风干牛肉通常有“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“风干牛肉干”三种名称。牛肉干源自蒙古骑兵的军粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

牛肉干是用腌制的黄牛肉制成的。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸。不仅保持了牛肉的嚼劲，而且保存时间长，不变质。制作牛肉干，首先要选择最好的原料，其次才是制作工艺和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间。每个过程都必须受到密切监控。

牛肉干的制作方法（一）菜品及功效详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

T口味：咸鲜味 工艺：炒牛肉干用料（1）： 主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、白糖100克、辣椒油15克、料酒4克、料酒2克味精、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。混合油均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或溶剂处理肉疼痛。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.煮沸：取一部分高汤，加入所有材料，用大火煮汤5分钟，然后改用文火煮，将切好的肉放入锅中，原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

牛肉干八分钟烘干再烘干

牛肉干是蒙古族的特色食品。可以追溯到成吉思汗时代，当时蒙古骑兵横扫欧亚。其超强的战斗力和续航能力得益于其良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。它保质期长，易于储存，热量高。被誉为“成吉思汗的军粮”。

风干牛肉干的制作方法：

先腌制，再风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，容易干燥。

将精选的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易干燥）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中混合。将肉腌制。

12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。空气干燥程度因地区和季节而异。风干一般需要十天左右d重量为之前量的40%左右就足够了。

将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。放凉后切条装盘。

原料

牛肉500克（去筋膜）

15ml高-优质白酒

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1撮

月桂叶1~2片

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生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺着纹路切，肉才会熟。干燥只是一丝

2。准备姜片、八角se，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒，香叶，孜然，干辣椒根据自己的喜好多放一些，也可以省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉泡在血水中，稍微晾干，加入盐和白酒拌匀，因为盐分多。所以一定要把盐抓均匀，然后倒入冷却好的香加水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.为了做出辛辣的味道，p去掉多余的香料水，加入辣椒粉。均匀地握住它。加多少辣椒粉取决于你的口味。味道不错。这一步不需要腌制，直接拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种盐，做辣椒面的话，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（多么希望它们能长高），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放在烤盘上就不用洗烤盘了，哈哈

8。把干肉用牙签穿起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤架网格，就像拍照，底部不要粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶变高的原因）是为了让整个肉干悬浮在空中

9.交错排列，置于通风处。一两天后，就可以直接烘烤了。我觉得既然是风干牛肉，那就风干比较合适

10。晾了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来可以烤了

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。肉干已经很硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五辣半辣。风干的beef需要一点点撕碎才能获得味道。

用料

牛肉1000克

花椒少许

花椒少许

黑胡椒少许

孜然粒少许

辣椒粉少许

料酒少许

盐少许

味精少许

自制风干牛肉干的制作方法

第1步

纯牛奶吐司的制作方法步骤1

放入花椒粒，加入黑胡椒、花椒粒、小茴香籽、浓辣椒粉入锅小火炒香，关火倒出！

第2步

如何制作纯牛奶手撕吐司第1步

用擀面杖将整个东西擀成面团！

第3步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

选择瘦牛肉。最好把脂肪和肌腱全部剃掉。 ，如果牛肉干的话，筋烤熟了就咬不动了，所以牛肉应该沿着纹理压紧。排列并切成条。我切的大的和打火机的大小差不多

第4步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

倒地将腌制好的肉放入料酒中拌匀，用保鲜膜密封腌制12小时！

第5步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

我是北方人。腊月的时候，我打开窗户，把牛肉串挂在阳台上。自然风干。这意味着牛肉刚刚经过处理后就被挂起来了。不要在温暖的房间里风干，否则肉会变质！

第6步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

干燥过夜！

第7步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

晾干后的第二天！

第8步

制作纯牛奶手撕吐司第1步

我把干牛肉干了一天一夜，一共干了约36个小时，原计划是晒48小时。恰巧这两天天气很好。当我早上醒来时，一切都快准备好了。大家可以根据自己的环境来决定。

第9步

纯牛奶手撕吐司的制作方法。步骤1

用牙签穿过，放入烤箱。中间的间隙不能太近。将烤架调整到合适的位置，与顶部和底部一样高，使牛肉受热均匀。开始80度上下60分钟！

第10步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

60分钟后，你会看到牛肉吱吱作响，油乎乎的，改成70度再试40分钟！

材料：

牛肉1250克

盐适量

小茴香适量

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糖一勺

方法步骤：

1．将牛肉削去筋，尽量选择瘦牛肉。我选择纽兹盖尔

2.将牛肉切成2厘米见方或2厘米×3厘米的大条。顶部和底部的厚度最好相同。不然味道就会有很大的不同。肉应该顺着纹理切。不用担心碎片太大而无法煮熟。一旦干燥，它们就会收缩到恰到好处。

