀切，这样更能吸收味道。这个方法不管是做汤还是炒菜都很实用。

1.香菜牛肉串的腌制方法：

将准备好的牛肉洗净，切成1厘米的条，然后切成块，放入盆中（牛肉需要选择牛里脊肉。那个部位比较嫩，也是肉质最好的。）然后加入牛肉腌料搅拌，揉匀，静置15分钟，然后加入红油，搅拌均匀密封四个小时，味道就出来了会更好。好的。

2.牛肉腌料的用途：

牛肉腌料含有：辣椒粉、玉米淀粉、味精、小苏打、胡椒、小茴香、鸡精、盐、白糖，可以使牛肉具有其原有的特色，不仅保证了牛肉的新鲜度，还能保证牛肉的嫩度，让牛肉不那么暗淡，味道不那么老，让牛肉更加入味，不需要其他佐料。腌制后的牛肉味道鲜美、嫩滑。

将牛肉洗净晾干，剁成馅料，不要太细；

2.将荸荠去皮，切成小块；将馒头切成小方块；

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3.将鸡蛋打入肉馅中，加入葱、姜，加入除花椒、大料以外的所有“调料”，朝一个方向打至硬性，加几滴水一起打匀。然后加入荸荠碎和馒头丁，搅拌均匀；

4.将肉馅卷进去到球；

5.锅中倒入油，当油温达到60%时，加入肉丸，煎至浮出水面。呈金黄色时，取出沥干油；

6.砂锅内加入适量水，加入炸好的丸子、葱姜片和花椒，加入老抽至自己喜欢的颜色，煮沸。转小火煮至汤收干，取出丸子；

7.继续将砂锅内剩下的汤煮沸，加水淀粉（适量）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在肉丸上。

需要提前准备的食材有：猪肉馅520克，番茄丁适量，酱油少许，油少许，葱花少许，切碎少许生姜、白胡椒少许、香菜少许。

1.放入肉馅，姜末，葱末和酱油一起搅拌均匀。

2.加入白胡椒粉和油，用筷子搅拌均匀。

3.混合后，用手挤出圆球。

4.锅中烧开水，加入番茄块。

5.用大火煮沸并加入肉丸。

6.肉丸浮起来后加入香菜。

7.从锅里拿出来放在盘子里，这样肉丸子就做好了。

材料

牛肉馅300克，鸡蛋1个，盐1个，葱姜末2茶匙，油适量，生抽1茶匙，1茶匙白胡椒1茶匙，香油1茶匙，料酒1汤匙，水50-60毫升

做法

牛肉馅要肥一点，这样才能做成美味的丸子。将葱姜末（2根葱➕4片姜，尽量切细）、鸡蛋、油、生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐放入肉馅中，顺着一个方向搅拌与筷子ks。

调味料混合均匀后，少量多次加水（总共50-60毫升水），继续向同一方向搅拌。每次都要让肉馅充分吸收水分，然后再添加下一次。这样做出来的肉丸会更嫩。如果不着急的话，可以反复用手抓起肉馅，将其捣入碗中。重复这个动作大约五六分钟。这样肉馅会更紧实，丸子更有弹性。

锅里倒入水。水烧开后，用手抓起一点肉馅，用食指和拇指轻轻挤压，一个圆形的肉丸就出来了。用勺子舀入锅中，直到所有的肉馅都变成肉丸，放入锅中。

水烧开后，加入2茶匙盐，撇去表面的血沫，中火煮8分钟左右，尽量煮干净。这肉丸就快熟了。血沫几乎消失了。锅中加入1茶匙鸡精、1茶匙白胡椒，撒上香菜末装饰，一碗美味的牛肉丸汤就做好了！

用料

面粉500克

水260克，酵母5克

白糖（烘焙用））5克

牛肉250克，姜一小块

大葱100克，胡萝卜1根

3勺生抽、油3勺

料酒1勺、糖1勺

甜面酱1勺、盐适量

食用油适量，五香粉1小勺

步骤1

温水中加入酵母和糖搅拌均匀。倒入面粉，揉成面团。将其放入盆中并用保鲜膜覆盖。将其在室温下放置约一小时。让它上升，直到尺寸加倍，并且按下时不会弹回。在蜂窝状。

第二步

将牛肉放入放血的水中浸泡（换几次水），去除腥味。

第三步

将干蘑菇用热水浸泡。

第四步

将大葱切成片，将白葱和青葱分别包装。

第五步

将胡萝卜切成小段，与泡好的蘑菇一起用切碎机切成小块。

第6步

在血淋淋的牛肉中加入一小片姜，用菜刀切碎。

第七步

粉丝用热水泡软，切段备用。

第8步

锅中热油，加入葱炒香，加入肉丁炒至变色，然后加入香菇和胡萝卜碎，炒至水分消失，加入甜面酱继续用大火炒香，加入生抽、油、糖，翻炒均匀，炒约2分钟，然后倒入关火。因为甜面酱和生抽已经够咸了，所以不需要再加盐了。如果不够咸，可以加适量的盐。

第9步

拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

第10步

凝固后，拌入葱花。

第11步

包子馅儿就做好了。

第12步

将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小份（500g面粉我分成24份），每份擀开将面团擀成中间薄边的厚片，中间放入肉馅。

