汕头的牛肉丸最出名。也是汕头的特产，被誉为中华美食。目前市场价格在每斤40至60元之间。福和爵、朝廷、牛魔王都是比较老的品牌。每一种都有自己的方法和成分。没有对错之分，看哪一个更适合你！唯一能区分好坏的就是厨师的素质。每个厨师的技术和良心不同，做出来的牛肉丸也有很大不同。可见只有好的厨师才能做出好的肉丸。

一定是老底头。他们的肉丸是用老手艺做的，开了很久了。牛肉丸也是精挑细选，传统秘制

民国初期，很多农村的农民都会带着一个小小的牛肉丸。我装载并开始在潮州卖牛肉丸汤。潮州人的智慧也在这个时候发挥了作用。他们看到了牛肉丸的很多特点和背后的价值，所以就移植了它。但此时的潮州人并不是简单地照搬原来的牛肉丸。

他们充分吸收了牛肉丸的优点，缺点则加以改进。在农村，传统的牛肉丸制作方法是用菜刀背敲打。但这样做出来的效果很差，强度不够，会影响肉泥的品质。于是这个时候潮州人特意制作了两根特制的铁棍。每根棍子重约三公斤，左右手同时击打。

在这样的打击下，牛肉很快就被打成了肉泥。在农村，煮肉丸是用纯净水，但在潮州，人们讲究原汁原味。前。于是他们把清汤改成用牛肉和牛骨熬成的汤来煮牛肉丸，这样丸子的肉味就不会渗透到汤里，这样会让牛肉丸的牛肉味更浓郁。 ，潮州人还配着沙茶酱吃。

因为潮州人的制作方法比传统方法更加纯熟，而且也更加讲究做工。因此，这里制作的牛肉丸口感更加酥脆，浓郁的牛肉香味让人感觉特别美味。这种牛肉丸问世不久，很快就被人们接受，如今，它已成为潮州非常流行的小吃。牛肉丸各地都有，正因为如此，其特点也各有不同

潮州牛肉丸是以非常新鲜的牛小腿为原料制成的。去掉膜后，我们把它切成块，放在案板上。使用后专门的锤子刀，双手剁成浆，加入一些食用碱，精盐，鱼露，味精，继续锤击，然后放入盆中，加入其他配料，用手只需搅拌直至它粘在您的手上但不会掉落。

煮的时候比较简单，但是吃的时候我们可以将它与其他的东西混合成酱菜，这样味道会更好。如果牛肉丸里加了嫩筋，其实会变得更有嚼劲，更有味道

西盘是潮汕地区著名的牛肉丸品牌。已有50多年的历史，其配方和技术是几十年积累的结果。牛肉丝粗而韧，所以与鱼丸的滑嫩不同，牛肉丸的味道应该是有嚼劲、有弹性的，咬下去就会有浓郁的汤汁喷涌而出，就像无数个小喷泉一样。边头条来拿奖很容易：优秀产品苏上海世博会美食奖、潮汕美食节最受欢迎奖、香港国际烹饪大赛金奖、澳门酒店国际美食邀请赛金奖。来边头条

牛肉丸的肉质比较嫩，有嚼劲，口感酥脆。

主要原料

牛肉（肥瘦）（500克）

辅料

淀粉（蚕豆）（20克）

调味料

葱（30克）盐（3克）味精（3克）白糖（2克） ）胡椒（1克）猪油（精制）（5克）

准备

1.将水、精盐、味精、白糖、湿淀粉倒入盆中，调整调味料；

2．将去筋膜的牛肉放在案板上，用铁铜对砍成细糊状，然后用刀砍5分钟左右；

3.将切好的牛肉放入调料盆中，搅拌至呈胶状，然后压扁搓成球状，每个重约15克；

4．将挤好的肉丸浸入一盆冷水中；

5.将牛肉丸放入沸水锅中，用小火煮沸。水要保持微沸，火不宜太高；

6． 12分钟后捞出，用冷水浸泡1分钟，再用沸水浸泡5分钟左右至熟，捞出，放入汤碗中，加入葱，撒上胡椒粉。倒入猪油；

7.炒锅中火烧热，加入汤1500毫升，倒入至微沸，撇去汤表面的浮沫，轻轻倒入窝中。

推荐安靖、朝兴记、喜得家

安靖：知名品牌，精选食材，传统工艺，标准化生产。

朝兴记：采用自然饲养的黄牛肉和新鲜牛后腿。食材鲜美，肉质细嫩，食物有嚼劲，有嚼劲。公司引进国内外先进的低温作业设备，分析食品安全隐患，致力于为更多到店就餐的家庭提供更高品质的食品。

