酱焖牛肉

1.先把馅料拌匀，加入姜末、盐、五香粉，加入两汤匙植物油或花生油，开始搅拌。哦，别忘了把大料煮到水里，边搅拌肉馅边一点一点地加入。

2.牛肉饺子最重要的就是馅料。

良品铺子红烧牛肉

不是清真食品，因为有些品种含有肉松。

干黄牛肉

酱牛肉是最常见的家常菜之一，那么酱牛肉怎么做呢？黄豆牛肉的制作方法有很多种。这里介绍一下最常用的黄豆牛肉的制作方法。

选料：以鲜嫩牛肉为原料，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。

清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用擦洗剂擦洗一次b刷子，然后用冷水冲洗4小时。第二次评价。

调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅里拿出来后，放在竹屉里，以免牛肉被压碎。n酱。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。

如何做美味的红烧牛肉

我来自四川成都彭州市。我做红烧肉熟食已有近30年了。今天给大家分享一下酱油牛肉的制作方法。我希望它对你有用。

此菜谱与大多数其他酱焖菜谱的不同之处在于添加了当归，且用量较重。经过我自己的实验，酱焖的菜肴有一股淡淡的药香味，为菜肴加分不少。很少。如果不喜欢药香味，可以减少用量或省略当归。配料：底汤10斤，大酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，肉桂15克，小茴香10克，当归40克，当归10克陈皮1片、月桂叶10克、胡椒10克。 、生姜100克，白酒30克，料酒50克，白糖适量。因为是酱卤水，主要是凸显酱料的味道，所以这里不要用太多的香料。做法：1：将香料用热水浸泡半小时，然后用冷水冲洗，以去除异味和药味。 2：：将黄豆酱和酱油搅拌均匀备用。 3：锅中加入400克植物油，煮至40%热。倒入混合好的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒约1分钟。 4：加入底汤，加入香料和姜，大火煮沸，加入盐、冰糖、鸡精调味，小火煮1小时，让香料的味道充分发挥出来，酱油炖菜就做好了。 5：这款酱卤适合大部分菜品，猪蹄、排骨、牛肉、酱卤鸭、兔肉等都是不错的选择可以接受。做任何你喜欢做的事。底汤制作方法：

卤水底汤制作：

水12斤，猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨、牛骨、鸡肉焯水，去掉血水，然后放入水中，加生姜50克，葱50克，花椒10克，花椒10克，30克煮酒，大火煮沸，小火煮8小时。煮沸后，取出鸡肉、猪骨、牛骨，然后将煮好的汤用细纱布过滤，除去所有的肉渣，底汤就做好了。

菜品制作方法：以2000克牛肉为例

1：牛肉最好用黄牛前腿筋2：将牛肉切成5厘米厚切条，先用水浸泡两个小时，泡在血水中，3：腌制，用八角2个（打碎），草莓2个（打散切成片）、桂皮一小段、姜片、陈皮一小片、葱放入盆中。倒入50克优质白酒，用手按摩牛肉，直至水分全部被牛肉吸收，然后腌制两个小时。 4：将腌制好的牛肉冷水焯5分钟，捞出冷水泡2分钟。 ，（这样煮熟的牛肉片就不会散开）5：带上酱卤水，加入牛肉，姜，冰糖，小火煮一个小时，关火，煮约40分钟，煮至沸腾煮沸后关火继续煮40分钟，大火煮沸后关火再煮30分钟，然后出锅晾凉。 6：因为酱汁较多，火候控制不好，容易粘锅烧焦。在这里，朋友们可以用电饭锅来焖酱肉。如果你开一家餐馆，你可以用大电饭锅。火候容易控制，不容易烧锅。焖4 -5小时最好，直到牛肉变软。 7：为了增强酱焖菜肴的鲜味，在炖的时候可以加入鸡脚、鸡翅或者鸡骨架，这样既增加了鲜味，也丰富了菜肴的味道。可以多炖一些富含胶原蛋白的菜肴，比如猪蹄等，让汤汁稍微浓一点，味道更鲜美。 8：吃的时候切成薄片，淋上一些酱汁味道更好。注意事项： 1：腌制牛肉时，需要均匀地揉搓、按摩，使水分完全吸收到肉中。 2：可以直接用第一次炒好的酱卤水来腌肉。第二次按“方法三”炒肉。加入酱汁和一些香料。 3：如果酱卤要长期使用，请在晚上后将肉中的油和卤水捞出炒三遍，倒出锅底残渣，再将酱汁翻炒，加入底汤。只需将其与旧盐水混合即可。 4：酱油最好用黄豆酱，其次是甜面酱。因为大酱的颜色比甜面酱的颜色更好，而且味道也更丰富。 5：酱牛肉选小腿肉。油少、筋多的最好。尽量炖得软一点。吃起来软糯爽口，不硬不木。