第13步

将其卷成你喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

第14步

锅中倒入冷水。水沸腾后，蒸15至20分钟。然后不要急于打开盖子，小火煮3-5分钟然后快速打开。他盖上盖子。

第15步

包子就做好了。

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

海带适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以达到肉末状态良好的程度。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（如果有的话可以再加一勺生淀粉）你喜欢）熏一下，但要注意少放盐）一点一点加到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，在肉馅表面用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时，捞起，确认熟了，然后捞出锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

材料：五花肉300克，植物油50毫升，精盐20克，生姜1片，鸡蛋2个，五香粉1勺，鲜味酱油10毫升，香菜2根，胡椒粉1勺。

水煮丸子的制作方法

1.将瘦猪肉和肥猪肉搅拌成肉末，撒上姜末，然后用刀切碎成肉末；

2.将猪肉末放入干净的容器中，加入精盐、五香粉、鲜味酱油搅拌均匀。加入一个蛋清，用筷子向一个方向用力搅拌，直至肉末浓稠；

3.锅里倒入水，开小火，手边准备一碗水用来沾手，还有一个小勺子防止肉丸粘手，用小勺挖出一块肉馅；

4.用小勺子将肉馅捣碎到左手手掌上。重复几次，就可以做成圆圆的肉丸了。重复几次，就可以做成圆圆的肉丸了。这样做出来的肉丸会比手工挤出来的丸子紧实。对某些人来说；

5。锅里的水冒泡时，将煮熟的肉丸放入锅中。始终保持水半沸。如果水沸腾，则将其放入锅中。生肉丸很容易散开。如果觉得水太热，可以往锅里倒入一点凉水；

6.将煮熟的肉丸取出，放入一盆清水中。等到肉丸冷却。肉丸可以捞出来直接煮熟，也可以装袋冷藏。

牛肉丸的制作方法

材料如下：

牛肉，洋葱，例如gs、面包屑、盐、酱油、味精。

制作方法：

1．将牛肉放入黄油中慢火翻炒，备用；

2.将面包屑、一汤匙土豆粉和一汤匙半水混合。 ，静置10分钟，形成面糊；

3.加入适量黑胡椒、白胡椒和1茶匙半盐拌匀；

4.加400克牛肉最后我们家还喜欢加一茶匙黄芥末，也可以不加；

5.加入预先炒好的洋葱末；

6.加一个鸡蛋；

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7.拌匀即可，不需要向一个方向搅拌添加面筋；

8.手上沾点水，将肉末搓成小球；

9.锅中加热黄油后，加入肉丸，煎至熟。

1.狮子头

狮子头这道菜很受欢迎，也有历史。一个非常悠久的迪sh，在江苏、安徽等地很流行。它酥脆、香浓、美味，四季皆宜，而且通常做得很大。

2.尿牛肉丸

尿牛肉丸是很多人火锅的必备菜品。也是一道具有营养价值的名菜。它味道浓郁，味道鲜美，而且脂肪含量非常低。其烹调方法多种多样，可煎、炒、做汤、串烧、烤等。咬一口汤汁就会喷出来。

3.四喜丸子

四喜丸子是色香味俱全的中国传统名菜。它们在许多餐馆都很受欢迎。在婚宴、寿宴上都可以看到，所以这道菜在我国也有吉祥的寓意。其制作简单，色泽诱人，味道丰富。

4.香菜饺子

香菜饺子是武汉的一道美食。主要成分一再猪肉馅，香菜，木耳等。 武汉的朋友很喜欢吃煎饺。另外，莲藕饺子、豆腐饺子在湖北很受欢迎，味道也不错。

5.宫丸

宫丸也是一种很常见的肉丸，看起来和撒尿牛肉丸很像，但是它并不爆裂果汁，味道很浓。是泉州的传统美食。其制作方法简单，富含蛋白质，具有丰富的营养价值。

6.汕头牛肉丸

说起牛肉丸，大家一定都知道潮汕牛肉丸及其制作过程。已有一百多年的历史。味道很浓，深受很多地区食客的喜爱。其营养价值丰富，男女老少皆宜。

7.福州鱼丸

福州鱼丸是福州一道名菜，主要由鳗鱼肉和鲨鱼制成。由肉或淡水鱼制成，pork等，味道非常鲜美，很有弹性，色泽鲜艳，有海鲜风味，非常独特。

8.夏阳牛肉丸

夏阳牛肉丸也是福建的一道美食，已有数百年的历史。其制作工艺差异较大，主要以柔韧、酥脆着称。扣刀味道鲜美可口，吃后不油腻，受到很多人的认可。

9.珍珠丸子

珍珠丸子的味道很独特，里面的馅料还加了米饭香香可口，肉质细嫩而且香气非常浓郁。制备方法非常简单。一般是在一些宴会上做的，也很常见。

10.玉林牛肉丸

玉林牛肉丸是广西玉林的传统美食。它们看起来很有吸引力，味道也更好。优秀，弹性十足，香脆可口，香香浓郁不但是不油腻。据说，榆林牛肉丸已有200多年的历史。