3.加入适量调味品，搅拌均匀，放入冰箱醒发过夜。不要加太多盐。我从四面八方摸了盐，结果发现很咸。

4.将腌制过夜的肉串起来，阴干。我家室温28摄氏度，地暖，比较闷。我们需要适当开窗通风。

5.晒的第一天，皮有点硬，但是里面的肉还是很软的。

6.干燥后的第二天，摸起来很硬，但仍然可以捏在里面。

7.在晒第三天，就很干很硬，可以做成肉干。

8.放入烤箱前，在肉干上均匀刷上一层薄薄的油，否则肉干会烧焦。

9.风烤加底烤，预热180度，将肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很薄的话，就少烤几分钟，不然就不会很硬了。

10.美味的肉干从烤箱里出来了。经过计算，一斤肉可以生产三两肉干，但自己做的肉干比外面买的风干肉干干得多。虽然价格90多一斤，但更重要的是你可以放心、安全地自己做。

一般知名品牌的牛肉干都是用牦牛肉做的。我经常买的风干牛肉干不错，味道也不错，比如五味、麻辣之类的。有绿色的胡椒味的和炭烤的，但我更喜欢辣的。大凉山的冬天，空气干燥，风干牛肉干独特又方便。大约三四天就可以干燥。

将新鲜牛肉洗净，撒上辣椒，放在室外晾干或风干

制作风干牛肉，腌制40分钟左右。

一般正常腌制时间为40分钟左右（室温约10至20摄氏度）。腌制的过程可以根据个人口味调整，一般在半小时到一小时之间。

腌制注意事项：

料酒主要是用来去除肉的腥味，使肉质嫩滑。如果想要肉更嫩，可以多加些料酒，腌制的时间也长一些。如果你愿意的话，可以长一点，也可以短一点r 肉干有嚼劲。

八角、花椒是去除膻味的必备食材。当然，如果喜欢牛肉的膻味，可以酌情减少用量甚至省略

其他的配料都是为了增加牛肉干的香味。可以根据个人口味添加并判断时间长短。

原料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量，酱油2个、料酒适量，老抽少许，盐适量，我嘴里如果较重，加四茶匙左右，根据个人口味调整。花椒粒、香叶6片、桂皮两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量

超级美味的风干牛肉的做法肉干

第1步

第一次切牛腿肉切成瓜条（不要太粗）冷水泡一个小时，然后滤去血水（一定要把血水滤掉不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜）八角，香叶，桂皮，小茴香，辣椒，芝麻盐将鸡精全部放入，开始腌制。一般口味重的加四茶匙盐。小茴香辣椒有很多种，全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

将拌匀的肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏20小时左右

步骤5

取出肉，用夹子挂在衣架上。把肉一块一块地加进去，放在通风的后阳台上风干

第6步

如果你喜欢干一点的，可以风干三天。如果你喜欢索姆软一点、湿一点的，风干一天半（干的大约多出三斤牛肉）会出一斤干牛肉，两斤半左右的湿牛肉会出一斤牛肉。干牛肉。）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

在烤箱里就能闻到香味

第10步

刚出锅就热腾腾的特别好吃< /p>

第11步

将牛肉干取出，放入烤箱（预热烤箱至180度）约20分钟。将牛肉翻过来（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱检查一下，可以用剪刀剪厚一点的看看里面是否熟了）

步骤12

我找不到烤箱的图片，这是烤好的牛肉干

第13步

将牛肉干切成小块，抽真空吃完就吃 方便又省钱e

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果你喜欢重口味的，从烤箱中取出后，加入一些小茴香和辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

吃一小包吃起来很方便

第18步

这样吃很方便，还可以给朋友尝尝自己做的菜< /p>

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来< /p>

第21步

六三天烘干需要八个小时

第22步

这是烘干机里烘干的肉干，然后放进烤箱就OK了

第23步

屋子里充满了香味。

1.鲜、嫩、香，这就是风味——多伦努尔牛肉干。

2.草“牛”，肉“牛”，真牛——多伦淖尔牛肉干。

3.生态草原牛肉干，健康又美味d 美味美酒正在如火如荼地进行中。

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