其他川味卤菜，可以关注我今天的头条：老婆的御厨

红烧牛肉

1.主料：牛筋三斤。调料：桂皮3节、蚱蜢3只、生姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香、花椒各一把、八角4个、草果3个、香叶3片。材料：葱、姜一块、大蒜半头c、冰糖7块。调料：绍兴料酒200毫升，黄豆酱油100毫升，老抽50毫升，盐两汤匙，味精。

2.做法：

(1)将牛里脊肉放入冷水中。

（2）煮7、8分钟后，除去表面的杂质和血沫。取出并用清水冲洗。将香料用纱布包成小包或放入香料盒中。

(3)换锅水，加入葱、姜、蒜和香料包。加入料酒200毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、冰糖，加入牛筋肉。大火煮沸30分钟。

（4）然后将牛肉转移到电炖锅中。煮1小时。牛肉半熟时，加入适量的盐。

（5）红烧牛肉在卤汁中浸泡1小时以上，使牛肉更加入味。

(6) 放凉，切片即可食用。吃的时候可以根据自己的喜好准备蘸酱根据个人喜好，加醋和生抽，加点蒜末。

3.用过滤器去除红烧牛肉腌料中的杂质、油脂和香料。冷却后，盖紧并存放在冰箱或冰柜中。

红烧牛肉的做法及配料

第一步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉脂肪，切成块，用盐均匀地涂在牛肉表面，腌制4-5小时（可以用碗盛一碗水，压在上面）

第2步

腌制期间，烧开卤水，葱一把，姜一块，调料包一个（红烧牛肉的，网上可以买的（我用的是华昌），一包，我加了八角一个，桂皮一个，花椒一个，白胡椒一个，干辣椒

第3步

葱、姜和配料盖上锅盖，加入6汤匙生抽、4汤匙老抽、3汤匙料酒，加入约3L水，大火烧开，转小火煮40分钟

第4步

焯牛肉：将腌好的牛肉放入冷水中，加入川菜花椒和料酒烧开，撇去浮沫，煮至无血沫

第5步

将焯水的牛肉放入卤水中，加入8g冰糖、盐约10克。用大火煮沸，然后转小火煮。这期间一定要用筷子戳牛肉，将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好放在凉盐水里冷藏一夜，牛肉就熟了

酱红烧牛肉的做法

王刚红烧牛肉的做法

红烧所用的食材牛肉：牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，桂皮，当归，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。大厨秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看。

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入50克盐，再加入生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉。将以上调味料与牛肉混合均匀。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌料时间超过24小时，将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

红烧贝的图片ef酱

1 1材料：牛筋。红烧牛肉的制作步骤：

2 2 调料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。红烧牛肉的制作步骤：

3.将牛肉洗净，用水浸泡1小时，中途换水一次。红烧牛肉的制作步骤：

4锅中倒入足够的水，放入牛肉，煮沸后继续煮约5分钟，直至血水全部沉淀。红烧牛肉的制作步骤：

5 5、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。红烧牛肉步骤：

6 6 将所有调料、葱、姜、酱油、糖、牛肉放入电压力锅中，倒入水，水量以没过牛肉为宜;调炖20分钟就够了。红烧牛肉制作步骤：

7 7、取出红烧牛肉。红烧牛肉的制作步骤：

8 8 将卤水过滤并冷藏。你可以用它来炖下次她的食物。

双汇酱焖牛肉

双汇极飞牛排不是合成肉。想要牛排吃起来嫩滑，牛肉的选择很重要。当然，选择牛肉并不需要大家都买进口牛肉。事实上，市场上买来的新鲜黄牛肉也是制作牛排的绝佳材料。

想要普通牛肉鲜嫩多汁，最关键的一步就是腌制。我们用盐、油和黑胡椒来腌制牛肉。它装在研磨瓶中。磨瓶中的黑胡椒比现成的黑胡椒香气更浓郁。也可以根据自己的需要调整黑胡椒研磨颗粒的大小）。为了使牛肉更嫩，我们还需要添加一点淀粉和小苏打。小苏打用少量水溶解，然后倒入牛肉中。加上淀粉和其他调味料，牛排均匀地裹上一层。