喜得家：清爽、嫩滑、正宗潮汕牛肉丸，总销量30万公斤，并获得香港Q Mark优质产品认证。牛大腿肉经过精挑细选，保证了牛肉丸的口感和营养。

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一。主要原料有牛肉、淀粉等，也是广东著名小吃。注重手工制作，口感酥脆。可分为牛肉丸和牛筋丸。有两种，其中牛肉丸的肉质比较多，为了让牛肉丸更嫩，在牛​​肉丸中加入了一些嫩筋，增强嚼劲。

改革开放以来，近代以来，牛肉丸已成为潮汕特色美食，名声大噪。其中，龙梅寨牛肉丸以其原料上乘、口味正宗而闻名。

传统的制作方法是用新鲜的牛腱肉原料，去掉筋腱切成块，放在大案板上，用两把特制的方锤刀（重约3公斤）敲打。将它们上下切割。停下来将牛腱锤成肉酱，加入少量雪粉、精盐、精鱼露和味精，继续锤打15分钟，然后用大碗盛出，加入鱼末、白肉块和味精拌匀，用手用力搅拌挞皮，直到肉浆粘在手上不脱落，然后用手抓住肉浆，握紧拳头，挤成球，舀入盆中。用勺子加温水，用文火煮丸子约8分钟，捞出。牛肉丸。

据说，好的牛肉丸扔在地上能跳得很高。以前的牛肉丸都是手工制作的，可能才有这样的表现。由于都是人工操作，所以成本比机器制造的要高。 。 20世纪80年代初期喷丸机出现后，传统的手工打丸制作方法越来越少见。

随着外地人和老汕头人想要尝尝那种掉在地上能弹得那么高的手打牛肉丸的需求越来越大，美味的手打牛肉丸再次出现在“江湖”。

食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（水不能太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜粒，佐以酱油、茶酱或辣椒酱。很多人都会把牛肉丸沾上辣椒酱，但是最正宗的吃法是蘸当地特产沙茶酱。 [1]

牛肉丸也可以烤着吃。烧烤时，将牛肉丸切成两半，涂上酱汁和蜂蜜，烤熟后食用。

陵川府城肉丸运动广场的刘三餐厅好吃。六三酒家已经营业15年了。其招牌菜蒸丸子味道鲜美，口感独特。很受体育广场附近顾客的欢迎。

义马路酱油厂路口的牛肉丸面

以前去过汕头，因为看到了在中国舌尖上的嘉海记牛肉餐厅很有名。好吧，点了手工牛肉丸，蜻蜓，嫩肉，牛肚，沾沙茶酱。天哪，吃完饭我就控制不住了。肉丸多汁有嚼劲，牛肉很嫩r，汤也不错。喝吧，有点甜，我喜欢，现在打字就流口水了。

昨天，姐姐在我的怂恿下去了汕头，不过她更牛逼，是坐房车去的。原来汕头还有这样的事。我下次还想要！

她吃得很开心，去了海吉、福和城等，听说沙茶牛肉粿条很好吃，还带回来很多特色菜，包括牛肉丸，那种真空包装。然后我就赶紧煮了吃。总之，没有最好的牛肉丸，只有更好的牛肉丸。下次我会尝试一下！

我开始觉得福和成牛肉丸最有名，最好吃，每个周日我都会带孩子去那里吃一次，确实比其他的好吃餐馆。但后来我家搬到了东区，无意中在飞霞社区看到了一家老旧的二手牛肉丸店。还有更多十几个年轻人用棍子殴打他们。来吃饭的人很多，我就要了一碗。我一接嘴，就太过分了。肉好香，酥脆，牛肉味很浓，吃起来爽口爽口。感觉比福和成好，所以以后会经常吃一碗。近几年来，人们都说海鸡也不错，但吃了几次，我还是觉得飞霞老儿最好吃！

这里最好吃的牛肉丸是万丰食品的金猪味精系列。 。 。而且它家的香肠也非常美味爽口。 。 。