将生态饲养的牛背肉洗净，切成块。用水浸泡5小时左右，将牛肉捞出控水。将牛肉放入盆中，每块牛肉加5克盐，反复揉搓。一般一块牛肉需要搓3-5分钟。将牛骨切成大块，洗净，放入烤箱烘烤至金黄色。带他们出去。 。取一个大不锈钢桶，放入牛骨，倒入水，大火煮沸，中火煮约1小时，加入牛肉、调料包（干花椒、草果、八角、姜末） ）和盐，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。当牛肉能用筷子轻松穿透时，关火，将牛肉捞出，切成薄片，滤去牛肉汤中的残渣备用。

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将牛杂清洗干净，放入拉盘中大锅。倒入水盖住内脏。加入葱片、姜片各200克，料酒100克。取碎草果3克，八角10克。用大火煮沸，然后转小火煮至成熟。取出并切成小块或长条。将土豆去皮，洗净，切成小滚刀块，放入铜勺中。将白菜洗净，放入铜勺中。烧热锅，加入色拉油，烧至40~50%热时，加入炸好的火锅底料，小火翻炒，然后倒入自调锅底，大火煮沸，加入鸡精、味精调味，起锅，倒入铜勺，撒入5个烧焦的辣椒面、花椒面、干辣椒（提前干锅煎至深褐色）。然后加入牛肉，配上涮锅酱。

牛肉中的酒店一定要用料酒来煮，才能去掉肉的腥味。

你的牛肉之所以变得很软，是因为你煮的温度足够高！这个时间足够煮牛肉了！不同地区，煮牛肉的时间也不同。

在平原地区，普通锅煮牛肉一般需要70分钟左右。

在高原地区，由于缺氧，煮牛肉大约需要两个小时！无论你在哪里，煮牛肉时在汤里加几片山楂，牛肉煮得更快，味道更好！

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不要用冷水，因为用冷水洗去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水洗掉血沫会起到相反的作用，让牛肉煮起来更软、更嫩、更少牙筋。英吉。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。将焯水的牛肉与其他配菜一起炖。或者煮五香牛肉或者豆香牛肉都非常美味。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于烹饪。喜欢吃牛肉的朋友可以尝试一下。

交代吴氏牛肉取自吴青山正宗传承，制作工艺选用优质秦川牛肉，宰杀后拌以青盐、八角、桂皮、草水果、胡椒和小蔬菜。茴香等调味品制作配料，引入鼎湖泉水卤水而成。

食材精挑细选，工艺精湛，辅料齐全，火候旺盛，古法焖制，色泽红润，口感酥脆，肉嫩且圆润，故名。多年来，吸引了全国各地的客户来到蓝田，深受客户青睐。

买了一块葱油饼和豆腐卜，和烂牛肉一起吃。也许是第一次吃这个，感觉和平时在餐馆吃的牛肉味道不一样。这个有点硬，比较厚，而餐馆里的比较薄。烂。感觉更入口了。吃这个感觉需要搭配酒才更美味。

买来牛排骨，冷水洗一下，切成块

将牛排骨放入锅中，再加上去皮的姜片。加入花椒，倒入冷水，用大火煮。

煮沸后，打开锅盖，撇去血水，取出牛肋骨，倒掉水。用流水清洗排骨。

锅中倒入适量冷水和牛排骨，加入g加入洋葱、肉桂、八角、生姜和胡椒，再次煮。大火结束后，倒入适量米酒和少许白糖（以增强鲜味），转小火煮半小时以上。再过一个小时，牛肉就会变软。当然，这也和炖肉所用的锅有很大关系。主要看牛肉的状态。加入适量的盐煮十分钟即可出锅，然后就可以开始了。

淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水泡干净，内脏一定要清洗干净。皆可同煮，自制黄油，将炒好的辣椒炒成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。不过，牛肉的烹饪方法有很多种。汤，并用当地特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的感觉是汤浓醇厚、麻辣适口、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜

牛肉翻红色的原因有很多，比如牛肉中添加了色素、牛肉不新鲜、冷冻牛肉没有清洗干净、没有放血的牛肉也是红色的等等……，这个我们不能讨论。

给您几点建议：买牛时，要选择新鲜、肉质有光泽的牛。回家后先清洁它们。打开锅，放掉水，除去漂浮的颗粒，也就是我们常说的泡沫，再次清洗干净。保持干净，以免变红。

材料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，豆瓣酱2勺，1根蒜末5克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

材料：料酒2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2寸，1汤匙淀粉的量

具体制作步骤：

1、牛肉片中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，调匀，最后加入食用油腌一会儿

2、烧开水加入适量盐和食用油，加入黄胡椒，将豆芽煮熟，捞出放在碗底，盛出一边

3。加入黄瓜用水焯一下，捞出放入碗底备用

4。锅里多放一些油，加入少量的油。加入干红辣椒和花椒，用大火炒香，即可盛出

5。加入豆瓣酱炒至出红油，爆香蒜末即可出锅

6、倒入适量开水或高汤，加盐、鸡精，将腌好的牛肉放入锅中煮，控火，待肉变色推几下即可关火

7.将汤和肉片一起倒入已放好豆芽和黄瓜的大碗中

8。表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油

材料：牛肉500克，

辅料：豆腐1盒，白菜适量，玉米淀粉适量，小苏打少许，老抽适量，料酒适量，盐适量，姜5克，姜5克大蒜、植物油适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、青蒜适量c、芝麻适量，

1．牛肉切片，稍微厚一些，更有质感。用腌料腌制半小时。

2.将姜切片，蒜切片，蒜苗用斜刀切成段。将豆腐切成方块，将蔬菜洗净。将干辣椒切成段并去除种子。

3.将干辣椒和花椒放入干净的锅中，烤香后取出。一半撒粉，另一半放在一边。

4.锅中加入2汤匙油，加入干辣椒、姜片、蒜片炒香。加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油，加入蒜苗。搅拌均匀，加水

5。水滚后，倒入牛肉，打碎，煮约1分钟，取出，加入豆腐，加盐调味。煮好后，加入绿色蔬菜，焯至熟。

6.取出豆腐和蔬菜，放入它们在碗的底部。将适量汤底倒入碗中。将煮熟的牛肉放在豆腐和蔬菜上。撒上辣椒粉、花椒粉和少许蒜末。粉，炒芝麻。

7.在另一个锅中加热 2 汤匙油。 70%热时，浇在10上，撒上香菜或葱即可

材料

牛肉200克，黄豆芽适量，大蒜30克，干辣椒10克，花椒5克，盐2克，淀粉一勺，豆瓣酱两勺，油30克，姜5克，蚝油20克，四川花椒面5克，辣椒面10克，腐竹适量，千花肚适量，花椒面适量，味精、白糖适量

步骤

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉、盐、胡椒粉、蚝油拌匀。倒入适量植物油拌匀备用（腌制至少三十分钟）。姜切片，蒜切末

2.将豆芽和腐竹切好（第一天）（晚上用凉水浸泡）将金针菇和千层牛肚倒入水中，放入为煮牛肉准备的大盘子中。将锅中的油加热至70%左右热。加入姜片、1/3蒜末、花椒、豆瓣酱。炒香（如果有葱，可以切两半一起炒，更香）。添加约300毫升水并煮沸。加入盐、胡椒粉、味精、糖。尝尝咸味。如果味道合适的话，将牛肉一块一块地放入锅中。 ，把它们全部放进去，然后把它们分开。待肉块变色后，立即关火，全部倒入大盘子里，盖上盖子与蔬菜。

3.先撒上海椒，加入花椒面，再放上蒜末

4.锅洗净，油烧至90%热，淋在海椒面、蒜末上。就是这样