科尔沁酱红烧牛肉

1.大连雪龙一号实业集团：成立于2002年7月，总投资3.15亿元，注册资本1.5亿元，是一家高端肉牛养殖、屠宰加工公司。 、饲料加工、生物有机肥生产为一体的综合性经营企业。公司以农业为中心，建立健全了良性生态循环体系和完整的经济产业链，最大限度地利用有效资源，形成了以肉牛养殖为核心的独特的产业化经营模式：一是稻草秸秆利用。热处理方面，雪龙集团拥有国内两家最大的稻草热处理加工厂；其次，雪龙牧场是规模万头以上的高标准现代化高端肉牛养殖基地。是国内规模最大、现代化程度和科技含量最高的高端肉牛精养基地。基地占地面积占地300余亩，拥有世界一流的生物工程研发中心。创造了中国肉牛发展史上新的里程碑。其生产的雪龙黑牛打破了先进国家对高端肉牛的垄断，缩短了中国与发达国家20多年来的距离；第三，有机肥。牛粪处理中心将及时处理雪龙牧场清理出来的牛粪。采用日本引进的先进设备和技术，经发酵处理后生产有机颗粒肥和有机无机复合肥。

2.陕西秦宝牧业有限公司是一家集秦川牛养殖、标准化育肥、规模化屠宰加工、餐饮连锁为一体的现代化龙头企业。是农业产业化国家重点龙头企业。国家级专业研发分中心农产品加工技术。拥有国内同行业最完整的产业链和最先进的盈利模式，是西部肉牛产业带最大的现代化肉牛企业。其主要特点如下：一是肉源基地采用优良秦川牛品种，与国际优质肉牛杂交，培育出新一代秦川优质肉牛，保持了体型大、肉质细嫩的特点。秦川牛。牛肉具有风味浓郁的特点，同时增加了秦川牛的脂肪沉积，大理石花纹强烈，肉质细嫩，味道鲜美；其次，采用一系列现代化工艺，勤宝牧业拥有世界一流的德国屠宰流水线，从屠宰到排酸，从分割到冷藏，每道工序都在专业、无菌的一流设备下进行。这勤宝车间常年低温，全封闭、无污染、恒定低温条件下生产的产品符合欧盟出口标准；三、凭借严格、先进的“从农场到餐桌”CBTS全程质量跟踪体系，勤宝牧业饲养的每一头牛从出生起都拥有电子耳标，记录了牛从出生到配种、育肥的一生。 、加工、上市。全程保障牛肉产品安全；四是生鲜配送，所有产品均采用高阻隔真空包装，用恒温密封车辆从仓库运输至商场；五、产业齐全 勤宝牧业是全国、行业内唯一拥有从良种繁育、标准化育肥到屠宰加工、餐饮连锁一站式产业链运营模式的企业。目前，勤宝牧夫已形成以西安、北京、上海、广州、深圳、成都、重庆为中心市场的全国营销网络布局，在全国主要销售区域积累了丰富的客户资源。

3.河南益赛牛肉有限公司：成立于2002年2月，占地4000余亩，是一家集肉牛养殖、饲料加工、屠宰分割、肉制品加工、销售于一体的清真企业。现代化牛肉加工企业，是2008年北京奥运会牛肉供应商、2010年上海世博会牛肉供应商。公司信用等级为AA级信用。益赛牛肉约占国内中高端牛肉市场的25%，为河南郑州最大。牛肉市场占比超过60%。公司主导产品有酸冷切牛肉、酸调味牛肉、酸熟制品、酸味牛肉等五类200余种产品。熟食冷切牛肉及礼品牛肉系列。目前，牛肉产品已进入沃尔玛、家乐福、肯德基等。等国际知名跨国连锁企业，销售网络遍布全国。该公司的优势在于以下几点：一是品牌定位准确。公司将品牌定位为“清真牛肉”，以取信于消费者，建立品牌忠诚度，将“打造清真牛肉第一品牌”作为品牌的发展目标；其次，一赛的成功在于专卖店的连锁经营、营销创新和系统化营销、构建复合渠道；三是打造全产业链打造信任，保障食品安全，聚焦安全，首先在行业面前，采用“公司+合作社+农户”的经营模式，“五统一”的管理方法。以“一支持、一卓越”保障活牛生源安全资源。其次，在行业中，通过现代化的检验、屠宰、酸化、分割、加工等工序，产品生产过程质量安全可靠。三是在产品运输环节，采用低温车辆运输配送，保证牛肉低温储存条件不变，确保产品质量安全。最后，经过产业化，公司采用连锁店的销售模式，确保牛肉产品在销售过程中的安全。

4.内蒙古科尔沁牛业股份有限公司：该公司是以肉类食品加工为龙头，以绿色饲料加工、畜产品研发、生物制剂、医药原料、草原生态建设为基础的垂直型企业。综合性股份制企业。公司总资产44277万元。它有 120,000 交流电拥有种植基地和牧场资源，育肥牛1.2万头，生产鲜肉、冻肉2万吨。公司共有5家从事肉类加工和畜禽养殖的企业。 、优良品种选育、绿色饲料开发、牛生物学研究。主要产业有：冷鲜牛肉、冷冻牛肉；有机牛肉；有机冷冻牛肉；深加工牛肉；风干牛肉；牛肉礼盒；牛肉干;有机冷牛肉 新鲜牛肉；公司最大的特点是在世界牛肉市场的基础地位，在市场以冷鲜肉为主的环境下，公司率先将冷鲜肉商品化并引入国内市场。同时，涉足生物制剂、医药原料等领域的多元化经营策略，大大降低了公司风险。

5.山东养心益利园清真肉类有限公司成立于2004年4月，注册资本6000万元，总资产3.6亿元。该公司使用活牛进行屠宰和加热。采用真空包装和精细牛肉切割技术，严格遵守伊斯兰屠宰规定和国家卫生检疫标准，主要生产西餐、日韩餐用高档牛肉。是2008年北京奥运会和2010年上海世博会指定牛肉供应商。产品主要销往北京、上海、天津、广州、深圳、重庆、昆明、东北三省等国内30多个大中城市和地区。 2012年实现销售收入3.7亿元，利税3730万元，位居全国同行业前茅。

6.山东布莱克特畜牧科技有限公司是一家高新技术企业，成立于2004年9月我国牛体细胞克隆专家董亚娟博士等人。公司注册资本5130万元。元，生产的高端牛肉已进入北京、上海、广州、深圳等高端消费市场。公司的特点是：一是按体重、性别、年龄、体力分组饲养，观察牛群健康状况，及时处理问题；二是利用日本和牛改良本土牛，培育高端牛。优质牛肉——布莱克特黑牛肉，口感优雅饱满，兼具肥肉和瘦肉的香气，入口即化。确实是牛肉中的极品。经常食用有利于恢复体力、提高体质，尤其对心脑血管疾病有明显的效果。健康和癌症预防；三、整合多元化经营，成立山东布莱克特生态农业专注于蚯蚓养殖、有机肥生产、有机农产品生产，同时涉足酒店管理领域。

7.黑龙江恒阳牛业有限公司：是一家集农作物种植、畜牧养殖、屠宰、肉制品、进出口贸易、连锁销售、冷链物流为一体的综合性集团公司。总资产近8亿元。主导产品有台湾烤肠系列、玉米热狗肠系列、速冻清真肉制品系列、有机农产品（粘玉米、油豆等）系列、牛肉干系列、卤味伴侣系列、鲜冻牛肉、猪肉、传统酱油系列等主要生产中高档牛肉。公司优势在于拥有庞大的营销网络，在全国100多个大中城市设有分公司或办事处；其次，其高端牛肉产品这是来自奶牛的小牛白肉。